- 觀點(diǎn)1： 在做紅燒肉時(shí)，很多人都錯(cuò)在了第一步，然后一步錯(cuò)步步錯(cuò)，導(dǎo)致紅燒肉腥味重，還油膩，總之不好吃。今天我和大家分享一個(gè)紅燒肉的大廚做法，出鍋保證入口即化，不腥不油膩。將買來(lái)的五花三層用清水洗后，涼水下鍋，加入1勺料酒、蔥白2段、姜片2片，大火燒開大約3分鐘，將肉撈出溫水洗凈瀝干水分，切成小塊備用。
再準(zhǔn)備輔料，輔料的選擇多種多樣，可以在自己喜歡的基礎(chǔ)上進(jìn)行選擇，輔料在紅燒肉中起的作用主要是吸收油脂，增加菜品層次。五花肉把皮燒一下，把毛燒干凈，最好成金黃色，主要是去毛除腥，熱水泡后洗干凈改成四方塊，大小基本一致，便于操作中均勻受熱。處理好的五花肉控干水。
回來(lái)切開后，放入佐料有，大料，陳皮，大蒜，白糖，料酒，老抽，淀粉，蔥花熗鍋，把各種佐料放到鍋里，少加水等到牛肉熱透以后，用淀粉和水調(diào)和加入味精醬油就可以出鍋了。做紅燒肉，最好買下五花肉做，切小方塊肉，用水焯一下，把肉的浮沫，撇出去，然后撈出，備用，再啟鍋，放上冰糖或白糖都可以，熬制，中火熬糖汁，千萬(wàn)別熬糊了，糊了就苦了，熬制差不多了。
因?yàn)榧t燒肉的原料是帶有很多肥肉的豬肉，這樣的豬肉吃了會(huì)膩，所以接觸這個(gè)油膩感是比較重要的。還有就是紅燒肉的色澤也很重要，好的色澤可以增強(qiáng)人的食欲。做紅燒肉對(duì)肉有嚴(yán)格的要求，必須是五花三層的肉，肉塊切的大一點(diǎn)，燉出來(lái)才香，由于是紅燒肉，顏色十分誘人。制作如下，先把肉放涼水里上鍋焯水，水開后用筷子把肉涮干凈撈出，另起一個(gè)鍋。 - 觀點(diǎn)2： 還有可能是肉的選擇出現(xiàn)了問(wèn)題，沒有將這個(gè)肉選成那種五花肉，瘦肉比較多，所以吃起來(lái)比較柴。
- 觀點(diǎn)3： 可能是在制作的時(shí)候沒有炒好糖色，在燒的時(shí)候加入的水比較少，所以做出來(lái)的口感發(fā)財(cái)。
- 觀點(diǎn)4： 可能是沒有掌握好一些配方的比例，而且也沒有放鹽，所以才會(huì)有這種問(wèn)題的存在。
- 觀點(diǎn)5： 可能是因?yàn)樵谧黾t燒肉的過(guò)程中，熬制的時(shí)間太久了，就會(huì)導(dǎo)致口感不好。
- 觀點(diǎn)6： 這是因?yàn)榧t燒肉的瘦肉是比較多的，也有可能是因?yàn)樵谥谱鞯倪^(guò)程當(dāng)中沒有保證足夠的翻炒時(shí)間，也有可能是因?yàn)榧尤氲乃皇翘貏e多。
- 擴(kuò)展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購(gòu)買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴(kuò)展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價(jià)格算下來(lái)最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會(huì)考慮小包裝的，有時(shí)候在車上，坐飛機(jī)時(shí)候都能過(guò)過(guò)嘴癮！個(gè)人經(jīng)驗(yàn)：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購(gòu)買什么特產(chǎn)都很齊全而且價(jià)格實(shí)惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴(kuò)展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購(gòu)買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當(dāng)?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨(dú)特。其中最著名的當(dāng)屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴(kuò)展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實(shí)、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨(dú)特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點(diǎn)。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴(kuò)展閱讀5：在成都旅行有哪些當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國(guó)四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨(dú)特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動(dòng)，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購(gòu)買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀(jì)念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實(shí)用性受到...
- 擴(kuò)展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準(zhǔn)備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個(gè)人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴(kuò)展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯(cuò)過(guò)的好味道。第三段：景點(diǎn)篇合肥不光有美食，同時(shí)也有許多令人流連忘返的景點(diǎn)。合肥植物園是一個(gè)由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬(wàn)多畝的現(xiàn)代意義上的國(guó)家級(jí)園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬(wàn)達(dá)茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴(kuò)展閱讀8：土豆燉肉燜飯?jiān)趺醋鐾炼篃跞鉅F飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個(gè)、紅皮洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個(gè)、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋?zhàn)詭В⑹[一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對(duì)應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴(kuò)展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴(kuò)展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個(gè)，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！