- 觀點(diǎn)1： 你好朋友，飯菜做好后如果吃不完，就等涼了之后再放冰箱，而且一般是冷藏，不是冷凍，冷藏第二天還可以食用。冷凍也可以，對(duì)人體沒(méi)有影響，只是會(huì)影響食物的口感。
- 觀點(diǎn)2： 冷凍并不是讓營(yíng)養(yǎng)流失的最大原因，主要的原因是長(zhǎng)期保存，買了就做熟和買了放一周（非冷凍）再做熟，維生素和礦物質(zhì)含量就已經(jīng)不一樣了，烹飪方法不同也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失程度改變，所以最大的問(wèn)題不是冷不冷凍，而是什么時(shí)候做熟，怎么做熟。如果買來(lái)立刻煮，立刻速凍（注意是速凍）可以最大限度防止?fàn)I養(yǎng)流失，這和很多人的認(rèn)識(shí)正好是相反的。（中國(guó)因?yàn)槭卟吮阋?，大部分人還是喜歡吃新鮮的，研究冷凍的人不多，其實(shí)外國(guó)蔬菜比較貴的地方，冷凍很正常，自己在家也會(huì)冷凍，超市里也有很多冷凍蔬菜在賣，胡蘿卜玉米菜花西蘭花就是一個(gè)冷凍菜經(jīng)典搭配，很多餐廳都會(huì)用）
但還是要說(shuō)句公道話，中國(guó)以炒菜為主要烹飪方式，其實(shí)是不太適合冷凍的，我也有過(guò)不得不一次做出一周食物的情況，一般都是選擇燉煮類的菜，或者西餐的簡(jiǎn)餐類比較適合。
如果你鐵了心要冷凍，以下一點(diǎn)良心建議：
凍了以后不能吃的菜有很多（口感很差，并不是有毒，但你看到肯定也不想吃了，水分特別多的蔬菜就不適合冷凍，例如豆芽這種，冷凍導(dǎo)致細(xì)胞壁破裂就會(huì)變成一堆稀爛的。。emmm。。），凍了以后更好吃的菜也有不少。不確定你選擇的菜是否都能適合冷凍，反正綠葉菜盡量不要凍，水分大的不要凍，塊莖類食物盡量切小塊吧。
注意凍之前一定用保鮮膜和密封袋包好，里面盡量不要有空氣，有的話擠出去，防止氧化（所以不建議用保鮮盒，里面肯定會(huì)有空氣的）可以的話盡量用速凍功能（買個(gè)鋁板放在冷凍室，冷凍時(shí)放在那上面也有一定的速凍效果）這樣可以最大限度保留營(yíng)養(yǎng)與口感。打算吃幾次的食物要提前分成小塊冷凍，一次拿一塊，不要反復(fù)解凍再冷凍。
最后，一定要密封好不要和生肉什么的放一起，這是最重要的！吃之前需要充分加熱（自然解凍也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失加劇，有條件的話可以吃之前先微波解凍再微波加熱，但是確實(shí)很費(fèi)時(shí)間，如果在微波爐競(jìng)爭(zhēng)很激烈的公司，干脆就冷凍著帶去，不放冰箱自然解凍，中午加熱。此外個(gè)人推薦米飯可以單獨(dú)包裝一下（比如說(shuō)用菜飯分開(kāi)的飯盒或者其他方法，米飯可以包一層保鮮膜，單獨(dú)加熱，里面滴幾滴水先解凍一下，再普通熱一下很快就回軟了，然后再單獨(dú)熱菜，最后放一起吃，不然白飯和深色的菜一起熱有可能會(huì)出現(xiàn)那種菜很燙飯還是涼的的問(wèn)題。。自己調(diào)整一下） - 觀點(diǎn)3： 對(duì)健康沒(méi)有影響，只要不凍太久，一周內(nèi)沒(méi)問(wèn)題。但是口感上確實(shí)會(huì)有一定影響，美食家和杠精就不要考慮了。。
- 觀點(diǎn)4： 飯菜做好后放冰箱里冷凍，下次吃的時(shí)候肯定還是需要繼續(xù)加熱解凍的，但這個(gè)冷凍也不可能無(wú)限期存放，頂多三五天就要趕緊吃掉，不然時(shí)間長(zhǎng)了以后也會(huì)滋生細(xì)菌，導(dǎo)致蔬菜腐敗會(huì)影響身體健康。
- 觀點(diǎn)5： 至于營(yíng)養(yǎng)，不能一概而論。冷凍并不是讓營(yíng)養(yǎng)流失的最大原因，主要的原因是長(zhǎng)期保存，買了就做熟和買了放一周（非冷凍）再做熟，維生素和礦物質(zhì)含量就已經(jīng)不一樣了，烹飪方法不同也會(huì)讓營(yíng)養(yǎng)流失程度改變，所以最大的問(wèn)題不是冷不冷凍，而是什么時(shí)候做熟，怎么做熟。如果買來(lái)立刻煮，立刻速凍（注意是速凍）可以最大限度防止?fàn)I養(yǎng)流失，這和很多人的認(rèn)識(shí)正好是相反的。（中國(guó)因?yàn)槭卟吮阋耍蟛糠秩诉€是喜歡吃新鮮的，研究冷凍的人不多，其實(shí)外國(guó)蔬菜比較貴的地方，冷凍很正常，自己在家也會(huì)冷凍，超市里也有很多冷凍蔬菜在賣，胡蘿卜玉米菜花西蘭花就是一個(gè)冷凍菜經(jīng)典搭配，很多餐廳都會(huì)用）
。 - 觀點(diǎn)6： 對(duì)健康沒(méi)多大影響，但是不能放太長(zhǎng)時(shí)間，其實(shí)它的口感變了
- 觀點(diǎn)7： 剩菜或者綠色蔬菜放久了后會(huì)產(chǎn)生大量的亞硝酸鹽，這一類食物要避免使用。
- 觀點(diǎn)8： 細(xì)菌滋生 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值下降
- 觀點(diǎn)9： 不知道有什么影響，估計(jì)要吃上幾年才知道，不管怎樣總比外賣好！我現(xiàn)在都是周日晚上把周一到周四的午餐燒好冷凍起來(lái)，到時(shí)候微波爐熱一下就可以吃了，挺方便的。
- 擴(kuò)展閱讀1：在長(zhǎng)島有什么好吃的特產(chǎn)
- 首先是海鮮，長(zhǎng)島的海鮮非常新鮮、口感鮮美，海鮮市場(chǎng)上常見(jiàn)的有龍蝦、蟹、蛤蜊和貝類等。這些海鮮可以配上辣椒油或是蒜味醬料，嘗起來(lái)味道上佳。其次是餅干和糕點(diǎn)，可以說(shuō)是長(zhǎng)島特產(chǎn)中最有名的美食之一。長(zhǎng)島的糕點(diǎn)和餅干種類繁多，最著名的有馬卡龍、杏仁餅干、酒鬼餅干等。這些糕點(diǎn)和餅干都有著濃郁的風(fēng)...
- 擴(kuò)展閱讀2：長(zhǎng)島有哪些特產(chǎn)美食
- 1、金鉤海米靠山靠海的長(zhǎng)島幸福感很強(qiáng)，那是因?yàn)樯胶Ｖg孕育著很多美味，其中，有一種來(lái)自大海里的美味經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的加工和晾曬后能獲得至鮮之味，既能當(dāng)小零食吃又能當(dāng)調(diào)味品增鮮味，它的體內(nèi)帶著大海的味道也蘊(yùn)含著鮮美的氣息它便是金鉤海米。2、精品鱈魚(yú)片 愛(ài)吃海鮮的人一定無(wú)法抵擋烤鱈魚(yú)片的魅力...
- 擴(kuò)展閱讀3：燉肉料多久拿出來(lái)才會(huì)更入味？
- 首先，我們需要了解燉肉的時(shí)間。燉肉的時(shí)間因肉類的種類、塊狀大小以及個(gè)人口感喜好而異。一般來(lái)說(shuō)，燉牛肉需要2-3小時(shí)，燉羊肉需要1-2小時(shí)，燉豬肉需要1-1.5小時(shí)。這些時(shí)間僅供參考，具體還需根據(jù)肉類的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整。其次，我們需要選擇合適的調(diào)料。燉肉時(shí)常用的調(diào)料有生抽、老抽、料酒、姜片、蔥段...
- 擴(kuò)展閱讀4：電壓力鍋燉肉多長(zhǎng)時(shí)間合適？
- 豬肉（塊狀）： 燉塊狀豬肉通常需要大約20-30分鐘的高壓烹飪時(shí)間，具體時(shí)間取決于豬肉的部位和塊大小。雞肉（塊狀）： 燉塊狀雞肉通常需要大約15-20分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以確保完全烹煮。羊肉（塊狀）： 燉塊狀羊肉通常需要大約30-40分鐘的高壓烹飪時(shí)間，以使其變得非常嫩。鴨肉（塊狀）： 燉塊狀鴨肉通常...
- 擴(kuò)展閱讀5：燒烤的危害
- 5，經(jīng)過(guò)燒烤的食物偏燥熱，加上大量的辣椒、孜然等調(diào)料容易阻礙消化液的分泌，損傷消化道黏膜，同時(shí)容易令人上火。6，熏烤太過(guò)的許多肉類食物會(huì)使人體內(nèi)鈣的代謝發(fā)生問(wèn)題，嚴(yán)重影響孩子的視力，導(dǎo)致眼睛近視。7，燒烤類食品所含油量高、脂肪高、熱量高，長(zhǎng)期食用會(huì)導(dǎo)致高血壓、糖尿病、肥胖、脂肪肝等疾病...
- 擴(kuò)展閱讀6：土耳其烤肉腌料配方 所需要的材料和做法
- 2、做法：五花肉洗凈切3毫米厚，長(zhǎng)120毫米左右溥片。用白酒 腐乳 生抽 老抽醬油 白糖 雞精拌勻，裝硅膠袋放冰箱冷藏腌制一夜。3、電飯鍋里刷上少許油，擺上肉，慢慢來(lái)回翻面中火烤制，烤至兩面微黃。烤好后用剪刀剪成小塊。撒上小蔥花、辣椒面、熟芝麻即可，好香的烤肉就做好了。
- 擴(kuò)展閱讀7：土耳其烤肉串怎么做
- 7、土耳其烤肉的做法 把雞腿肉骨肉分離，切成片狀，用生抽，蠔油，黑胡椒，鹽和少許食用油腌制1小時(shí)把西紅柿，青椒，洋蔥，生菜切成條，放在碗里備用，記住蔬菜要洗干凈，因?yàn)橐园央绾玫娜夥湃肟鞠渲袑樱?80度左右烤20。8、土耳其烤肉分為轉(zhuǎn)烤二烤串烤和阿達(dá)納烤肉等轉(zhuǎn)烤起源于土耳其首都安卡拉轉(zhuǎn)烤的...
- 擴(kuò)展閱讀8：土耳其烤肉的做法 土耳其烤肉怎么做好吃
- 配方1：牛肉、羊肉或雞肉2千克，鹽20克，酸奶、牛奶各65克，洋蔥適量。配方2:每千克肉（雞肉、豬肉、羊肉）配，香辣腌粉 30 克，特農(nóng)酸奶 200 克，青椒西芹百合生姜 胡蘿卜洋蔥各少許。茉香綠茶葉少許，混合腌制 6---8 小時(shí)。3．操作要點(diǎn) (1)原料選擇 土耳其烤肉有幾種，比較常見(jiàn)的是轉(zhuǎn)烤，起...
- 擴(kuò)展閱讀9：正宗土耳其烤肉的做法 需要哪些技巧
- 正宗土耳其烤肉的做法 1、在肉中加入適量的鹽、酸奶、牛奶、洋蔥等后攪拌，再抹上油，2、最后用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來(lái)，做成一個(gè)巨大的肉團(tuán)。廚師不停地轉(zhuǎn)動(dòng)鐵棍進(jìn)行燒烤，3、當(dāng)靠近烤爐一側(cè)的肉烤熟后，廚師就把這一側(cè)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)，用一把長(zhǎng)刀將上面的肉一片片地切下來(lái)。切下來(lái)的薄肉片用托...
- 擴(kuò)展閱讀10：土耳其烤肉串怎么做土耳其烤肉串如何做
- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時(shí)以上。3、根據(jù)個(gè)人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預(yù)熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網(wǎng)上比較好受熱。5...
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！