- 觀點1： 食用油是我們每天離不開的，不管我們吃的什么，都難免要用到食用油，特別是炒菜的時候，有食用油才會讓菜肴變得更香。但是用油炒菜難免會出現油煙，如果是爆炒，或者炒的辣菜的話，油煙就會非常大非常嗆人了，經常會弄的整個房間都是油煙味。那么有什么辦法炒菜的時候可以減少油煙呢？
一、炒菜怎么減少油煙 1.少放油 建議在烹飪時使用較少的油，嘗試使用食物中含有的油來烹飪，炒蔬菜時添加少許油。盡量使用中小火，不僅易于控制溫度，而且有助于保留食物的原始風味。需要提醒的是，油量要以不沾鍋為準。可以視情況使用不粘鍋，或使用電磁爐，微波爐和其他廚房用具，并選擇不易產生煙氣的烹飪方法，例如煮和燉。
2.控制油溫 通常情況下，精制橄欖油的煙點為200℃，色拉油的煙點為230℃，而傳統烹飪的溫度基本上超過200℃。因此，我們應該改變原來的烹飪習慣，油溫不要太高。烹飪時，嘗試將油溫控制在200度左右（以油鍋冒煙為極限）。這不僅可以減少油煙，還可以有效保存蔬菜中的營養。
3.不要反復使用食用油 購買食用油時，應選擇質量保證且雜質少的油，以免不良的油在烹飪過程中產生更多有毒物質。
二、哪一種油的油煙少 在選擇食用油時，應嘗試選擇大品牌的精制食用油，在小市場上出售的自榨食用油以及在農村地區通常食用的食用油，它們的顏色較深，并且包含很多雜質。 這些雜質的存在將加速油煙的生產。 要注意使用新鮮的油來烹飪，請勿使用油炸過或熱過的油來烹飪。油炸過的油或用過的含雜質的油，煙點將大大降低，這意味著油炸時會有更多油煙，對人的健康造成更大的損害。
三、高溫油炸用什么油 油的煙點與其提煉程度和脂肪酸組成有關。 通常情況下，精煉度越低，多不飽和脂肪酸的含量越高，煙點越低，耐熱性也就越差。 具有更好耐熱性的油包括茶籽油，花生油，雙低菜籽油（芥花油），高油酸向日葵油和稻米油。 還有一類具有較高飽和脂肪酸的油，例如植物油中的棕櫚油和椰子油，以及動物油，例如豬油和牛油。它們化學性質穩定，耐油煙，適合高溫油炸。
一些小品種的油，例如亞麻子油，橄欖油，紫蘇籽油等，為了保留營養，通常是精煉度較低的初榨產品，不適合高溫烹飪，建議涼拌，蒸煮。 - 擴展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產物。主要用作調味品,營養很好但含脂量很高,所以不要過分食用。
- 擴展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據口味調整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分攪勻，揉成有光滑的面團。4、加入黃油和少許的鹽，繼續揉...
- 擴展閱讀4：披薩哪個步驟要黃油嗎？
- 在傳統的披薩制作過程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無需像做蛋糕那樣用黃油來控制口感和質地。在制作披薩的面團中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會使用黃油來提升味道和口感。在這種情況下...
- 擴展閱讀5：黑龍江集賢特產：集賢友好香瓜
- 集賢友好香瓜，黑龍江省雙鴨山市集賢縣特產，全國農產品地理標志。集賢縣傾力打造特色農業品牌，示范帶動全縣農村產業振興。升昌鎮友好村香瓜種植已有20多年歷史，集賢縣幫助升昌鎮抓住香瓜特色作物提質量、建市場、樹品牌，實現香瓜品質跨越、效益提升，友好香瓜在“省級無公害產品”認證基礎上，取得“集賢友好...
- 擴展閱讀6：家里烤肉怎么做好吃
- 1、清洗干凈，控干水分9準備烤肉蘸料炒一把熟芝麻，在碗中加入之前吃火鍋剩下的干蘸料，沒有的話可以用辣椒粉和辣椒面再加入適量的孜然粉，有孜然粒加一點會更香10把所有調料攪拌均勻，烤肉蘸料就做好啦；1首先五花肉洗凈用切肉刀切成厚薄均勻中等大小的肉片，洋蔥和大蒜切碎拌入肉片中，倒入少許黃酒...
- 擴展閱讀7：如何在家自制好吃到爆的烤肉？
- 選擇肉類：選擇新鮮的肉類是制作烤肉的第一步。牛肉、羊肉、豬肉或雞肉都是不錯的選擇。對于牛肉和羊肉，選擇帶有適量脂肪的部位，如牛肋條、羊排等，因為脂肪能在烤制過程中增加肉的風味。腌制肉類：腌制是提升烤肉風味的關鍵。你可以根據個人口味選擇不同的腌料，常見的有鹽、黑胡椒、大蒜粉、辣椒粉、...
- 擴展閱讀8：烤肉怎么做好吃，家庭自助烤肉的家常做法
- 1.準備好部分調料。包括海鮮醬油、香辣醬、烤肉醬、咖喱粉和五香粉 2.將熟花生、孜然、芝麻放在研磨機中淹沒成粉狀，備用。特別香 3.這是我準備的蘸料 上排依次為：香辣醬、花生碎、麻醬、咖喱粉 下排依次為：番茄醬、蒜片、洋蔥碎 4.腌制雞心：雞心處理好后用研磨的花生孜然芝麻粉抓勻，可適當加...
- 擴展閱讀9：怎樣在家自己制作好吃的烤肉？
- 準備工具和食材：首先，你需要準備一個烤架或者烤箱，以及烤肉所需的各種調料和食材。常見的調料有鹽、胡椒粉、辣椒粉、大蒜粉、洋蔥粉、燒烤醬等。食材方面，可以選擇豬肉、牛肉、羊肉、雞肉等各種肉類，以及蔬菜、豆腐等。腌制：將選好的肉類切成適當大小的塊或片，然后用調料進行腌制。腌制時間可以根據...
- 擴展閱讀10：在家烤肉怎么做？
- 做法步驟：1、豆腐切成大小厚薄合適的塊鋪在烤盤上。2、把鹽、辣椒粉、孜然粉混合均勻，均勻地撒在豆腐上，撒完一面后把豆腐翻面，繼續均勻散上調料。3、在豆腐上均勻淋上生抽和花生油，盡量用淋，不要用刷子刷，免得撒在豆腐上的調料粉被刷掉。4、預熱烤箱180度，上下火中層烤半小時左右，出爐前...
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