- 觀點(diǎn)1： 1、加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時(shí)，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易于存放和防餿，而且蒸出來的米飯并無(wú)酸味，相反飯香更濃。
2、加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會(huì)使陳米象新米一樣好吃。做法是：放入清水中浸泡兩小時(shí)，撈出瀝干，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時(shí)即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。
3、加鹽蒸米飯法：此法僅限于剩米飯量重蒸時(shí)使用。往往我們吃剩下的大米，重新蒸的話都會(huì)有一股味，這時(shí)我們可以放入少量的鹽水，就可以去除米飯的異味了。
4、加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營(yíng)養(yǎng)俱佳，并有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。
5、加茶蒸米飯法：煮米飯是我們可以用茶煮，這樣可以使米飯色、香、味、營(yíng)養(yǎng)俱全。做法是：根據(jù)米的多少取0.5-1克茶葉，用500-1000毫升開水泡5分鐘，然后濾去茶葉渣，將過濾的茶水倒入淘洗好的大米中，按常規(guī)入鍋蒸即可。 - 觀點(diǎn)2： 題主，我不確定你為什么問這個(gè)問題，是你真的不會(huì)還是別的原因，因?yàn)樵谖覀冞@邊四歲的孩子都會(huì)做米飯，這個(gè)也太簡(jiǎn)單了！導(dǎo)致我都無(wú)法說，說細(xì)了，有人會(huì)不會(huì)說我太啰嗦？ 如何煮大米飯？對(duì)你沒看錯(cuò)，就是大米飯？ 大家好，我是 美食 來臨，一個(gè)愛吃愛喝的 美食 博主。 大米飯可是咱們中國(guó)人的主食之一，尤其是南方地區(qū)，天天吃大米飯。在我們四川人米飯吃的多，容易被人叫作“飯桶”，飯桶這個(gè)名字可不太好，有點(diǎn)2的意思，傻吃傻脹的味道。四川人幾乎每天都會(huì)煮米飯，早中晚三頓均勻有人會(huì)煮大米飯吃，沒有其它的原因，主要就是因?yàn)槊罪埑云饋硐悖燥柫瞬蝗菀尊I，也就是咱們四川人說的“經(jīng)飽”。如何煮大米飯？今天咱們就來聊一聊幾種煮大米飯的方法吧！ 【電飯煲煮大米飯】——簡(jiǎn)單快捷、便易操作，缺點(diǎn)：容易煮太軟，糖分比較高。 煮大米飯很簡(jiǎn)單，尤其是現(xiàn)在生活條件比較好了，許多人都會(huì)采用電飯煲直接煮，簡(jiǎn)單快捷，方便易操作。四川人幾乎都知道用電飯煲煮大米飯的時(shí)候，水里要超過大米食指一節(jié)左右，煮出來的大米飯不容易軟軟糯糯、也不容易生硬，而是剛剛合適。當(dāng)然這是一般家庭只有幾個(gè)人的時(shí)候。如果家里人多了，煮的大米飯多了，水量也會(huì)適量增加一些。但總體也會(huì)控制到水超過大米食指2節(jié)以內(nèi)的水里。用電飯煲煮大米飯雖然比較簡(jiǎn)單，但用水量需要根據(jù)電飯煲的品質(zhì)、大米的品種來綜合考慮，才會(huì)把大米飯煮的軟硬適中，煮出來的大米飯才會(huì)香糯。 【蒸大米飯】——簡(jiǎn)單方便，缺點(diǎn)：蒸的量不能太多，太多容易上層軟，底層硬。糖分高。 在電飯煲開始普及以前，做大米飯?jiān)S多人會(huì)采用蒸的方式。尤其是90年以前出生的人，許多人讀書的時(shí)候，飯盒里面帶大米，放點(diǎn)紅薯，去專門蒸飯的地方蒸著吃，相信現(xiàn)在35歲以上的人幾乎都有過這種經(jīng)歷吧！ 電飯煲的原理也就是從這種方式里面簡(jiǎn)化出來的。它們的基本原理是一樣的， 不同的是蒸米飯是采用炒菜鍋或者蒸煮鍋來蒸米飯，簡(jiǎn)單說一說：把大米放入一個(gè)盆里面，淘洗干凈，加上適量的水，放入蒸鍋里面蒸熟。當(dāng)然對(duì)于水量的要求和電飯煲的要求相似，通常家里只有幾個(gè)人的時(shí)候，加入的清水超過大米1節(jié)食指就可以了。這種蒸大米飯的方式，就要比電飯煲容易控制一些，因?yàn)榭梢噪S時(shí)揭開過觀察蒸的大米飯熟了沒，需要加水了嗎？ 【瀝米飯】——米飯香、粒粒分明、糖分低。缺點(diǎn)：操作高。 瀝米飯是更加遠(yuǎn)的煮飯方式。咱們家現(xiàn)在煮大米飯的主要方法就是瀝米飯，先瀝再蒸。這種方式煮大米飯相對(duì)來說操作性要多一些，但也不復(fù)雜。先瀝再蒸的方式，大米飯的糖分會(huì)相對(duì)來說比較少，味道會(huì)更香，但甜味相對(duì)來說就低一些哈。建議三高人群多吃瀝米飯。在我們南方，有35歲以上的人應(yīng)該都知道，小時(shí)候家里有客人，人數(shù)比較多的時(shí)候，家里的大人都會(huì)用這種瀝米飯。這種方式做出來的米飯不容易變質(zhì)，保存的時(shí)間比較久。而且這種瀝米飯做出來的米飯粒粒分明。瀝米飯的兩種方法：一是先瀝再蒸，二是先瀝再燜。 先瀝再蒸： 鍋里放適量清水，取一些米洗凈放入鍋里，用勺子進(jìn)行攪動(dòng)。當(dāng)大米的硬心剩下最后一絲或者硬心剛剛消失，就用漏勺把半熟的大米瀝起來，米湯可以收集起來喝。把半熟的大米倒進(jìn)一個(gè)有縫隙或者有小孔的盆里，用筷子差一些孔。蒸鍋里放入適量清水煮沸，放入半熟的大米，蒸10分鐘即可。 先瀝再燜： 鍋里放適量清水，取一些米洗凈放入鍋里，用勺子進(jìn)行攪動(dòng)。當(dāng)大米的硬心剩下最后一絲或者硬心剛剛消失，就用漏勺把半熟的大米瀝起來，米湯可以收集起來喝。把半熟的大米放入鍋里，放入一些清水，蓋上鍋蓋起火燜，當(dāng)鍋里沒有“水響動(dòng)”，就燜熟了。這種方式可以燜出一層非常香脆的大米飯鍋巴。 【結(jié)尾感言】 現(xiàn)在的年輕人圖方便，許多人會(huì)采用電飯煲直接煮，加入少量芝麻香油拌勻，煮出來會(huì)非常香。個(gè)人比較喜歡煮瀝米飯吃，有時(shí)候蒸，有時(shí)候燜，口味也不同，米飯粒粒分明，香糯。家里的老年人也比較適合。這樣煮出來的大米飯，即使剩下比較多，保存也很方便，而且剩米飯很適合炒著吃。你喜歡哪種方式煮大米飯呢？ 一，千萬(wàn)不要用力過多的搓洗。大米表面是有一層保護(hù)層的，如果用力的搓洗就會(huì)搓下來，把米的香味也給搓掉了，再去燜出的米飯就沒有那么香，不會(huì)很好吃。 二，蒸米飯的時(shí)候加入的水的用量也是非常重要的，水多了就很容易煮的特別黏，水少了就會(huì)煮的很干，所以煮米飯的時(shí)候水的用量可以超出干米的一指高，太多和太少蒸出的米飯都不香。 三，煮米飯的時(shí)候可以在里面滴上兩滴植物油，這樣燜出的米飯噴香，而且看上去油亮，特別好看，看起來就有食欲，喜歡就試試這個(gè)方法吧，保證做出來的米飯和原來天壤之別。 煮飯這么干，保準(zhǔn)多吃一碗。 煮大米飯主要分為三個(gè)步驟： 1.先根據(jù)吃飯人數(shù)來淘洗合適的大米，最低要淘洗兩次，把淘米水過濾倒去。 2.把淘洗干凈的大米放到電飯煲里，然后倒入一定量的水，用食指測(cè)試，水淹過食指的一個(gè)關(guān)節(jié)就可以了。 3.蓋上鍋蓋，按下開關(guān)就可以了。 煮大米飯的時(shí)候，首先是把米洗干凈，但也不能洗得沒完，洗兩到三遍就可；其次是用電飯鍋的話水要過米半個(gè)手指關(guān)節(jié)，煮出米不硬不軟；三是可以放一小塊豬油，米飯又亮又好吃。 導(dǎo)讀：如何煮大米飯？對(duì)你沒看錯(cuò)，就是大米飯？ 大家好，我是天地食方，用心做好每一個(gè)回答，我的回答是： 米飯作為主食在中國(guó)人的餐桌上扮演著重要的角色。在中國(guó)幾乎每家每戶都要吃米飯，也經(jīng)常做米飯，但是米飯你真的能做好嗎？ 是不是因?yàn)殛惷鬃龀龅娘埐幌愣鄲溃渴遣皇且驗(yàn)槊罪執(zhí)浕蛱捕饧胰说闹肛?zé)？是不是因?yàn)樽龀蓨A生飯而扔了可惜？又或者是剩米飯不知如何處理？ 所以說要把平平常常的米飯做好，里面的門道也是大有乾坤。下面就聽我細(xì)說分曉。 一、大米的選擇 大米一般分為粳米和秈米。粳米粘性較大，秈米粘性較小，如果喜歡吃軟糯的米飯，選用粳米。喜歡吃干松的米飯選用秈米。而且大米光滑圓潤(rùn)，表面有油性，用手抓一把米手上不會(huì)粘太多的米粉，是新鮮的大米。 二、大米的處理 ①質(zhì)量好的大米一般不會(huì)有小沙粒，但最好也要淘一下。但淘米次數(shù)最好不要超過三次。淘好的米可用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)可使蒸出來的米飯飽滿，但我覺得用涼水泡米會(huì)損失大米的營(yíng)養(yǎng)，一般都是淘好以后直接上鍋。 三、大米蒸制技巧 ①如果淘完米以后用涼水浸泡一個(gè)小時(shí)，米與水的比例，一般為為1:1.2，如果不用水浸泡直接下鍋，米與水的比例為1:2。 ②蒸米飯的水最好用熱水，且最好在水中加少量的油，蒸出的米飯松散、味香而且不容的粘鍋。 【相關(guān)問題解答】： ①陳米如何做出噴香的米飯？ 在陳米蒸飯的時(shí)候，要用清水多淘幾遍。在米中加少許鹽，蒸出的米飯就會(huì)噴香而沒米糠味。 ②米飯夾生應(yīng)該怎么辦？ 米飯夾生的原因很多，可能是因?yàn)樗拥奶伲蛘呤钦舻牡臅r(shí)間短，或者是電飯煲的排氣口漏氣造成的。 如果米飯夾生了，吃吧難以下咽，扔了又可惜，那有一個(gè)辦法可使夾生米飯變熟。就是在米飯中用筷子扎上幾個(gè)小眼直通到鍋底，然后在小眼中倒?jié)M白酒，重新上鍋蒸。 ③剩米飯如何處理才能好吃？ 有時(shí)候米飯做多了，剩下很多不好吃了，但扔了又可惜。剩米飯可以做好吃的蛋炒飯。另外，告訴你一個(gè)好辦法還可以使剩米飯返新，口感跟新米飯沒啥區(qū)別，那就是在米飯中加些鹽重新蒸一下，口味與剛蒸出的米飯差不多。還可以在蒸米飯時(shí)就放些醋，不但蒸出的米飯香而且剩下的米飯?jiān)僬魰r(shí)口味也不會(huì)變。 【結(jié)語(yǔ)】 別看我們每天都離不開米飯，幾乎天天吃，但要把米飯做的好吃，還是需要懂得一些小技巧的，雖然簡(jiǎn)單但是很實(shí)用，不信你趕快試試吧。 大家好，很高興回答這個(gè)問題。 作為一個(gè)南方人，我們的主食就是大米，記得從上一年級(jí)開始就會(huì)煮飯了，剛開始，我一樣都不會(huì)，問了媽媽很多如何煮大米飯的問題。 所以母親是偉大的，她從來不會(huì)嫌棄孩子反反復(fù)復(fù)的問大米如何煮，她只會(huì)覺得孩子很好學(xué)、很可愛、很天真，終于我學(xué)會(huì)了煮飯，感恩母親！ 小學(xué)的時(shí)候，煮飯是一件辛苦枯燥的事情，因?yàn)橛没鹩缅佒箫垼⒁饣鸷颍€要守著，水干了還要再隔著鐵板烘一遍，稍不留神就糊了。 從初中以后，終于解放了，因?yàn)橛须婏堨伊耍僖膊挥檬刂耍墒牵趺锤杏X最好吃的飯還是用火、用鍋煮的呢，這可能就是付出越多越回味吧！人生亦是如此！ 很是懷念小時(shí)候用火用鍋煮的大米飯，給大家演示一遍看一下，就當(dāng)回味童年了 如何煮大米飯，今天來具體講下用電飯煲煮米飯的方法。 第一步先淘米，淘米要用冷水不能超過2遍，反之會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失。 第二步加水，加水用純凈水出來味道會(huì)更好，當(dāng)然普通的自來水一樣可以煮飯的。 第三水量的多少，水一般是米的1.2倍，水沒過米飯一個(gè)關(guān)節(jié)指的位置，一般煮出來都是成功的（米的牌子不同煮出來的米飯軟硬會(huì)有一點(diǎn)區(qū)別） 第四煮飯時(shí)間到了最好再悶10分鐘再開蓋。 這是我的回答，謝謝大家。 煮米飯有許多方法，有用盆蒸的，有直接用鉄鍋煮的，也有用電飯煲蒸的，但我最喜歡的還是我們延邊州朝鮮族朋友用朝鮮族鍋煮出來的米飯，軟硬適口、米香濃郁，絕對(duì)堪稱一絕，我走過很多地方，自己也會(huì)做大米飯，但到目前為止沒有覺得有誰(shuí)做的大米飯能比我們延邊朝鮮族朋友做的好，現(xiàn)在許多和朝鮮族居住在一地的漢族人做的大米飯也很好，但我更喜歡朝鮮族朋友做的米飯，這或許與大米、水以及蒸飯的鍋有一定的関系，遺憾的是我至今不知道他們是如何蒸的米飯。
- 觀點(diǎn)3： 1、材料：適量大米，適度水，電飯鍋。
2、步驟：首先將大米洗凈，一般淘洗2到3次，避免過多次數(shù)將營(yíng)養(yǎng)成分都沖掉。將淘洗過的大米放入電飯煲中，進(jìn)行煮飯。
3、加入適量的水，一般加水超過大米位置一厘米左右。關(guān)電飯煲蓋子，打開電飯鍋煮飯功能鍵，開始煮飯。
4、可以根據(jù)自己的口味，喜歡吃硬一點(diǎn)的米就少加點(diǎn)水，吃軟一點(diǎn)的米就多加點(diǎn)水。總之適量即可。 - 觀點(diǎn)4： 大米飯煮的方法如下：
洗米：洗米一定不要超過3次，假如超過3次后，米里的營(yíng)養(yǎng)會(huì)大量流失，這樣蒸出來的米飯香味也會(huì)減少。泡米：把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)。讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會(huì)粒粒飽滿。米和水的比例：蒸米飯時(shí)，米和水的比例應(yīng)該是1比1、2。增香：在鍋里加入少量的精鹽或花生油，花生油必須燒熟的，在鍋里加入少許就可以。插上電，開始蒸。 - 擴(kuò)展閱讀1：蜜棗的吃法 蜜棗小米粥清甜易消化
- 蜜棗可以搭配小米熬粥吃，清甜易消化，晚餐食用有益健康。蜜棗小米粥做法如下：1、把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量的清水。2、因?yàn)橛玫碾婏堨遥杂每曜訐我幌拢悦夥序v溢出。3、煮的時(shí)候要適當(dāng)?shù)臄噭?dòng)一下。4、等小米煮開花了就可以吃了。方法/步驟 把小米，蜜棗洗干凈，放入鍋中，加入適量...
- 擴(kuò)展閱讀2：紅棗桂圓放白糖可以嗎
- 你是說，問＿下紅棗桂圓放白 糖可以嗎。這個(gè)當(dāng)然可以了。因?yàn)檫@種做法。是最補(bǔ)了。由 其適合老年人食用的。
- 擴(kuò)展閱讀3：蜂蜜和白糖哪個(gè)好
- 是一種天然的保健品。白糖過多攝入可能帶來健康風(fēng)險(xiǎn)。白糖攝入過多會(huì)導(dǎo)致肥胖、糖尿病等健康問題。而蜂蜜相對(duì)來說，即便是過量食用，其帶來的影響也相對(duì)較小。當(dāng)然，任何食物的攝入都應(yīng)該適量，不能過量。綜上所述，蜂蜜相較于白糖更為優(yōu)越，它營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，具有更多的保健功能，并且相對(duì)更為安全。
- 擴(kuò)展閱讀4：蜂蜜中含糖量高，和白糖一樣嗎
- 蜂蜜中的糖分主要是葡萄糖和果糖，也是屬于一種含糖量比較高的食品，如果有糖尿病的人群是不建議喝蜂蜜的，蜂蜜中還含有一些其它的營(yíng)養(yǎng)成分，比如說膳食纖維和多種礦物質(zhì)，對(duì)于身體的健康發(fā)育也是有一定的益處的，蜂蜜有清熱解毒，潤(rùn)腸通便，潤(rùn)肺止咳的作用，平常早上空腹喝一杯蜂蜜水，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)...
- 擴(kuò)展閱讀5：小米粥適合搭配哪些美食？
- 雞蛋：雞蛋是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，可以與小米粥一起煮，提高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。此外，還可以加入咸蛋、皮蛋等腌制蛋類，增加風(fēng)味。調(diào)料：為了增加小米粥的口感和風(fēng)味，可以加入適量的鹽、糖、醬油、醋等調(diào)料。此外，還可以加入蔥花、香菜、蒜末等香料，增加香氣。總之，小米粥可以與各種蔬菜、肉類、豆類、蘑菇類、...
- 擴(kuò)展閱讀6：酒釀太酸了，能用來做什么菜嗎
- 1. **酒釀蛋**：原料：雞蛋1個(gè)，紅糖5g，枸杞3g，桂圓5g，紅棗4顆，酒釀10g。做法：把雞蛋、紅糖、桂圓、紅棗、800ml純凈水，放入鍋中煮20分鐘，再加入枸杞和酒釀，雞蛋剝殼即可。2. **五紅西米露**：原料：枸杞5g，紅棗6顆，紅糖3-5g，紅豆20g，花生20g，西米10g。做法：花生、紅豆提前泡6...
- 擴(kuò)展閱讀7：酒釀桂圓雞蛋湯有什么詳細(xì)且好吃的做法？
- 加入酒釀：待桂圓煮至軟爛時(shí)，加入酒釀，用勺子輕輕攪拌均勻，避免酒釀結(jié)塊。加糖調(diào)味：根據(jù)個(gè)人口味加入適量的冰糖，繼續(xù)小火煮至冰糖完全溶解。打雞蛋：在另一個(gè)碗中打入雞蛋，用筷子輕輕攪拌成蛋液。倒入雞蛋液：待甜湯再次煮沸后，緩緩倒入蛋液，邊倒邊快速攪拌，使雞蛋形成細(xì)絲狀。最后加入泡發(fā)的紅棗...
- 擴(kuò)展閱讀8：桂圓枸杞雞蛋米酒桂圓枸杞雞蛋米酒的做法
- 1、食材：桂圓20粒、枸杞一把、米酒適量。2、鍋里倒入2碗水，加入桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、雞蛋打散，備用。4、放入米酒再次煮沸。5、加入雞蛋。6、快速攪散，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘即可。7、好喝的桂圓枸杞雞蛋米酒就完成了。
- 擴(kuò)展閱讀9：孕晚期能吃八寶粥嗎里面有薏米的
- 1、八寶粥，孕婦是可以吃的。八寶粥里各種米的種類很豐富，營(yíng)養(yǎng)也就的多元化。2、但對(duì)于孕婦來說，可以選擇自己買一些米，自己煮，不要買外面的八寶粥，為了保質(zhì)期里面的添加劑會(huì)很多，不利于健康，而自己做的就健康很多了。孕婦可以吃罐裝八寶粥嗎 1、罐裝八寶粥可能在制作過程中加入了一些如防腐劑等...
- 擴(kuò)展閱讀10：紅糖與茶泡水喝嗎紅糖與茶能不能一起泡水喝
- 1、茶葉和紅糖一起喝。2、解酒作用。茶葉和紅糖一起喝，可加速機(jī)體新陳代謝的能力，促進(jìn)聽到酒精的代謝，達(dá)到解酒作用，緩解因醉酒導(dǎo)致的頭暈?zāi)垦！盒膰I吐等癥狀。3、美容養(yǎng)顏?zhàn)饔谩２枞~具有清除自由基的作用，減少皺紋，而紅糖，具有補(bǔ)血作用，使面色紅潤(rùn)，使皮膚光滑有彈性且有光澤。4、提神醒腦作用。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！