- 觀點1：
做紅燒肉要去皮嗎？怎么做才能夠讓紅燒肉沒有苦味呢？出鍋開火，將菜鍋至發燙，將帶皮的五花肉放入鍋中燙一下，記牢是燙皮，這可以除掉皮里的毛絨，去除腥味兒。看中以后用刀刮下皮里的黑漬清洗，改刀割成2cm正方形一小塊，生姜去皮切成片。肉粒綽水：再次出鍋燒開，放入切開的五花肉塊、蔥卷、生姜片3片和一定量涼水，走紅開展綽水，水開后再次綽水3min就可以撈起來瀝干水份預留，綽水時一定要撇掉白沫子。
便是出鍋燒開，將焯好水的肉粒放入鍋中，文火將過多的油污給炒出去，這一步能使肉吃下去沒有那么膩，炒下來的過多植物油脂下一次能夠炒白菜用。入老冰糖：在出鍋燒開，放入少量的菜籽油，放入老冰糖50克開展文火糖色，這一步一定要文火，細心一點，不然火過度變大就非常容易有苦味，翻炒像紅棗一樣的色調，別名酒紅色。
放入炒好一點的五花肉塊，這時候轉文火迅速用炒勺翻勻至五花肉徹底裹上糖色（上底色）然后添加老抽王30mL再次煸炒開展二次著色，煸炒勻稱。倒進啤灑：炒至生豬肉都上色以后 ，倒進啤酒一瓶，一瓶不足呢就摻一些水 ，一定要未過肉，再轉走紅將其煮沸。
逐漸燒煮：待啤灑煮沸后，熄火，把炒菜鍋內啤灑和五花肉一起遷移至燉鍋或石鍋內，假如用不慣燉鍋和石鍋用炒菜鍋還可以用炒菜鍋 ，僅僅炒菜鍋煮要一個鐘頭上下 ，添加八角1個、桂丁1片、剩下的生姜片，關蓋開文火，燒煮45-50min，燒煮至綿軟，能夠用筷子隨便插進五花肉內就可以，隨后打開表蓋夾出桂丁、生姜片、八角丟掉無需，轉走紅開展炒糖色，炒糖色濃稠就可以起鍋。
用啤酒煮肉能使啤灑里的乙醇和五花肉里的植物油脂造成酯化反應，釋放出來芬芳化學物質。因而，五花肉內過多的油污會是因為添加啤灑而大幅度降低，進而覺得吃起來會一點都不油膩感，并且由于與此同時釋放出來更多的是芬芳味道，因此搞好的紅燒排骨聞著會愈發鮮美，吃起來也更為饞口。 - 觀點2： 不需要的，我是建議往里面加上一點白糖，或者是在鍋里把冰糖炒成糖色之后再放進紅燒肉。
- 觀點3： 做紅燒肉的時候不可以把肉去皮，首先要把肉切成塊，然后炒出血沫，雞果燒油放入冰糖，然后熬好糖色，把紅燒肉放進去翻炒，再加入調料，加入水，沒過豬肉，小火慢燉
- 觀點4： 這做紅燒肉的時候，豬皮是非常關鍵的，盡量不要去皮，去皮之后會影響整個口感，沒有苦味的話，應該注意調料放的，要適當
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區盛產竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經驗：特產到處都有賣，建議到故鄉味四川特產店購買什么特產都很齊全而且價格實惠，別在景區買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當地的辣椒醬種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔擔面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產小吃成都有什么特產送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統名產，以其肉質緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統名菜。它以雞肉鮮嫩、調料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當地特產值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導建設的，占地面積3萬多畝的現代意義上的國家級園林。另外，還有風景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到沒有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內，加入小半碗水就可以，然后加調料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！