- 觀點1： 特色美食原是舌尖上的一場享有，大部分特色美食所追求的，不僅僅是味兒里的流連忘返，也有視覺的心曠神怡。但是有些特色美食，偏偏是冬寒抱冰，不但相貌普通，甚至不討人喜，味兒也是很難置評。不清楚說起它好，還是不好。畢竟對于同一種美食，第一次吃的人可能會覺得咽不下，而吃慣的人又對它們欲罷不能。全世界有著許多這種特色美食，中國的松花蛋就是這個樣子。
松花蛋，這可是讓貝爺都怕的中國特色美食，但在中國，有許多人但是對它們愛的深沉啊。但是吃完那么多的松花蛋，你知道這連貝爺都怕的松花蛋是從哪里來的嗎？并且黑黑的松花蛋上，還常常會有很漂亮的花紋，像雪片一樣。上邊的“小雪花”也是怎么搞的？
松花蛋實際上也是腌的一種食物，它原料都是普通鵝蛋。同是用鴨蛋腌制而成的，松花蛋是白色，松花蛋則是黑色？多半是因為腌漬用的原材料不一樣。一般的松花蛋，用的都是鹽來淹制，鹽也就是它的鹽味由來。
而松花蛋乃是用生石灰粉等堿性物質(zhì)來腌漬，因此我們吃皮蛋時，經(jīng)常會有一種好澀的感覺了。盡管腌的輔材不一樣，呈現(xiàn)出來的色調(diào)也不一樣，可是腌漬之后的鵝蛋，蛋清和蛋黃都凝結(jié)了。
松花蛋腌的情況下，要用摻著堿性物質(zhì)的土壤包裹著全部鵝蛋，所以很多時候大家能買到的松花蛋，外邊也帶著一層土壤，仍在怪異這是什么情況呢，原來是這個樣子的。但是市場中大部分松花蛋全是精包裝，早已把那層土清洗干凈了。
在我們開啟松花蛋，看到的的除開黑色蛋，還有一些純白色的松花。松花蛋的殼不曾被開啟過，這種紋路是如何被鑲進松花蛋中的？實際上，這并不是人為因素有意作出這種紋路的。這也是松花蛋在腌漬環(huán)節(jié)中，里邊的蛋白質(zhì)出現(xiàn)了改變，自身創(chuàng)造的。這種其實就是一些碳水化合物鹽以幾何結(jié)構(gòu)呈現(xiàn)出來的，這也就是為什么松花皮蛋上也有小雪花狀的東西了。
一般吃皮蛋，要蘸著醋吃，可是小編認為制成皮蛋粥，更加突出松花蛋的美食，你喜愛如何吃皮蛋呢？ - 觀點2： 這是因為皮蛋經(jīng)過了特殊的處理，制作皮帶的時候會加入一些純堿，還有木炭灰等很多的東西，所以皮蛋就是黑的。
- 觀點3： 皮蛋是用化學程式做出來的,所以是黑的，咸蛋只不過用鹽水淹出來的,
- 觀點4： 咸鴨蛋是白色的，皮蛋是加工出來的，皮蛋是經(jīng)過變質(zhì)發(fā)酵而成的，咸鴨蛋用鹽腌制而成，兩種蛋的制作過程是不一樣的。
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