- 觀點(diǎn)1： 如果面團(tuán)太軟，可能是因?yàn)槊鎴F(tuán)中使用的水的數(shù)量不合適。水太少則太干，容易斷裂。如果太濕太軟，也很容易斷裂。因?yàn)樗鄷r(shí)，面條無(wú)論搟得多長(zhǎng)，或厚或薄，都不結(jié)實(shí)。如果你想讓你的拉面連續(xù)不斷，你需要少加水。拉面的技術(shù)性很強(qiáng)，要想做出好的拉面，必須掌握正確的要領(lǐng)，即防止面條脫水，抖條要均勻，卷?xiàng)l要均勻，撒鍋要均勻，防止蹲鍋結(jié)塊。
生產(chǎn)拉面需要選擇蛋白質(zhì)含量在12.0%以上的高筋面粉。面粉的蛋白質(zhì)含量越高，面粉的面筋就越高。如果個(gè)人選擇普通的通用面粉在家里制作拉面，基本的拉面肯定會(huì)斷裂，因?yàn)槊娼畈粔颉Ａ?xí)慣上，用溫水?dāng)嚢杳鏃l。事實(shí)上，這樣做很容易降低面條的硬度。一般來(lái)說(shuō)，制作手拉面時(shí)用冷水?dāng)嚢杳鏃l。如果面的配方比例沒(méi)有問(wèn)題，很可能是面的工藝有問(wèn)題，如果面的工藝不對(duì)，很容易出現(xiàn)各種問(wèn)題。
包水面、包渣面，這兩種問(wèn)題面在拉面過(guò)程中會(huì)導(dǎo)致面條斷裂，說(shuō)明彭灰添加量過(guò)大，面條松散一般需要提高拉面速度，但由于新手不熟練，所以拉面速度往往跟不上面條下落的速度，所以導(dǎo)致面條斷裂；解決辦法；彭灰添加次數(shù)要少。如果面條松散，建議加入一些干面粉，重新制作。另外，在拉面過(guò)程中，每次都要把面條收起來(lái)。
以上就是小編針對(duì)問(wèn)題做得詳細(xì)解讀，希望對(duì)大家有所幫助，如果還有什么問(wèn)題可以在評(píng)論區(qū)給我留言，大家可以多多和我評(píng)論，如果哪里有不對(duì)的地方，大家也可以多多和我互動(dòng)交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關(guān)注我哦，您的點(diǎn)贊是對(duì)我最大的幫助，謝謝大家了。 - 觀點(diǎn)2： 可以在里面加一些水，因?yàn)橄胍玫揭粋€(gè)很好的拉面，其實(shí)需要很強(qiáng)大的技術(shù)，要掌握相關(guān)的要領(lǐng)。這樣的話就可以防止面條出現(xiàn)脫水。
- 觀點(diǎn)3： 首先把面弄好，不能太軟，還有油要擱的適量，尤面的多少來(lái)定，最后也就是力度了，拿出一塊面來(lái)是試軟硬度 .
- 觀點(diǎn)4： 面對(duì)這樣的情況，應(yīng)該注意在做面的時(shí)候把面揉瓷實(shí)，也應(yīng)該注意控制水分以及火候，這樣才能夠讓拉面更加筋道，不會(huì)容易斷開。
- 觀點(diǎn)5： 要在面團(tuán)中放入適量的鹽。一定要用高筋面粉，注意自己的力度，不要硬扯。
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- 扔掉，大米發(fā)霉，叫黃曲霉毒素，即使高溫條件下也無(wú)法殺死，而且黃曲霉毒素容易誘發(fā)肝癌。
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- 擴(kuò)展閱讀4：微波爐能烤披薩么披薩是什么
- 1、微波爐能烤披薩。2、一般中火烤制12-14分鐘即可，烤的過(guò)程中可以中途看一下有沒(méi)有熟，時(shí)間的長(zhǎng)短可能略有差異。（根據(jù)微波爐的不同品牌，具體時(shí)間可自行掌握，最好停機(jī)幾次看烤熟的程度再設(shè)定時(shí)間）。3、比薩（Pizza），又稱為比薩餅、匹薩、批薩、披薩，是一種發(fā)源于意大利的食品，在全球頗受...
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- 當(dāng)然可以用微波爐烤披薩。將披薩放入微波爐中，用中火烤制大約12-14分鐘，期間可以暫停查看披薩是否已經(jīng)烤熟，根據(jù)微波爐的品牌和功率，烤制時(shí)間可能需要適當(dāng)調(diào)整。以下是制作披薩的用料：主料：- 面粉 200克 - 鹽 3克 - 調(diào)和油 10克 - 泡打粉 3克 - 溫水 100克 調(diào)料：- 番茄醬 1個(gè) - 洋蔥 1...
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