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觀點1：以下幾款家常菜好吃又好做：
一、豆腐釀青椒
食材：青椒、豬肉、雞蛋、老豆腐、蒜、蔥、鹽、雞粉、生抽、老抽、豆瓣醬、料酒、水淀粉、生粉、油
做法：
1.將洗凈的青椒切成5厘米長的段，由一邊切開，去籽；洗凈的老豆腐切碎備用；洗凈的豬肉切碎，剁成肉末；蒜切末，蔥切碎。
2.將豆腐末、肉末裝入碗中，加入少許鹽、雞粉、生抽、雞蛋取蛋黃、撒入生粉抓勻，制成餡料；將青椒均勻地抹上生粉，取適量餡料放入青椒塊中，制成釀青椒生坯；用油起鍋，將青椒開口朝下放入鍋中，煎2分鐘至表面呈金黃色；把煎好的釀青椒取出備用。
3.鍋底留油，放入蒜末爆香，淋入少許料酒，加適量清水，再淋入生抽、老抽，加入適量豆瓣醬、鹽、雞粉，攪拌勻，大火燒開，放入釀青椒，蓋上蓋，用小火煮約5分鐘至入味。
4.揭蓋，把煮好的釀青椒盛出裝盤，鍋中原湯汁倒入適量水淀粉勾芡，撒入少許蔥花，用鍋勺拌勻，制成芡汁，把芡汁澆在釀青椒上即可。

二、醬燒黃鱔
食材：黃鱔3根、大蒜10顆、姜片、蔥段少量、料酒1湯匙、六月香豆瓣醬1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖
做法：
1.黃鱔在市場讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了；用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段；蒜頭剝去外皮備用。
2.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色；倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下；倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。

三、椒麻口水雞
食材：雞腿、金針菇、熟花生米、蒜末、蔥段、蔥花、小米椒、麻椒、花椒、白芝麻、辣椒粉、食用油、料酒、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精
做法：
1.雞腿洗凈切成塊狀，金針菇洗凈切成條狀，蔥蒜洗凈切好，小米椒洗凈切段備用。
2.準備料汁：小米椒、辣椒粉、白芝麻、蒜末、蔥花、起鍋燒油爆香后的油（去花椒、麻椒）、蠔油、生抽、陳醋、砂糖、食鹽、雞精攪拌均勻備用。
3.起鍋燒水，雞腿肉涼水放入蔥姜、料酒煮15分鐘撈出備用。
4.另起鍋燒水，金針菇冷水下鍋煮5分鐘，燒開后撈出放入盤中。
5.鋪上雞腿肉，撒上花生米，淋上料汁撒上蔥花即可。

四、清炒南瓜
食材：南瓜藤、蒜、鹽、雞精、油
做法：
1.將南瓜藤洗凈，摘去南瓜藤的葉子和老桿，藤嫩尖上的小葉片可以保留，藤上的須也可以保留。
2.將南瓜藤外皮絨毛撕干凈，再清洗干凈濾水備用。
3.蒜瓣切片，部分切末。
4.鍋內燒油，大火下蒜瓣炒香，迅速下南瓜藤一起翻炒到斷生，放蒜末，放鹽，撒雞精拌勻即可。

五、肉末豆腐
食材：泡菜一小碗、豬絞肉100克、豆腐一塊、蒜末一勺、蔥花一勺、料酒一勺、生抽3大勺、糖小半勺、胡椒粉少許、水淀粉適量
做法：
1.豬絞肉用料酒，胡椒粉腌15分鐘。豆腐切小塊，泡菜切碎，但不要切成末。蒜末爆香。倒入豬絞肉炒至發白。倒入泡菜翻炒，倒入生抽，糖炒兩分鐘。
2.加清水燒開。加豆腐燒至沸騰。淋入調好的水淀粉再燒半分鐘熄火。撒蔥花起鍋。

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什么菜好吃又好做的家常菜

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