- 觀點1： 1、先將牛肉順紋切成片。 2、粉絲浸泡10分鐘。 3、牛肉加生粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制十五分鐘。 4、鍋內熱油下牛肉，大火煸炒。 5、加適量清水，大火煮沸后轉小火煮十分鐘。 6、放入粉絲煮五分鐘。 7、放入鹽和香油調味。 8、裝入碗中即可食用。
用料
生牛里脊
300克
粉絲
2團
小青菜
2棵
鹽
少許
豆瓣醬
一大勺
老干媽香辣醬
一小勺
香葉
一片
八角
2個
茴香
少許
蔥頭
一個
蒜
3個
姜
幾片
料酒
適量
生粉
一小勺
香油
幾滴
小米椒
2個
做法
1/11 牛肉軟冷凍后切片，過幾次水，去血水。
2/11 瀝干水，放入鹽，料酒，生粉，麻油腌漬15分鐘。
3/11 粉絲浸泡五分鐘以上
4/11 冷水煮粉絲至熟。撈出后過冷水浸泡備用。
5/11 備好作料。
6/11 熱好油放入蔥姜爆香。
7/11 加入豆瓣醬和老干媽和少量水燒沸
8/11 再加大料和兩碗水，燒開。
9/11 將牛肉片兒一塊一塊的下入鍋內，蓋上鍋蓋煮2分鐘。
10/11 牛肉燒熟。
11/11 面碗里撈入半碗粉絲，舀上牛肉和湯。加上青菜和蔥葉。 - 觀點2： 好吃
1.牛肉切薄片；
2.牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻；
3.鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒（如喜歡的話可加醬油適量）；
4.然后加水蓋上和開水燙過的粉絲（以地道的紅薯粉絲為好），蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右；
5.開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等（如喜歡也可加西紅柿）稍煮一下；
6.再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。 - 擴展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
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