- 觀點1： 不知道大家平時家里所吃剩的白米飯最后會做何處理呢？大多數的人都會選擇用剩余的白米飯放到冰箱里面進行冷藏，隔天再拿來繼續炒成一道香噴噴可口的蛋炒飯， 那么今天就跟大家學習一下如何制作一道家常版的蛋炒飯吧。
要想將炒飯做的好吃，首先選擇的米飯質地一定要軟硬適中，千萬不要太過于軟糯以及過于生硬，煮熟的米飯放涼過后成條形狀，然后放入冰箱冷藏一夜。
制作蛋炒飯所需要的一些基本原材料主要有白米飯，雞蛋，胡蘿卜，調味料有醬油，食鹽，雞精，胡椒粉，蔥花等等。
首先我們在碗中打入雞蛋充分的攪拌均勻，胡蘿卜切成小顆粒，小蔥切成蔥花備用。起鍋燒油，待油溫上至六七成熱的時候，然后下入雞蛋炒制，用勺子打散盛出備用，接下來再放入胡蘿卜小丁粒炒至斷生狀態。
再次起鍋燒油，油溫上至六七成熱的時候，把從冰箱提前拿出來的白米飯放涼過后倒入油鍋里面進行炒制，在炒白米飯的過程當中，先將白米飯平攤在鍋里面讓其充分的受熱，炒出米香味，最后大火翻炒均勻，接下來就可以倒入雞蛋胡蘿卜小丁粒混合在一起大火的翻炒均勻，在炒米飯的過程當中，盡量防止白米飯出現粘鍋的狀態，以免影響口感以及賣相。接下來就可以進行適當的調味，加入適量的食鹽，雞精，胡椒粉，芝麻香油，醬油繼續翻炒均勻，讓調味料與各類食材充分的攪和在一起，最后再撒上蔥花出鍋裝盤即可，一道香噴噴的蛋炒飯就這樣制作完成了。
蛋炒飯要想做的好吃，除了選擇白米飯的質地要好，其次一定要掌握好火候，畢竟具有鍋氣的蛋炒飯才是最具有靈魂的。 - 觀點2： 很多人都非常喜歡用隔夜飯或者是當天的剩飯來制作美味簡單的蛋炒飯。制作蛋炒飯雖然聽上去非常的簡單，制作過程也算是比較考驗技術的。想要制作出一碗非常美味又營養豐富的蛋炒飯，需要非常多的技巧。下面就教大家如何去制作一碗營養美味的蛋炒飯。
首先一定要準備好相應的食材，如果自家的米飯相對來說含水量比較高的話，那就應該先放在冰箱里面過一晚上，這樣子就能夠保證隔夜飯的每顆米都是處于分開的狀態。這樣子就能夠在炒制蛋炒飯的過程當中，不會由于米飯的粘性很高從而出現糊鍋的現象。其次就是在制作過程當中一定不要把火開的太大，否則就很容易出現糊鍋的情況。而且很多人也不知道炒蛋炒飯的時候先放蛋還是先放飯。標準答案就是先把雞蛋炒熱，然后再把飯加到里面進行翻炒。
但是網絡上出現了另外一種升級版的蛋炒飯制作方法。這種方法就是先把飯放在冰箱里面一晚上，然后將米飯一粒一粒的全部分開。等米飯完全處于一個非常干燥的狀態之后，再在飯里面打入一個或者兩個雞蛋和米飯攪拌均勻。最后起鍋燒油，在鍋里面放入一些香蔥和醬油，等到炒出一些醬汁之后就把攪拌均勻的米飯放到里面翻炒，這樣子就能夠得到一碗金黃的蛋炒飯。并且這樣的蛋炒飯不僅吃起來非常的美味，營養價值也得到了很大的保留，從外觀上來看也是非常優秀的。
很多人都很喜歡吃蛋炒飯，而且對于四川人而言，在吃火鍋的時候必須配碗蛋炒飯。在做蛋炒飯的時候還有一個秘訣，就是盡量放豬油去炒，因為豬油更能激發米飯和雞蛋的香氣從而讓人覺得食欲大增。 - 觀點3： 首先要準備好配菜，起鍋燒油，把雞蛋放進去翻炒均勻之后，再把準備好的米放進去，將青豆，玉米，胡蘿卜，火腿丁放進去，加入適量的鹽，加入料酒，生抽，醬油，味精，翻炒均勻就可以了。
- 觀點4： 先將雞蛋打散。起鍋燒油，放入雞蛋，放入蔥花，放入米飯。加入少許的鹽和十三香。最后放入火腿丁就可以了。
- 觀點5： 1.蒸米飯的時候，水盡量少一點，把米飯弄的干點
2.然后把生雞蛋，打進米飯里面，攪拌均勻
3.起鍋熱油，等油溫一定的時候，把米飯放進去翻炒均勻，即可 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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