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觀點(diǎn)1：養(yǎng)生粥創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)
　　企劃書(shū)一般是公司內(nèi)部需要，用于描述具體某個(gè)項(xiàng)目?jī)?nèi)容。下面是我收集整理的養(yǎng)生粥創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)，希望大家喜歡。

　　養(yǎng)生粥創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū) 篇1 　　1項(xiàng)目基本情況
　　項(xiàng)目名稱(chēng)：養(yǎng)生粥鋪經(jīng)營(yíng)方式：合伙經(jīng)營(yíng) 經(jīng)營(yíng)范圍：面對(duì)廣大的居民行業(yè)類(lèi)型：餐飲業(yè) 項(xiàng)目投資：約20萬(wàn)元
　　場(chǎng)地設(shè)置：景德鎮(zhèn)市中心人民廣場(chǎng)附近項(xiàng)目概況：為顧客提供方便(提供各種粥類(lèi)，各類(lèi)小菜、點(diǎn)心)，提供在校大學(xué)生兼職，以滿足文明都市人們追求健康需要提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
　　經(jīng)營(yíng)宗旨：養(yǎng)身粥鋪旨在為所有顧客提供物美價(jià)廉、健康養(yǎng)身等令顧客滿意的服務(wù)。
　　1.1項(xiàng)目背景
　　今天，“食療”成為健康飲食的關(guān)鍵詞，“粥膳”成為餐飲市場(chǎng)的流行時(shí)尚。改革開(kāi)放后的近十多年，由于工作環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的需要，人們生活節(jié)奏不斷加快，快餐業(yè)迅速成長(zhǎng)為餐飲業(yè)的主體。據(jù)國(guó)家商務(wù)部國(guó)內(nèi)貿(mào)易局統(tǒng)計(jì)，快餐行業(yè)比整個(gè)餐飲業(yè)的發(fā)展速度更快，達(dá)到年平均遞增23%以上的高速迅猛發(fā)展，去年快餐業(yè)的增長(zhǎng)率高出整個(gè)餐飲業(yè)平均增長(zhǎng)速度的7%，目前已經(jīng)占據(jù)了餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)總額的35%以上的市場(chǎng)份額，而本土特色快餐是整個(gè)快餐業(yè)的絕對(duì)支柱產(chǎn)業(yè)。隨著人們對(duì)生活品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的提升，整個(gè)社會(huì)都在倡導(dǎo)和注重健康飲食。由于西式快餐固有的“頑疾”，被人們稱(chēng)為“洋垃圾”。尤其是近年來(lái)西式快餐危機(jī)頻出，先是蘇丹紅，后是禽流感，接著又被媒體跟蹤曝光“薯?xiàng)l轉(zhuǎn)基因”事件和“一油炸千遍”的致癌油事件一陣陣飲食健康危機(jī)的“恐慌事件”之后，本土特色快餐以綠色營(yíng)養(yǎng)、健康美味、品種豐富、快捷實(shí)惠，更是受到人們的青睞和厚愛(ài)。
　　1.2市場(chǎng)前景及現(xiàn)狀：
　　“民以食為天”，自古至今，餐飲業(yè)一直是民生支柱產(chǎn)業(yè)之一，同時(shí)也是中小投資創(chuàng)業(yè)者發(fā)家致富的首選。中國(guó)進(jìn)入21世紀(jì)后，擁有13億人口的龐大市場(chǎng)，隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)持續(xù)穩(wěn)定增長(zhǎng)，人民生活水平的不斷提高，在諸多因素的強(qiáng)力拉動(dòng)下，餐飲業(yè)以迅猛之勢(shì)蓬勃發(fā)展，早已突破年銷(xiāo)售過(guò)萬(wàn)億元的市場(chǎng)大關(guān)?！獡?jù)中國(guó)飯店協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)，2004年全國(guó)餐飲業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)現(xiàn)4368億元，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的11.2%;2007年餐飲業(yè)突破了1萬(wàn)億元的營(yíng)業(yè)總額，并持續(xù)保持以年遞增17%左右的高速發(fā)展。進(jìn)入21世紀(jì)，人們“吃飯”不再只是為了填飽肚子，而是個(gè)人的健康營(yíng)養(yǎng)、生活時(shí)尚、個(gè)性品味的重要標(biāo)志之一。
　　粥類(lèi)與小菜品種繁多。
　　不管是炎熱的夏天，還是寒冷的冬天，無(wú)論是春滿花開(kāi)的春天，還是豐獲滿滿的金秋對(duì)于食欲不振，身體處于亞健康狀態(tài)下的人們，清淡保健的粥品正是飲食首選。開(kāi)家粥店能充分迎合現(xiàn)代人注重健康的生活潮流，而且成本投入低，回報(bào)穩(wěn)定。
　　一般家庭尤其是在業(yè)人員由于時(shí)間倉(cāng)促害怕費(fèi)事，費(fèi)時(shí)。飲食相對(duì)單調(diào)。
　　再有就是一般人家不懂怎樣在飲食上做到保健養(yǎng)生.即便懂得，采購(gòu)起來(lái)確很無(wú)奈.不購(gòu)量少，不易采購(gòu)，易浪費(fèi)，不專(zhuān)業(yè)等。而我們的養(yǎng)生粥則：
　　1.聘用醫(yī)學(xué)，營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家的支持
　　2.大眾與精品品種同時(shí)搭配供應(yīng)，適用面廣，針對(duì)性強(qiáng)、省時(shí)，成本低，效果好，完全可以做到食療健康.美容，延年益壽的效果.
　　3.專(zhuān)業(yè)，采購(gòu)易，配料全，價(jià)格低，不浪費(fèi)、雖然裝修簡(jiǎn)單，但特別有家的味道，溫馨，放松。南面墻擺放紅木書(shū)架，上面橫七豎八地?cái)[滿了各種書(shū)籍。正中央墻上掛著一個(gè)木質(zhì)的櫥窗，全店?duì)I造中國(guó)特色的氣氛，北面除了大門(mén)外，余下的部分全部是明亮的玻璃飄窗，窗簾是紅垂絲，靠窗的地方只擺放著方桌，每桌可以坐4-6人。但是，這里的空氣、光線、聲音讓人迷戀、難舍，感覺(jué)就像在家里一樣輕松自由。店內(nèi)設(shè)古典的輕音樂(lè)。
　　2.3本產(chǎn)品益處
　　剖析養(yǎng)生粥對(duì)人健康的益處：
　　1、健脾益胃、助消化：
　　養(yǎng)生粥中含有有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
　　2、滋腎益精：
　　養(yǎng)生粥中含有多種營(yíng)養(yǎng)素，有強(qiáng)健機(jī)體，滋腎益精的作用。婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之;
　　3、益肺止咳：
　　養(yǎng)生粥中含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤(rùn)滑，滋潤(rùn)的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥;
　　4、降低血糖：
　　養(yǎng)生粥中含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品;
　　5、延年益壽：
　　養(yǎng)生粥中含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預(yù)防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效;
　　6、抗肝昏迷：
　　近年研究發(fā)現(xiàn)養(yǎng)生粥中具有鎮(zhèn)靜作用，可來(lái)抗肝昏迷。養(yǎng)生粥枸杞粥可以增進(jìn)生理活性，迅速恢復(fù)體力，消除疲勞，低脂、高養(yǎng)分，幫助新陳代謝而達(dá)到美容目的。并有降低血糖及膽固醇、抗腫瘤的功效。女性更年期間宜多食用。 2.4產(chǎn)品及服務(wù)
　　2.4.1主要產(chǎn)品：
　　300余種粥及干點(diǎn)62款輪流供應(yīng) 谷類(lèi)粥14款豆類(lèi)粥16款蔬菜粥36款肉類(lèi)粥40款花類(lèi)粥12款果品類(lèi)粥32款中藥類(lèi)粥80款魚(yú)類(lèi)粥20款其它類(lèi)粥12款 2.4.2配套產(chǎn)品 62款：糕類(lèi)36款餅類(lèi)16款
　　茶水類(lèi)10款優(yōu)點(diǎn)：品種眾多，適應(yīng)面廣，可選度高，原料便宜，易于采購(gòu)，工藝流程短，無(wú)需特別技術(shù)，易生產(chǎn)，好銷(xiāo)售，無(wú)淡旺季。缺點(diǎn)：因配料眾多，初期采購(gòu)稍麻煩，推廣需要過(guò)程。
　　像各地特色鹵菜(如四川鹵菜，武漢的鴨脖，南京鹽水鴨，開(kāi)封桶子雞，江浙糟菜，廣東的燒臘)等。各地特色小吃：
　　1)、北方風(fēng)味：海城餡餅，大連棗泥蒸餅，天津母子丁香餅，十錦燒餅，煎餅果子，鮮花玫瑰餅秦鎮(zhèn)涼皮，黃桂柿子餅，孔府桂花餅，等等。
　　2)、南方風(fēng)味：臺(tái)灣花生石頭餅，豆沙鍋餅，南瓜餅，三鮮鍋餅，上海酒釀餅，散絲鍋餅，玫瑰花餅，蘇州麻餅，揚(yáng)洲棗泥餅，杭州蓑衣餅，湖洲姑嫂餅，湖北東坡餅，小桃園油酥餅，豆沙藕餅，廣西蓮蓉夾心餅，江西九江桂花茶餅，，廣東潮洲豬油芝蔥餅，廣州小風(fēng)餅，月牙餡餅，云南雞蛋麥餅等等各地風(fēng)味小吃眾多，可以根據(jù)當(dāng)?shù)鼐唧w情況做，南北小吃大互串，更有吸引力。
　　2.4.3.產(chǎn)品服務(wù)方面：
　　同時(shí)本餐廳將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理各方面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有吃出文化、吃出健康、吃出品味、吃出美麗來(lái)! 調(diào)查發(fā)現(xiàn)，市民中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，其中有70%的市民對(duì)早餐市場(chǎng)不滿意.目前人們對(duì)粥的認(rèn)識(shí)還局限于一般的狀態(tài)，品種單一，常見(jiàn)的白粥配咸菜，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，且對(duì)效用宣傳極少，銷(xiāo)售方式也陳舊，市場(chǎng)缺口相對(duì)較大，無(wú)明顯的競(jìng)爭(zhēng)。景德鎮(zhèn)市的粥鋪市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)并不太激烈，在浙江路上分布了三家粥鋪，特別是在居民小區(qū)以及鬧市區(qū)的周?chē)?，還沒(méi)有相應(yīng)的競(jìng)爭(zhēng)者和競(jìng)爭(zhēng)壓力。而且，在廣場(chǎng)附近的位置特別有利，附近有很多商場(chǎng)，如金鼎百貨、浙江商城，又靠近居民小區(qū)，客流量和消費(fèi)能力都能夠滿足。
　　2.項(xiàng)目構(gòu)想
　　2.1產(chǎn)品特色及服務(wù)介紹：
　　養(yǎng)生粥鋪看似簡(jiǎn) 常，但作用巨大。一般人只知其一，不只其二。家庭不易做，大餐館不愿意做，，更多人不會(huì)做。醫(yī)生會(huì)開(kāi)方不會(huì)熬粥，，餐館不懂藥理無(wú)法做或者不愿意做。既古老，又新鮮。有道是”一招鮮，吃遍天”!
　　普通粥僅能充饑填肚價(jià)低利少，人們選擇性強(qiáng)。而我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的幾百種綠色環(huán)保產(chǎn)品。養(yǎng)生粥鋪的賣(mài)點(diǎn)不是稀飯，是健康! 它把中藥的治療作用與米粥健脾補(bǔ)中氣的食療效果有機(jī)地結(jié)合起來(lái)，寓藥粥于食補(bǔ)之中，具有祛病而不傷正氣的特點(diǎn)。僅把粥作為一般食品的觀念早已過(guò)時(shí)，它的積極意義在于幫助人們提高生活質(zhì)量恢復(fù)自尊和自信，滿足人們心理上的需求，使消費(fèi)者從中獲得價(jià)值和滿足。店內(nèi)裝飾風(fēng)格以回歸自然為主題。全用木板，木桌，木椅。簡(jiǎn)單樸素。適合于全天候24小時(shí)營(yíng)業(yè)，即可做“早晚茶”，又可經(jīng)營(yíng)午餐和晚餐兩正餐，兩班倒經(jīng)營(yíng)，充分利用了經(jīng)營(yíng)場(chǎng)地，降低了運(yùn)營(yíng)成本，增加了營(yíng)業(yè)收入，創(chuàng)造更豐厚的利潤(rùn)回報(bào)。
　　2.2項(xiàng)目?jī)?yōu)勢(shì)
　　我們的項(xiàng)目與景德鎮(zhèn)本土的粥鋪相比，增加了養(yǎng)生的功效，本土粥鋪多賣(mài)白粥，八寶粥，紅豆粥，小米粥，皮蛋粥等少量品種，配的小菜品種也相對(duì)單一。而我們的項(xiàng)目具有六個(gè)優(yōu)勢(shì):
　　1、大眾消費(fèi)得起;
　　2、營(yíng)養(yǎng)豐富，易于吸收
　　3、持續(xù)性消費(fèi);
　　4、老少咸宜;
　　5、食客可以縮短消費(fèi)時(shí)間;利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。
　　1)、與員工建立團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系。在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。
　　2)、社區(qū)群眾關(guān)系。為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。尊重顧客的合法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。
　　3)、政府關(guān)系。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系;向其提供本行業(yè)的真實(shí)信息。
　　3.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析
　　3.1.市場(chǎng)調(diào)查及研究目前市民已經(jīng)對(duì)保健餐的認(rèn)識(shí)有了一定的層次，一改常態(tài)的過(guò)去的大魚(yú)大肉和油膩膩的菜肴，開(kāi)始選擇了更具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的保健餐類(lèi).如果我們推出的是具有食療保健，美容益壽為一體的綠色環(huán)保飲食的話.那無(wú)論是利潤(rùn)空間還是人們需求的空間都相對(duì)的更據(jù)有前途性了。
　　3.2定位產(chǎn)品市場(chǎng)價(jià)格
　　調(diào)查發(fā)現(xiàn)，景德鎮(zhèn)上班上學(xué)人群中不吃早餐或在家吃早餐的人數(shù)僅占調(diào)查人數(shù)的1/3，有2/3的人經(jīng)常要在外面吃早餐，同時(shí)這一人群消費(fèi)能力較高。而粥是每天必須的飲食之一，故市場(chǎng)需求量較大。同時(shí)醫(yī)院，養(yǎng)老院等提供定時(shí)供應(yīng)，外賣(mài)服務(wù)，故粥鋪的市場(chǎng)價(jià)格高低都有。屬于大眾消費(fèi)群體消費(fèi)得起的價(jià)格。另外，一些宴請(qǐng)賓客的高檔類(lèi)粥定價(jià)會(huì)較高，給人一種大氣感覺(jué)。
　　3.2.1消費(fèi)者研究
　　1)、對(duì)象：一般消費(fèi)者，重點(diǎn)：嬰幼兒，學(xué)生，老人，孕產(chǎn)婦，病人。
　　2)、主要益處：營(yíng)養(yǎng)，衛(wèi)生，口感好，保健，食療。
　　3)、主要場(chǎng)合：早餐：經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)的早點(diǎn)。配合干點(diǎn)銷(xiāo)售。正餐：除以上作用外，重點(diǎn)是醫(yī)院，學(xué)校。夜宵：給吃夜宵的顧客提供休閑場(chǎng)地及營(yíng)養(yǎng)有味的食品。(給夜間的的士司機(jī)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)也是不可小看的機(jī)會(huì))
　　4)、重要性：病人，學(xué)生，老人需要營(yíng)養(yǎng);免除自己熬粥的煩惱及購(gòu)買(mǎi)原，配料不便;更有安全感，衛(wèi)生營(yíng)養(yǎng)，功效多。高檔粥的補(bǔ)品功效使有身份的人有高人一等的感覺(jué)。維護(hù)健康，省時(shí)，省力，使消費(fèi)者有占便宜的感覺(jué)。
　　3.2.2 價(jià)格:
　　大眾類(lèi):6.00-15.00元/碗(如香菇，玫瑰粥) 特制類(lèi)15.00-85.00元/碗(美容燉魚(yú)，燉鴨粥)) 高檔類(lèi)85-200元/碗(雪蛤燕窩類(lèi)) 每款粥下面都寫(xiě)有養(yǎng)生提示，如蕎麥百合玉米粥，蕎麥可以調(diào)脂減肥降糖，百合潤(rùn)肺止咳，清心安神。而黃鱔田雞粥，黃鱔含豐富維生素A，能增進(jìn)視力，促進(jìn)皮膜的新陳代謝。
　　這些粥價(jià)格從七八元到上百元不等。還可根據(jù)顧客口味需要，放入不同食材熬制，價(jià)格則根據(jù)放入食材的種類(lèi)和分量多少而定。
　　3.2.3餐具:環(huán)保消毒碗筷，款式與粥店的環(huán)境相適應(yīng)，一般會(huì)選用中國(guó)特色.
　　3.2.4品種:店堂每天保持30個(gè)品種以上，訂貨按菜單預(yù)約.
　　3.2.5 進(jìn)貨渠道：
　　1.與景德鎮(zhèn)的供貨商協(xié)議，保證進(jìn)價(jià)夠低
　　2.部分到附近市場(chǎng)集中采購(gòu)，保證物源新鮮 3.聯(lián)系食品批發(fā)市場(chǎng)
　　3.3 銷(xiāo)售渠道
　　做出持續(xù)性、計(jì)劃性將決定本餐廳在避免普通餐廳的顧客忠誠(chéng)度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢(shì)，為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹(shù)立起權(quán)威感和信賴(lài)感，本餐廳將會(huì)建立一套完整的會(huì)員信息反饋系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)承諾：
　　3.3.l.顧客反饋表。
　　在服務(wù)中嚴(yán)格要求工作人員樹(shù)立顧客第一的觀念，認(rèn)真聽(tīng)取顧客意見(jiàn)。
　　3.3.2.將顧客滿意進(jìn)行到底。
　　樹(shù)立“顧客滿意自己才滿意”的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。
　　3.3.3.建立餐廳顧客服務(wù)調(diào)查表，定期由營(yíng)銷(xiāo)部專(zhuān)人負(fù)責(zé)對(duì)顧客進(jìn)行跟蹤服務(wù)。

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