- 觀點(diǎn)1： 不會(huì)很復(fù)雜，雞蛋，糖，牛奶，面粉，煉奶，就是一個(gè)原味千層了
- 觀點(diǎn)2： 食材明細(xì)
千層皮
大雞蛋2個(gè)(約90克)
細(xì)砂糖20克
無(wú)鹽黃油15克
純牛奶250克
低筋面粉80克
內(nèi)餡淡奶油300克
煉乳15克
細(xì)砂糖15克
水果適量（各種）
甜香口味
技巧工藝
半小時(shí)耗時(shí)
簡(jiǎn)單難度
6寸千層蛋糕的做法步驟
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1
細(xì)砂糖跟雞蛋混合，用蛋抽打至有均勻細(xì)膩的小泡無(wú)砂糖顆粒即可。
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2
攪拌均勻后就是圖上這個(gè)樣子的。
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3
先將純牛奶加熱到40度，然后混合攪拌均勻。現(xiàn)在是冬天，黃油會(huì)結(jié)塊，不易混合，所以純牛奶最高加熱一下。
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4
加入色拉油或者隔水融化的黃油混合攪拌均勻。這里注意不要用有味道的油。
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5
篩入低筋面粉。
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6
攪拌均勻，直至無(wú)干粉顆粒。拌勻的時(shí)候不用擔(dān)心面粉會(huì)起筋，放心大膽拌！
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7
混合均勻的面糊過(guò)篩一遍。
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8
這樣千層餅皮的面糊就做好了。
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9
下面開(kāi)始攤千層餅皮: 取適量面糊倒入平底鍋，轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋快速將面糊鋪滿(mǎn)整個(gè)鍋?zhàn)印?br />
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10
開(kāi)中火，餅皮周?chē)靶∨莸臅r(shí)候改小火，整個(gè)餅皮中間起泡就是可以出鍋。（或者稍微用力晃動(dòng)平底鍋，餅皮可以整張移動(dòng)時(shí)）。
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11
出鍋訣竅：準(zhǔn)備好一個(gè)烤架，平底鍋在烤架上方倒過(guò)來(lái)，輕輕往下一抖，面皮就掉下去了，并且不會(huì)燙到手。 這里用的是6寸的鍋（直徑15厘米）可以煎18張千層皮。當(dāng)然如果你舀的面糊比較多攤的比較厚就沒(méi)有18張了。你攤出的千層皮最好11張以上顏值更高。用上述方法處理好所有餅皮。
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12
準(zhǔn)備一盆冰水，奶油打發(fā)時(shí)的溫度要低于4度，否則很容易水乳分離的。 淡奶油300克，加入細(xì)砂糖15克煉乳15克，倒入打蛋盆，打蛋盆放入冰水盆（糖和煉乳的總量為奶油的十分之一，試過(guò)很多次這個(gè)比例最好） 。切記打蛋頭與打蛋盆內(nèi)要無(wú)水無(wú)油。打好奶油霜的打蛋盆依然不要離開(kāi)冰水。
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13
中速打發(fā)，打到開(kāi)始變稠時(shí)，順時(shí)針轉(zhuǎn)動(dòng)打蛋器。 打到如圖密集的紋路時(shí)，換1擋沿著打蛋盆邊轉(zhuǎn)邊打，再打一到二圈就可以了。（目測(cè)邊上沒(méi)有很稀的半液體狀態(tài)的奶油）
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14
如圖給千層餅皮修邊。
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15
先鋪一層餅皮。
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16
擠上薄薄一層奶油，奶油不要鋪滿(mǎn)整個(gè)餅皮，周?chē)粢恍┛臻g放水果，水果一定要切的大小一樣。這樣才會(huì)平整。
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17
在蓋上一層餅皮。
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18
愛(ài)吃什么水果都可以放進(jìn)去，藍(lán)莓，芒果，榴蓮…都可以
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19
全部鋪完，千層蛋糕就做好了。包好保鮮膜，可以冷藏4個(gè)小時(shí)或者冷凍兩個(gè)小時(shí)再吃更好。
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20
切開(kāi)就是這樣的，個(gè)人覺(jué)得水果還是切片當(dāng)內(nèi)餡切開(kāi)更好看。
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21
榴蓮千層也是美美噠，味道棒棒噠👍 - 觀點(diǎn)3： 不是
這幾年啊，是真的非常流行千層蛋糕。與傳統(tǒng)蛋糕相比較，千層蛋糕口感更清新獨(dú)特。
但很多人看到疊得如此整齊的千層蛋糕，瞬間就覺(jué)得好難？其實(shí)制作過(guò)程真的不難哦~
今天長(zhǎng)帝君就來(lái)教你做“芒果千層蛋糕”，學(xué)會(huì)了就能舉一反三，想吃什么口味就做什么口味！
芒果千層蛋糕是薄薄的可麗餅中間夾了清香的芒果丁和香甜的奶油，層層香甜柔軟，每一口都是享受。
芒果還可以替換成你喜歡的材料，讓人愛(ài)恨交織的榴蓮、酸甜可口的菠蘿等等。
千層蛋糕的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，沒(méi)有復(fù)雜的手法。唯一考驗(yàn)我們的，就是煎千層餅皮的時(shí)候，對(duì)火候的把控。
甜點(diǎn)控們，一起來(lái)試試吧！
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芒果千層蛋糕
本食譜來(lái)自達(dá)人@青春妹
千層皮材料
雞蛋 4個(gè)（40克左右一個(gè)蛋）
純牛奶 360克
糖粉 40克
低筋面粉 120克
玉米油 20克
內(nèi)餡材料
淡奶油 400克
白砂糖 30克
芒果 1~2個(gè)
制作步驟
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1、雞蛋打入打蛋盆里，一個(gè)大概40克左右。
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2、雞蛋和糖粉混合攪拌均勻。
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3、加入純牛奶攪拌均勻。
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4、篩入低筋面粉攪拌均勻。
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5、過(guò)篩一下更細(xì)膩，我過(guò)篩了兩次。
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6、加入玉米油攪拌均勻。
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7、6寸平底鍋小火預(yù)熱幾分鐘，舀一勺面糊，迅速攤均勻。
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8、煎至千層皮起泡就熟了，大概一分鐘左右。
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9、晾涼。
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10、重疊在一起。
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11、芒果切成薄片。
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12、淡奶油加糖打發(fā)至奶油堅(jiān)挺。
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13、一層皮一層奶油一層芒果，依次做好。
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14、切點(diǎn)芒果做裝飾即可，蛋糕超級(jí)好吃，做生日蛋糕非常不錯(cuò)。
小貼士
1、此方千層皮材料能做2個(gè)6寸的千層蛋糕，只做一個(gè)6寸，材料全部減半！做8寸的話(huà)會(huì)多幾張皮，可以做成千層卷。
2、此方的奶油只能做一個(gè)6寸，這個(gè)方子做的比較高，如果不需要那么高，300克奶油就可以了！
3、全程一定要用小火，煎好一層皮可以在冷水帕子上放一下，降一下溫，這樣攤皮好攤，但是也不能完全降溫！
4、天氣熱做好蛋糕，要放冰箱冷藏，奶油容易化！ - 觀點(diǎn)4： 千層皮材料:
低筋面粉160克 雞蛋2個(gè) 糖粉40克 黃油30克 牛奶480克
做法:
一、雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發(fā)）
二、加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀面糊
三、黃油隔水溶化成液態(tài)，倒入面糊中拌勻。把該糊過(guò)篩，放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)
四、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面
記得用小火煎,做得越薄越好,這是我做了兩次千層蛋糕的經(jīng)驗(yàn)
榴蓮千層挺好學(xué)的，你需要準(zhǔn)備雞蛋，牛奶，低粉，黃油
1.雞蛋，糖攪拌均勻即可
2.牛奶，淡奶混合
3.上面材料雞蛋，牛奶混合一起拌勻
4.過(guò)篩的低粉、慢速攪拌均勻無(wú)顆粒！將漿料過(guò)篩兩遍
5.將黃油隔水加熱加入漿料里面！靜止10分鐘！沒(méi)有氣泡
6.將平底不粘鍋放在電磁爐下最小火把鍋燒到溫?zé)?鍋要來(lái)回轉(zhuǎn)動(dòng)邊緣也要有溫度、、一湯勺漿料大約25克左右！從邊緣倒下去快速轉(zhuǎn)動(dòng)平底鍋使其全部攤開(kāi)均勻.將多余的漿料倒回盆里！這樣的皮會(huì)很薄！均勻煎至皮熟、喜歡焦面的可以反身煎另外一面！氣泡即可
7.用吸油紙把每層皮隔開(kāi)來(lái)！拿的時(shí)候好拿一些！邊緣烤焦的可以修掉！
8.榴蓮去核攪拌均勻
9.奶油打發(fā)至8、9成尖峰狀
10.要用奶油給你說(shuō)一下，現(xiàn)在的動(dòng)物稀奶油，進(jìn)口乳脂奶油挺受歡迎的，因?yàn)橐彩菦](méi)有任何的食品添加劑，吃著比較健康，你可以選擇那種進(jìn)口乳脂奶油，口感比較清淡不甜膩，我了解到有一家叫黛雅原裝進(jìn)口蛋糕的一家店，他們家使用的就是法國(guó)進(jìn)口的乳脂奶油，感覺(jué)還可以。
11然后皮、奶油、皮、榴蓮、皮、芒果、奶油、皮循環(huán)這樣做
12.一層奶油一層皮一層水果！每層皮上都要奶油！
13.擺拍呦呦呦！明白了嗎？完美....... - 觀點(diǎn)5： 工具/原料
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面粉 160克
芒果 4個(gè)
雞蛋 2個(gè)
牛奶 480克
細(xì)砂糖 70克
糖粉 40克
黃油 30克
淡奶油 500毫升
方法/步驟
1
雞蛋打散，加入糖粉攪拌打勻，不要打過(guò)頭了
加入牛奶攪拌，加面粉拌勻成面糊
2
黃油加熱融化，倒入面糊中，攪拌，拌勻后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右平底鍋涂一層油（最好是不粘鍋的） 加熱，放一勺面糊進(jìn)去！大約70-80毫升左右，煎凝固，千萬(wàn)別翻面哦，
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3
然后把面糊分別煎完后，大約是12塊左右，放涼待用
取一個(gè)干凈的容器，加入淡奶油和糖 打發(fā)
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4
芒果洗干凈，取肉（看個(gè)人愛(ài)好，也可以放黃桃，蘋(píng)果，草莓等）
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5
把沒(méi)煎的一面朝上擺著，鋪上一層打發(fā)好的奶油，慢慢疊加 從第一層到第六層 每層都鋪奶油 在鋪一些芒果肉（或者其他水果） 在鋪上奶油，然后把下一塊餅皮蓋上
注意事項(xiàng)
如果沒(méi)有糖粉 可以用細(xì)砂糖代替
最好使用不粘鍋的平底鍋 - 觀點(diǎn)6： 四、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面 記得用小火煎,做得越薄越好,這是我做了兩次千層蛋糕的經(jīng)驗(yàn) 榴蓮千層挺好學(xué)的，你需要準(zhǔn).
- 觀點(diǎn)7： 工具/原料
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面粉 160克
芒果 4個(gè)
雞蛋 2個(gè)
牛奶 480克
細(xì)砂糖 70克
糖粉 40克
黃油 30克
淡奶油 500毫升
方法/步驟
1
雞蛋打散，加入糖粉攪拌打勻，不要打過(guò)頭了
加入牛奶攪拌，加面粉拌勻成面糊
2
黃油加熱融化，倒入面糊中，攪拌，拌勻后放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)左右
平底鍋涂一層油（最好是不粘鍋的） 加熱，放一勺面糊進(jìn)去！大約70-80毫升左右，煎凝固，千萬(wàn)別翻面哦，
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3
然后把面糊分別煎完后，大約是12塊左右，放涼待用
取一個(gè)干凈的容器，加入淡奶油和糖 打發(fā)
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4
芒果洗干凈，取肉（看個(gè)人愛(ài)好，也可以放黃桃，蘋(píng)果，草莓等）
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5
把沒(méi)煎的一面朝上擺著，鋪上一層打發(fā)好的奶油，慢慢疊加 從第一層到第六層 每層都鋪奶油 在鋪一些芒果肉（或者其他水果） 在鋪上奶油，然后把下一塊餅皮蓋上
注意事項(xiàng)
如果沒(méi)有糖粉 可以用細(xì)砂糖代替
最好使用不粘鍋的平底鍋 - 觀點(diǎn)8： 千層蛋糕的做法其實(shí)不太難的，你要將整張面餅改的比較大了之后，然后再分塊折疊之后才做的出來(lái)
- 觀點(diǎn)9： 對(duì)于初學(xué)者來(lái)說(shuō)是比較復(fù)雜的，可以現(xiàn)充簡(jiǎn)單地開(kāi)始學(xué)起
- 觀點(diǎn)10： 千層皮材料:
低筋面粉160克 雞蛋2個(gè) 糖粉40克 黃油30克 牛奶480克
做法:
一、雞蛋打散，加入糖粉打勻（不要打發(fā)）
二、加入牛奶拌勻，篩入低粉拌勻成稀面糊
三、黃油隔水溶化成液態(tài)，倒入面糊中拌勻。把該糊過(guò)篩，放入冰箱冷藏靜置半小時(shí)
四、平底鍋涂一層薄薄的油，加熱，舀一勺面糊（約70毫升）煎凝固，不要翻面
記得用小火煎,做得越薄越好,這是我做了兩次千層蛋糕的經(jīng)驗(yàn) - 觀點(diǎn)11： 準(zhǔn)備所有食材，注意！牛奶和雞蛋最好選用常溫的。雞蛋打入大碗中，加入細(xì)砂糖，用手動(dòng)打蛋器打散，打致糖融化。倒入純牛奶，攪打均勻。低筋面粉和糯米粉混合均勻，分兩次篩入。注意，要攪拌均勻后再篩入另外一半，攪打均勻。加入融化的黃油，再次攪打均勻。將攪好的面糊過(guò)篩2至3次，篩掉粉粒和大氣泡。篩過(guò)的面糊很細(xì)膩的，然后將面糊靜置半小時(shí)。開(kāi)中火放上不粘鍋，趁鍋未熱舀入一勺面糊。迅速抬起鍋輕輕朝不同方向轉(zhuǎn)動(dòng)，便面糊均勻的攤在鍋底。加熱至變色，微微起泡即可離火。然后倒扣在案板上放涼，如上把面糊全部做完。放涼后的面皮裝入盤(pán)中。取一個(gè)八寸的活底蛋糕摸底片，根據(jù)餅皮大小自己修飾。，
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水果取肉奶油加入糖粉打發(fā)至裱花狀態(tài)。
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盤(pán)中先放一張餅。抹上一層淡奶油，放上一層芒果肉。再抹一層淡奶油，以增加穩(wěn)定性，再蓋上一片餅皮。重復(fù)上述步驟，最后蓋上一層餅皮。做好的蛋糕需要放冰箱冷藏4小時(shí)以上或過(guò)夜定型后再切，剛做好切會(huì)蹋的。
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成品圖
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小貼士
煎餅皮最好用不粘鍋。建議備一塊干凈的濕布，烙完一張餅后余溫太高，如果直接倒面糊下去會(huì)因?yàn)槭軣嵩谥虚g直接定型成坨，就不是平滑均勻的餅了。所以烙完以后用濕布擦一下鍋，就能快速降溫了。面皮疊前一定要涼透，不然有可能粘在一起。如果擔(dān)心可以用保鮮膜隔開(kāi)。我在實(shí)際操作中并沒(méi)有粘連現(xiàn)象。做好的面皮可以不切直接使用，根據(jù)自己的需要。奶油和果肉根據(jù)自己需要自己調(diào)整。做好的蛋糕一定要放冰箱里冷藏4小時(shí)以上，不然沒(méi)法切，要蹋掉的。 - 觀點(diǎn)12： 千層蛋糕制作竅門(mén)
用料：雞蛋10個(gè)、低筋面粉150G、奶粉、糖、咖啡、泡打粉一點(diǎn)點(diǎn)
1 蛋黃蛋清分開(kāi)，蛋清里加少許鹽，蛋黃里加奶粉、糖
2 蛋清打發(fā)
3 蛋黃也要打發(fā)，打到顏色變淡，體積越是原先2-3倍
4 咖啡放入蛋黃拌勻，將蛋黃與蛋白混合
5 面粉，泡打粉過(guò)篩拌入蛋液中
6.蛋糕糊完成后將蛋糕糊放入塑料袋中，在塑料袋底部剪一個(gè)小口
7 平底鍋燒熱，放少許油，抹勻，我是那卷紙?jiān)阱伒撞烈蝗Γ蝗σ蝗⒌案夂龜D在鍋底，等蛋糕地面顏色變成焦糖色后翻面。繼續(xù)擠蛋糕糊在上面。
重復(fù)這樣的動(dòng)作，想做幾層都可以，一般做7、8層，要不然蛋糕太厚
都是一些很簡(jiǎn)單的食材，主要就是要有耐心，有幾個(gè)注意：
1 蛋糕糊里不要放奶油，我試驗(yàn)過(guò)很多次，無(wú)論哪個(gè)步驟放了奶油結(jié)果就只有浪費(fèi)雞蛋，奶粉啊糖啊之類(lèi)的依據(jù)個(gè)人口味
可多加一些奶粉，可以蓋住蛋腥味
2 蛋清蛋黃要各自打發(fā)（用電動(dòng)打蛋器要不手就斷了），書(shū)上一般都沒(méi)說(shuō)蛋黃要打發(fā)，不過(guò)蛋黃打發(fā)蛋糕的蓬松度更好
3 在做蛋糕的時(shí)候鍋?zhàn)右獊?lái)回晃一下，讓底部顏色均勻
基本上就是這些，有烤箱的話(huà)就直接將蛋糕糊倒進(jìn)模子里160°考35分鐘也可以，這個(gè)更省事。 - 觀點(diǎn)13：
食材和工具
食材：
面糊：
常溫雞蛋（大蛋） 3只
細(xì)砂糖40克
常溫牛奶 280克
常溫淡奶油 20克
融化黃油 20克
低筋面粉 120克
細(xì)鹽 1克
夾心奶油部分：
淡奶油 500克
細(xì)砂糖 50克
紅心火龍果中等大小一只
工具：
不粘煎鍋1只、不銹鋼打蛋盆2只，電子秤1個(gè)、篩子1個(gè)、手動(dòng)打蛋器1個(gè)、電動(dòng)打蛋器1個(gè)、奶油抹刀1把、裱花轉(zhuǎn)臺(tái)1個(gè)(可不用)，大湯勺1只，抹布1塊，烘焙紙1卷。
過(guò)程四步走
一、咱們先做面糊吧
1、三只常溫大雞蛋，盡管挑個(gè)頭最大的來(lái)，加入40克細(xì)砂糖（我用的是綿白糖），加入1克鹽(很少一丟丟)。手動(dòng)打蛋器攪拌，直至砂糖融化。
2、加入20克融化成液體的黃油，繼續(xù)攪拌。
3、加入120克低筋面粉，過(guò)不過(guò)篩都可以，繼續(xù)攪拌吧，攪至沒(méi)有干粉，狀態(tài)如圖（在曉廷老師的方子里，是最后一步放低粉的）
4、“加入常溫牛奶、常溫淡奶油”這是曉廷老師方子的原話(huà)。但是呢，淡奶油一般都是冷藏保存的，得先拿出來(lái)到出20克回溫再用，其實(shí)不必這樣，冷藏的淡奶油，拆封倒出20克到小碗或者杯子中，再加入280克常溫的牛奶，用筷子攪拌一下，混合液的溫度跟常溫差不了多少。
把混合好的淡奶油牛奶液分次加入到面糊中，攪拌均勻，攪拌好的面糊就是這樣，基本上沒(méi)有打不碎的小面疙瘩。
5、雖然面糊已經(jīng)很細(xì)膩，但是還是要過(guò)篩的哦~
看第一次過(guò)篩的結(jié)果，篩子上還是留下了一些不溶物，有一點(diǎn)點(diǎn)小面疙瘩，看上去有點(diǎn)透明的是沒(méi)有溶解的蛋清。
過(guò)篩第二次，基本上沒(méi)有不溶解的雜質(zhì)了，面糊很細(xì)膩。
面糊的特別說(shuō)明：
1、制作面糊的所有材料都是常溫的，這是曉廷老師一開(kāi)始就特別強(qiáng)調(diào)的。如果不是常溫的會(huì)怎樣？乃們可以試一試喲~
2、加材料順序
曉廷老師的做法中，加材料順序是：雞蛋→糖和鹽→常溫牛奶和常溫淡奶油→低筋面粉→融化的黃油；
而我把順序改成了：雞蛋→糖和鹽→融化的黃油→低筋面粉→常溫牛奶和淡奶油混合液（分次加）
這么做可以做出很少面疙瘩的面糊，過(guò)濾兩次就可以了。
3、過(guò)濾是為了讓濾掉面糊中的雜質(zhì)和氣泡，讓面糊更細(xì)膩。
4、關(guān)于那1克鹽，一定要放哦~
二、開(kāi)始烙可麗餅啦~
怎么樣烙餅的效率更高?先看準(zhǔn)備工作，如下圖，以我家廚房為例
盛面糊的盆子放在左邊的爐灶上，右邊的爐灶放煎鍋，煎鍋的右邊放一張冷水浸濕的抹布，抹布的右邊是一塊案板，已經(jīng)鋪好一張烘焙紙。
準(zhǔn)備好，讓我們開(kāi)始烙可麗餅吧~
1、先開(kāi)火，小火，來(lái)看一看小火的樣子。
2、等鍋?zhàn)由晕嵋稽c(diǎn)，用大湯勺盛半勺面糊，倒進(jìn)鍋?zhàn)樱闷鹗直焖俎D(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧仢M(mǎn)整個(gè)鍋底，然后放回爐灶上。
3、等可麗餅開(kāi)始鼓起小包，就說(shuō)明餅差不多熟了，可以出鍋了。
4、這時(shí)候用筷子挑一下餅的邊沿，餅邊可以挑起來(lái)，然后把鍋?zhàn)臃诺綕衲ú忌希秒p手把餅從鍋里揭下來(lái)，放在已經(jīng)準(zhǔn)備好的烘焙紙上。
哇，真棒！第一張餅烙好啦~不過(guò)，第一張餅往往是最丑的。沒(méi)關(guān)系，先烙幾張餅調(diào)整一下鍋?zhàn)拥臏囟龋竺娴娘灂?huì)越烙越好的。
5、把鍋?zhàn)幽玫矫婧枧赃叄肷酌婧藉佔(zhàn)永铮D(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)幼屆婧戒佸伒祝俜呕貭t灶上。這時(shí)候趕緊去撕下一張烘焙紙，蓋在第一張餅上。好了，后面就是重復(fù)重復(fù)重復(fù)了。
6、等所有餅都烙好了，放進(jìn)冰箱冷藏室，讓可愛(ài)的餅餅們降降溫。
烙餅的特別說(shuō)明：
1、 濕抹布就是解決烙餅過(guò)程中鍋?zhàn)舆^(guò)熱問(wèn)題的神器，烙餅過(guò)程中不需要關(guān)火等鍋?zhàn)咏禍兀虚g記得用冷水洗幾次抹布。
2、 鍋?zhàn)拥臏囟葢?yīng)該恰好能讓面糊凝固，但又讓你有充分的時(shí)間轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧仢M(mǎn)鍋底，如果你還沒(méi)轉(zhuǎn)完鍋?zhàn)樱婧鸵呀?jīng)凝固了，說(shuō)明鍋?zhàn)訙囟忍撸s緊放濕抹布上降降溫。
3、 面糊會(huì)沉淀，每次盛面糊之前，先攪一攪。
4、 烙餅不用翻面，烙一面就行。
5、 我這次用的煎鍋是22cm大小的，但鍋底沒(méi)那么大，烙出來(lái)的餅直徑大概17厘米，換算一下，就是6.7寸。
6、 這次我總共烙出15張餅，曉廷老師用24cm的煎鍋烙出14張餅，餅大小是8寸。可以看出我烙的餅還是有點(diǎn)厚。以前用26cm的煎鍋，烙出9寸大小的餅，能夠烙9張或者10張。
7、 烘焙紙的作用是隔離每張餅，防止它們疊放粘在一起。
8、 從鍋?zhàn)永锩婺蔑灣鰜?lái)的時(shí)候，會(huì)有點(diǎn)燙手，是真的有點(diǎn)燙，習(xí)慣就好~
三、打發(fā)淡奶油，最喜歡這個(gè)步驟啦~
1、先把剛才盛過(guò)面糊的兩個(gè)打蛋盆洗干凈，一個(gè)盆子加少量水，里面放三四塊凍著的冰袋，另外一個(gè)盆子用干洗碗布擦干，放在盛冰袋的盆子上。
2、往盆里加500克淡奶油和50克糖，啟動(dòng)電動(dòng)打蛋器，開(kāi)始打發(fā)淡奶油。打發(fā)的過(guò)程中注意淡奶油的狀態(tài)，打到八分硬就可以了。
打發(fā)奶油的特別說(shuō)明：
1、 淡奶油選用乳脂含量超過(guò)35%的，我曾用過(guò)乳脂含量30%的淡奶油打發(fā)，當(dāng)然打發(fā)效果不好，當(dāng)年年少無(wú)知，后來(lái)才知道要選用乳脂含量超過(guò)35%的，這樣的淡奶油就是用來(lái)打發(fā)的淡奶油，包裝盒上會(huì)寫(xiě)著“Whipping Cream”，也會(huì)標(biāo)明乳脂含量。這次用的安佳，乳脂含量35.1%。
2、 打發(fā)用的淡奶油必須是冷藏24小時(shí)以上的，盛淡奶油的盆子最好是無(wú)水無(wú)油。盆底最好坐在冰水里，這么熱的天氣，拿到開(kāi)空調(diào)的客廳里打發(fā)更好，別在熱死人的廚房里啦~
3、 加糖的量是淡奶油量的10%-15%。這是曉廷老師給的量，我喜歡加10%，甜而不膩。健身的筒子們，請(qǐng)加代糖（其實(shí)健身的筒子們可能連奶油都不吃，我就是這么一說(shuō)）。
4、做千層蛋糕的淡奶油打發(fā)到8分就可以了，要抹開(kāi)用的，太硬了抹不開(kāi)。另外，打到十分硬，對(duì)于新手來(lái)說(shuō)容易打發(fā)過(guò)頭，造成水油分離，像豆腐渣一樣。
我第一次打發(fā)淡奶油就打發(fā)過(guò)頭了，當(dāng)時(shí)生怕打得不夠硬，誰(shuí)知打過(guò)頭了，特別是安佳的淡奶油，打發(fā)過(guò)頭就是那幾秒鐘的事兒，所以，千萬(wàn)注意觀察淡奶油的狀態(tài)。
哈哈，嚇到了吧，先壓壓驚，其實(shí)呢，打發(fā)淡奶油不用緊張，我倒是建議新手第一次打發(fā)淡奶油，可以試著一打到底，打到過(guò)頭，水油分離的狀態(tài)，這樣就可以知道淡奶油在打發(fā)的各個(gè)階段的狀態(tài)啦~
5、 敢寫(xiě)下上面一條，是因?yàn)槲矣羞@一條，告訴你怎樣挽救打發(fā)過(guò)頭的淡奶油，那就是——再加一些沒(méi)攪打的淡奶油，再攪打一下(yes，就是這么簡(jiǎn)單！)
6、 如果你買(mǎi)的淡奶油很不容易打發(fā)，或者打發(fā)后還是軟軟的，到不了8分硬怎么辦？（沒(méi)錯(cuò)，說(shuō)的就是雀巢），解決這個(gè)問(wèn)題要加吉利丁粉，具體做法點(diǎn)鏈接動(dòng)物淡奶油的加固打發(fā)方法
7、 如果你和我一樣，用的是1升一盒的大包裝，剩下的淡奶油怎么辦呢？一般來(lái)說(shuō)，只要是封口處沒(méi)有污染，可以再封好口，繼續(xù)冷藏，但是一周之內(nèi)必須用完，開(kāi)封的淡奶油太容易壞掉了(對(duì)，奏是俺們開(kāi)封的淡奶油(￣▽?zhuān)?”)，其實(shí)，用剩下的淡奶油做個(gè)冰淇淋不錯(cuò)哦~
8、 最后一條，沒(méi)有淡奶油打發(fā)經(jīng)驗(yàn)的新手們，建議還是先去網(wǎng)上搜個(gè)視頻看一看，再開(kāi)始動(dòng)手。
四、組裝蛋糕啦
（我實(shí)在想不出比“組裝”更合適的詞語(yǔ)了，你們覺(jué)得怎么說(shuō)比較好？）
還是準(zhǔn)備工作先，把餅餅們從冰箱里拿出來(lái)，它們已經(jīng)涼快夠了，放左手邊；
中間放裱花轉(zhuǎn)臺(tái)，上面放一個(gè)8寸的蛋糕硬卡紙墊子（我有6寸和8寸的硬卡紙墊子，這6.7寸的蛋糕，還是用8寸的墊子吧）
右邊放剛才打發(fā)的淡奶油(記得淡奶油盆子要一直坐的冰水里)
拿把奶油抹刀，開(kāi)工吧！
1、 先把一張餅放在硬卡紙墊子上，抹上薄薄的一層奶油；
2、 再鋪上一張餅，再抹上一層薄薄的奶油，放上剛才切好的水果，等等，好像有點(diǎn)問(wèn)題，剛才沒(méi)說(shuō)切水果的事兒啊~
啊，這個(gè)我忘記說(shuō)了，那咱現(xiàn)在插播一段“切水果”；
紅心火龍果一只，扒皮，切兩半，再切成薄片，再切成小塊兒。(插播結(jié)束)
好了，咱繼續(xù)，放好水果，再放上一大坨奶油，然后用抹刀給抹平了；
3、 下面就是一直重復(fù)啦，直到你覺(jué)得高度可以了，或者，水果用完了，或者奶油用完了，或者餅餅們用完了。這次這只蛋糕是因?yàn)槟逃陀猛炅恕?br />4、 用烘焙紙剪個(gè)比蛋糕要大一點(diǎn)的圓形，折疊3次，剪出半個(gè)心形，展開(kāi)后就是8顆心，放在蛋糕上正中的位置，拿來(lái)篩子，加一勺可可粉，開(kāi)始篩吧，篩下的可可粉落在蛋糕上面，最后小心翼翼的拿走烘焙紙，就留下八顆心啦~
5、 做好的蛋糕放進(jìn)冰箱冷藏室冷藏3-4個(gè)小時(shí)，然后就可以拿出來(lái)切了，然后……o(^▽^)o當(dāng)然是開(kāi)吃啦~
組裝蛋糕要注意的問(wèn)題：
1、 把奶油抹平抹平抹平，一定要答應(yīng)我，好嗎？如果，一張張餅疊著疊著就中間高，四周低了，輕輕的按一按中間高的部分，給按平了，然后繼疊著放餅吧~
2、 水果盡量擺平整；
3、 我組裝的順序是：打底餅（剛給它起的名字）→奶油→餅→水果和奶油→餅→奶油→餅→水果和奶油→餅→奶油→餅→水果和奶油→餅→奶油→餅→水果和奶油→餅，是隔一層放一次水果。你也可以每層都放水果，也可以只放奶油。
4、 有關(guān)餅餅的哪一面朝上的問(wèn)題，我做的時(shí)候是光面朝上，也有廚友是被烙的那面朝上的，下面是Lady M 的，貌似是被烙的那面朝上的吧，還是在餅上做了其他處理？求專(zhuān)家鑒定。
5、 你造嗎？最后撒在上面的心形，可以讓你有個(gè)參照，更平均地切成八份哦~
到這里，做一只千層蛋糕應(yīng)該是沒(méi)太大問(wèn)題了，大家大膽動(dòng)手去嘗試吧~
下面是作品欣賞時(shí)間
這只是送給閨蜜的生日蛋糕——芒果千層可麗餅蛋糕，9寸。
這是后來(lái)做的抹茶千層可麗餅蛋糕，沒(méi)有水果，都是奶油夾心，9寸。
這是去年中秋節(jié)做給另一個(gè)閨蜜的，原味千層可麗餅蛋糕，9寸。
下面這只是一位女孩子送給男朋友的生日禮物，我給做的，香蕉菠蘿雙果千層可麗餅蛋糕，9寸，有topping，共用去4根香蕉和一整個(gè)大菠蘿。整個(gè)蛋糕巨沉無(wú)比，交到那女孩手中時(shí)，先提前告訴她有個(gè)心理準(zhǔn)備，真太沉了。在這里給大家一個(gè)小建議，就是夾心用的水果選軟質(zhì)的好切的水果，芒果、香蕉、火龍果、榴蓮都是比較好的選擇，菠蘿就算了，真的不好切，那女孩子告訴我的。
最后想了想，還是要放做給妹妹的生日蛋糕（顏值略低），香蕉火龍果雙果千層可麗餅蛋糕，9寸，也是個(gè)巨無(wú)霸，超級(jí)沉。
最后，還是放一下我的第一只蛋糕吧，香蕉千層可麗餅蛋糕，9寸。雖然是試驗(yàn)品，但這是我開(kāi)始做千層蛋糕的起點(diǎn)。 - 擴(kuò)展閱讀1：韓國(guó)烤肉家庭自制腌制方法
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