- 觀點1： 在我們家鄉，有很多特色美食，這些美食不一定都在高檔餐廳，
也可能是街邊那些人氣很旺的“草根”美食，
小巷里讓人回味無窮的特色小吃，
像小時候外婆做的飯，最懂你的胃。
油渣，是兒時特有的美食
承載了太多于都人的寶貴記憶
其中的情感很難準確地解釋清楚
。
我們小時候不像現在頓頓大魚大肉，
油渣是過年時才會有的美味
只記得小時候每次殺了年豬
小編就會像個小饞貓纏著奶奶做油渣
圖片
一碗米飯，一份青菜，一盤油渣
竟然匪夷所思的好吃
惟愿“三日入廚下，洗手熬油渣”！
嘎嘣脆的豬油渣，炒青椒，炒青菜都一道很美味的菜。
油渣，
對70、80、90后的小伙伴們來說
絕對不陌生
油渣是人們用肥豬肉、豬板油、豬網油
給切成小塊，再開小火慢慢熬煎炸，
隨后所剩下來的干肉渣。
從前，奶奶熬豬油的時候，
我都會寸步不離地堅守在鍋旁。
看著豬油的顏色從純白變成微黃，
清澈透明的液體慢慢從豬油條中涌出，
有一股異香隨之升騰襲來。
一般這個時候，舌尖早就在嘴巴里
“動次打次”很有節奏的亂竄了！
當漸成焦黃色的豬油渣一被奶奶撈出，
我麻溜的抓起一個扔進嘴里，
享受這＂咔嚓咔嚓＂的脆響。
燙也顧不得了！
任滿嘴流油，
我只聞得到美滋滋的噴香，狂喜無比。
奶奶總是變著花樣做油渣，
油渣燜豆角
油渣炒各種青菜、豆腐、豆芽
油渣拌飯
剁碎的油渣炒飯……
一家圍在桌子邊吃了起來。
我們吃油渣，感覺自己又勤勞，又有希望。
吃著用油渣做出來的菜品…
我敢說，凡是童年吃過油渣的人，
只要看到油渣兩個字，
一定會口水直流三千尺。
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