- 觀點1： 海參燉湯的做法如下所示：
主料：海參2只、雞胸肉2塊。
輔料：雞精2勺、鹽2勺、蔥1株、香菇若干、大蒜5顆、姜絲若干、黃酒2勺。
步驟：
1、遼參和香菇泡發30分鐘以上，雞胸肉清洗干凈。
2、雞胸肉切成片。
3、蔥姜蒜切段切絲。
4、香菇切成絲。
5、遼參也切成絲，如圖所示。
6、熱鍋熱油，將蔥姜蒜爆香。
7、到入雞胸肉翻炒。
8、分別加入1勺鹽、雞精和黃酒翻炒至斷生。
9、炒熟的雞胸肉倒入砂鍋中。
10、加入足夠的開水燒開。
11、大火燒開后，揭開鍋蓋，繼續分別加入1勺鹽、雞精和黃酒。
12、加入香菇絲，繼續大火燒開。
13、煮沸騰后，轉小火。
14、轉小火慢燉1小時。
15、遼參很容易熟，所以最后加入。
16、轉大火燒開，燒上三分鐘即可。
17、出鍋。 - 觀點2： 海參燉湯的做法大全如下：
海參燉湯做法一
食材準備：海參3只，高湯適量，牛奶100ml，木耳適量，金針菇少許，鹽，棒蘑適量。
方法：
1、將海參洗凈，剖開，去掉沙嘴，頭白，洗凈后放入燉鍋中。
2、棒蘑泡發洗凈，金針菇和木耳洗凈。
3、將除蘿卜和牛奶以外的原料全部放入燉鍋中，加入足量高湯。
4、大火燒開，然后小火慢燉20分鐘左右，然后加入牛奶燒開即可。
海參燉湯做法二
食材準備：水發海參適量，木耳，銀耳適量，黃瓜，料酒，胡椒粉，鹽，香油，蔥姜，香菜適量。
方法：
1、將海參洗凈切成小塊，黃瓜切片，蔥切絲，姜切片，香菜切段待用。
2、鍋中倒入適量油，油熱后放入姜片炒香，然后放入銀耳和木耳。
3、倒入適量的高湯，加入料酒，鹽，雞精，小火燉半小時后放入海參。
4、然后加入胡椒粉，燒開后放入黃瓜片，蔥絲和香菜，淋上少許香油即可。
海參燉湯做法三
食材準備：海參適量，紅棗少許，冰糖適量。
方法：
1、將海參解凍，洗凈后切條。
2、海參放入鍋中，加水沒過海參。
3、大火煮開后轉為小火，然后放入紅棗，燉煮半小時。
4、接著放入適量的冰糖，煮化即可出鍋。 - 觀點3： 海參湯的做法如下：1、排骨用水浸泡一小時，中間最好換一次水，能充分去除血水，然后清洗干凈放入燉盅。2、放入提前泡發好的海參。3、再放入適量的蟲草花，我用的是新鮮的蟲草花，如果是干的需要提前浸泡。4、每個燉盅里放一片姜，可以去除排骨和海參的腥味。5、燉盅內倒入純凈水，不要倒的太滿，約8-9分滿就可以。6、將燉盅放入蒸鍋，蒸鍋中水量約到燉盅的2/3處。7、大火燒開中，小火慢燉兩個小時，出鍋前撒少許鹽攪拌均勻。
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