- 觀點1： 咱們品白酒也講究的是色、香、味。通過眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味。越品酒越知道白酒的奧妙，我們一些資深的老酒友們根據白酒的香氣把白酒分成醬香、濃香、清香、米香、其他香型這五種類型。小伙伴們快說了，我只知道酒香……哈哈，那么哪種香型最受人們喜歡呢。當屬我們的醬香型的代表國酒茅臺酒了，不知道喝茅臺酒的朋友有沒有發現喝完酒的酒杯中還有著一股酒香，遲遲沒有散去。這也是醬香型白酒的特征之一，所謂醬香，就是有一股類似豆類發酵時發出的—種醬香味。不過我個人還是非常喜歡清香型的白酒的，清香純正，醇甜柔和，自然諧調，余味爽凈。屬于大曲酒，是北方的傳統酒類。例如山西汾酒，高粱酒，青稞酒都屬于清香型。清香型的白酒大都以高梁等谷物作為原料，以大麥和豌豆制成的中溫大曲為糖化發酵劑，大都采用清蒸清糟釀造工藝、固態地缸發酵、清蒸流酒，強調的是清蒸排雜、清潔衛生。沒有濃香或醬香型的特有香味。全部都在一個清字，一清到底，沒有任何特殊的雜味，又純又正。要問好酒何處有，杏花村處喝汾酒。清香型的白酒我最喜歡的是汾酒杏花村了。價位平民，入口甘甜，酒氣揮發的也快，后味少。我和老爹的習慣就是配小菜或者小吃，切二兩豬頭臉來瓶兒老白汾那真是一絕味，切盤驢肉配老白干也是上品。小酌怡情，大喝傷身。喝酒本身就是排憂解悶、怡情遣懷之用，千萬不要貪杯哦。無論選擇哪種香型的酒類，我們千萬別圖便宜，少喝點，喝好酒。
- 觀點2： 三千年酒香，國脈鳳香。因為是秦人的緣故，我從小就比較喜歡喝秦酒——西鳳酒。
鳳凰，在整個寶雞市具有非同尋常的意義！因為這里的一切，都跟鳳凰游某種精神上的聯系。歷史上，鳳凰歷來被人們視為神鳥。有鳳來儀，就是古時吉祥的征兆。上古周文王時代，據說曾有鳳凰在周原附近的山上棲息，這座山以后就化作鳳凰山，由于鳳凰曾在山上鳴叫，所在的鎮叫鳳鳴鎮，由于鳳凰飛翔于雍州，所在雍州城又有了一個鳳翔的名稱。現在，作為整個北塬市的象征，鳳凰以一種展翅飛翔的雕塑的形象出現，不僅僅代表的是這個城市的靈魂,也是這個城市人文的核心,這個城市的形象體現。西鳳酒，原名秦酒。地點在雍州的柳林鎮，自古就因為水好，出產甘冽的秦酒，因而得名西鳳酒，三千年之佳釀。
西鳳酒，因為其獨特的鳳香型口感，收獲了一項又一項的殊榮。看過《大秦帝國》的人都知道這樣一個鏡頭：吃肥羊燉，喝秦酒，乃人生一大快事。真的是這樣，當您走進寶雞，在很多餐館里面，人們吃羊肉的時候，一定要點一瓶正宗的西鳳酒，因為這才是吃肉喝酒的最佳搭配。就像夏天夜晚，人們納涼時吃烤肉喝啤酒是一樣的道理。據說西鳳酒，在唐朝的時候，就已經成批量的生產，在西北地區是最佳的酒品，其口味集濃香型名白酒和清香型白酒的優點于一身，具有“醇香典雅、甘潤挺爽、諸味協調、尾凈悠長”的獨特風格。由于西鳳酒飲起來“不干喉、不上頭、回味長”，在中國，被白酒專家贊為三絕。現在，西鳳酒的品牌很多，但是我最喜歡的還是老百姓的口感度好的品牌。例如：六年、十五年、封壇15年等。
西鳳酒，因其口感甘冽不上頭，所以品種非常多。秦地老百姓喜歡的如上圖的綠瓶子裝的西鳳酒，這就55度，每瓶價格二十多元，非常實惠，也非常好喝，是普通老百姓家，自斟自飲的佳品。西鳳酒，在前十年的時候，經過不斷創新出品了西鳳6年和西鳳15年兩個品牌，口碑極佳，尤其是6年，口感度非常好，至今我依舊喝酒首選六年。六年價格170—200元一瓶左右，十五年的價錢270—300元一瓶左右。目前，由于不斷地推陳出新，像各類封壇酒，西鳳大酒海等，口感極佳，價錢也很是猛，一瓶幾百塊。大家如有喜歡秦酒的，我首薦西鳳。 - 觀點3： 酒的生產在我國有很久的歷史，中國自古以來便有了酒，不過在以前酒的度數比較低。
加上當時對酒沒有提純也就是現在采用的蒸餾法，所以在古代時候的酒比較渾濁而且酒精度數很低，所以在電視中你看到古人喝酒就像喝水一樣，據猜測古人喝酒的酒的度數和現在我們喝的啤酒度數差不多，因而顯得非常的豪邁都是抱著壇子喝酒。
我國生產酒的歷史也非常的悠久了，在古代的一些果酒到后來的高粱酒，米酒、還有玉米酒，生產酒的種類非常多，甚至還出現了果酒。
那我們來談談當前酒的種類太多，我們主要以幾種最為著名的酒作為講解，首先就拿五糧液和茅臺來講，這樣個酒品牌都是當前酒類的領軍企業，每年的銷售額上億，然而在這里面也分了很多種類，主要以濃香型和醬香型酒為主，這兩種酒占據了大部分的市場，在整個市面上是最受歡迎的酒，消費群體也比較廣。
濃香型白酒在當前市場上應該是最暢銷的酒類，他的生產過程主要就是講小麥、糯米、高粱等經過蒸煮、晾曬然后最后在經過煮酒這道過程就是最終的產品了，濃香型白酒他的味道是由衷發酵之后的傾向。
現在在市面上也有非常多的酒類，無論是哪種散裝酒還是那些中低端酒，如劍南春、郎酒等，這些酒大多數都是生產濃香型白酒，而且在四川地區消費群體很廣，市場比較大，昂貴的酒和便宜的酒他們的差距就是在口感上，昂貴的喝起來平穩維和，喝下去之后除了酒的香味并沒有其他的味道。
并且不會有辣口的感覺，當你喝了便宜的散裝酒里面喝了會辣口，并且他里面可能含有化學物品，喝了不好，特別容易大頭，就是很容易頭痛，但是真正比較好的酒喝了之后是不會有這種狀況的，除了頭暈。
醬香型白酒的消費人群有限，但是他的流程要比濃香型白酒的制作過程要多一點，并且制作過程也更加的復雜，在這里你看到的大多數都比較貴，比如五糧液生產的永福醬酒，一千多塊錢一瓶，價格昂貴，一般的人不喜歡他的相圍，不過喜歡他的人卻是甘之如飴。
醬香型白酒的顏色也不一樣，不是純白色，濃香型白酒里面更多像水一樣，清澈見底，給人的感覺都比較好。
就整體而言，濃香型白酒更受到我的喜愛，他的相圍實在是香，而且喝起來感覺也不錯，五糧液里面的1618就是其中的代表，大概九百多一瓶，價格雖然貴但真的是貨真價實的好酒。 - 擴展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
- 在山西，名產以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨樹一幟，盛名中外。【山西特產】山西特產有哪些山西特產哪里買山西特產清徐葡萄清徐葡萄產于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質優良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
- 擴展閱讀6：產婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
- 擴展閱讀7：產婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會在制作過程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現在跟著我做一個蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養顏的功效。其實，比起白酒，糯米酒只會更好，因為糯米酒含有的營養物質比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營養功效 中醫 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴展閱讀10：自制酒釀長了白毛怎么辦？
- 酒釀長了白毛只能做米酒，不然浪費了。“酒釀長白毛”現象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發酵階段經常去打開密封蓋所致。
美食特產問答匯集土特產、特色美食及特色工藝，促進美食文化傳播！