- 觀點1： 近年來我國餐飲行業的收入規模總體呈上升趨勢，且其連鎖化業態相對發達國家還有將近6倍的上升空間，通過統計得知，近年我國餐飲加盟店的增長速率較整體餐飲門店增長率更快，其中一二線城市快于三線及以下城市;同時快餐和休閑飲品是主要的餐飲加盟品牌品類。
1、餐飲連鎖化率有較大提升空間
根據國家統計局統計數據顯示，2013-2020年我國餐飲行業收入總體呈上升趨勢，從2013年的25569億元增長到2019年46721億元，2020年受到疫情影響收入有所下降，為39527億元。
餐飲業中的特許經營業態近來隨著餐飲業的發展而興起，據統計，我國餐飲連鎖化進程不斷加速，目前餐飲連鎖化率為5%，距離同年美國30%的水平還有6倍的進步空間，發展空間較大。
2、特許加盟業態發展較快
據《中國餐飲加盟榜》，2019年時我國餐飲加盟店增長率明顯高于整體餐飲門店增長率。2019年餐飲加盟門店在一線城市增長率比三線及以下城市更高，其中正餐與休閑食品餐飲加盟店在一線城市的增長率甚至超過了100%。
總體來看，快餐是最主要的餐飲加盟品牌，占比達到了29%;其次是休閑音頻，占比為21%;其他品類占比均在20%以下。分城市線級來看，一二線城市的加盟店增長率比三線及以下城市更高。
注：由于2020年特殊情況餐飲行業受影響較大，顧選取2019年正常情況下的數據作為參考。
3、特許加盟品類變化多樣
從特許加盟品牌TOP10來看，2019-2020年均排在前十的品牌有胖哥倆肉蟹煲、德克士、楊國福麻辣燙、楊銘宇黃燜雞米飯與張亮麻辣燙五個品牌，其中以快餐和風味小吃的品類為主。可以發現，2019年時特許加盟發展較快的品類是火鍋燒烤和風味小吃，到2020年休閑飲品與食品新上榜，同時快餐的品類分布最多。
注：藍底的為持續在榜的品牌。
—— 以上數據參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資預測分析報告》 - 觀點2： 目前我國餐飲行業已進入成熟階段，增長勢頭不減，整體水平逐年提升，綜合水平和發展質量不斷提高，發展步伐加快。同時經歷多年的發展與市場競爭，中國餐飲業發展已經進入了投資主體多元化、經營業態多樣化、經營模式連鎖化和行業發展產業化的新階段，中國餐飲業的發展勢頭持續強勁，發展前景更加看好。
改革開放以來，隨著中國經濟的快速發展，生產能力和人民收入水平的不斷提高，中國從七八十年代的“吃飯難”到九十年代的“吃飽”，再到二十一世紀以來的不斷追求吃特色、吃健康、吃營養、吃便捷、吃文化、吃休閑。中國餐飲行業伴隨經濟發展，不僅成為人民生活水平和消費能力提升的見證，也逐步成為擴內需、促銷費、穩增長、惠民生的支柱產業。
同時隨著互聯網+突飛猛進的發展和普及，“互聯網+”已成為一個時代趨勢，餐飲行業成為線上互聯網連接線下的最大入口。整個餐飲行業包括餐飲食材供應領域，互聯網餐飲行業一站式交易平臺的進入改變了傳統的餐飲行業的發展，將傳統的線下交易搬到了線上，加快了行業的流通和服務的普及。 - 觀點3： 現在那個餐飲行業的趨勢怎么樣？現在的餐飲行業受到疫情的影響，確實這個傷害比較大，都在桌子個線上的這個經營吶，就是和這個美團外賣呀，是個餓了么這些 嗯，平臺的做一個合作啊，通過線上銷售來擴大經營 。
- 觀點4： 餐飲連鎖行業主要非上市公司：目前國內餐飲連鎖行業的上市公司主要有：全聚德/002186;西安飲食/000721;國際天食/03666.HK;味千中國/00538.HK;小尾羊/839808;海底撈/06862;百富餐飲/832050;百勝餐飲/YUM.NYK;皇璽餐飲集/08300等。
本文核心數據：小程序用戶規模;阿拉丁指數;去重流量占比
餐飲連鎖數字化升級進入深水區
餐飲行業數字化已經進入“深水區”，線上公域+私域運營的方式，已經快要成為西式快餐、茶飲、咖啡品牌的標配。傳統的到店消費和加盟模式改良為通過線下經營、線上公域私域運營的方式聚合用戶，并通過零售商品深挖用戶價值。其中到店消費營銷模式通過線上線下聯動進行營銷模式升級，自營/門店加盟經營模式升級進軍零售業。
小程序是餐飲連鎖行業重要的數字化渠道
各個行業中數字化升級過程中，小程序已成為品牌商私域流量運營的重要工具，從快餐、茶飲等日常消費品牌到地產、汽車等大宗消費品牌，多領域加速數字化升級。其中2021年5月，微信小程序用戶活躍量TOP10行業，餐飲連鎖行業占據6席。
2020年餐飲類小程序阿拉丁指數月度TOP100上榜數量中也表現抬頭趨勢。2021年3月，在小程序活躍用戶和新增用戶占比方面，餐飲類小程序用戶量分別占據全行業的7.4%和8%，
阿拉丁指數：反映小程序在某個時間范圍綜合競爭力的脫敏數據表現形式，由日活、分享、停留時長、訪問深度加權綜合而得。
各品類頭部餐飲紛紛布局小程序
2021年6月，餐飲連鎖行業小程序用戶整體規模已超一億達到1.298億人，其中標準化程度較高的西式快餐、茶飲及咖啡品牌最為重視小程序渠道，面食、火鍋及連鎖正餐品類有明顯增長。這當中，西式快餐、茶飲、咖啡、披薩、面食位居前五位，分別達到8,661萬、2,994萬、1,212萬、592萬、485萬。
各大餐飲連鎖品牌也紛紛加入小程序的渠道布局，在全景流量渠道方面，多個餐飲連鎖品牌小程序用戶規模占比超過70%，部分甚至超過90%，如蜜雪冰城，2021年6月微信小程序去重用戶流量占比一度高達92.5%，6月去重用戶流量規模方面肯德基高達5937萬人。
尤其是在西式快餐中，肯德基、麥當勞已建立豐富的小程序矩陣，為用戶提供點餐、外賣、會員權益、商城等全面服務。其他品類中，瑞幸咖啡的用戶量級保持平穩波動，蜜雪冰城今年實現了三倍的飛速增長，其他品牌則處于百萬級上下的水準
以上數據參考前瞻產業研究院《中國餐飲連鎖行業商業模式與發展趨勢分析報告》 - 擴展閱讀1：老豆角燉肉片的家常做法大全怎么做好吃視
- 1.老豆角摘去兩頭，撕掉筋。2.洗凈，切段。3.五花肉切厚片。4.鍋內油熱，爆香花椒，然后把花椒撈出扔掉。5.放入五花肉煸炒，盡量炒出油來。6.加料酒。7.加老抽。8.加黑胡椒粉，翻炒均勻。9.將老豆角放進去。10.加適量水。11.蓋蓋子燉十分鐘。12.汁收得不多了，加蔥絲。13.加鹽。14....
- 擴展閱讀2：在家怎么做出好吃又美味的鮮豆角燉肉？
- 鮮豆角燉肉是一道非常受歡迎的家常菜，它的做法簡單，口味鮮美，營養豐富。下面是一份詳細的鮮豆角燉肉的做法：【材料準備】豬肉（五花肉或瘦肉均可）：500克 鮮豆角：500克 姜：幾片 蒜：幾瓣 干辣椒：適量（根據個人口味）醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量 雞精或味精：少許 植物油：適量 ...
- 擴展閱讀3：豆角燉肉怎么做好吃？
- 加入豆角：將處理好的豆角加入鍋中，與肉塊一起燉煮。調味：根據個人口味加入適量的鹽，繼續燉煮。收汁：待肉塊和豆角都燉熟后，開大火收汁，直至湯汁濃稠，肉質酥爛，豆角入味。出鍋：最后撒上蔥花，燉好的豆角燉肉即可出鍋。【小貼士】選擇新鮮的豆角和豬肉，新鮮食材燉出的菜肴更加美味。焯水可以...
- 擴展閱讀4：鮮豆角燉肉怎樣烹飪好吃又下飯？
- 加水燉煮：加入足夠的熱水（水量要沒過肉塊），加入八角、香葉等香料（可選），大火燒開后轉小火慢燉，燉至肉塊基本變軟。處理豆角：在肉快燉好的時候，將豆角段用開水焯水一下，去除豆角的生澀味，撈出瀝干水分。加入豆角：將焯好水的豆角加入燉肉的鍋中，加鹽調味，繼續小火燉煮。收汁：待豆角燉...
- 擴展閱讀5：太原有什么吃燒烤的好去處？
- 晉陽街：晉陽街是太原的一個著名美食街，這里有很多燒烤店，提供各種肉類和海鮮燒烤，以及特色的山西小吃。柳巷夜市：柳巷夜市是太原比較有名的夜市之一，這里的燒烤攤位眾多，品種豐富，從晚上一直熱鬧到深夜。大型購物中心附近的燒烤店：在太原的大型購物中心如萬達廣場、親賢百貨等附近，通常會有一些連鎖...
- 擴展閱讀6：土豆和豆角燉肉怎么做
- 1.土豆切塊，大蔥切絲；2.豆角洗凈，掰成段，下鍋干炒，加適量鹽；3.炒至豆角顏色變綠后盛出；4.鍋中倒油，中火加熱，下大料爆香；5.下五花肉片翻炒；6.下入蔥花爆香；7.下豆角翻炒；8.加適量甜面醬；9.翻炒均勻；10.加適量鹽，炒勻；11.加適量醬油，炒勻；12.加適量水，沒過豆角和...
- 擴展閱讀7：簡單又美味的食物土豆豆角燉肉的做法你知道幾種
- 土豆豆角燉肉的做法 1.豆角去筋洗凈，如果太長可以掰成兩段 2.土豆洗凈去皮，切成滾刀塊，塊大小適當即可 3.豬肉切成小塊 4.熱鍋少放油，灑一些五香粉，放入蔥段，待蔥香味出來后，放入切好的肉，再倒入適量醬油后進行翻炒至邊緣變微黃色 5.放入豆角、土豆，隨后放入鹽進行翻炒 6.放適量水，開...
- 擴展閱讀8：土豆燉豆角燉肉的做法土豆燉豆角燉肉怎么做
- 1、主料：土豆1個、四季豆200克、五花肉200克。2、輔料：食鹽適量、蒜3瓣、八角2個、花椒25粒、干辣椒2個、料酒1大勺、生抽2大勺、小蔥1根、草果1個。3、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊。4、花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段。5、鍋中加...
- 擴展閱讀9：土豆豆角燉肉
- 土豆豆角燉肉：主料：五花肉400克、土豆1個、豆角一小把、蘿卜干適量。輔料：大蒜適量、生抽適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、冰糖適量、食用油適量。步驟：1、帶皮豬五花肉切塊。2、我單獨又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的。3、冷水下鍋，煮開后撇去血沫。4、撈出備用，煮肉的湯備用。5、炒鍋...
- 擴展閱讀10：杭州夜市小吃街有哪些 夜宵燒烤好去處
- 魚街 位于南景路436號的千島湖魚街是比較有特色的夜市，以魚文化為主線，一條街吃遍千島湖美食 除了本地的特色美食，這里還有小龍蝦，色澤誘人、麻辣鮮香，再加上各式各樣的湖鮮燒烤，河蚌、湖魚，相映生輝 啤酒小鎮 芙蓉...
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