- 觀點(diǎn)1： 提起印度，你會(huì)想到什么？
一言不合就跳起來的寶萊塢歌舞片，又或是味道辛辣的咖喱，還是開掛的印度特色絕活摩托車疊人？
而現(xiàn)在，你的答案可能會(huì)改變。
自從各大短視頻平臺(tái)突然燃起了印度 美食 短視頻的風(fēng)潮，印度蘆薈汁、刨冰、脆脆球、火焰檳榔等食物便紛紛進(jìn)入了人們的目光當(dāng)中。
這些印度 美食 以其獨(dú)特的做法震驚了屏幕前的觀眾。就拿蘆薈汁這類印度小吃來說，它不像橙汁等飲料一樣單純的把水果榨成汁，也沒有大家印象中蘆薈酸奶里Q彈果粒的口感，而是在手工刮出蘆薈汁的同時(shí)，加入了黑孜然、車前子殼等諸多詭異的材料。
尤其是在看到賣蘆薈汁的印度老頭，從一個(gè)塑料桶里舀出黏糊糊的不明膠狀物體，加入顏色本來還算正常的原材料后，觀眾們的心情就和逐漸皺起眉頭的視頻博主一樣，開始惴惴不安，并產(chǎn)生了些許退縮的心理。在看完博主“舍生就義”般喝下這杯顏色渾濁、外觀怪異的飲料后，觀眾們不由得豎起了大拇指，
同時(shí)，一股奇異的感覺也誕生了，感覺有點(diǎn)惡心，但是......還想再看一遍。
干凈、衛(wèi)生又有點(diǎn)臭的印度街頭 美食
當(dāng)國內(nèi)大部分觀眾對(duì)印度 美食 的了解還僅僅停留在咖喱之上時(shí)，身先士卒的短視頻博主們用實(shí)際行動(dòng)為大家講解了印度的豐富的各類街頭 美食 。
雞蛋灌餅，好像哪里都有，但是印度的就是有那么一點(diǎn)不同。
鏡頭里，鍋內(nèi)是油炸至金黃蓬松的餅，旁邊是印度小哥，正麻溜地把雞蛋敲到生面團(tuán)上。下一秒，小哥掏出一個(gè)裝有不明糊狀物的不銹鋼杯子，把整杯東西倒了下來，然后，他熟練地用自己的手抹了上去。
同樣的還有神奇的印度刨冰。白胡子的刨冰老頭，在用杯子接住碎冰之后，自如的用雙手壓實(shí)了刨冰，隨后他在刨冰表面撒上了五顏六色的色素作為裝飾，仿佛將一整個(gè)元素周期表都濃縮在這小小的刨冰之上，給人強(qiáng)烈的視覺與心理沖擊。
又或者是印度街頭奶茶。看著鍋表面溢出的不明顆粒狀物品，再看看爐子上仿佛積蓄了幾百年的黑色膩?zhàn)樱^眾又再一次為短視頻博主捏了一把汗，希望下一期視頻，還能夠見到這位勇敢的視頻博主。
除了這種完全無視當(dāng)代衛(wèi)生 健康 標(biāo)準(zhǔn)締造的 美食 ，印度的街頭 美食 還十分具有地域特色，這就不得不提到印度 美食 的靈魂——瑪莎拉。
這是一種用黑胡椒、肉桂等多種材料制成的香辛料，以百分百的出場(chǎng)率再次刷新了國人對(duì)印度 美食 的認(rèn)知。不論是日常主食，還是小吃飲料，什么東西都能放點(diǎn)瑪莎拉。吐司可以泡在瑪莎拉里，炒飯要放瑪莎拉，甚至吃水果也要加瑪莎拉。更令人驚奇的是，印度人還把瑪莎拉加到水里、可樂還有奶茶里。這種聽起來十分“黑暗”的做法，在印度，是真實(shí)存在的。
除此之外，糊狀 美食 也躲避不了大家好奇的目光。
著名的油餅糊糊早餐，就是幾大鍋顏色味道不同的糊狀咖喱、鷹嘴豆泥，佐以吐司片、土豆泥與油餅混合成的早餐。同樣，午餐也逃不掉，土豆洋蔥混合香料做成的糊糊，加上擦鍋面包，就是一頓正經(jīng)的午餐了。
還有印度傳統(tǒng)小吃Panipuri，是將面糊放入滾油中炸出的圓球，做法有點(diǎn)類似于中國的炸麻球，不同的是印度人往往喜歡在炸制好的圓球上挖一個(gè)洞，在里面填上西紅柿塊、洋蔥末等材料，并加上咖喱胡椒等調(diào)味品。
通過這些介紹印度 美食 的短視頻，觀眾們得以看見普通印度居民的一日三餐與日常喜好，了解到這些與中國飲食習(xí)慣迥異的文化以及帶有豐富地域特色的食物。由于印度大部分居民的生產(chǎn)生活方式還比較落后，因此多數(shù)印度人會(huì)選擇席地而坐，直接用手用餐，準(zhǔn)確來說是用右手，因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，左手會(huì)接觸到一些比較骯臟的東西。
這種用餐方式對(duì)習(xí)慣使用餐具的觀眾們來說，的確會(huì)造成不適，也會(huì)讓人擔(dān)憂衛(wèi)生與 健康 問題。用著名印度 美食 短視頻博主劉庸的口頭禪概括，就是“干凈衛(wèi)生又帶一點(diǎn)臭”，干凈衛(wèi)生也許只是調(diào)侃，多少帶點(diǎn)臭可能才是真實(shí)的狀況。這種看似矛盾的特征，也反映了觀眾矛盾的心理：吃是不敢吃，看是很想看。
那么，印度 美食 究竟有什么魔力，能夠牢牢吸引觀眾的目光，讓大家在矛盾的心態(tài)中，舍不得移開眼睛呢？
印度 美食 短視頻之火：觀眾的怕與愛
印度 美食 短視頻能火，離不開觀眾的怕與愛。觀眾怕的是未知事物可能帶來的不良后果，愛的是 美食 、異國風(fēng)土人情所帶來的新鮮感和陌生感。在這種矛盾的心態(tài)中，印度 美食 短視頻應(yīng)運(yùn)而生。
印度 美食 短視頻首先滿足的是觀眾的一種獵奇心理。 國內(nèi)網(wǎng)友對(duì)于印度的認(rèn)識(shí)多少?zèng)]有那么充足，網(wǎng)絡(luò)上本就充斥著不少抱怨印度衛(wèi)生條件差的聲音，加上疫情期間相關(guān)的新聞報(bào)道，使得大家對(duì)于印度衛(wèi)生條件的不良印象又加深了一層。
在觀看印度 美食 視頻的時(shí)候，不少觀眾都帶著“不衛(wèi)生”的先見來觀看，加上一些印度街頭 美食 的確沒有那么注意衛(wèi)生，比如不擦洗的廚具、做食物和洗手共用的同一桶水、廁所旁邊開設(shè)的小攤等，都讓一場(chǎng)本是味覺體驗(yàn)的嘗試變成了絕地求生。
在視頻里，博主們喝飲料、吃東西的難度系數(shù)不亞于荒野求生的貝爺生吃蟲子，配上他們扭曲的表情和想吐又不能吐的神態(tài)，充滿了戲劇的張力，讓觀眾充滿了期待值。
越神秘的東西越有一種致命的吸引力。這些食物看起來黑暗，卻充滿秘密，在好奇心的驅(qū)使下，觀眾們想要立刻了解它的味道。這些視頻滿足了觀眾的愿望，讓觀眾們不費(fèi)吹灰之力就能了解到自己想知道的東西，代價(jià)最多就是，倒了胃口。
其次， 美食 類短視頻迎合了大眾追求 美食 的本能。 吃是人類永遠(yuǎn)離不開的話題， 美食 總是慰藉人心、釋放壓力的不二之選。中國本就是飲食大國，天南海北的 美食 總是有一幫擁簇者，要不然《舌尖上的中國》《尋味順德》等 美食 紀(jì)錄片不會(huì)有那么多受眾。
印度雖然緊鄰中國，但國內(nèi)的本土飲食并不為人所熟知，因而觀眾們半是獵奇、半是出于對(duì) 美食 的渴望，去選擇觀看印度 美食 的短視頻。雖然印度街頭一些衛(wèi)生狀況不佳的食品以及一些奇葩的食品飲料（比如牛尿做成的飲料）讓人提不起食欲，但也有衛(wèi)生狀況比較好，且與中國飲食習(xí)慣相似的 美食 。像坦多里雞肉就是色香味俱全的代表，由酸奶和香料腌入味后放入烤馕的坑中烤制，別有一番風(fēng)味。
最后，印度 美食 短視頻的火熱也離不開一群短視頻博主的推介。 痛飲一杯恒河水，在網(wǎng)絡(luò)一戰(zhàn)成名的劉庸就是代表。
劉庸的視頻作品中，最多的就是他帶領(lǐng)觀眾朋友們嘗試印度各種各樣的街頭小吃，除了為觀眾所熟知的印度蘆薈汁、街頭刨冰，劉庸還嘗試過咖喱餅、烤玉米、脆球餅、炒面還有冰塊水種種。
鏡頭每一次都會(huì)簡(jiǎn)單粗暴的對(duì)準(zhǔn)攤主做小吃的過程，伴隨著劉庸簡(jiǎn)單的講解，觀眾得以一窺印度街頭小說的魅力。再通過劉庸嘗試 美食 時(shí)微妙的表情變化，和那句“干凈又衛(wèi)生啊兄弟們”，觀眾們雖沒有親口嘗到，但對(duì)于味道的猜想也八九不離十。
除了食物，印度的風(fēng)土人情也能在這些短視頻博主的作品中得到了解， 切椰子的大叔好客的送來免費(fèi)的番石榴，買奶茶的印度小女孩好奇又羞澀的朝鏡頭微笑，真實(shí)的印度的生活在鏡頭中得以展現(xiàn)。
獵奇心理、追求 美食 的本能與一群短視頻博主的推介，讓越來越多的觀眾了解到了印度 美食 。觀眾怕的是獵奇對(duì)個(gè)人造成的不良后果，愛的是 美食 與異國的風(fēng)土人情，在這種心理的作用之下，印度 美食 短視頻越來越火熱。
獵奇背后的國族想象，映照短視頻審美的貧瘠
印度 美食 作為短視頻的主題走紅之后，不少短視頻博主紛紛加入這一行當(dāng)當(dāng)中。但仔細(xì)觀察這些視頻，大多是獵奇大于內(nèi)容。不少視頻題目和封面都或明或暗地突出了印度小吃的怪異和不干凈，以此來吸引觀眾。視頻彈幕和評(píng)論也充滿了調(diào)侃和比較低俗的言論，每當(dāng)有糊狀食物出現(xiàn)，就有網(wǎng)友將其類比為排泄物。
在這種情況下，一些印度 美食 短視頻逐漸背離了做 美食 視頻的初心，更像是單純滿足觀眾的獵奇心理和對(duì)印度這一國家的嘲諷。
這種獵奇心理的無限放大，會(huì)容易導(dǎo)致短視頻創(chuàng)作的難以為繼。
印度由于 歷史 文化習(xí)俗與經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平的限制，有些街頭小吃的確不太注意衛(wèi)生，但也存在一些相對(duì)比較干凈的食物。但每當(dāng)短視頻博主選擇這些比較干凈的小吃時(shí)，總有嘲諷的言論出現(xiàn)，“這次吃這么干凈，下次可要取關(guān)了”。
觀眾明知這些不太干凈的食物食用之后，可能會(huì)對(duì)身體 健康 造成一定的損害，但是還是有一些觀眾用這種“取關(guān)”的方式逼迫博主繼續(xù)嘗試不衛(wèi)生的食物。也正因?yàn)?看中了這一部分觀眾獵奇向的審美，一些視頻創(chuàng)作者就主打獵奇、審丑來創(chuàng)作，極盡各種手段來吸引觀眾的眼球。
但是這種創(chuàng)作是走不遠(yuǎn)的。人的感覺閾限，在獵奇的刺激下逐漸擴(kuò)大，當(dāng)視頻博主嘗試不衛(wèi)生的食物已經(jīng)無法滿足觀眾的審美，他們必然會(huì)嘗試更加讓人難以忍受的東西，長(zhǎng)此以往，只能造成短視頻質(zhì)量的低下和對(duì)視頻博主身體的傷害。
同時(shí)， 獵奇背后所展現(xiàn)的，也是觀眾們對(duì)印度這個(gè)國家的想象。 短視頻作為精神文化作品，充滿了觀眾的凝視。印度在凝視中被區(qū)分開來，成為了一個(gè)區(qū)別于主體的“他者”。
這一形象本來應(yīng)該是對(duì)客觀現(xiàn)實(shí)的再現(xiàn)，但在創(chuàng)作和傳播中，卻逐漸變成了以自我文化觀念模式為主體的創(chuàng)作，甚至對(duì)現(xiàn)實(shí)進(jìn)行了扭曲。客觀來說，印度在經(jīng)濟(jì)發(fā)展與衛(wèi)生 健康 方面的確有很多不足，貧富差距懸殊，人民的衛(wèi)生居住狀況有待改善，國內(nèi)也存在各種各樣的問題，但妖魔化印度也實(shí)在沒有必要。與其對(duì)印度進(jìn)行充滿偏見的嘲諷，還不如正視印度、真正的了解印度。過度簡(jiǎn)化、輕視一個(gè)復(fù)雜的國家，將其丑化、簡(jiǎn)單化，在一定程度上，是傲慢，也是對(duì)自己的不尊重。在這種情況下創(chuàng)作的短視頻，映照的只能是審美的貧瘠。
結(jié)語
參考資料：
1.《為什么說印度 美食 的靈魂是瑪莎拉？》
2.《印度街頭 美食 讓多少人上癮了？》
3.《喝恒河水、吃糞味刨冰：干凈又衛(wèi)生的劉庸是如何火遍B站的？》 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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