- 觀點1： 董事長：孫秀萍女士北京人，于一九九七年四月二十六日創立大鴨梨品牌，現在旗下經營有餐飲業、賓館業、房產業、IT業等多個行業。■ 現任：北京大鴨梨餐飲有限公司董事長?！?20世紀八九十年代，曾在國營單位任職?！?1993年，辭去公職，在扎啤剛剛風行的北京，做起了“燕京”和“北京”的扎啤代理，并賺得了人生的第一桶金。■ 1996年，謀求轉型，在花園村附近開了第一家小店“青蘋果” ，后又陸續推出“小樹葉” 、“大鴨梨”等幾家分店，主打家常菜，經營逐漸步入正軌?！?1997年，為了集中統一品牌標識，從戰略眼光出發，決定啟用“大鴨梨”來統一命名自己的百姓家常菜餐廳，初步形成企業規模。■ 2002年開始,引入現代化管理制度和理念“武裝”大鴨梨，為企業進一步優化升級奠定了良好的基礎，“大鴨梨”品牌開始廣泛被社會接受及認可?！?2006年，企業開始建立區域化管理機制，大膽提拔企業內部年輕人才進入企業決策層?？偨浝恚汗壬拇ㄈ恕?2001年，任大鴨梨行政總廚，以其優秀的人品，創新的管理方式，良好的業內人際關系，組建并打造了一支作風頑強、廚藝精湛的廚師團隊，實現了在一年時間內拓展13家分店的驕人業績.■ 2002年，為謀求更高的發展，受公司提拔與重點培養，由行政總廚轉型，進入企業管理領域.首任店長，曾在一個月的時間里，使一個連續八個月虧損的分店扭虧為盈，再次展露出其出色的優秀管理才能?！?2003年，通過良好的業績和不俗的表現更進一步得到公司重用，從店長到主管幾家分店的區域總經理，正式跨入企業高管行列?！?2007年，就任大鴨梨公司營運副總經理?！?2009年，時任大鴨梨公司總經理。副總經理：于海瑞先生黑龍江人■1996年從事餐飲管理工作至今，是一名從最基層工作人員，經過五年的努力，成長為酒店的高層管理人員，現是一名資深的餐飲職業經理人，曾接受過五常法、6T、三效等管理培訓考核?！霈F任北京大鴨梨餐飲集團副總經理行政總廚：江武先生安徽人，十六歲開始正式拜師學藝，在餐飲的策劃定位、調控運行、產品研發三大方面，極具領導、駕馭能力。歷任：中國烹飪協會會員高級技師、特級營養師中國廚師鑒定裁判員中國名廚新星俱樂部理事會員中國烹飪大師國家級專家評委曾獲：2006年國際烹飪大獎賽金質獎中國首屆菜品設計第一名現任：北京大鴨梨餐飲有限公司行政總廚行政副總廚：鄒定存先生陜西人，從1993年進入餐飲行業專業系統學習至今已工作達十七年之久，形成了非常深厚的行業研發、拓展、整合能力，深受專家及同行的認可。歷任：中國烹飪大師國家級評委中國烹飪協會會員高級技師、營養師技能鑒定裁判員、名廚新星俱樂部會員曾獲：全國技能創意大賽特金獎2005年武漢市首屆廚藝大賽第一名全國優秀廚師長金獎現任：北京大鴨梨餐飲有限公司常務副總廚
- 擴展閱讀1：在長島有什么好吃的特產
- 首先是海鮮，長島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場上常見的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來味道上佳。其次是餅干和糕點，可以說是長島特產中最有名的美食之一。長島的糕點和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點和餅干都有著濃郁的風...
- 擴展閱讀2：長島有哪些特產美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長島幸福感很強，那是因為山海之間孕育著很多美味，其中，有一種來自大海里的美味經過簡單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當小零食吃又能當調味品增鮮味，它的體內帶著大海的味道也蘊含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚片 愛吃海鮮的人一定無法抵擋烤鱈魚片的魅力...
- 擴展閱讀3：燉肉料多久拿出來才會更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時間。燉肉的時間因肉類的種類、塊狀大小以及個人口感喜好而異。一般來說，燉牛肉需要2-3小時，燉羊肉需要1-2小時，燉豬肉需要1-1.5小時。這些時間僅供參考，具體還需根據肉類的實際情況進行調整。其次，我們需要選擇合適的調料。燉肉時常用的調料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長時間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時間，具體時間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經過燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時容易令人上火。6，熏烤太過的許多肉類食物會使人體內鈣的代謝發生問題，嚴重影響孩子的視力，導致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長期食用會導致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因為要生吃把腌好的肉放入烤箱中層，180度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉烤二烤串烤和阿達納烤肉等轉烤起源于土耳其首都安卡拉轉烤的...
- 擴展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時。3．操作要點 (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見的是轉烤，起...
- 擴展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。廚師不停地轉動鐵棍進行燒烤，3、當靠近烤爐一側的肉烤熟后，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托...
- 擴展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！