- 觀點1: 甜沫兒
地道的青島早餐,雖然叫甜沫兒,但味道有點咸,還帶有一點微辣的口感。
墨魚餡餃子
這盤黑乎乎的東西看著是不是像煤球,但口感鮮美,營養極高,因為餃子皮是由墨魚汁和面制成的。
烤海星
吃過烤海星的人都覺得味道很好,有海鮮的香味,比較特別,但是烤的過程有點……
韭菜炒海腸
韭菜炒海腸真的看起來就有點難看了……但是味道也是……喜歡的人很喜歡,不喜歡的人簡直排斥了!
青島脂渣
賣相不怎么樣,感覺油膩膩的,但是味道很鮮美,選用上好的豬下胸雞肉作為原料,口感細膩!
毛蛋
毛蛋分為15天和18天的,用特殊方法煎制而成,會保有雞蛋最鮮美的狀態。 - 觀點2: 1、墨魚餃子。
墨魚餃子是山東青島一大特色美食,也是非常有名的“黑暗料理”。來青島不吃碗墨魚水餃等于白來,但頭一次見到這種黑不溜秋的餃子可能會讓你蒙圈,無從下口。
其實就種餃子是用新鮮烏賊,將墨囊取出來和面,餃子餡通常用烏賊和韭菜搭配,這樣的餃子看起來黑,但吃起來味道會更加的鮮美。
2、烏魚蛋。
什么是烏魚蛋?這可不是烏魚產的蛋,而是雌墨魚的纏卵腺,共兩個,把這種食材收集到一定數量制作的美食,這可是山東一道很有名的魯菜。
這道菜在清代初期的山東盛行,清代中期流行于北京的山東菜館,深受當時文人雅士的歡迎。乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法。
3、萊州生嗆梭子蟹。
萊州梭子蟹產自山東省萊州市,體肥肢壯,殼薄色正,肉質細嫩,膏似凝脂,尤其是兩鉗狀螯足之肉,呈絲狀而帶甜味,真的美味至極。
生嗆梭子蟹是山東萊州的傳統名菜,通常在選在秋季制作。先將煮好腌蟹用的湯水,冷卻后,裝進壇子里,再將活蟹子放入湯中,讓其飽飲腹中,之后封壇20天,開壇即可食。
4、韭菜炒海腸。
海腸,屬星蟲類,軟體動物,因形似蚯蚓,猶如雞腸,是煙臺沿海的特產。不要看它的形態不美觀,但肉質脆嫩,再搭配韭菜一起烹飪,真的是無比的美味。
5、渣豆腐。
渣豆腐是山東省臨沂市的地方小吃,用豆腐渣制作而成,又稱為“小豆腐”。在革命戰爭年代,沂蒙山人用煎餅和渣豆腐養育了革命。如今,人們生活條件好了,但是遍布市區的各個菜市場還是有賣渣豆腐,深受老百姓的喜歡。
6、清炸大腸。
豬大腸,豬下水中的“貴族”,深吃貨的們的喜愛,一入肥腸情深似海,從此念念不忘。
清炸大腸,傳統的魯菜。先將大腸洗凈,用蔥椒料酒、清湯與醬油調成一盆腌料一個小時。取出瀝干,每段大腸中塞入一段山東大蔥(蔥白),然后在大腸外皮擦勻一層醬油,下鍋清炸,這樣的大腸吃起來外焦里嫩,回味無窮。
7、微山湖醉蟹。
俗話說“一嘗蟹味誤終身”,看來古往今來,拜倒在蟹腳下的人那是數不勝數。在濟寧還有著這樣一句話:“不看曲阜空有眼,不嘗醉蟹空有肚”。
所以,到了微山縣,不吃個微山湖大閘蟹那是說不過去的。微山湖醉蟹已有200多年的歷史,這種醉蟹是用微山湖所產的鮮蟹及多種調料精制而成,蟹肉雪白,蟹黃鮮紅,入口酒香濃郁,鮮美異常。
8、濰坊朝天鍋。
濰坊朝天鍋是一道傳統名菜,源于清代乾隆年間的民間早市。當時濰縣趕集的農民吃不上熱飯,便有人在集市上架起大鐵鍋,為路人煮菜熱飯,因鍋無蓋,人們便稱之為“朝天鍋”。
既然是民間的吃法,所以食材一定要接地氣,“朝天鍋”里內煮的全是豬下貨,再配上丸子、豆腐干等,用面餅加上各種豬下貨卷成倒火把形狀,配上煮肉的老湯,就著咸菜條和大蔥段吃。
9、德州羊腸子。
德州詎腸子是德州的美食,又名清血腸,實際上是由羊腸皮灌入羊血、淀粉、香料,然后在老湯里煮熟。羊腸子入口爽而不膩,無腥膻的氣味。 - 觀點3: 1、青島墨魚餃子
墨魚餃子是青島的特色小吃之一,第一看到這種食物真是不敢下嘴,一盤黑色發亮的餃子端上來,頓時讓你為之一顫,墨魚餃子,就是選用新鮮的墨魚,然后將墨魚的墨囊取出來,倒入面粉中用來和面。這樣合出來面皮烏黑發亮,如果搭配上韭菜,味道就會非常完美。本地人就非常喜歡這個口味,不過對于外地食客而言,想要接受以這種食物還真需要些時間來適應。
2、膠東地區韭菜炒海腸
韭菜炒海腸是煙臺、青島、威海等膠東地區海鮮名菜,做法是將海腸放入熱水中,焯后撈出,控干水后備用。鍋中放油,加入各種香料,后放入韭菜頭翻炒,再加入海腸放入調料就可以吃了。這道小菜的主要食物就是海腸,它是一種長圓筒形的軟體動物,軟乎乎地蠕動,渾身無毛刺,淺黃色,它個體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質和多種人體必需氨基酸。自古以來,在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品, 有較高的經濟價值。不過樣子實在讓人反胃,一看見就沒有食欲了。
3、烏魚蛋
烏魚蛋是山東非常出名的一道魯菜,在一些大飯店都可以吃到,其實烏魚蛋并不是一種蛋,而是墨魚的產卵腺,把這種食材收集到一定數量制作的美食,此菜早在清代初期就在山東盛行,清代中期在北京的山東菜館亦非常盛行,特別深受當時文人雅士的歡迎,清代乾隆年間大詩人及美食家袁枚,曾多次品嘗過該菜,并在《隨園食單》中記載了該菜的制法。好多食客一聽說是用墨魚的產卵腺做的,只能感嘆無福消受了。
4、萊州生(嗆)梭子蟹
生(嗆)梭子蟹是一道山東萊州特色的美食,萊州人非常喜歡生吃海蟹,好多外地食客沒有親見,這種經過腌制的生蟹,當地人稱做生嗆梭子蟹。都知道生吃任何海鮮類都有致病的風險,但是通過腌制處理的生(嗆)梭子蟹沒有任何問題,但是好多人還是不敢下嘴,尤其是那股腌制后海鮮的味道。
5、臨沂渣豆腐
渣豆腐是山東省臨沂地區地方小吃, 是用磨豆漿是剩下的豆渣添加其它輔料制作而成,別看它其貌不揚,味道還有一股豆腥味。其實豆腐渣富含纖維素,纖維素可吸收糖分,從而緩解身體對多余糖分的吸收,此外豆腐渣中含有大量人體所需的鈣質,是補鈣強壯骨骼的保健食品。但是這道本地人喜歡的美食,其味道真是不敢恭維,主要是那股豆腥味。 - 擴展閱讀1:廈門哪里可以露營燒烤
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