- 觀點1： 用料
主料
小米100克
糯米400克
輔料
酒曲粉
6克
涼開水
350克
面包機做小米米酒的做法
1.
準備材料。
2.
先把糯米和小米洗凈，用涼水泡24小時左右。
3.
用手一捻，米碎了，這種程度就OK了。
4.
把泡好的小米和糯米倒入鋪有籠布的蒸鍋里，水開后轉中火，蒸45分鐘左右（蒸到中途要翻動一次，把下面比較熟的翻上來）。
5.
稍涼后倒入面包機桶內。
6.
用筷子把米飯扒開，方便散熱，一直到溫熱，手放到里面不燙手即可。（一定不能燙手，否則會把酵母燙死的噢）。
7.
在等米飯晾涼的同時，取一個干凈無油無水的碗，倒入溫開水（大概200克），把酒曲粉撒入。
8.
攪拌均勻。
9.
準備150克涼開水。
10.
米飯30°左右的時候，把酒曲粉水倒入面包桶中，再加150克的涼開水一起攪拌均勻（喜歡喝酒的，可以多加一點涼開水）。
11.
用手或者勺子沾上涼開水把糯米飯壓緊，中間挖個小坑。
12.
在面包桶上面蓋上保鮮膜，然后蓋上面包機蓋。
13.
啟動面包機米酒功能，24小時。
14.
24小時以后，米酒就做好了，打開面包機蓋子，由于在發酵的過程中，會有小氣泡，所以米粒變輕了會浮在最上面，所以看起來比較干了，水分都沉到下面去了。
把米酒倒入一個無水無油的干凈瓶子里，蓋上蓋子放入冰箱保存。隨著時間越久，酒味會變濃。 - 擴展閱讀1：菜飯怎么燒 怎么燒菜飯
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