- 觀點1： 紅燒肉絕對算得上是餐桌的經典菜肴了，在很多地區都能夠看到紅燒肉的身影，而且袁牧、蘇東坡等經典名人對紅燒肉也是愛不釋口，甚至還給紅燒肉專門寫了詩詞。一塊褐色的紅燒肉，看起來就非常誘人，吃上一口更是油而不膩、入口即化，就連瘦肉也能夠做到干而不柴，非常的有嚼勁，就連湯汁放入米飯之中也能夠吃上兩大碗。這樣的紅燒肉制作方法也非常簡單，就能是新手小白也可以做出色香味俱全的紅燒肉，下面就讓小編告訴大家這樣美味的紅燒肉的制作方法吧。
首先需要將紅燒肉制作的食材準備齊全，花椒、八角、料酒、冰糖、胡椒粉、醬油、食用鹽、食用油以及帶皮的五花肉都是少不了的，并且還需要將五花肉切成大小均勻的小塊，蔥、姜、蒜等調味品切成片。然后就是要起鍋燒油了，姜、花椒、八角大蒜片依次加入滾燙的熱油之中炒香備用。
配料部分炒香過后，就可以將切塊的五花肉放入小鍋中煎，制焦黃，為了避免有腥味的出現，還需要加入料酒去腥。好吃的五花肉色澤非常鮮艷，這少不了紅糖和醬油的上色，而且冰糖的加入還可以讓紅燒肉吃起來不會過于油膩，還有一股甜味兒。
紅燒肉的塊頭比較大，因此需要加入適量的水燜煮，讓紅燒肉徹底煮熟煮爛。在出鍋之前如果撒上一些胡椒粉還能夠達到提味的效果，為了避免糊鍋，還需要經常性的給五花肉翻炒。大火收汁之后一盤色香味俱全的五花肉就制作完成了，如果不放心也可以放入嘴中品嘗一下五花肉的味道。雖然五花肉看起來非常油膩，但是吃的時候配上大蒜和小酒是非常美味。 - 觀點2： 肉切成 塊兒大小，涼水下鍋焯出血沫，撈出清水沖洗干凈 。炒鍋燒油，小火炒糖，炒成棕紅的焦糖色加肉翻炒，肉的顏色就很好看了。 加蔥姜、八角三個，花椒十粒左右，香葉桂皮有的話可以放點兒，沒有也無所謂，繼續翻炒幾下，別忘了放鹽 。燒一鍋開水 ，水開倒進肉里燉就行了，我換了砂鍋，不換直接用炒鍋也行，燉倆小時完成 。
- 觀點3： 將五花肉切成塊，然后放在鍋中焯水。然后起鍋燒油，放入一些冰糖，最后放入紅燒肉。在鍋中放入姜片翻炒一段時間加入一些水。然后放入一些鹽和八角，燉40分鐘就可以了。
- 觀點4： 準備五花肉，切成塊狀之后放到油鍋中，炸至兩面金黃，表皮微皺，撈出放到涼水中快速的涼透，再次起鍋燒油，加入冰糖，炒好糖色之后下入五花肉，放入桂皮，花椒，八角，辣椒等調味品熬煮15分鐘。
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