- 觀點1： 蛋炒飯非常的好吃，香軟松嫩，并且有嚼勁，而且做的樣式多，口味多，口感多。蛋炒飯顧名思義用蛋炒的飯，也就是用卵炒的飯。蛋的營養很豐富，也很適合人體吸收，但是膽固醇比較高。現在，就來學習一下怎么做蛋炒飯好吃吧!蛋炒飯這樣做最好吃每個下廚的人都喜歡蛋炒飯，省時省力，一鍋下去，飯跟菜都有了。不過要想讓家里的每個人都愛上蛋炒飯，還是要花上不少心思，畢竟越是簡單的菜肴沒有多種風味的食材作為幫襯，沒有繁復多變的烹調手段增光添彩，越要格外用心，在每個細節上都認真把握。四個訣竅讓尋常食材變身驚艷--蛋炒飯原料：大米：200克，這里用的是普通的圓米，當然你也可以用茉莉香米那樣的長米。相對來說圓米的口感更軟一些，而長米口感稍硬，炒飯的時候也更容易獲得粒粒分明的效果。水：320克，我們家燒米飯用的就是普通鍋子，1.6:1的水米比例正好合適，如果你用的是電飯煲，可以參照廠家的說明書。紅椒：半個、洋蔥：半個、速凍蠶豆：100克、雞蛋：2只、切碎的小蔥：30克、白胡椒粉：適量、鹽：適量、花生油：適量蛋炒飯怎么做好吃第一步，自然是先蒸米飯。很多炒飯“秘籍”上都說，炒飯一定要用隔夜冷飯云云，其實未必，而且有時候也不可行，比如哪天因為工作原因或者交通擁堵回到家里特別晚，想省點事做一頓炒飯，到哪里去找隔夜飯去?總不能在自家冰箱里面常備一碗剩飯吧。米飯是蛋炒飯的主角，所以需要特別關照。家里以前也用過電飯煲來燒米飯，不過效果總是差強人意，現在LG就用普通鍋子在煤氣灶上燒米飯，他說，這樣可以對米飯的制作過程進行全面控制。燒米飯最合適的鍋子是不銹鋼厚底鍋，導熱比鋁合金、鑄鐵甚至砂鍋都更為均勻，所以也不容易糊鍋。首先把200克大米淘洗干凈，然后加水直到水和米的總重達到520克為止，在鍋子里面加入少許鹽和花生油后放到煤氣灶上大火燒開。等到鍋里大米當中開始出現一個個小小的“火山口”開始冒泡的時候，就把鍋子轉移到煤氣灶上最小的灶眼上面，調整到最低火力，并且開始計時，這個慢火加熱的過程需要20-25分鐘。過了20分鐘就可以不斷掀開鍋蓋用筷子挑幾粒米嘗一嘗，軟硬合適后就可以關掉爐火。第二步，準備蔬菜和雞蛋。等待米飯的同時，正好可以準備一下其它食材，把半個紅椒切絲，然后再切成5個毫米見方的小丁，洋蔥也要切成同樣大小的洋蔥丁。洋蔥切丁是個辛苦差事，所幸前人對此早有研究，我在這篇博文里面專門講了如何切洋蔥丁，大家可以參考一下。把兩個雞蛋打進一個碗里面，加入15克切碎的小蔥、適量的鹽和白胡椒粉并攪拌均勻。雞蛋是炒飯的二號角色，自然也不能小覷。雞蛋中的鹽一定要放足，所謂“放足”指的就是炒出來的雞蛋本身就要有足夠咸度(當然也不能太咸)，而不必依賴其它食材或者后期調味。雞蛋調味不足很容易給蛋炒飯帶去一絲蛋腥味，所以需要格外注意，這是洋洋家蛋炒飯的第一個訣竅。第三步，米飯的預處理。用現蒸米飯制作炒飯很容易粘成一團，這也就是各種炒飯“秘籍”紛紛強調隔夜冷飯的原因。其實現蒸米飯經過適當預處理后一樣可以炒出粒粒分明的效果。把蒸好的米飯鋪在一個平底鍋或者大盤子里面，用木勺或者硅膠鏟子不斷的翻動，同時不斷的用扇子扇，讓其中的蒸汽釋放出來，米飯接觸到冷空氣后，迅速收縮，本來粘在一起得米粒開始變得粒粒分明，表面閃亮(因為蒸米飯的時候放了少許花生油)。米飯的預處理是洋洋家蛋炒飯的第二個秘訣。第四步，蔬菜和雞蛋的預處理。在一個小不粘鍋里面放上少許花生油，加入紅椒丁和洋蔥丁不斷翻炒，直到洋蔥丁變得柔軟透明，而且沒有任何刺鼻味道為止，這個過程需要8-10分鐘。翻炒的過程中需要不斷調整爐灶火力，絕對不能把紅椒丁和洋蔥丁炒焦。對洋蔥來說8-10分鐘的翻炒絕對是一個化腐朽為神奇的過程，讓它完全脫去刺激性的味道，只留下香甜軟糯的口感和風味，與此同時，紅椒本身的風味也被帶了出來，沒有經過充分烹調的紅椒有一種澀味，跟洋蔥一起翻炒后它本身獨有的香味會釋放出來。LG本來也沒有察覺到這一點，后來他發現炒紅椒放了一段時間后味道反而變得更好，于是意識到這是一個火候問題。注意蔬菜火候，這是洋洋家蛋炒飯的第三個秘訣。然后加入去皮的蠶豆，不斷翻炒，直到蠶豆熟透，加鹽調味后關掉爐火放在一邊備用。取一個平底不粘鍋，稍稍預熱后在鍋底倒入少量花生油，把蛋液倒入鍋內，注意觀察，等發現蛋液開始在鍋底凝結后，就用硅膠鏟把它從邊緣向中間鏟，這樣上層仍在流動的蛋液就會接觸到鍋底。不斷重復這個過程，利用這個辦法可以避免已經凝結的雞蛋變老，同時上層蛋液可以快速受熱。蛋炒飯怎么做最好吃?蛋炒飯非常的好吃，香軟松嫩，并且有嚼勁，而且做的樣式多，口味多，口感多。蛋炒飯顧名思義用蛋炒的飯，也就是用卵炒的飯。蛋的營養很豐富，也很適合人體吸收，但是膽固醇比較高，所以不能吃太多。飯也是我們的主食，從古至今都在吃，可以果腹，吃多了還可以變胖，真的好神奇，有沒有。蛋炒飯，要做的好吃，那么選的雞蛋可是很重要的，如果雞蛋選的不夠好，那么怎么炒的飯都不會好吃。那么用那種雞蛋呢?很簡單，貴的雞蛋，所謂一分錢一分貨嘛。貴的雞蛋自然口感會更好啦。另外飯就要用剩飯，而且使用香米煮的剩飯。最后就是要用的油很關鍵，要用豬油，用其他的油都是浮云，豬油才是蛋炒飯的靈魂，炒出來的油香，口味才濃郁，誘人食欲。蛋炒飯：準備食材：雞蛋2個、剩飯1碗、豬油一坨、少許鹽、小蔥幾根。烹飪做法：1、雞蛋打入碗里加入幾滴清水、少許鹽攪拌均勻。2、剩飯用微波爐大熱，分散。3、小蔥洗凈切蔥花。4、冷鍋燒熱，放入豬油燒化，燒熱，然后下雞蛋液，炒定型，炒散。5、下米飯翻炒均勻，加入少許的鹽、適量的蔥花炒勻。出鍋裝盤即可。蛋炒飯
- 擴展閱讀1：清蒸菜加什么好吃又營養
- 1清蒸菠菜菠菜又名赤根菜，鸚鵡菜，生活中比較常見，素有“營養模范生”之稱，富含類胡蘿卜素維生素礦物質輔酶Q10等多種營養素可以炒，蒸，做餡，做湯，味道都非常不錯2準備菠菜半斤左右，先去掉根部。引導語蒸菜很多人都喜歡吃，而有哪些營養又美味的蒸菜的做法呢接下來是我為你帶來收集整理的文章...
- 擴展閱讀2：燒烤味雞胸肉的做法應該是怎樣的？
- 烤制雞胸肉：將腌制好的雞胸肉放在烤盤上，盡量擺放整齊，避免重疊。將烤盤放入預熱好的烤箱中，烤制約20-25分鐘，期間可以根據需要翻面一次，確保兩面都能烤得金黃可口。檢查熟度：烤制過程中，可以用叉子或者筷子輕戳雞胸肉，如果能輕松插入且流出的汁液是清澈的，那么雞胸肉就已經熟透了。出爐休息：將...
- 擴展閱讀3：小燉肉的做法，小燉肉怎么做
- 1.后臀尖清洗后，切成小塊，用清水浸泡10分鐘；2.準備1碗花椒水；3.1塊腐乳加些腐乳汁化開；4.大蔥切段，姜切片頭；5.煮鍋中加適量水，將肉塊放入，大火燒開，撈去血沫；6.焯水后的肉塊；7.將蔥段和姜片擺放在鍋底；8.將肉塊倒入鍋中，擺均勻；9.加適量料酒；10.加入花椒水，倒入淘米水，...
- 擴展閱讀4：燉肉的調味料可以怎樣搭配？
- 基礎調味料：這是所有燉肉都必須使用的基礎調味料，包括鹽、醬油、糖、料酒、生姜和大蔥。鹽可以提升肉類的鮮味，醬油可以增加顏色和香氣，糖可以中和醬油的咸味，料酒可以去腥增香，生姜和大蔥則可以去除肉類的腥味。香料：香料可以增加燉肉的香氣，常用的有八角、桂皮、香葉、丁香、草果等。這些香料在燉肉...
- 擴展閱讀5：紅燒燉肉的做法步驟圖，紅燒燉肉怎么做好吃
- 豆瓣醬 一大勺 紅燒燉肉的做法 豬肉切小塊，蔥姜蒜準備好 豬肉冷水下鍋，過一遍水去血，煮好留下煮肉的湯水 小火放油，加糖炒色，糖冒泡后加入豬肉，慢慢煸至豬肉油出來后，加入蔥姜蒜，燜出香味，放入花椒七八粒，八角一顆半，四根干辣椒。出味道后，放入生抽，少許料酒，顏色不夠可以少滴點...
- 擴展閱讀6：怎么用破壁機打蘋果汁
- 1、準備蘋果、礦泉水。2、蘋果洗凈切塊，不需要削皮，因為皮中也含有大量營養成分，性能好的破壁機能夠將果皮完美融入果汁中而不影響口感。建議去掉蘋果的小果核，因其含有少量有害物質（雖然微不足道不至于對人體造成傷害）。打開破壁機杯蓋，將處理好的蘋果和礦泉水依次倒入容杯，最后蓋上杯蓋。3、破...
- 擴展閱讀7：木耳花生米燉肉做法
- 1）燒開一鍋水，加入花生米及木耳煮開。（事前木耳泡軟切絲，花生浸過）2）放入枸杞及紅棗。3）豬骨洗凈，當大火煮滾后，豬骨放入鍋內。（大骨事先在沸水里焯一下，去除血沫，撈起）4）再轉小火煲1.5小時。5）加入調味料，再小火煲半小時即可。花生仁營養分析：1. 花生含有維生素E和一定量的...
- 擴展閱讀8：家常燉肉如何做好吃 家常燉肉怎么做好吃
- 家常燉肉怎么做好吃1、肉要用水浸泡。肉如果直接燉，血水就會跑到湯汁里，導致肉和湯都有腥味，所以首先我們要去除肉中的血水，方法就是用水浸泡。可以用新鮮肉，也可以用冷凍肉，把肉切成小塊，放入清水中，浸泡1~2個小時。中途多換幾次水，當水變清澈，肉明顯發白時就可以了，撈出沖洗干凈。2、...
- 擴展閱讀9：燉肉怎么才好吃啊？
- 1、 原材料要新鮮俗話說“巧婦難為無米之炊”。要想肉燉的好，首先肉要選的好。選肉要新鮮。一般情況下，新鮮的肉色光澤鮮亮、按壓有彈性。2、 燉肉器皿有講究很多人可能不太在乎燉肉的器皿。其實這是燉肉的大忌。建議大家在燉肉的時候選擇砂鍋，雖然燉的時間較為久一點，但是可以讓肉充分入味，而肉...
- 擴展閱讀10：燉肉怎么燉好吃呢
- 1、牛腱子肉、牛筒子骨洗凈、焯火后再用清水洗去血沫。2、取砂鍋，放開水后，放入牛筒子骨；蔥結、姜片、花椒（10粒）、草果（一顆）共同放入調料包，放入鍋內；大火燒開后，小火燉二個小時。3、將牛腱子肉放入砂鍋內，再共同燉一個半小時即成牛肉清湯。4、取出牛肉，放涼后切薄片；青蒜和香菜...
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！