- 觀點(diǎn)1： 不知何時(shí)，手抓餅風(fēng)靡了我們的日常生活，而且自誕生后，受到了廣大人民的喜愛。這可能和它好吃，做法簡單有關(guān)。
平時(shí)我們上班累，早晨更是想多睡一會(huì)，就沒有太多時(shí)間做早餐。但是早餐又不能不吃，畢竟大家都知道，早餐是最關(guān)鍵的?？墒情L期吃外面賣的，自己也不放心。那就自己做手抓餅生胚吧，可以一次多做些，放入冰箱冷凍6個(gè)月不壞呢。
那么今天，阿胖就和大家，講講該如何做手抓餅。其實(shí)做法不難，只要掌握好以下幾點(diǎn)，我們每天不用早起，也能吃到干凈衛(wèi)生又營養(yǎng)的早餐，而且早餐5分鐘就搞定了，是不是很有誘惑力，很懶人呢。廢話不多說，咱們看看是怎么做的吧。
1，首先準(zhǔn)備高筋面粉700克，食用鹽6克（鹽的作用，可以提高面粉的筋性，這樣可以使面團(tuán)延展性更好，后面會(huì)拉的更薄），溫水370毫升（溫水和面，這樣做出的餅吃起來，口感上會(huì)更柔軟些）。攪拌成絮狀面團(tuán)后，揉成光滑瓷實(shí)的面團(tuán)。
2，然后再把面團(tuán)搓成長條，分成均勻大小的面劑子，我一共做了大概16張手抓餅生胚。
3，再把每個(gè)面劑子搓成，圓溜溜的面團(tuán)，然后摁扁，上下兩面及邊緣處，都要抹上食用油。我這里用的是玉米油，因?yàn)橛衩子臀兜啦淮?，手抓餅做出來容易接受。大家也可以根?jù)自己的喜好來選擇食用油哦。
4，全部做好后，放再一起，蓋上保鮮膜，防止風(fēng)干，放在一邊至少醒面40分鐘，如果能夠醒面1-2個(gè)小時(shí)，手抓餅效果是最好的哦。
5，接下來做的是，手抓餅要用到的油酥。因?yàn)槲蚁矚g蔥香味的，所以用到了蔥花，里面還有，十三香，面粉，食用鹽，以及大豆油，把他們調(diào)成稀稀流動(dòng)像牛奶的狀態(tài)，就可以。至于調(diào)料放多少合適，這個(gè)就根據(jù)個(gè)人口味來了，喜歡什么就多加什么，但是鹽要少放些，別做咸了，畢竟咱們吃手抓餅的時(shí)候，還是需要抹醬的哦。需要記住一點(diǎn)就是，豆油要提前燒熱，然后潑上去。
6，把醒好的面餅搟開，不需要太薄，厚度2毫米就可以，然后均勻的抹上油酥。再像平時(shí)疊扇子一樣，一層一層的疊起來，這個(gè)很關(guān)鍵，因?yàn)檫@樣做，是手抓餅層次多的關(guān)鍵原因哦。
7，疊好后，抓起兩頭，在案板上，邊摔打邊拉長。最后再從一頭卷起來，然后把尾部收在下面。再稍微按壓一下，到這里，手抓餅也完成了很大一部分。
8，到這一步時(shí)，蓋上保鮮膜，再松弛10分鐘左右，這樣做是為了好搟開。也是手抓餅好吃的關(guān)鍵步驟哦。
9，松弛好的面餅，搟成厚度約1.5毫米的大餅就可以了。到這里我們的手抓餅生胚就做好了。這里還需要用到隔離紙隔離，我是在某寶特意買的手抓餅隔離紙哦，暫時(shí)買不到的，也可以用保鮮膜，保鮮袋，或者油紙代替哦。最后把做好的手抓餅放入冰箱冷凍室，冷凍就行了，這樣可以放半年呢。
10，早起，不需要解凍，直接拿起手抓餅生胚，在電餅鐺或者平底鍋開烙就行了，需要做的是，鍋里面刷點(diǎn)油，開中火就可以。然后根據(jù)個(gè)人喜好來，放入蛋和腸，以及蔬菜，手抓餅就香噴噴的完成了。
11，自己做的手抓餅，畢竟干凈衛(wèi)生，吃起來放心，而且層次特別多哦，可以看本文的第一張圖，層次是不是很分明?？诟薪畹肋€柔軟，和賣的一樣好吃呢。喜歡就先收藏起來吧。有空的時(shí)候，再做。
小貼士
1,和面時(shí)用溫水，這樣吃起來餅會(huì)柔軟。
2，折疊時(shí)像疊扇子那樣的疊法，這樣層次會(huì)更分明。
3，最后搟的時(shí)候，要搟的薄些。
喜歡手抓餅的，趕快來試試吧
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美食二哈
05-09 · 優(yōu)質(zhì)美食領(lǐng)域創(chuàng)作者
看了這個(gè)手抓餅方子，媽媽再也不用擔(dān)心我霍霍面粉了，超簡單實(shí)用的烙餅方法，這下肯定能學(xué)會(huì)了！
手抓餅（松軟層次多）
所需食材：普通面粉250克、溫水150毫升、食用油適量、食鹽適量
第一步：面粉用溫水和面，攪拌成面絮揉成團(tuán)，一開始面團(tuán)不需要揉的很光滑，揉成團(tuán)蓋上保鮮膜密封松弛10分鐘，讓面筋自己形成，之后打開保鮮膜再揉面就非常容易能揉光滑了，揉面揉的越光滑越好。
第二步：揉好的面團(tuán)是非常柔軟的，但是不粘案板。把面團(tuán)移動(dòng)到案板上搓成長條，下3到4個(gè)面劑，然后分別把每個(gè)面劑搓成長筒。再準(zhǔn)備一個(gè)盤子，表面涂抹一層薄油，把長筒放進(jìn)去再盤子里滾一圈，確保每一面都粘上油了，之后蓋上保鮮膜密封松弛半個(gè)小時(shí)。
面劑表面涂抹油可以讓面團(tuán)更柔軟，而且延展性也會(huì)變得更好一些。
第三步：面團(tuán)松弛好之后案板上先涂抹一層油防粘，取出來一塊餳好的面團(tuán)，直接按扁按開，然后用搟面杖搟成一張偏薄的餅皮，餅皮表面涂抹一層油酥餡兒，用刮刀刷勻，然后按照疊扇子的方式疊起來，最后卷起，小尾巴藏在下面，按扁。做好一個(gè)餅胚之后繼續(xù)做其他的餅胚。
油酥餡：食用油燒熱澆在面粉上加鹽和五香粉調(diào)味。
第四步：所有的面劑都做好之后，取出來第一個(gè)做好的面劑，按扁用搟面杖搟成一張一元硬幣厚的餅皮，搟的時(shí)候一定要注意力度，由中間向四周推開，而且要正反兩面換著搟，這樣出來的層次才均勻漂亮。搟的時(shí)候一定不要太大力氣，而且不要過于薄了，這樣不容易出層而且容易硬。很多朋友烙餅出問題大部分都是因?yàn)閾{餅皮這個(gè)最簡單而又容易被忽略的步驟。
第五步：烙餅的話我強(qiáng)烈建議用平底鍋或者煎鍋，烙的速度快而且非常軟，用電餅鐺烙餅的速度和餅的軟硬度就稍微差一些。平底鍋中小火預(yù)熱好之后再刷油，一定要把鍋?zhàn)宇A(yù)熱好之后刷油，這樣餅受熱均勻一些，放入餅胚蓋上蓋子開始烙，等烙到餅變色了，由白色的餅皮變成黃色或者深色的餅皮這時(shí)候翻面，剛開始翻面的時(shí)候是偏硬的，等翻了面繼續(xù)烙到底面金黃之后再翻面，這時(shí)候你就會(huì)感覺到這個(gè)餅非常柔軟了，繼續(xù)烙到另一面金黃，然后借助兩個(gè)鏟子向里擠壓給餅打一下層次出來，就可以出鍋了，非常松軟、層次也超級(jí)漂亮。 - 觀點(diǎn)3： 請大家欣賞自制手抓餅的三個(gè)做法
大家都吃過手抓餅，但是一般都是外面買的成品，那么其實(shí)我們也可以在家中自己制作手抓餅，如何使自制的手抓餅皮變的酥軟呢？接下來我向大家介紹三種制作方法：
做法一：
配料：面粉150克，適量色拉油，鹽3克，豬油10克，水90克
1、將所有面粉、鹽、豬油和冷水混合，最終揉成光滑的狀態(tài)，將面團(tuán)分成兩個(gè)部分，用色拉油涂抹表面以防止粘連，在室溫下醒30分鐘。
2、松弛完成后，用手將面團(tuán)拉伸成細(xì)長的面皮，然后用面杖將其揉成薄片，均勻地刷上色拉油，將薄面皮的兩面折疊，然后用手輕輕地拉伸面團(tuán)。
3、然后將面團(tuán)緩慢滾動(dòng)成螺旋狀，在表面上刷一點(diǎn)油，然后醒大約30分鐘。
4、將面團(tuán)緩慢壓扁，并用油將電烤盤（或平底鍋）預(yù)熱，將面皮放入其中，然后烤至兩面都呈金黃色。
5、取出后，將其放在吸油紙上，趁熱將其拍打松動(dòng)。進(jìn)餐時(shí)，只需倒入自己喜歡的餡料和調(diào)味料即可。
做法二：
材料：高筋面粉、黃油、雞蛋、鹽、味精
1、取500克面粉，加一個(gè)雞蛋，25克黃油和250克水，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。
2、取出面團(tuán)，揉成條狀，撒上細(xì)面，將其卷成矩形薄片，依次刷一層食用油和黃油，將其對折，然后刷油兩次，然后再將其對折。
3、將面條兩面向上拉起，然后從一端將其卷成一盤，然后將其卷成均勻厚度的圓餅狀，然后在鍋中煎至兩面呈金黃色。
做法三：
配料：240克通用面粉，半杯開水，半杯冷水，適量鹽，6湯匙豬油或色拉油
輔料：2個(gè)雞蛋，2片火腿，2片培根，2片生菜，20克番茄醬，20克沙拉醬，20克辣醬
1、將面粉放入容器中，加溫水，同時(shí)攪拌，均勻混合成雪花狀，然后加水揉成面團(tuán)，將面粉撒在案板上，繼續(xù)揉成面團(tuán)，直到表面光滑為止，然后用保鮮膜包裹并靜置30分鐘。
2、將面團(tuán)分成約125克，滾成一個(gè)大的方形薄片，刷上薄薄一層油。
3、將面團(tuán)像扇子一樣折成一條長條，卷起長條，將其轉(zhuǎn)成一個(gè)圈，讓面團(tuán)靜置10分鐘，然后將其壓平。
4、將少量油倒入鍋中，用小火加熱，然后用中火煎炸蛋糕。同時(shí)，擠壓蛋糕面，油炸至金黃色，此時(shí)可以調(diào)整蛋糕的大小和厚度。
5、油炸后，可以用2個(gè)面杖拍松薄餅，或用刮鏟鏟起即可食用。
適當(dāng)?shù)某允肿ワ瀸ι眢w有益，因?yàn)槲覀冏约鹤鲲埣刃l(wèi)生安全又有營養(yǎng)，但由于手抓餅是油炸食品，所以不要食用過多。盡管手抓餅具有一定的營養(yǎng)價(jià)值，但小麥中所含的B族維生素和礦物質(zhì)對人體健康非常有益，但是由于手抓餅是油炸餅，在油炸過程中會(huì)直接吸收部分脂肪。因此，盡管自制手抓餅很美味，但不應(yīng)多食，減肥的人應(yīng)盡量少吃油炸食品 - 觀點(diǎn)4： 手抓餅非常的香，你還想做這款超級(jí)香酥可口的手抓餅么？
【手抓餅】（參考分量：2個(gè)）
配料：面粉200克，水120克，鹽4克，植物油50克，大蔥若干段
另準(zhǔn)備植物油適量(不，應(yīng)該是另準(zhǔn)備大量植物油）涂抹面皮及案板用
制作過程：
1、首先準(zhǔn)備一些蔥油。將鍋燒熱，倒入植物油，油熱后放入蔥段。小火炸至蔥段開始發(fā)黃，關(guān)火，將蔥段瀝干油撈出來，就得到了蔥油。蔥油冷卻后備用。
★不準(zhǔn)備蔥油，直接用植物 嗎？也行。但通常來說手抓餅是需要有一些蔥油的香味會(huì)更好吃的。
2、200克面粉、4克鹽和120克-135克水。混合揉成一個(gè)非常柔軟的面團(tuán)（根據(jù)面粉的吸水性酌情調(diào)整水的用量，要揉成非常柔軟的面團(tuán)）。面團(tuán)蓋上濕布或保鮮膜靜置松弛30分鐘。案板上涂抹一些植物油防粘，將面團(tuán)放在案板上切成兩份。 - 觀點(diǎn)5： 手抓餅好吃有竅門，和面技巧告訴你，層層酥脆，比買的還好吃。美食，美味，小吃面粉，面食，訣竅，烙餅，家常烙餅，農(nóng)村，孩子，烹飪技巧，做法，菜譜，吃法，營養(yǎng)，過癮，好吃，秘制，解饞。
- 觀點(diǎn)6：
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