- 觀點1： 炒菜的時候，很難把握量，做多了可能會剩下，而做少了可能就不夠吃。因此在炒菜的時候，很多人家庭寧愿多做點也不能做少了。飯菜做多了，剩下的怎么辦？估計大多數人的做法是把剩下的飯菜放入冰箱，利用冰箱的特點進行冷藏保鮮。但是也有人會認為，剩下的飯菜放入冰箱后，這些飯菜會不利于人體健康。
其實，這個說法并不正確。冰箱的出現，幫助我們解決了很大的問題。冰箱的冷凍室和冷藏室都可以幫助我們延長食物的保質期，低溫的環境不適合細菌繁殖，讓我們吃到更多新鮮的食物。但是冰箱的放置食物也有講究，尤其是主食類食物和炒好的菜肴，放入冰箱的時候要注意這些事情。
炒菜不能放涼了放入冰箱晚上炒的菜剩下了半盤，很多人的做法是在這盤菜徹底放涼后再放入冰箱。好像這種做法也是老百姓普遍的做法，只不過這種做法是錯誤的。等待我們吃完后再把剩下的飯菜放入冰箱，這些剩菜的溫度與室溫差不多，這個時候剩菜中早已經開始滋生細菌。即使把這些剩菜放入冰箱，也不能殺滅細菌，一盤菜中往往已經滋生難以計數的細菌。
飯菜需要趁熱放入冰箱，究其原因是在于菜肴中細菌增生的溫度。細菌的增生需要一定的溫度和濕度，而溫度過高或過低都不利于細菌的繁殖和增生。菜肴在剛剛制作完成的時候最為新鮮，溫度也最高，往往達到100度以上，這個溫度下細菌難以繁殖。
而菜肴放在室溫下隨著溫度的降低細菌也開始滋生，在菜肴的溫度達到 40～30 ℃時細菌繁殖能力最為旺盛。如果菜肴的溫度在 7 ℃，這個時候細菌就停止滋生和繁殖而進入到休眠狀態。7 ℃~0℃正好是我們冰箱冷藏食物的溫度。如果您希望飯菜中細菌少而吃的健康，建議您把做好的菜肴趁熱放入冰箱冷藏。
飯菜趁熱放入冰箱的弊端飯菜趁熱放入冰箱，可以減少細菌的滋生，飯菜能夠吃得更健康。但是任何事物有利就有弊，飯菜趁熱放冰箱的做法也是如此。同樣是一盤菜，常溫下放入冰箱消耗的電量要低于趁熱放入冰箱的菜肴。這就需要各位斟酌一下，是我們身體健康重要還是多花幾毛錢的電費重要了。如果您要選擇健康，飯菜就要趁熱放入冰箱。畢竟，健康才是最重要的。
食物在放入冰箱之前也要進行相關處理，同時也要根據食物的特點來判斷是否適合放入冰箱。冰箱在實際使用中也有一些技巧。只有合理掌握冰箱的使用技巧，冰箱才能夠發揮更大的作用。
1食物放入冰箱的保質期冰箱不是保險箱，食物在冰箱放置時間過長也會出現腐敗變質的情況。即使是把食物放入冰箱的冷凍室，時間太長，食物的口感也會變差。冰箱中的低溫雖然可以延緩食物腐敗變質的速度，但如果不能及時清理，就會讓冰箱成為細菌滋生的家園。建議炒好的菜肴在冰箱存放的時間不要超過24小時，冷鮮肉放冷藏室不要超過兩天，蔬菜水果最好不超過一周，鮮雞蛋不超過一個月，冷凍肉類在冷凍室中存放的時間不宜超過三個月。
2食物在冰箱的存放位置冷藏室溫度一般在0℃到10℃之間，冷藏室溫度是上面高下面低。冷藏室的上層建議放面食、熟食等。這些食品怕凍，與生食分開可以防止交叉感染。冷藏室下層則可以放些蔬菜和水果，但要遠離冰箱后壁，防止被凍壞。吃不完的剩菜、剩飯則可以放在靠近冰箱后壁的位置。冷凍室的最上層可以存放一些需要速凍的食物，如包子、餃子等，中下層則可放一些肉類、海鮮制品等。
3不適合放入冰箱的食品熱帶水果放到冰箱里，會造成水果出現“凍傷”。紅茶、花茶和普洱茶放在冰箱冷藏室中，會抑制其香氣，降低香氣的濃度。而普洱茶需要在干燥、陰涼、通風處存放才能使其益菌種發揮作用，如果放入冰箱中儲存反而容易發生霉變，影響其品質。
西紅柿在低溫下易出現肉質呈水泡狀，顯得軟爛，或出現散裂現象，表面出現黑斑，且無鮮味，煮不熟，甚至酸敗腐爛。不僅品質下降，營養成分也大幅度降低。 - 觀點2： 一般超過60℃，絕大多數細菌無法存活，而低于4℃，細菌增殖明顯緩慢。如果選擇把熱菜放涼再放入冰箱，當飯菜降到60℃時，細菌開始滋生繁殖，室溫下放的越久，細菌繁殖越多。
世界衛生組織建議，熟食在室溫下不得存放2小時以上，所有熟食應及時冷藏。
所以，飯菜在進冰箱之前的時間，越短越好。 多在室溫下放一分鐘，就多一分危險。 - 觀點3： 吃剩的飯菜或暴露在空氣中的飯菜，往往會受到細菌的污染，因此當把它放進冰箱內時，它是帶菌的。冰箱冷藏室的溫度雖然比較低，但僅能在一定程度上抑制細菌的生長繁殖，并不能殺滅細菌。放入冰箱內的飯菜取出后不經加熱滅菌就吃，很容易使人感染腸道疾病，出現腹痛、嘔吐、腹瀉等癥狀。
- 觀點4： 隔夜的飯菜里面還有很多黃曲霉素，如果人體攝入過多就會引起身體的疾病或者癌癥的發生，所以飯菜最好食用新鮮制作。
- 觀點5： 放在冰箱冷藏會導致飯菜有細菌增生，長此以往的吃冷藏后的飯，對人的身體有很大危害，很容易導致血糖高血脂高，將食物用保鮮膜封好后再放入會好一點。
- 觀點6： 首先，冷藏環境下食品的品質還是在下降的，而且很容易串位，肉容易發生冷凍收縮，果蔬易發生冷害現象，面制品更是容易老化，所以，品質多少是會下降的，尤其是冰箱長期不清潔，更是會產生大量微生物。
- 觀點7： 吃起來口感沒有當時吃味好，其他沒有什么壞處，超過三天不要再吃了，會變質導致腹瀉，放入冰箱前應放涼后再放入。
- 觀點8： 飯菜冷藏后，營養物質容易流失，吃起來就沒有剛出鍋時的健康，而且口感也會因為冷藏再加工而變差，還可能會有細菌的滋生。
- 觀點9： 鬧肚子，增加食物中毒概率，對食物營養的吸收不好，食物營養會被破壞，流失。
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- 1、材料：五花肉適量、鹽適量、糖適量、五香粉適量、辣椒粉適量、椒鹽適量、燒烤粉適量、胡椒粉適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蒜末適量、蜂蜜適量。2、除了蜂蜜，用所有的原料腌漬五花肉。最少8小時以上。3、根據個人喜好，添加自己喜歡的味道。4、預熱200度的烤箱烤20分鐘，放烤網上比較好受熱。5...
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