- 觀點1： 河南的特色美食川味醬燜魚，到底是怎樣的做法？
1.首先處理草魚。
準備一條草魚，把魚鱗刮干凈，再用鋼絲球刷掉魚身上的黏液，把內臟、魚腹部的黑膜以及魚鰓和牙齒去除，然后在魚鰓下面劃上一刀，用刀背輕輕的拍打幾下抽出魚腥線。
因為這條魚要直接燜，所以要認真清洗減少腥味。
把魚頭剁下來，魚肉切1厘米寬的肉塊，切好以后再清洗一次，充分去除上面的血水，然后擠干水分， 準備腌制。
生姜切成絲、大蔥切成馬蹄片和魚塊放在一起，加入一勺食鹽、一勺胡椒粉、再倒入一點料酒去腥，用手抓拌均勻腌制10分鐘。
2.腌魚時準備輔料
洋蔥一個切成片，放在砂鍋中墊底，燜魚的時候可以加一點自己喜歡的丸子，就像麻辣香鍋那樣，太大的丸子，類似于魚豆腐，就用刀切開。
大蒜拍扁、生姜切成片一起放在砂鍋里面。
準備一個小碗，放入生抽30克、老抽3克上色、白糖10克、胡椒粉3克、再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。
另外準備一個紅椒切成小粒用來配色。
然后把腌好的魚塊擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間，擺盤好看一點可以讓菜看著更高端。
3.炒醬料
鍋內燒油，充分潤鍋以后倒出熱油加入涼油，先倒入紅椒粒煸炒一會，加入三勺黃豆醬煸炒出醬香味，再淋入一點清水，燒開以后把醬汁均勻澆在魚塊上面。
再倒上調好的碗料，加入適量的清水，高度與魚塊持平，然后開大火先把湯汁燒開，再轉中小火燜煮15分鐘，15分鐘以后，鮮嫩可口的醬燜魚就能上桌食用了。
切記：
1.草魚一定要按照以上步驟認真處理，才能充分減少腥味，吃起來更加鮮香；
2.水的量要與魚塊持平，這樣魚塊更加入味，而且不容易糊鍋；
3.醬料都是咸的，不用再放食鹽。 - 觀點2： 首先就是將魚腌制好，然后再把它放入鍋中，炸至兩面金黃之后加上自己喜歡的醬料，然后放上辣椒，放上一些自己喜歡的配菜，都是非常的香辣可口的。
- 觀點3： 河南的豫菜，是中國名菜之一，豫菜以鄭州為中心、由四個不同的口味區構成。特色是選料嚴謹、刀工精細、講究制湯、質味適中。口味居中，和眾家之長，兼具南北特色。”川味醬油燜魚"算是豫菜代表名菜。
- 觀點4： 魚處理干凈后用刀劃幾下。放入姜絲和料酒腌制20分鐘。放入鍋中兩面煎，倒入生抽，耗油老抽，花椒八角，放水小火燉20分鐘即可！
- 觀點5： 1.首先處理草魚。準備一條草魚，把魚鱗刮干凈，再用鋼絲球刷掉魚身上的黏液，把內臟、魚腹部的黑膜以及魚鰓和牙齒去除，然后在魚鰓下面劃上一刀，用刀背輕輕的拍打幾下抽出魚腥線。然后擠干水分， 準備腌制。2、腌魚時準備輔料 。洋蔥一個切成片，放在砂鍋中墊底，大蒜拍扁、生姜切成片一起放在砂鍋里面。準備一個小碗，放入生抽30克、老抽3克上色、白糖10克、胡椒粉3克、再倒入一點料酒去腥，攪拌均勻。另外準備一個紅椒切成小粒用來配色。然后把腌好的魚塊擺放在砂鍋周圍，魚頭放在中間。3.炒醬料。鍋內燒油，先倒入紅椒粒在鍋里煸炒一會，加入三勺黃豆醬煸炒出醬香味，再淋入一點清水，燒開以后把醬汁均勻澆在魚塊上面。再倒上調好的碗料，加入適量的清水，高度與魚塊持平，然后開大火先把湯汁燒開，中小火燜煮15分鐘即可。
- 擴展閱讀1：去亳州玩有哪些推薦購買的土特產？
- 亳州燒雞：亳州燒雞是當地的傳統名菜，以其色澤金黃、皮脆肉嫩、味道鮮美而聞名。如果你不能現場品嘗，可以選擇購買一些燒雞制品，如燒雞腿、燒雞翅等，帶回家慢慢享用。亳州酒：亳州地區生產的白酒有著悠久的歷史，其中以古井貢酒最為著名。這種酒以優質的水源和精細的釀造工藝而聞名，口感醇厚，回味悠長...
- 擴展閱讀2：亳州有哪些知名的特產推薦？
- 亳州是中國安徽省的一個地級市，歷史悠久，文化底蘊深厚。作為一個具有豐富自然資源和人文景觀的地區，亳州也擁有許多知名的特產。以下是一些亳州的知名特產推薦：譙城牛肉：譙城牛肉是亳州的一張名片，以其肉質鮮嫩、口感醇厚而聞名。傳統的譙城牛肉制作工藝講究，經過腌制、燉煮等多道工序，使得牛肉風味獨特...
- 擴展閱讀3：亳州有哪些特產 安徽亳州特產有哪些
- 1、三官核桃 三官核桃是安徽亳州的特色產品，亳州有著獨特的地理環境，土壤肥沃，降水充沛，光照充足，非常適合核桃樹的生長，所產出的核桃個大肉厚殼薄，殼堅肉脆，味香濃，營養豐富，極具滋補作用。2、亳州鍋盔 亳州鍋盔是安徽亳州的傳統名吃，有著非常悠久的歷史，其制作工藝十分精細，選用優質的面粉為...
- 擴展閱讀4：安徽亳州特產有哪些
- 安徽亳州特產豐富多樣，其中包括：1. 古井貢酒：這款酒色澤清澈如水晶，香氣醇厚猶如幽蘭，口感柔和，余味悠長，享譽全國。2. 利辛銀杏：又稱為白果，其果仁可食用。銀杏茶保留了清湯綠葉的特點，香氣濃郁。3. 高爐酒：源自漢代，享有“漢三杰聞香下馬，高爐酒十里飄香”的美譽。該酒曾在清乾隆年間的...
- 擴展閱讀5：亳州有哪些特產 安徽亳州特產
- 亳州特產一：古井貢酒 古井貢酒屬濃香型大曲酒，產自安徽省亳州減店集。這是中國知名的品牌，擁有非常悠久的歷史，以“色清如水晶、香純似幽蘭、入口甘美醇和、回味經久不息”的風格，受到大家的喜愛。以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、糯性強的優質高梁為原料，按古井貢酒傳統工藝...
- 擴展閱讀6：開封有哪些特色小吃 開封特產
- 水煎包子是開封很有名的一種風味小吃，多處都有賣家.水煎包子，選料精細，要求嚴格.面要好面、肉要好肉，生姜扒皮、大蔥只用蔥白，大料面也是買來花椒、大茴香，自己磨，操作上堅持手工剁餡，而不用絞刀絞，吃起來黃焦酥脆，非常美味。
- 擴展閱讀7：四川菜的特點是什么呢？
- 四川菜以其獨特的麻辣口味和豐富多樣的調料而聞名，是中國八大菜系之一。以下是四川菜的主要特點：麻辣味道：四川菜以其獨特的麻辣口味而著名。辣椒和花椒是常用的調味品，給菜肴帶來了辣味與麻味的綜合感覺。多種調料：四川菜...
- 擴展閱讀8：邳州青方腐乳屬于哪兒的特產
- 邳州青方腐乳是江蘇省徐州市邳州市的特產。質地松軟細膩，滋味鮮美，風味獨特且營業養豐富，易被人體消化吸收，曾榮獲省、部、國家質量銀質獎。青方腐乳，俗稱臭豆鹵，臭豆乳，是腐乳的一種，它風味奇特，與眾不同。釀造出來...
- 擴展閱讀9：陜北十大特產排行榜？
- 陜北特產1:佳縣馬蹄酥縣城馬蹄糕是陜西佳縣的傳統名吃，歷史悠久。它由精制面粉、豬板油、蜂蜜和白糖等制成。制作的馬蹄糕色澤棕黃，紋路層次清晰，酥脆香甜，是走親訪友時的特產。陜北特產2:小米果凍小米涼粉是陜西省榆林市...
- 擴展閱讀10：怎么做臺式鹵肉飯，濟南鹵肉飯學習
- 怎么做臺式鹵肉飯 材料 五花肉，洋蔥半個，干香菇10朵，白米飯，上海青，胡蘿卜（或其他蔬菜），雞蛋N個（按人頭數），姜片，八角，老抽，生抽，冰糖，五香粉 做法 1.電飯鍋開始煮白米飯 2.雞蛋洗干凈放鍋里，加適量的...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！