- 觀點(diǎn)1：
當(dāng)紫薯遇到核桃，會(huì)碰撞出怎樣的火花？今天猴妹就在這里教大家一款紫薯新吃法——紫薯核桃糕，成品又軟又Q，每一口都能吃到核桃仁，香氣四溢，吃完回味無窮。這款紫薯的創(chuàng)新吃法，不僅口感新穎，營養(yǎng)也特別豐富；其中紫薯富含硒元素和花青素，且還含有豐富的蛋白質(zhì)以及多種維生素。而核桃仁也是營養(yǎng)比較豐富的堅(jiān)果之一，含有鋅、錳、鉻等，所以二者搭配在一起做成美食，形成了很好的營養(yǎng)互補(bǔ)作用。
非常建議大家一試哦，做好的紫薯核桃糕老少皆宜，制作過程說不上難，就是有點(diǎn)費(fèi)時(shí)間，因?yàn)榉吹倪^程中需要足夠的耐心，我大概炒了有26分鐘左右的樣子，雖然很累，但是品嘗完成品味道后，你會(huì)覺得這么累是值得的。那話不多說，下面一起看看它的做法吧！
【紫薯核桃糕】
所需食材：3個(gè)紫薯（重量在350克）、麥芽糖350克、核桃1碗（重量在250克）、黃油49克、木薯粉56克、水55克
1、將核桃平鋪在烤盤上，送入烤箱，上下火160度，烤15分鐘。15分鐘后不要取出，放在烤箱內(nèi)，利用余溫保溫
2、接著把紅薯去皮切成片狀，放在碗內(nèi)，送入鍋中隔水蒸熟
3、然后我們把56克的木薯粉和55克清水混合均勻，這里木薯粉不可以用其它粉替代，否則成品會(huì)不Q彈
4、紫薯蒸熟后，稍微晾涼一會(huì)，然后倒入料理機(jī)內(nèi)，再把剛剛木薯粉和水的混合液也倒入進(jìn)來，攪打成泥狀，如下圖所示，攪打好的狀態(tài)是非常細(xì)膩的
5、接著把打好的紫薯泥倒入鍋內(nèi)，再加入麥芽糖和黃油，開中小火翻炒，剛開始加熱翻炒的時(shí)候，鍋內(nèi)的紫薯泥狀態(tài)會(huì)非常稀，這是因?yàn)辂溠刻窃趧傞_始加熱的過程中會(huì)融化成液體狀，只要不停的翻炒，麥芽糖會(huì)因?yàn)槌掷m(xù)的加熱，而慢慢變得濃稠，最后加了麥芽糖的紫薯泥就會(huì)由稀轉(zhuǎn)變成半固體狀
6、一定要炒到紫薯泥最后能夠輕易抱成團(tuán)，并且質(zhì)地有點(diǎn)偏硬的狀態(tài)，就代表炒好了。如果你炒好的紫薯泥能抱成團(tuán)，可是用鏟子按下去非常軟爛的話，那就代表還沒炒好，需要繼續(xù)炒。下圖就是炒好的狀態(tài)，大家參考一下
7、紫薯餡炒好后，轉(zhuǎn)最小火，把烤箱里的核桃倒進(jìn)來，快速翻拌均勻。核桃仁最好是捏碎了加進(jìn)來，要不然最后成品不好切
8、烤盤內(nèi)墊上一張油紙，把混合好的團(tuán)移到烤盤內(nèi)，表面再蓋上一張油紙，借助搟面杖和刮刀，把它整理平整， 室溫晾涼后，送入冰箱冷藏3小時(shí)
9、冷藏后的紫薯核桃糕，切塊即可享用。當(dāng)紫薯遇上核桃，這吃法太新奇了，又軟又Q，一口一個(gè)好解饞
小貼士：
1、配方里的麥芽糖不可以用其它食材替代，沒有的話就去買吧
2、烤核桃仁的溫度不是絕對的，因?yàn)椴煌鞠洌瑴夭钍怯袇^(qū)別的，這里教大家一個(gè)鑒定核桃仁有沒有烤熟的小方法，烤好的核桃仁室溫稍微晾涼后，表面的那層皮會(huì)很容易搓掉，如果搓不掉，那就要回爐再多烤幾分鐘
3、關(guān)于紫薯核桃糕的保存，建議大家最好買點(diǎn)可食用糯米紙和糖果包裝袋，把做好的紫薯核桃糕先裹上一層糯米紙，然后再裝進(jìn)糖果包裝袋里，密封好即可，保質(zhì)期在7天。 - 觀點(diǎn)2： 將紫薯上鍋蒸熟，用勺子碾壓成泥，隨后倒入一碗面粉，加適量牛奶、白糖，攪拌成無顆粒的面糊，接著倒入核桃碎，攪拌均勻，放入蒸鍋蒸熟后即可食用。
- 觀點(diǎn)3： 不用烤箱三個(gè)紫薯一碗核桃，如果要做出q彈軟糯的美食的話，首先我覺得可以加入一些淀粉，然后將它們可以放入鍋中煮成一個(gè)灣子的形狀，是非常的美味的
- 觀點(diǎn)4： 首先把核桃用小火炒熟，用鍋內(nèi)的余溫保溫核桃，紫薯去皮切成片狀，放到碗里隔水蒸熟，把木薯粉和清水加到另一個(gè)碗里面混合均勻，紫薯放涼后混合木薯粉水加到料理機(jī)打成紫薯泥，然后把紫薯泥和核桃倒進(jìn)鍋里，加入麥芽糖和黃油，小火炒制，變成半固體狀，就可以盛出來，最后在案板上放一張吸油紙，把紫薯核桃泥倒在吸油紙上用搟面杖搟平，放涼后切成合適大小就可以吃了。
- 觀點(diǎn)5： 首先準(zhǔn)備紫薯，然后把他們煮好，然后把它們挖出來，然后這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備一碗核桃，把它們攪拌均勻，然后放入酸奶食用即可。
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