- 觀點1： 蛋炒飯算是生活中很常見的吃法了，蛋炒飯做起來也很簡單方便。只需要一碗米飯就可以制作了。如果我們再打上兩個雞蛋的話，那簡直就是一碗再好吃不過的米飯了。況且這樣的美食，我們只需要十五分鐘的時間就可以完成，不會做蛋炒飯的新手基本上也是看上一次就能做得出來，不信的話，不妨看看這里的詳細步驟。
用 料：
1碗 剩米飯、半個 洋蔥、適量 食用油、2個 雞蛋、1根 胡蘿卜、1勺子 食用鹽、1勺子 料酒
做 法：
1、先把準備好的食材放到一邊，再準備好兩個雞蛋，把洋蔥也去一下皮，再把洋蔥切成一小粒一小粒的樣子。胡蘿卜也去一下皮，也把它們切成一小粒一小粒的樣子。米飯的話最好是隔夜的米飯，因為隔夜的米飯會丟失一些水分，我們在炒的時候，米飯就不會粘在一起了
2、接下來往鍋里面再倒上少量的食用油，油量不要太多了，要不然的話，口感就會太油膩了，也不會那么好吃。我們可以往鍋里倒入少量的洋蔥，再把它們炒出香味。這個洋蔥的分量可以分成兩部分，一部分先放進去，另一部分再放進去就行了。
3、把胡蘿卜丁也倒進鍋里來，然后把它們炒出香味。胡蘿卜丁里面含有的胡蘿卜素是很豐富。但是胡蘿卜素都是脂溶性的，不溶于水，而是溶于脂肪里面，所以需要用油脂來溶解一下，讓胡蘿卜素更好的吸收跟利用。
4、胡蘿卜炒到八分熟的程度后，再放下米飯就行了。比較大塊的米飯在加熱的過程中，一邊炒一邊用鏟子往下按壓，這樣飯塊很快就會散開了。
5、雞蛋先磕到碗里，再加上一勺子的料酒攪拌一下，一直把它們全都攪拌均勻。等到米飯全都炒散之后，再均勻地倒上蛋液。
6、我們也可以根據家里人的口味，來適當量的調一下食用鹽。我在做的時候，一碗米飯的話，一般就是加上一勺子的量就足夠了。少放一些食用油，少放一些食用鹽也是可以的，這樣吃起來會更加的健康一些了。
7、把準備好的洋蔥也倒進鍋里，把它們全都翻炒均勻。洋蔥其實也是可以生吃的，所以我們不用擔心炒不熟的，畢竟生著吃也是可以的。
8、讓洋蔥在鍋里再翻炒上一兩分鐘的時間，之后就差不多了，香軟可口的蛋炒飯也就做好了，這么簡單的做就很快出鍋了。其實這個過程差不多有十五分鐘的時間就能做好了，這樣做出來的美味，又有飯又有菜，吃起來也是很營養可口的。
小貼士：
這個蛋炒飯雖然說做起來很簡單的，但是我們在做的時候，每一步也都是很重要的。我們如果選擇用新鮮的米飯制作，那么這個米飯要早早的盛出來才行的，這樣才能散一下米飯里面的熱氣，讓它表面上的水分能蒸發掉。如果我們選擇用隔夜的米飯，那么就得注意一下，不要用完全干了的米飯，要不然的話，這種米飯吃起來是很硬的，也會影響到蛋炒飯的口感的，所以大家在選用米飯的時候，一定要注意一下米飯的濕度問題。 - 觀點2： 炒的時候鍋里要多放點食油，不光夠炒蛋還要考慮到飯.白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓
蛋結塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，等蛋液開始凝固，就可以加點鹽,但不要太多哦,否則咸死你我可不負責的。等完全凝固了加白飯。
這時候的白飯因為是冷飯,可能是結成塊的，所以不要把火開的太大，一般就可以了。一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水,否則會變成泡飯的。飯雖然結塊,但炒了之后會松成一粒粒的。然后根據自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。
一盤既香又好吃的蛋炒飯就做好了。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。
要點：蛋液下鍋油溫勿高，快速滑炒打散
冷飯下鍋慢慢鏟松不加水
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