- 觀點1： 清熱明目抗衰老，
營養豐富活細胞，
免疫調節通腸便，
養顏美容樂逍遙。
葛仙米別名：天仙菜、珍珠菜、水木耳、天仙米、水耳子、田木耳。
相傳 東晉 時期，著名 煉丹 家、醫學家、道教理論家 葛洪 隱居南土時，災荒之年采以為食，偶獲健體之功能。后來葛洪入朝以此獻給皇上，體弱太子食后病除體壯，皇上為感謝 葛洪 之功，隨將“天仙米”賜名“葛仙米”，沿稱至今。
知識介紹 ：
葛仙米（拉丁名：Pogostemon auricularius(L.)Kassk；學名：擬球狀念珠藻）俗稱天仙米、天仙菜、珍珠菜，水木耳、田木耳。屬藍藻綱，念珠藻科。藻體呈膠質狀、球狀或其他不規則形狀，藍綠色或黃褐色。細胞球形，由多數細胞連成念珠狀群體，外包膠質。異形胞位于絲體的細胞間，幼藻絲體常位于頂端。繁殖時多數產生厚壁孢子，常為串生成鏈狀。濕潤時呈綠色，干燥后呈灰黑色。附生于水中的沙石間或陰濕的泥土上。可以食用。具有固氮能力。含有人體必需的多種 氨基酸 及 多糖 等活性物質。具有 清火、 明目 、 抗衰老 、抗感染 等治療功效。
營養分析 ：
葛仙米生長在山區水域，無工業污染。內含15種氨基酸（果王獼猴桃才12種）、人體所需八種氨基酸葛仙米占7種、干物質總蛋白高達52～56%，維生素C含量接近鮮棗，比山楂高5倍多，比柑桔高15倍，維生素B1、B2高于一般菌藻類，含礦物質15種：即磷、硫、鈣、鉀、鐵、鍶、釔、鉛、硅、鎂、鋇、鍺、鋅、銅、錳。還有藻類淀粉和其它糖類。蛋白質高于黃豆，含鈣量為蔬菜中少見，碳水化合物高于許多蔬菜，提供熱量適中，實為 營養極好的天然保健食品 。
適合人群：
適合一般人群食用，尤其適合 視力模糊、目赤紅腫、夜盲癥、脫肛、燙傷 等患者。
食療作用 ：
葛仙米性寒，味甘淡，有 清熱明目 作用， 能治目赤紅腫、夜盲癥、燙傷 。據《藥性考》：“（葛仙米）消神解熱，痰火能療，且久服延年。”《全國中草藥匯編》記載：葛仙米性寒，味淡。可以 清熱、收斂、益氣、明目和能治療夜盲癥 、脫肛以及外用可治療燒傷、燙傷等疾病。《本草綱目》贊葛仙米為“ 肥絕佳食 ”。經常食用， 呵護你的雙眼，明眸善睞之佳品。
做法指導 ：
葛仙米食用方法多樣，據載：干、鮮宜烹，糖鹽可調，蒸、煮、炒、做湯、涼拌不拘，與各種配料相處和諧。因它性淡而調味宜濃，用作輔料為佳。任何時節經水一泡，就變成嫩綠新鮮菜。屬于 百搭食材 。
具體食用方法：干貨要在烹調前取需量，入水浸泡數小時，待充分復原成球狀時，復原率數十倍。鮮貨則不必此道工序。洗清水撈起瀝干備用，低溫可長期保存。 炒 如大熱油下鍋，翻炒有爆炸聲，放點酒去泥腥味，再放進肉末等配料和調味品即成。做湯，炒好后摻湯加調味品勾薄芡，堪稱 黑珍珠湯 ；甜湯不用炒，味道最佳； 蒸 是品味獨特的烹調法，將復原葛仙米放入容器，加冰糖和水，要蒸發泡成立體形； 涼拌 ， 可生食 ，放醋、香料等調料，古人稱其味美絕。
家常做法：
1、葛仙米燉海參
【材料】葛仙米50克，海參水發150克，豬瘦肉150克，枸杞適量，生姜片適量，鹽適量。
【做法】①葛仙米置沸水中煮10分鐘。②熄火燜后再重復一次，翌日換水如此下去泡發4日，成墨綠色的珍珠。③再與海參切段、剁碎豬瘦肉一起下燉盅，加冷開水1000毫升(4碗量)。④加蓋隔水燉2個半小時便可，進飲時方下鹽。
2、雞汁葛仙米
【材料】母雞一只，葛仙米100克，瘦肉絲50克，水粉絲50克，金針菜30克，綠豆芽30克，榨菜絲30克，鮮蘑絲30克，油適量，姜汁適量，大蔥適量，蒜瓣適量，姜塊適量，枸杞適量。
【做法】①母雞洗凈放入2000克水中加入大蔥段、蒜瓣、姜塊水炎煮2～4個小時。②去除雞骨、蔥、蒜、姜，約存湯汁1000克。③大火燒油，陸續加入肉絲、粉絲、金針、豆芽、榨菜、鮮蘑爆炒1分鐘起鍋。④炒料和葛仙米放入湯汁加鹽和姜汁少許再大火煮1小時。
3、冰糖葛仙米
【材料】葛仙米500克，冰糖200克，白糖100克，桂花醬適量。
【做法】①葛仙米放入開水中煮2分鐘控干備用。②冰糖、白糖加1000克水燒開。③加入葛仙米和桂花醬。④燒開后倒入碗中，共飲或分飲。
4、燕窩八仙湯
【材料】燕菜75克，鮑魚25克，魚肚25克，竹蓀25克，蘆筍15克，魚翅50克，口蘑256克，葛仙米50克，三套湯750克，高湯500克，料酒、鹽、堿粉0.25克。
【做法】①將魚翅、鮑魚、魚肚、竹蓀、蘆筍、葛仙米口磨過一次開水，再用高湯過二次，潷除汁水放瓷盆。②燕菜(燕窩絲)加堿粉用開水泡漲后，再用開水沖凈，擺放瓷盆上。③三套湯加鹽、料酒燒開倒入瓷盆即可分飲或共飲。
5、鴨丁溜葛仙米
【材料】鴨肉丁200克，葛仙米100克，胡蘿卜丁50克，豬油、鹽、糖、醬油、料酒、淀粉、高湯。
【做法】①鴨丁裹淀粉炸黃加胡蘿卜丁炒3分鐘后再加葛仙米炒1分鐘裝盤待用。②調料色芡起爆后滴入少許香油，混入鴨丁、胡蘿卜丁、葛仙米即成。
本道菜曾作為國宴招待菜
6、玉盤葛仙米
【材料】雞蛋3個，葛仙米70克，蝦仁50克，豬油、鹽、味精、胡椒粉、姜片、香油。
【做法】①蝦仁切碎成粒。②雞蛋打散加水、葛仙米、蝦仁粒攔勻適量加入調料蒸8分鐘后，滴上香油即可上席。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！