- 觀點(diǎn)1： 本周，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)微信公號(hào)發(fā)布消息稱，經(jīng)與海關(guān)總署稅收征管局（京津）多次溝通，中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)于2020年4月25日正式向海關(guān)總署提出申請(qǐng)，建議將海關(guān)商品名錄中中國(guó)白酒的英文名字由原來的“Chinese distilled spirits”更改為“Chinese Baijiu”。 海關(guān)總署在充分聽取協(xié)會(huì)的意見之后，同意在2021年的《中華人民共和國(guó)進(jìn)出口稅則》中進(jìn)行修改，新的稅則從2021年1月1日起正式執(zhí)行，稅則第22章的稅號(hào)為2208.9020，中文列目名稱是白酒，對(duì)應(yīng)的英文是：Chinese Baijiu。中國(guó)酒業(yè)協(xié)會(huì)稱，中國(guó)白酒與白蘭地(Brandy)、威士忌(Whisky)、伏特加(Vodka)、朗姆酒(Rum) 和金酒(Gin)一起并稱為世界六大蒸餾酒。
說到洋酒和白酒的區(qū)別，雖然它們都是蒸餾酒，但白酒和洋酒由于原料和生產(chǎn)工藝的不同，在一些標(biāo)準(zhǔn)和檢測(cè)方法上也存在著明顯的差異。
作為《消費(fèi)者報(bào)道》的消道長(zhǎng)，從測(cè)評(píng)報(bào)告的角度說說相關(guān)的區(qū)別，主要體現(xiàn)在兩個(gè)方面：
1.衛(wèi)生指標(biāo)上的差異：
在本次《消費(fèi)者報(bào)道》送檢產(chǎn)品的檢驗(yàn)報(bào)告中，參照《蒸餾酒及配制酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2757—1981）的規(guī)定：以谷物為原料者，甲醇含量g/100ml≤0.04；以薯干及代用品為原料者，甲醇含量g/100ml≤0.12。而白酒正是以谷物為原料發(fā)酵、蒸餾而成的，白蘭地原料是以葡萄為主，所以二者在這個(gè)指標(biāo)上有差異。
2.理化指標(biāo)上的差異：
洋酒在理化指標(biāo)上的檢驗(yàn)統(tǒng)一列為非酒精揮發(fā)物總量（揮發(fā)酸+酯類+醛類+糠醛+高級(jí)醛）；而中國(guó)的白酒在理化指標(biāo)上檢驗(yàn)的項(xiàng)目相對(duì)繁多，除了都需要檢測(cè)固形物之外，不同香型的酒都有不同的標(biāo)準(zhǔn)，醬香型的茅臺(tái)酒檢驗(yàn)項(xiàng)目包括了總酸、總酯；濃香型的劍南春、五糧液、國(guó)窖1573在總酸、總酯項(xiàng)目上還包括了己酸乙酯，而黃壇酒鬼酒10年又有特定的要求。
這是中國(guó)白酒標(biāo)準(zhǔn)體系和國(guó)外檢測(cè)體系的最大不同。國(guó)外重點(diǎn)關(guān)注的是酒的衛(wèi)生指標(biāo)，對(duì)理化指標(biāo)要求較少，他們認(rèn)為酒的理化指標(biāo)上的不同正是形成不同風(fēng)味酒的因素。而中國(guó)的白酒除了要在衛(wèi)生指標(biāo)上遵循強(qiáng)制的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB2757之外，對(duì)不同香型的酒出現(xiàn)了不同的檢測(cè)項(xiàng)目，內(nèi)容繁多，體系復(fù)雜。
在洋酒的檢測(cè)上，把醛類列入到了其中，但是在白酒的標(biāo)準(zhǔn)體系中，這一項(xiàng)是沒有國(guó)標(biāo)要求的。白酒中的醛類包括甲醛、乙醛、糠醛、丁醛和戊醛等。少量的乙醛是白酒中有益的香氣成份。過高的醛類則使白酒具有強(qiáng)烈的刺激味與辛辣味。
如果人體內(nèi)乙醛脫氫酶不足以分解乙醛， 將會(huì)使乙醛聚集，會(huì)出現(xiàn)我們常見的面紅耳赤、頭暈頭痛等醉酒癥狀，當(dāng)乙醛達(dá)到一定的量將會(huì)危及生命，乙醛的致命劑量是5克。一般優(yōu)質(zhì)白酒每百毫升含乙醛都超過20毫克。本次《消費(fèi)者報(bào)道》特別檢驗(yàn)了國(guó)窖1573、黃壇酒鬼酒10年、紅花郎酒中的醛類物質(zhì)含量，檢驗(yàn)結(jié)果如下表。三大白酒品牌在醛類物質(zhì)的檢驗(yàn)項(xiàng)目上有一定的差別，但是檢驗(yàn)出的醛類物質(zhì)含量都是在安全的范圍內(nèi)，正常飲用下，這些醛類物質(zhì)能夠被人體代謝出去。
洋酒雜醇油含量比白酒高
檢驗(yàn)結(jié)果顯示，三大品牌的洋酒雜醇油含量均超過了0.2g/100ml，而六大品牌白酒的雜醇油含量最高不過0.076g/100ml。其中，馬爹利名士的雜醇油含量最高，為0.26g/100ml，差不多是國(guó)窖1573雜醇油含量的23.6倍。雜醇油是指甲醇、乙醇以外的高級(jí)醇類，在蒸餾時(shí)，因釀酒師掌握溫度的技藝不同，導(dǎo)致酒品中去除雜醇油的含量指標(biāo)有些不同。雜醇油對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)的麻醉作用比乙醇強(qiáng)，但它在人體內(nèi)的氧化速度，卻比乙醇慢，在機(jī)體內(nèi)停留的時(shí)間也較長(zhǎng)。長(zhǎng)期飲用雜醇油較多的酒會(huì)引起上頭，其毒性隨分子量的增大而加劇，雜醇油也由此被稱為“惡醉之本”。 - 觀點(diǎn)2： 中國(guó)的白酒要比外國(guó)的酒更加濃烈一些，口感更加醇厚，大部分都是屬于釀造類型的酒，和外國(guó)酒的制作工藝是有著非常大區(qū)別的。
- 觀點(diǎn)3： 中國(guó)的白酒一般都非常的烈，同時(shí)是經(jīng)過蒸餾制作而成的，然后口感也比較純，而且用料也非常的健康。
- 觀點(diǎn)4： 中國(guó)的白酒要比外國(guó)的酒要香醇一些，而且要更加溫和一些，不是特別的辣，喝起來非常的香甜。
- 觀點(diǎn)5： 外國(guó)酒大多是以葡萄酒為主，水果發(fā)酵為主，以葡萄酒著名，味道更加醇厚；而中國(guó)白酒大多是以米制品發(fā)酵為主，味道更烈，更上頭。
- 觀點(diǎn)6： 中國(guó)人一般比較喜歡喝白酒，而外國(guó)人相對(duì)比較喜歡喝葡萄酒。中國(guó)白酒和外國(guó)白酒使用的原料也不一樣，我們的白酒一般都是糧食釀造，但外國(guó)的一般的都是水果釀造的。而且中國(guó)的白酒普遍都比較烈，度數(shù)都是很高的，外國(guó)的相對(duì)度數(shù)沒有那么高。
- 觀點(diǎn)7： 外國(guó)的酒和中國(guó)的酒最大的不同就是濃度了吧，我認(rèn)為外國(guó)的酒還是比較烈一點(diǎn)，相對(duì)于中國(guó)的酒還是比較強(qiáng)度高的，尤其是俄羅斯。
- 觀點(diǎn)8： 中國(guó)白酒是我們國(guó)家自己的產(chǎn)品，中國(guó)人喝白酒喝的是醇香濃烈，味道比較辛辣，喝起來很刺鼻，所以需要各種下酒菜，外國(guó)人喜歡喝口感好、味道柔的酒，例如將酒和果汁調(diào)之后的雞尾酒，酒香中還帶著一些果香，一小口一小口的喝還可以嘗出很多味道。
- 觀點(diǎn)9： 中國(guó)白酒比較烈，比較辛辣，符合中國(guó)人的口味，濃度較高，喝起來很香醇，而外國(guó)酒比較柔，濃度低，要香甜一點(diǎn)。
- 觀點(diǎn)10： 我覺得兩種酒完完全全都不同，無論從原料以及工藝以及歷史，都是很不一樣的，口感也有很大的差別。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！