- 觀點1： 家庭版刀削面做法
家庭版刀削面做法，食物是我們身體獲取能量營養的重要來源，在我們的生活中充滿著各式各樣的食物，當然大家也都知道，每種食物都會有優缺點，以下來看看家庭版刀削面做法。
家庭版刀削面做法1 【所需食材】
主料：面粉、豬肉、
輔料：料酒、雞蛋、鹵料包、生菜、生抽、老抽、白糖、食用鹽、生菜。
【刀削面的詳細做法步驟】
第一步：準備一斤面粉，加入一小勺鹽攪拌均勻，再加入適量的涼水和面，一邊加一邊用筷子攪拌，攪拌到沒有干面粉，上手揉成面團，把表面揉得光滑一點，面團揉好后蓋上蓋子餳面一個小時。
第二步：洗干凈的豬肉冷水下鍋，加入適量料酒去腥，開大火燒開后將豬肉取出來，用清水沖洗干凈備用。
第三步：洗干凈的豬肉放在砂鍋里，倒入沒過豬肉的清水，加入適量生抽、老抽、一勺白糖、兩勺食用鹽、一包鹵料包，大火燒開，轉小火煮一個半小時，在這個過程中，喜歡吃雞蛋的朋友可以加入兩個雞蛋一起煮。
第四步：肉燉好后取出，切成小塊方便食用，在倒回砂鍋中泡著，吃的時候連湯汁一起舀出來就可以了。
第五步：另起鍋燒水，水燒開后，用削面神器進行削面，下入鍋中，大火燒開，再加入自己喜歡吃生菜煮一下。
第六步：煮熟后撈出放入大碗中，加入剛才我們燉好的肉和湯汁，再加點自己喜歡吃的榨菜和煮好的雞蛋，就可以開吃啦。
簡單的幾個步驟，一份熱騰騰的刀削面就做好了，做法非常的簡單，新手都可以很容易的自己上手，學會了在家自己做非常的方便，喜歡的朋友趕快收藏自己動手試試吧！
【生活佳美食溫馨小貼士】
1、面粉中加鹽，可以增加面的筋性。
2、揉好面團后餳面的過程，也可以用保鮮膜代替鍋蓋。
3、做刀削面的`面團可以稍微做的偏硬一些。
4、鹵料包直接在超市買或者網上買就可以了，都是以前配好的鹵料包，使用起來非常的方便。
5、削面神器在超市或者是網上都可以買到，削面神器非常適合新手，實用又便宜。
家庭版刀削面做法2 【蔬菜雞蛋刀削面】
【食材】：普通面粉300克，清水120克，雞蛋2個，油菜4棵，大蔥1段，醬油2勺，植物油適量，食鹽少許
【制作方法】：
1、準備好所用的食材，油菜掰下葉子，洗去泥土，泡淡鹽水中浸泡備用。
2、首先制作面團，面粉放入大碗里，一邊倒水一邊用筷子攪拌面粉。
3、把面粉攪拌成面絮狀后，上手把面團揉成面團，制作刀削面的面團，比餃子面團要硬，不能太軟，如果太軟就再加點面粉。
4、揉好的面團無需光滑，沒有干粉勻和就行。把面團用保鮮膜蓋住。
5、大蔥切成蔥花，雞蛋打散，油菜洗凈瀝干水分，醬油備用。
6、燃氣開火，鍋里放入適量植物油，放入蔥花炸出香味后，倒入適量清水（或者熱水）燒開。如果有骨頭湯，用來煮面味道更好，沒有的話就用清水也可以。
7、把面團取出揉兩下，滾成圓桶狀，這樣方便拿在手里。
8、把面團放在手里抓住，一手拿刀，把面團削成面片。我沒有專門削刀削面的刀具，用的是切菜刀，專業的師傅是直接把面削入湯鍋里，新手最好不要嘗試，防止面片落水時被燙傷。
9、怕有的朋友不會削，我拍了個小視頻。
10、把削好的面片，下入燒開的湯鍋里，用勺子輕輕推開防止粘連，煮至約2分鐘面片全部浮起翻騰。
11、放入洗凈的油菜葉，加入2勺醬油汁，攪拌均勻。
12、倒入打散的蛋液，輕輕推開，形成蛋花。
13、加入少許食鹽，調味后攪勻，燃氣關火。因為有醬油汁，食鹽放入的時候注意少放，不要太咸了。
14、盛入湯碗里，一碗色香味濃的簡易刀削面就做好了。
叨叨：
1、刀削面的面團一定不能太軟，硬點最好削，揉至成團加蓋保鮮膜醒一會，水分吸收后，就很容易揉了。太軟的面團削面的時候削不起來。
2、刀削面的湯水，首選骨頭湯，排骨湯或者牛骨頭最好，沒有就用清水也可以，配菜除了青菜也可以用西紅柿打鹵，味道也很不錯。
3、煮面的時間，根據削的刀削面厚薄來決定，如果削得比較厚，煮的時候就稍微長一點。
4、想到做出又長又薄的刀削面，建議買專用的刀削面刀具。
家庭版刀削面做法3 【蔥油刀削面】
材料：刀削面里脊肉
輔料：小蔥
調料：植物油食鹽雞精生抽香醋辣椒面
做法：
1、 小蔥兩根，擇洗干凈，切成長段，留一部分蔥葉切成蔥花，分別裝小碗中備用
2、 里脊肉一塊，先切成寬條，再切成肉丁，切好放入小碗中備用
3、 準備一個小碗調料汁，加入三勺生抽，兩勺香醋
4、 加入一勺食鹽，半勺白糖，加入一點雞精
5、 加入辣椒粉，半碗清水，用勺子攪拌均勻，料汁制作完成
6、 起鍋加入植物油，比炒菜稍微多一點的植物油，燒熱下入蔥段炸蔥油
7、 炸成焦焦的就可以控油撈出
8、 倒入準備好的料汁瞬間煮開，下入肉丁劃散，繼續煮3分鐘
9、 另起鍋燒一鍋開水，下入現成的刀削面煮，
10、 待再次燒開，即可控水撈到盆內過涼水
11、 三分鐘后湯汁收濃，下入控干水分的刀削面，用鏟子拌勻
12、 撒入蔥花點綴，再次拌勻即可錯過裝盤
溫馨提示：
1、 里脊肉切成肉丁，不用剁更有口感
2、 提前制作料汁，減少烹飪時間
3、 刀削面下鍋鍋內，水再次煮開即可控水撈出到盆內過涼水
4、 炸蔥油一定要炸成焦焦的才行
5、 待料汁收濃，倒入控干水分的刀削面拌勻 - 擴展閱讀1：天熱大米長時間浸水悶在電飯煲里變味了怎么辦？
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