- 觀點1： 千層蛋糕的制作方法和步驟
食材
水 200g
淡奶油 100g
砂糖 55g
面粉（中筋粉） 150g
雞蛋 3個
色拉油 40g
鹽 1g
草莓 半斤
淡奶油（用來做夾層的） 300g
方法/步驟
一、
千層蛋糕，我理解為：在烘焙中至少說的是兩種不同的產品，一種千層是由多層酥皮夾以芝士組合而成，馬斯卡彭、奶油、低筋粉、高筋粉、雞蛋混合其中，拿破侖酥是千層的代表。另一種是我們今天要做的，現在比較流行的水果千層奶油蛋糕，大致是由班戟皮夾有奶油，水果果肉等，做出的一層一層疊在一起的蛋糕，12-25層的都有?？诟信聪?，千變萬化，果味十足，層層疊加，是聚會，居家，會友的很好選擇。
三、草莓千層蛋糕的制作圖文步驟：
1、準備好所需要的原料
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2、色拉油，水，鹽，砂糖，淡奶油攪拌均勻至砂糖溶化
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3、加入過篩的面粉攪拌均勻至面粉無顆粒
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4、加入雞蛋攪拌均勻
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5、把攪拌好的面糊過篩
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6、平底鍋小火加熱
7、取一勺面糊放入平底鍋搖晃成圓，小火加熱至底部氣泡即可，取出晾涼備用
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8、草莓洗凈切片備用，奶油打發備用
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9、餅皮表面抹奶油，三層疊加在一起
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10、倒放入準備好的慕斯圈中，在表面擠入奶油，加上草莓片
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11、每三層一組夾心草莓落在一起，直至落滿慕斯圈
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12、翻轉過來，取下慕斯圈
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13、表面篩糖粉，成品如圖
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注意事項
1、配方中的色拉油可換成黃油
2、加完雞蛋時要多攪拌一會，才會變得容易過篩
3、所有原料攪拌均勻后，一定要過篩達到面糊細膩
4、一定選用平底鍋，不沾而且受熱均勻
5、只小火加熱一面就可以，不用翻面，每張皮克重50左右
6、做蛋糕時，要倒置造型，做好后再翻過來，蛋糕形狀會飽滿很多，立體感很強
7、餅皮的大小自己決定，可以做大一些，有垂下來的感覺，也可以用慕斯圈把餅皮的大小固定，做出來會很規整。
8、層數的多少也可以自己決定，一般會在12-25層之間，推薦16層。
9、我們一直提倡方法，本配方可做抹茶，紫薯，巧克力等，只要大家把配方中粉的量稍微變動一下即可，推薦10-15克之間，就可做出不一樣的千層。包括中間的夾層，舉例：榴蓮，芒果，草莓，藍莓，樹莓等等。
至此，草莓千層蛋糕制作方法（圖文教程）就為大家介紹完了 - 觀點2： 千層皮：抹茶粉分2次加入少量牛奶（材料內的牛奶）完全攪拌均勻
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雞蛋加入砂糖攪拌均勻（不要打發！）慢慢加入剩下的牛奶攪拌均勻即可
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將低筋面粉、玉米淀粉混合過篩 中間撥開一個洞 倒入少量牛奶混合物 打蛋器垂直從中心開始由內往外慢慢打圈混合
攪拌到稍濃稠狀態后再加入適量牛奶混合物繼續往外攪拌 這時加入步驟1的抹茶混合物 同樣攪拌混合
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再加入剩下的牛奶混合物完全攪拌均勻 最后加入玉米油完全混合均勻 過篩2次 把篩出來的面粉用刮刀刮進去混合均勻
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取一個6寸不沾平底鍋抹點玉米油燒熱 調小火 提起鍋子 用1個大湯勺倒適量粉漿 迅速繞鍋子1圈（動作一定要迅速！要迅速千層皮才能?。。┳屨麄€鍋都沾上粉漿 再將多余的漿倒出來 擦干凈鍋邊緣殘留的粉漿 再放火上煎大概5秒 用牙簽輕挑起四周 馬上倒扣在已準備好的平碟上 趁熱將千層皮攤平（一定要趁熱攤平！否則容易有皺折）重復此步驟至煎完所有千層皮 注意每煎1塊都要把千層面糊攪拌均勻 因為面粉容易沉底！
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抹茶流心醬：將130g牛奶加熱至溫熱 分兩次加入抹茶粉中完全攪拌均勻（無顆粒狀態）
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另外鍋中加入230g牛奶、淡奶油、砂糖 中小火熬制 不時攪拌 直至變成淡黃色 呈半流動狀態（這過程大概需要15-20分鐘）
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加入煉乳和抹茶混合物 繼續熬1-2分鐘沸騰即可離火
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過篩 倒入干凈容器中 送入冰箱冷藏備用
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取一個6寸慕斯圈將所有千層皮切出6寸整圓形 另外取約8片千層皮疊放整齊 再取一個直徑6cm的餅干圓模 從正中心處按壓下去切斷呈中空狀 把所有千層皮蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏備用
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抹茶奶油：淡奶油打發至6分發
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加入煉乳和200g抹茶流心醬 低速打發均勻后轉中高速打發至堅挺
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組合：鋪一層千層皮 抹上適量抹茶奶油 重復此步驟 第四層鋪上蜜紅豆 再抹一層抹茶奶油
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重復以上步驟 再鋪完空心層 空心處不抹奶油
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將空心處填滿抹茶流心醬
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再往上鋪完剩下的千層皮 用剩下的奶油將整個蛋糕抹完整 送入冰箱冷藏4小時即可食用
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切開好誘人🤣抹茶流心醬超濃郁！ - 觀點3： 材料準備：蛋糕坯：低筋面粉50g，雞蛋2個，細砂糖40g，可可粉10g。
做法：
1.拿個大盆，無水無油，把雞蛋打進去，加入糖，用打蛋器最高檔打，打到表面可劃出清晰紋路，雞蛋糊滴落不會馬上消失。
2.低筋面粉和可可粉和可可粉過篩，加進去。用刮刀上下翻拌均勻。
3.把面糊倒入模具，8分滿左右，把模具拿起來到距離桌面10cm的地方放手，用力震掉氣泡。
4.烤箱中層上下火150度20分鐘。（判斷條件是用牙簽插進蛋糕里，拔出來牙簽上是光滑的，不會把蛋糕糊帶出來，這樣就烤好了）
奶油裝飾：淡奶油150g，草莓10顆
1.淡奶油加入15g細砂糖，打發到表面可以劃出清晰紋路，提起打蛋器上面有個小彎鉤。
2.拿草莓切成小片，蛋糕坯分為2～3片，一層蛋糕坯+一層奶油+一層草莓片這樣疊起來，完成后把剩余的奶油用刮刀平整地抹到蛋糕體的表面和四周。我抹得不好！麻煩不要介意！
3.如果還有剩余的奶油就放入裱花袋，在蛋糕表面擠一些花紋，將其他物品放到中間做裝飾。
作者：大片Bigshot
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來源：知乎
著作權歸作者所有。商業轉載請聯系作者獲得授權，非商業轉載請注明出處。 - 觀點4： 奶香奇異果千層蛋糕的做法圖解1
1.將雞蛋加入牛奶中用打蛋器打勻
2.將打勻的牛奶蛋液過篩兩遍后加入椰粉、低筋面粉、奶粉攪拌均勻
3.黃油放入微波爐5分鐘融化倒入步驟2中攪拌均勻
4.小平底鍋中小火攤面皮（厚度不需太厚可以先適個手），待發黃面皮起小泡為熟（旁邊放塊濕毛巾用于鍋底降溫，好起皮）
5.準備兩個盤子，起鍋后的面皮平攤放涼翻入另一個盤子，循環工作，直到面皮全部攤好（作用是防止面皮之間互粘）
6.淡奶油加砂糖打發至有紋路，奇異果切丁備用
7.取一張面皮平攤均勻的抹上奶油撒上奇異果再鋪上一層面皮，以此反復至最后一張面皮鋪好
8.放入冰箱冷藏兩小時（或過夜），切開 - 觀點5： 面粉 150克
雞蛋 3個
純牛奶 380克
淡奶油 350克
白糖 60克
食用油 40克
先把三個雞蛋打在碗里，加入白糖，然后用打蛋器攪拌均勻。
這時加入面粉繼續攪拌均勻。
接著加入食用油40克，我這里使用的是花生油，小伙伴們可以自己選擇，或者用菜油也可以。接著加入牛奶。
繼續攪拌均勻，然后舀出一大湯勺，在鍋里攤煎餅。
把準備好的材料都攤成煎餅，放在盤子里。
接下來我們來做奶油，碗中加入淡奶油、白糖，一起用打蛋器高速打發五分鐘左右。
奶油打發好以后，把剛才攤好的煎餅，一層一層的抹上奶油，然后再放上喜歡吃的水果。
一層一層的如法炮制。然后在外面抹上奶油。
所有煎餅都一層一層的抹上了奶油和水果，一個千層蛋糕就做好了。用刀切下一塊，就可以吃了。
注意衛生
注意配料比例 - 觀點6： 1、先將以上的材料準備齊全，將低筋面粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、無鹽奶油依序放入鋼碗中攪拌
2、將平底鍋抹點奶油，到一匙下鍋，從鍋中心點倒入，量別太多~薄薄煎到金黃色，（小小焦焦也很好看）重復這動作，煎好的可先放在另一盤中放涼
3、最后就用擠些噴式鮮奶油在餅皮中央抹開，一層一層堆疊上去~這樣就大功告成了~~ - 觀點7： 菜系及功效：美味糕點
牛奶千層蛋糕的制作材料：
主料：雞蛋3只,自發粉100克,糖8匙,牛奶5匙,色拉油3匙,塔塔粉1/4小匙,鹽1/4小匙。
按基本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
模型內部不要涂油，底部墊一張薄紙即可。
用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可。取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部面糊。
牛奶千層蛋糕。 - 觀點8： 6寸千層蛋糕的做法 千 層 皮： 大雞蛋 2個(約90克) 細砂糖 20克 無鹽黃油 15克 純牛奶 250克 低筋面粉 80克 內 餡： 淡奶油 300克 煉乳 15克 細砂糖 15克 水果適量（各種） 步 驟： 1、細砂糖跟雞蛋混合，用蛋抽打至有均勻細膩的小泡無砂糖顆粒
- 觀點9： 1、本戚風蛋糕做法拌好的蛋糕面糊。
2、模型內部不要涂油，底部墊一張薄紙即可。
3、用勺子舀適量面糊鋪平，不宜過厚，放烤箱中層用160度烤約5分鐘，觀察其表皮顏色金黃即可。
4、取出再舀上一勺面糊，保持每層厚度基本相同，如此類推烤完全部面糊。 - 觀點10： 奶香慕斯千層蛋糕主料：梅尼耶餅干3包 黃油10g 純牛奶55g 低筋面粉100g 白砂糖40g 雞蛋3個 可可粉5g 植物油45g 奶油適量 芒果慕斯適量
- 觀點11： 第二次做千層蛋糕了,不知道為什么,昨晚突然很想吃,剛好今天周六放假,就做了一個,搭配冰凍過的冰紅茶,周六下午茶get! 奶油千層蛋糕的食材:牛奶,低筋面...
- 觀點12： 奶香慕斯千層蛋糕主料：梅尼耶餅干3包 黃油10g 純牛奶55g 低筋面粉100g 白砂糖40g 雞蛋3個 可可粉5g 植物油45g 奶油適量 芒果慕斯適量 吉利丁片
- 觀點13： 1、先將以上的材料準備齊全，將低筋面粉、牛奶、雞蛋、細砂糖、無鹽奶油依序放入鋼碗中攪拌
2、將平底鍋抹點奶油，到一匙下鍋，從鍋中心點倒入，量別太多~薄薄煎到金黃色，（小小焦焦也很好看）重復這動作，煎好的可先放在另一盤中放涼
3、最后就用擠些噴式鮮奶油在餅皮中央抹開，一層一層堆疊上去 - 擴展閱讀1：韓國烤肉家庭自制腌制方法
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