- 觀點(diǎn)1： 問(wèn)題一：油炸臭豆腐是哪個(gè)地方的特色小吃 北京（王致和的臭豆腐乳）、湖南長(zhǎng)沙（長(zhǎng)沙火宮殿臭豆腐）、江浙一帶（油炸臭豆腐）、滇黔兩地（云南臭豆腐） 你說(shuō)的油炸應(yīng)該是浙江一代的 望采納
問(wèn)題二：哪里的臭豆腐最正宗臭豆腐是哪里的小吃 10分 正宗的臭豆腐是湖南
問(wèn)題三：臭豆腐包面是哪的小吃 油炸臭豆腐的制作方法，包括制備鹵水、豆腐的制作、豆腐鹵水浸泡和油炸四個(gè)步驟。制備鹵水所用配料及重量含量為：莧菜梗12－13％、竹筍12－13％、鮮豆汁4－6％、雪菜9－11％、姜2－3％、甘草2－3％、花椒0．2－0．3％、黃酒4－6％、食鹽4－6％和...
問(wèn)題四：中國(guó)從什么朝 始有臭豆腐的，現(xiàn)屬于那里的特色小吃 臭豆腐是由清朝康熙年間一個(gè)叫王致和的人做出來(lái)的，現(xiàn)在屬于湖南長(zhǎng)沙的特色小吃
問(wèn)題五：臭豆腐分為哪幾種，哪里的最好吃。 臭豆腐在長(zhǎng)沙稱(chēng)為“臭干子”，以長(zhǎng)沙市坡子街火宮殿地區(qū)的小吃攤最為火爆。湖南長(zhǎng)沙的是黑色經(jīng)典臭豆腐。
武漢街頭的臭豆腐多以“長(zhǎng)沙臭豆腐”為招牌，但制作方式并不相同，是用鐵板澆油煎，中不空并且為淡黃色。天津街頭多為南京臭豆腐，為灰白豆腐塊油炸成金黃色，臭味很淡。
問(wèn)題六：想做小吃臭豆腐是怎么做的 自制臭豆腐
主料北豆腐1塊 南豆腐1/4塊
調(diào)料食鹽少許 蝦醬15毫升 水(溫)400毫升
自制臭豆腐的做法
臭豆腐鹵汁的做法：1.將1/4塊嫩豆腐切超小塊2.所有材料1/4塊嫩豆腐、蝦醬1大匙（15ML）、溫水400CC、鹽少許混合攪拌均勻，室溫放置兩天后即可
臭豆腐的做法：1.將老豆腐切小塊，放入已經(jīng)做好的鹵汁里。8小時(shí)以后可用
2.鍋內(nèi)倒入大量的油，燒至7成熱，將腌好的老豆腐入油鍋炸至金黃即可
烹飪技巧1、老豆腐放入鹵水中可用保鮮膜封起來(lái)放冰箱腌制隔夜，這樣豆腐不會(huì)酸。
2、鹵汁可以重復(fù)使用。
3、可按個(gè)人口味制作各類(lèi)蘸料，椒鹽，辣椒面，番茄醬，麻醬香菜等。
希望我的回答對(duì)你有幫助
問(wèn)題七：請(qǐng)教下地?cái)偵闲〕猿舳垢亲约鹤龅倪€是買(mǎi)的， 買(mǎi)的話什么地方有賣(mài) 通常都是買(mǎi)的，現(xiàn)在自己做的極少，除非一些老字號(hào)
問(wèn)題八：小吃炸臭豆腐那個(gè)豆腐是在哪里進(jìn)的啊 在什么地方批發(fā)啊 是食品店啊 還是副食之類(lèi)的啊?求答案 謝謝 一般都是自己做的，買(mǎi)水豆腐切塊放置一周左右就好了，也有賣(mài)的地方，一般菜市場(chǎng)就會(huì)有，常看到。賣(mài)供腐的地方都會(huì)有的。
問(wèn)題九：現(xiàn)在賣(mài)臭豆腐這個(gè)小吃還能賺錢(qián)嗎？為什么感覺(jué)賣(mài)的人少了 能掙錢(qián)，因?yàn)槌粑断嗤兜娜诉€是很多的。
問(wèn)題十：哪里的臭豆腐最好吃？ 臭豆腐：臭豆腐在發(fā)酵過(guò)程中，極易被微生物污染，同時(shí)又會(huì)揮發(fā)大量鹽基氮
不易多吃!
聞起來(lái)臭，吃起來(lái)香，這是臭豆腐的特點(diǎn)。老人常吃臭豆腐，可以增加食欲，還能起到防病保健的作用。
實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，豆腐，經(jīng)過(guò)食用霉菌發(fā)酵后，B族維生素大為增加，對(duì)防治B族維生素缺乏有益。由于黃豆中含有抑制亞硝胺合成的物質(zhì)存在，故對(duì)癌癥還有預(yù)防作用。
除動(dòng)物性食物如肉、蛋、奶、魚(yú)、蝦含有較多維生素B12外，發(fā)酵后的豆制品也可產(chǎn)生大量維生素B12。缺乏維生素B12會(huì)加速大腦老化進(jìn)程，引起老年性癡呆。常吃臭豆腐可預(yù)防老年性癡呆。
這里介紹一種臭豆腐的吃法，叫肉餅臭豆腐。用適量新鮮肉末，放入少許黃酒、細(xì)鹽、食糖、味精等調(diào)料拌和成餅狀鋪在碗底，再將整塊臭豆腐對(duì)切成4塊，勻攤在肉餅之上，然后撒上少許蔥姜末，上鍋蒸20分鐘即可，葷素合一，更具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
但是還有一種說(shuō)法:
臭豆腐好吃，可當(dāng)你津津有味地吃它的時(shí)候可千萬(wàn)要當(dāng)心臭豆腐中毒。
原來(lái)有一種叫“肉毒梭菌”的毒菌，常會(huì)隨臭豆腐的制作而繁衍其中，特別是土法制作，一般是將一塊塊的豆腐煮熟后分成若干小塊再一層層地置于容器中，然后封住封口。這時(shí)，如果封得密不透風(fēng)，就釀下了大禍：這種“肉毒梭菌”就會(huì)乘機(jī)繁衍。
這樣的臭豆腐食用后會(huì)出現(xiàn)全身無(wú)力、頭痛、食欲不振、視力模糊等中毒癥狀。
所以，制作臭豆腐這一環(huán)節(jié)是關(guān)鍵。而對(duì)于來(lái)歷不明的賣(mài)臭豆腐的小販，你就要警惕了 - 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
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