- 觀點1： 中國白酒與國外洋酒都是三種制作工藝，區別在原料、風味、容器等不同。
1、原料的不同
釀酒原料的不同，直接決定了酒的成本與價值區別。外國人釀酒，基本都是選用平常不會作為主食出現在餐桌上的食材，比如威士忌用大麥、白蘭地用葡萄、伏特加用馬鈴薯、朗姆酒用甘蔗渣，造價不會太高。
而中國白酒，講究酒是糧食精，好酒更是精選純糧釀造。舉個栗子，比如我們的舍得酒，為釀造上乘的佳釀，特意選用全國各地的優質大麥、小麥、高粱、糯米、玉米、大米六糧為釀酒原料，并從美國花費重金購置10噸級的儲糧設備保證原料的質量和新鮮度。在釀酒原料方面的用心與投入，中國白酒顯然是更勝一籌。
2、風味的不同
洋酒的風味70%取決于橡木桶，除了刺激喉嚨的辛辣烈感和一絲火焰熏烤的碳香味外，有些洋酒還會帶有蜂蜜，焦糖以及蛋糕的香氣，其多半是來自于波本桶；而水果及各式香料風味非常清楚的洋酒，則是來自于雪莉橡木桶熟透了的水果，或是干果、果醬。
白酒的香型與風味更多的是取決于發酵的酒曲，中國釀酒界里有一個詞：“曲定酒香”。釀酒加曲是因為在酒曲上生長著非常多的微生物，同時還有微生物所分泌的酶，這些酶具有生物催化作用，可以提高谷類作物中的淀粉，蛋白質等轉變成糖、氨基酸的速度。釀酒加曲也就形成了復雜的，不同于其他蒸餾酒大類的濃郁香味。
3、容器的不同
洋酒所選作容器的橡木桶，豐富的纖維素、木質素，烘烤過的橡木桶會碳化在桶壁產生一層“吸附劑”，能過濾硫化物等影響威士忌風味的物質，同時產生焦化的糖與烘焙堅果的氣息，這些都會令洋酒的風味加分。但橡木桶也有明顯的劣處，就是封閉性較差，平放時會被酒精腐蝕，加速酒精和香氣的流失。
而中國白酒陳藏的容器多為具有輕微透氣、滲漏性的陶、瓷、或酒海等。尤其是宜興出產的紫砂陶壇，更是有著過氣不過液的特點，能夠讓酒在其中自由呼吸、醇化、老熟，吸收鈣、鐵、鋅、硒等有益于人體的微量元素，經歲月沉淀成長滴滴美酒。 - 觀點2： 1、原材料的區別，中國的白酒是以糧食為原料的，比如高粱，大米，地瓜，小麥等，國外洋酒都是以水果為原料，最多的就是葡萄，少數以糧食為原料，比如伏特加。
2、所用方法不同，中國白酒是蒸餾酒，通過水和酒精的揮發度不同進行蒸餾。，外國洋酒大多是發酵法，通過微生物的發酵進行釀造。中國也有發酵酒比如黃酒。
白酒：以 茅臺酒、 雙溝酒、 郎酒為代表，屬 大曲酒類。其醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細膩、復雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協調，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經久不變，空杯留香經久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。
洋酒：是指進口酒類的總稱。它包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒(Liqueur)等，不同酒精含量的酒水品種。 酒的制作過程都少不了發酵這一工藝，它是通過酵母菌的作用，將糖類分解成乙醇（酒精）的可飲用的液體，乙醇含量在0.5%--75.5%之間，同時含有一定的營養成分和香味成分。 - 觀點3： 首先得了解食用酒精，食用酒精也是用糧食釀造的，不過主要是利用薯類、玉米、甘蔗等作為原料經過液態發酵處理而得，重點是把原料液態化！一句話，這些比較便宜的糧食，產量大，成本低的原料供食品工業使用。可以和蒸餾水，純凈水勾兌成酒，或者醫用酒精。
洋酒大多是就是食用酒精的方法，一般用于生產烈性酒，包括伏特加、威士忌、金酒、龍舌蘭、朗姆酒當然我國低端酒也是部分采用“液態發酵法”都是以精餾酒精加入純凈水制成，有時會根據需要加入香料或食用香精等食品添加劑以改善口感。
而中國而真正高品質的白酒是利用純糧固態釀造工藝，中國這種特有的一種蒸餾酒，獨特的生產工藝賦予了中國白酒獨特的風味特色，其香味組分極其復雜，組分種類之多，含量跨度之大，堪稱世界蒸餾酒之冠。我國這種特有的傳統固態法白酒由于其獨特的生產工藝，其酒中的酸、醇、酯主要物質不僅在種類、數量上遠遠高于新工藝白酒，被稱謂是白酒的色譜骨架成份，而且還含有醛、酮、酚類化合物、含硫化合物等復雜成份，是決定白酒的風味和質量的重要因素。以小麥，大米制曲、高粱為原糧釀造，生產成本遠高于食用酒精，并且產量一直不高。口感會更加好！
所以不要以為外國的才是好的，西方的高度酒其實就是食用酒精！所以要么出產前加各種香精，并且很多飲用前需要加檸檬，加別的飲料等這就是因為直接飲用口感差，和喝醫用酒精無異！ - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
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- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
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- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
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