久久久久免费,亚洲欧美小说色综合小说一区,自拍偷拍亚洲欧美,一区二区欧美日韩

美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝,促進美食文化傳播!

鐵鍋煮雞蛋為什么會變黑?

我來答
觀點1: 鐵鍋煮雞蛋變黑,是由于蛋清中有硫元素,鐵鍋提供鐵離子,反應生成硫化亞鐵是黑色的。
化學知識
鐵鍋煮雞發黑,有由于生成了硫化亞鐵 。 FeS為棕黑色塊狀物;熔點1193~1199℃,密度4.74克/立方厘米;不溶于水,溶于酸的水溶液,同時產生硫化氫;在空氣中加熱容易氧化,在真空中加熱到1100℃以上得到硫。
知識拓展
另外,不管什么鍋煮雞蛋,蛋黃外表呈現黑綠色,也是生成了硫化亞鐵的緣故。水煮蛋的過程中,蛋清中的硫元素會跟氫元素結合產生硫化氫,而蛋黃中則含有鐵元素。當硫化氫遇到蛋黃中的鐵元素發生反應,形成硫化亞鐵包裹在蛋黃的外層。
硫化亞鐵是一種灰綠色物質,因此蛋黃就有了一層黑綠色。

雞蛋里面硫化亞鐵量很少,食用不會對人體產生危害。
鐵鍋使用技巧
1、避免食物染黑:新鐵鍋在第一次燒煮時,會把食物染成黑色,這時,可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍,就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。
2、巧除鐵鍋腥味:鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后,鍋內腥味較難除去。這時,可在鍋內放少許茶葉,加水煮一下,腥味就會除掉。
3、巧除鐵鍋鐵味:新鐵鍋使用時,有一股鐵味,消除這鐵味有一簡便方法:將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒,然后將其倒掉,再將鍋洗凈,鐵味就沒有了。
4、巧除鐵鍋油垢:炒菜鍋使用久了,積聚了燒焦的油垢,用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈怎么辦,只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下,鍋垢便很容易脫落。
煮雞蛋的小技巧
別用沸水煮蛋。首先,沸騰的水會讓雞蛋在鍋里四下翻滾,很容易把蛋殼撞碎,甚至蛋白都露出來。其次,雞蛋中的蛋白質凝固變性,并不需要很高的溫度,通常60℃—87℃就可以,而沸水的溫度能達到100℃。如果用沸水煮,蛋白可能就老得跟橡皮一樣。所以煮蛋的時候,應該開蓋,讓水微微冒泡,而不是沸騰。
涼水煮雞蛋,小火燒開。煮雞蛋時,一開始就要用涼水,可不要用滾燙的開水,否則雞蛋外面熟了里面還糖稀呢,本人就遇到過這種尷尬情況。然后調成小火燒開水,煮一會兒。
煮的時間要短,煮后要冷卻。蛋白全熟,蛋黃也完全凝固的雞蛋需要煮10分鐘,可如果你想要一個蛋黃嫩嫩的水煮蛋,大概6分鐘就可以了。如果雞蛋煮的時間過久,就會有難聞的硫的氣味。另外要注意的是,把雞蛋從鍋里拿出來后要立即用涼水冷卻,否則殘余的溫度會讓蛋繼續加熱而變老。
陳一些的雞蛋更好剝。我們都覺得最新鮮的好,不過水煮蛋其實沒必要用太新鮮的。因為稍微陳一些的雞蛋反而更好剝。如果把雞蛋在冰箱里儲存幾天,其pH值就會稍微升高,蛋白和內層蛋殼的黏合度會稍微變松。
蛋黃外面變綠沒關系。如果雞蛋煮得太老,你會發現蛋黃外面有一層綠色。這是蛋黃中的硫化物和鐵發生了反應,并沒有任何危害。只要煮的時間別太長,就可以避免。
浸泡雞蛋。洗完雞蛋后,可以在盆子里吧雞蛋浸泡幾分鐘,這樣再煮雞蛋比較好煮。
在雞蛋的眾多吃法里,煮雞蛋是最健康的。
觀點2: 這是化學反應,鐵鍋加熱后形成氧化鐵,雞蛋含有硫元素與鐵結合形成硫化鐵,所以雞蛋會變黑。
觀點3: 鐵鍋煮雞蛋會變黑,不是鍋的問題,而且雞蛋的問題。
蛋黃中含有大量的磷、鐵和卵磷脂。其中,鐵元素就是導致煮熟蛋黃呈現出青黑色的“罪魁禍首”之一。
經過一些列化學反應,最終生成的硫化亞鐵是黑色的。硫化亞鐵不易吸收,但不致癌,無影響!

觀點4: 這是化學反應,鐵鍋加熱后形成氧化鐵,雞蛋含有硫元素與鐵結合形成硫化鐵,所以雞蛋會變黑。可以用不是鐵的鍋煮雞蛋試驗看看,就知道是不是雞蛋壞了。
觀點5: 這是化學反應,鐵鍋加熱后形成氧化鐵,雞蛋含有硫元素與鐵結合形成硫化鐵,所以雞蛋會變黑。您好,可以用不是鐵的鍋煮雞蛋試驗看看,就知道是不是雞蛋壞了。如果不是壞的孕婦吃了是沒有影響的。
觀點6: 應該是以下幾個原因:1,火開大了,導致燒焦。2.鍋沒有洗干凈,粘上了鍋底垢。3.因為鐵鍋主要由鐵組成,而在煮雞蛋的時候鐵被氧化變黑,附在雞蛋上邊,隨之雞蛋變黑。4,雞蛋壞掉了。
觀點7: 鍋沒洗干凈吧!
擴展閱讀1:制作燒烤需要準備哪些食材?
燒烤是一種非常受歡迎的烹飪方式,它將食物在高溫火焰下烹煮,使食物表面迅速焦化,內部保持多汁,具有獨特的香味。要制作一頓美味的燒烤,需要準備各種食材,包括肉類、蔬菜、調料等。以下是一些建議的食材清單:肉類:燒烤的主要食材是肉類,包括豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、鴨肉等。可以選擇各種部位的肉,如...
擴展閱讀2:燒烤的食材
燒烤需要的材料有調料、葷菜、素菜、水果等。1、工具類:打火機、木炭、助燃劑、網架、燒烤叉、燒烤鏟(翻轉食物)、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、調料瓶(空瓶)、桌布、垃圾袋。2、調料類:辣椒粉(老干媽)、孜然、調和油、...
擴展閱讀3:燒烤要準備的食材
1、牛羊肉,生豬肉,雞脯肉。肉類食品一定是韓國烤肉的優選,豬五花,牛五花,牛肋條,雞腿,雞翅全是非常好的挑選,烤以前最好能夠 腌漬一下,那樣更為的進味,切片狀的五花肉能夠 依照自身的口感來挑選,不腌漬立即燒熟蘸烤肉醬也非常好。2、黃花魚,海蠣子,腌制的生蝦,蝦。黃花魚和蝦烤以前最...
擴展閱讀4:燒烤需要準備的東西燒烤一般用到哪些食材
1、工具類:需要帶的工具:燒烤架、打火機、燒烤夾、燒烤鏟、竹簽、牙簽、小毛刷、水果刀、錫箔紙、報紙、一次性筷、一次性碗、一次性盤、一次性手套、紙杯、餐巾紙、濕巾紙、調料瓶、桌布、燒烤圍裙、垃圾袋。2、調料類:需要帶的調料:調和油、鹽、燒烤醬、辣椒粉、孜然、五香粉、蜂蜜、番茄醬、...
擴展閱讀5:做酸菜牛肉炒面的配料比例是怎樣的?
詳情請查看視頻回答
擴展閱讀6:炒面的家常做法有哪些值得分享?
酸辣炒面 材料:面條、蔬菜(如豆芽、菠菜、胡蘿卜)、雞蛋、酸菜、辣椒醬、醋、醬油、鹽、食用油。步驟:面條煮熟沖涼,瀝干備用。蔬菜洗凈切絲或片,酸菜切絲,雞蛋打散。熱鍋加油,炒雞蛋至凝固,取出備用。鍋中加入酸菜和辣椒醬炒香,再加入蔬菜翻炒。加入面條,倒入醬油、醋和適量的鹽調味。將雞蛋...
擴展閱讀7:酸菜炒面怎么做簡單又好吃酸菜炒面簡單又好吃的做法
1、食材:四川酸菜1包,面條100g,油適量,鹽半勺,味精1/4勺,生抽1勺,香醋半勺,辣椒油2勺。2、面粉加少許鹽和好,密封餳制30分鐘。3、餳好的面團搓條,搟成片狀,下劑條。4、開始抻條子,用手甩抻成面條,力道要均勻,粗細一致。5、下鍋煮熟。6、面條成熟后過涼水后瀝干。7、將方便面的...
擴展閱讀8:肯德基 德克士哪家有披薩???
肯德基和德克士兩家快餐店中,德克士提供披薩。披薩作為一種流行的意式風味食品,在全球范圍內都廣受歡迎。然而,在肯德基和德克士這兩家快餐品牌中,只有德克士在其菜單上提供了披薩。德克士的披薩種類多樣,口味各異,滿足了不同消費者的需求。雖然肯德基在全球范圍內提供眾多美食,包括炸雞、漢堡、薯條等,但...
擴展閱讀9:炒面條怎么做?
詳情請查看視頻回答
擴展閱讀10:正宗炒面的做法大全炒面的烹飪方法
做法:圓白菜切成細絲備用。鍋中倒入清水煮開后放入面條煮到斷生,撈出瀝干備用。炒鍋中倒入少許油,放入蔥花爆香鍋底。圓白菜下鍋爆炒,加入一勺醋翻炒均勻。放入面條,用筷子炒散。淋入生抽拌勻。最后淋入蠔油炒勻即可。3、做法三。面條一把、雞蛋、鹽2克、香油3毫升、油15毫升。做法:紅辣椒洗凈切絲...
主站蜘蛛池模板: 武穴市| 理塘县| 共和县| 如东县| 高雄县| 井研县| 榆中县| 会昌县| 敦煌市| 大同市| 晋城| 德州市| 浙江省| 卓资县| 阿克陶县| 彭泽县| 阜新市| 武川县| 榆社县| 宜兰市| 来宾市| 辽阳市| 长寿区| 普陀区| 沙田区| 保靖县| 东乡族自治县| 长顺县| 高邮市| 松潘县| 娱乐| 湖口县| 波密县| 高平市| 马公市| 凤冈县| 长海县| 临江市| 广河县| 大荔县| 墨脱县|