- 觀點1: 首先要了解什么是酒度,酒的度數就是酒精(乙醇)的體積與酒(乙醇加水)的體積對比,標準化的名稱叫體積分數。例如:50度酒和38度酒表示酒精體積分數為50%和38%。
酒=酒精+水
50度=50%水+50%酒
38度=38酒+62%水
酒度與溫度有直接關系,溫度高時觀察到的酒度高,溫度低時觀察到的酒度低。平常所說的酒度指的是酒溫在20時酒的度數,以此溫度為標準,其他溫度按下述公式換算。
酒精度與溫度校正粗略計算公式:
實測酒度+(20-實測溫度數)*0.4=該酒在20時酒度
例如:用量筒裝滿杯測酒,同時放入酒度計,如酒度顯示數據為51度時,溫度計數據為25,可計算出酒的度數為:
51(度)+(20-25)*0.4=49(度)
如酒度計顯示數據為51度,溫度計顯示數據為15,可計算出酒的度數為:
51(度)+(20-15)*0.4=53(度)
注意:測量酒度時,酒度計保持干燥,觀察時視線水平,眼睛與側面平行(如圖所示);
2、不同酒度重量的轉化公式:
想要度數的重量=(原酒度數想要度數)*原酒重量
例如:現有50斤25度酒,相當于50度酒多少斤?
(2550)*50=25斤
答案:相當于25斤50度的酒
3、出酒率核算:
(將高度酒折換成50度酒的重量+中度酒折換成50度酒的重要+低度酒折換成50度酒的重量)糧食總重量*100%;
出酒率計算公式:
出酒率=50度酒總重量糧食總重量*100%
例如:100斤糧食蒸出來的酒分別是40斤60度酒,40斤40度酒,25斤20度酒,請問出酒率是多少?
1、6050*40=48斤
4050*40=32斤
2050*25=10斤
2、(48+32+10)100*100%=90%
答案:出酒率為90%
4、白酒降度換算
由于全國各地飲酒習慣不同,北方飲食要求度數高,南方飲酒要求度數低,并且同一地方每個的要求也不一樣,所以降度是必要的,大大小小的酒廠是通過降度來得到低度酒。
降度有兩個方法:抽出酒精分子或增加水分子。其實不管是大酒廠還是小酒廠,降度都是加水,實稱“加漿”(純凈水,冷開水,山泉水)。
加水量=(原酒度數/想要度數-1)*原酒重量
例如:現有100斤60度的酒,想降到30度,需要加多少斤水?
(60/30-1)*100=100斤
答案:需要加100斤水 - 觀點2: 最簡單的方法就是加白開水。很多人都是那樣做的。
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