- 觀點(diǎn)1： 做紅燒肉的時(shí)候要帶著皮，帶著皮的紅燒肉才好看，讓人更有食欲。如果做紅燒肉的時(shí)候把皮去掉了，那紅燒肉做出來(lái)的顏色不會(huì)這樣好看的。紅燒肉做出來(lái)發(fā)苦那是有些步驟做錯(cuò)了，一般步驟做正確的話那不會(huì)出現(xiàn)發(fā)苦的現(xiàn)象。
1.五花肉洗凈切塊，姜切片，豬肉焯燙，鍋中倒入適量水，放入冷水中，加入五花肉和適量料酒。 大火燒開(kāi)后撇去浮渣，撈出備用，炒鍋微熱，倒入適量食用油，加入冰糖，小火翻炒至冰糖全部融化，呈黃色 大炮開(kāi)始從鍋底升起。 . 將五花肉倒入鍋中轉(zhuǎn)中火，快速翻炒，裹上糖，加入姜片繼續(xù)翻炒。 加入適量醬油，翻炒均勻，倒入熱水，加適量鹽和八角，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，燉40分鐘左右收汁。
2.其實(shí)這道菜雖然很有名，但做法也不算太復(fù)雜。 在整個(gè)過(guò)程中，只要注意以下兩點(diǎn)，基本上就能成功。 第一點(diǎn)是熬糖色。 這一步不能燒糖色，否則紅燒肉的顏色會(huì)很難看； 第二點(diǎn)是做到肥而不膩，為了做到這一點(diǎn)，以后燉的時(shí)候一定要多加小心。 鍋中加入少許水和冰糖，小火慢燉，不斷攪拌鍋鏟，防止糊過(guò)鍋。 糖色水泡由大泡變?yōu)樾∨荩砂咨優(yōu)榈S色，由淡黃色變?yōu)闂椉t色，由棗紅色變?yōu)榧t色。 深棗紅色，然后煮至呈釉面色，倒入五花肉，翻炒均勻，讓每一塊肉都有足夠的顏色，然后加熱水蓋住肉，一次加入足夠的水 ！
紅燒肉的做法有很多種，也可以說(shuō)是我國(guó)最經(jīng)典的一道菜。 無(wú)論是去星級(jí)酒店，還是下到夜市檔口，隨處可見(jiàn)，幾乎人人都吃過(guò)。做菜也沒(méi)有那么難，找到合適的步驟多做幾次也就做得好吃了，一道菜從出現(xiàn)到最后成為名菜也是要經(jīng)過(guò)很多年的，所以做菜的時(shí)候也要多用心，這樣做出來(lái)的菜才會(huì)更加可口。 - 觀點(diǎn)2： 是要的，因?yàn)槿馄こ云饋?lái)很油膩，我是建議往里面用滾燙的熱水去燙一下，或者是加上一點(diǎn)生姜和料酒。
- 觀點(diǎn)3： 是不需要把肉皮去掉的，如果把肉皮去掉的話紅燒肉的口感就會(huì)差很多。應(yīng)該提前把五花肉切成方塊，用熱水焯一下，在鍋里邊放入一些冰糖，炒出糖色之后，放入紅燒肉肉上色之后放入一些清水，放入蠔油，料酒，醬油食用鹽，用小火慢燉40分鐘左右，這樣做出來(lái)的紅燒肉是沒(méi)有苦味的。
- 觀點(diǎn)4： 做紅燒肉的時(shí)候不用把肉皮去掉，想要紅燒肉沒(méi)有苦味，在熬糖色的時(shí)候一定要熬好，這樣做出來(lái)的紅燒肉就沒(méi)有苦味。
- 觀點(diǎn)5： 做紅燒肉時(shí)，豬皮不要去掉，而且在做的時(shí)候豬皮要在鍋內(nèi)烙制一下，處理干凈豬身上的殘留的余毛，做出來(lái)的紅燒肉更香，這是正確做法的第一步驟。 做紅燒肉時(shí)，無(wú)論是焯水還是炒的過(guò)程中，都要加點(diǎn)料酒，因?yàn)榱暇朴秃艿降娜コ任兜淖饔谩?/dd>
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見(jiàn)的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛(ài)。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥(niǎo)蟲(chóng)魚(yú)和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開(kāi)后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！