- 觀點1： 01 | 秘制煎燒五花肉
02 | 香煎小土豆
03 | 嫩煎雞胸
04 | 清煎蘑菇
05 | 香煎小黃魚
06 | 香煎豆腐
07 | 香煎糯米藕
秘制煎燒五花肉by 月亮晶晶
·· 用 料 ··
五花肉（去皮） 250g 蠔油 15ml
海鮮醬 15ml 料酒 15ml
·· 做 法 ··
1 | 五花肉放入冰箱冷凍一小時，取出切薄片。
2 | 用一湯匙蠔油、一湯匙海鮮醬和一湯匙料酒調勻成蜜汁腌料。
3 | 把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。
4 | 平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。
·· 小 貼 士 ··
1 | 五花肉要選稍肥點的，比較好吃。建議去皮，因為后期煎的時間比較短，牙不好的會感覺肉皮部分比較韌。如果像我一樣喜歡吃這種有些嚼頭口感的，可以不去皮。但肉片要切的薄一點。
2 | 新鮮的五花肉成均勻薄片會比較有難度，把新鮮的五花肉放入冰箱冷凍至硬再切，會比較容易操作。
3 | 腌制好如果不馬上吃，可以放入冰箱冷凍室保存，我經常放腌料拌好后，裝保鮮袋后，直接扔進冷凍室。哪天事情多來不及買菜，拿出來解凍下，再入鍋一煎就可以了。
香煎小土豆by 煙火間
·· 用 料 ··
小土豆 500g 食用油 1大勺 鹽 糖
孜然粉 椒鹽 花椒粉 辣椒面 蔥花
·· 做 法 ··
1 | 小土豆不用去皮，刷洗干凈。放入鍋中加水再放入適量鹽，煮15分鐘左右，用筷子能從土豆中間輕易穿過即可，撈出瀝干水分。用刀把土豆一個個拍扁。
2 | 平底鍋中倒油，放入拍扁的小土豆小火煎至兩面金黃色。
3 | 撒入所有調味料，晃動鍋子使之分布均勻，最后撒上蔥花兜勻即可出鍋。
·· 小 貼 士 ··
1 | 土豆要先煮熟，但不要煮過頭，皮開肉綻就不好了。煎土豆的時候火不要太大，慢慢煎，翻面的時候用筷子逐個翻面，可以防止碎裂。
2 | 調味料可以根據自己的口味調整，喜歡清淡一點的，就做減法，重口味的就多加點自己喜歡的香料。
嫩煎雞胸by RayFish
·· 用 料 ··
雞胸 2塊 檸檬 1個 鹽 現磨黑胡椒
大蒜 5瓣 歐芹（干） 橄欖油 2大勺
·· 做 法 ··
1 | 先處理雞胸，如果太厚可以片開兩半，然后用肉錘或刀背輕輕拍松。注意不要用力過猛，不然雞胸會散，影響美觀。
2 | 檸檬切半，大概1/3個檸檬汁就足夠了。與其他調料（橄欖油先留步）一同倒入雞胸內混合均勻，最后倒入橄欖油，這是為了將調料包裹起來，使腌制效果更好。完成后腌制1小時左右。
3 | 高火熱鍋，下橄欖油，如果放的是大蒜請在下鍋之前將大蒜清理干凈，它已完成任務。雞胸放入，將兩面煎至焦黃。
4 | 加入小半碗水，調至中火，蓋上鍋蓋，請耐心等候5分鐘。（加水可以讓中間的雞肉熟透，而且這種方式會讓雞肉變得多汁。）如果雞胸較厚的話，請多等一會兒。
5 | 開蓋子，摁摁雞肉，如果感覺內部是結實的，那么雞肉已經完成，取出，拉上保鮮膜，讓雞肉休息5分鐘；如果沒有，則蓋蓋子繼續耐心等候。（注意，要讓鍋里始終保持有一點水，這些汁水等會會做成雞胸的醬汁）
6 | 鍋里的汁水加熱，加入檸檬汁（量可以自行控制），最后放入一小塊黃油讓汁水變得粘稠，醬汁完成。
7 | 雞肉斜切片，澆上醬汁，完成。
·· 小 貼 士 ··
1 | 雞肉在休息時，也會有汁水滲出，所以你懂的，別浪費～
2 | 檸檬的量多了沒有太大關系，烹煮過后不會很酸。
3 | 真心建議別吝嗇黑胡椒，狠狠地下吧！！鹽可以控制在塊雞胸半勺鹽，不要太咸了。
清煎蘑菇by 野食肆
·· 用 料 ··
蘑菇 10朵 油 鹽 黑胡椒
·· 做 法 ··
1 | 將蘑菇洗凈，去掉腳。
2 | 煎鍋刷上一層油。把蘑菇頭朝下平放在煎鍋里擺好。
3 | 開小火，蓋上鍋蓋，慢慢煎。看到蘑菇的小碗里裝滿了湯汁時，開蓋撒上鹽和黑胡椒。
4 | 關火，小心地把蘑菇們夾出來，一定不要把湯汁撒了哦，和著湯汁一口吃下去，你會嘗到樸實的幸福呢。
香煎小黃魚by 子瑜媽媽
·· 用 料 ··
小黃魚 5根 鹽 料酒
蔥 姜 白胡椒粉 黑胡椒粒
·· 做 法 ··
1 | 將小黃魚清洗干凈，瀝干水分，平鋪在碗中。
2 | 撒上適量細鹽、料酒，鋪上適量蔥姜，蓋上保鮮膜，腌制去腥20分鐘左右。
3 | 不粘平底鍋燒熱，倒上適量油，放入腌制好的小黃魚。在煎制時撒入適量的白胡椒粉和黑胡椒粒，還可以撒點細鹽或者椒鹽來增鮮。
4 | 將魚的兩面煎至金黃，即可出鍋裝盤，撒上適量蔥花，趁熱吃。
·· 小 貼 士 ··
用不粘平底鍋煎魚時，健康起見，油不需要太多，火不要過分的旺，以免煎到后期變得焦黑；用中小火煎。
香煎豆腐by Im-張三瘋
·· 用 料 ··
豆腐 1大塊 蔥 1根
醬油 3勺 蠔油 1勺 白砂糖 0.5勺 油
·· 做 法 ··
1 | 先把豆腐洗凈，水瀝干。然后切吧切吧，把一大塊豆腐切成小塊兒~
2 | 往鍋里倒入適量的油，不要太多。等油熱時，把火調成小火，輕輕的放入豆腐。
3 | 放好后調成中火，豆腐開始滋滋滋滋滋了~煎至從側面可以看得出底面金黃的時候就可以翻面啦~翻面的時候一定要注意把火調成小火，以防你翻慢了豆腐焦掉…還有，不要用筷子用力夾豆腐，用鍋鏟和筷子一起配合…全部翻過來后，再把火調成中火煎至另一面金黃~
4 | 煎的差不多的時候就開始放醬料！加入一勺蠔油、三勺醬油、半勺白砂糖、差不多三分之一碗的清水。放蔥花，翻炒一下~汁兒收的差不多了，顏色變得比較深了就可以出鍋了~
香煎糯米藕by 小白素食記錄
·· 用 料 ··
蓮藕 糯米 鹽
花椒粉 辣椒粉 孜然粉
·· 做 法 ··
1 | 挑選比較粗比較直的蓮藕，刮掉外皮，從頂端2-3厘米處切開，藕帽留著待用，糯米提前泡一夜，用筷子幫忙，把糯米塞入蓮藕的孔中，直到塞滿，期間用筷子捅一捅，以保證糯米塞滿，蓋上藕帽，用兩根牙簽固定。
2 | 放入鍋中，加水沒過，蓋上蓋子煮半小時。
3 | 煮好的藕晾涼切片，鍋燒熱下少許油，碼入藕片，每面煎幾分鐘，撒鹽、花椒粉、孜然粉、辣椒粉調味即可。 - 擴展閱讀1：豬肉各部位烤肉技巧關于豬肉各部位烤肉技巧
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- 1首先將肉牛羊肉切成薄片或者小塊再將它倒入盆中，同時加入35片的生姜，再打入幾粒雞蛋，以及適量的洋蔥段2加入適量調料再加入適量的鹽胡椒粉白糖十三香醬油喜歡顏色淡點的就少放些調料油。豬肉燒烤是放入腌肉料腌制豬肉串腌好后，在肉里加一點淀粉，放一小勺水，抓緊加入孜然辣椒粉芝麻和鹽拌勻冷藏約2...
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