- 觀點1： 肉片燒腐竹
材料：腐竹、豬肉、青椒、紅椒、蔥花、姜絲、蒜片、鹽、雞粉、味精、醬油、香油、水淀粉適量、鮮湯、蔥油。
1. 將腐竹洗凈，放入冷水中泡發(fā)。撈出后切段，再下入沸水中焯燙一下，撈出瀝干；豬肉洗凈，切成薄片；青椒、紅椒去蒂去籽，洗凈切片備用。
2. 坐鍋點火，加入蔥油燒熱，先下入肉片炒至變色，再放入蔥花，姜絲、蒜片炒出香味，然后添入鮮湯，放入腐竹，加入鹽調(diào)勻，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出鍋裝盤。
丸子湯
材料：豬肥瘦肉、時令鮮菜、雞蛋、鮮湯、鹽、姜、水豆粉、蔥、香油、味精、胡椒粉、水發(fā)黃花、醬油、清水。
1. 將蔥切成蔥花、黃花對破撕開，姜拍破泡在少量的湯里。豬肉剁茸，加入鹽、味精、姜、蔥、水、雞蛋去殼攪拌均勻。再加入水豆粉攪拌均勻待用。
2. 鍋置旺火上，加入鮮湯燒沸移至小火，將肉餡擠成丸子，放入微沸的鮮湯中煮熟撈出。鮮湯鍋內(nèi)再放入時令鮮菜、黃花、胡椒粉。鹽、味精、燒沸后再放入丸子，裝入罐子和碗內(nèi)，淋上香油，撒上蔥花即成。
白菜汆丸子
1.將粉絲用溫水泡開，再剪成段；白菜頭洗凈，切成大塊；豬瘦肉餡兒放入碗中，加入少許鹽、蔥姜末、雞蛋清、適量清水攪拌均勻，再加入水淀粉，香油拌勻，然后擠成小丸子備用。
2.鍋置火上，加入適量清水燒沸，放入小丸子汆熟撈出，再放入粉絲、白菜、味精、紹酒、胡椒粉燒至入味，然后放入汆好的丸子，淋入香油出鍋即可食用。 - 觀點2： 簡單易做的家常菜有哪些
簡單易做的家常菜有哪些？在當代社會，美團外賣成為了解決我們一日三餐的偷懶助手，如果天天吃外賣的長期以往不僅錢包扁了，身體也會出現(xiàn)健康問題。其實我們也可以在家做一些簡單易做的家常菜，讓大家也可以回家做飯吃啦。
簡單易做的家常菜有哪些1
【青椒蓮藕炒香腸】
原料： 香腸 蓮藕 青椒
制作：燒鍋水加入少許鹽，將蓮藕片放入鍋中焯煮至八成熟； 熱鍋涼油，下入香腸片煸炒； 煸炒兩下后加入蓮藕進鍋翻炒。加入青椒進鍋翻炒至青椒變色。加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。
【豆腐泡蘿卜燉雞腿】
原料： 雞腿 白蘿卜 豆腐泡
制作：熱鍋涼油，下入雞腿塊進鍋煸炒； 炒至表面微微發(fā)焦時加入幾片姜繼續(xù)翻炒；烹入少許料酒和醬油翻炒均勻； 加入白蘿卜塊繼續(xù)翻炒兩下，加入適量的水；加入適量的黃記煌麻辣汁；加蓋燜煮10分鐘； 加入豆腐泡繼續(xù)燉煮3分鐘； 加入鹽和胡椒粉調(diào)味，加入青蒜和紅椒翻炒變色即可。
【蒜燒鯰魚】
原料： 鯰魚
制作：熱鍋涼油，將鯰魚塊平鋪在鍋中煎，煎至雙面微黃后加入姜片、紅辣椒和花椒進鍋繼續(xù)煎一下； 烹入1勺高度白酒； 烹入1勺醬油，加入適量的水， 加蓋燜煮6分鐘； 加入少許鹽調(diào)味， 翻炒均勻，下入蒜粒， 大火收汁即可。
【腐竹爆豬肚】
原料： 煮熟的豬肚 腐竹 黑木耳
制作： 將腐竹和木耳放入鍋中焯煮至九成熟； 熱鍋涼油，下入蒜瓣進鍋爆炒；放入煮熟的豬肚條進鍋翻炒兩下，加入腐竹和木耳進鍋翻炒；烹入少許生抽和蠔油繼續(xù)翻炒； 再加入少許鹽調(diào)味，翻炒均勻即可，
【海帶燒雞腿】
原料： 琵琶雞腿 海帶
制作： 熱鍋少油，下入雞腿塊進鍋煸炒干雞腿的水分，至雞腿塊表面發(fā)黃后加入姜片、紅辣椒等大料進鍋繼續(xù)翻炒；烹入適量的料酒和醬油繼續(xù)翻炒；加入海帶翻炒均勻；加入適量的`水，加蓋燜煮20分鐘，加入少許鹽和胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可。
【排骨燒冬瓜】
原料： 排骨 冬瓜
制作：熱鍋涼油，將泡排骨塊進鍋煸炒； 將水分炒干排骨表面微微發(fā)黃，加入姜片和冰糖繼續(xù)翻炒兩下，烹入料酒翻炒均勻；烹入醬油翻炒上色；加入適量的水，加蓋燜煮二十分鐘； 下入冬瓜塊，繼續(xù)燉煮至冬瓜塊透明后加入少許鹽調(diào)味，大火收汁即可。
【家常燒茄子】
【食譜制作過程】：杭茄洗凈切成粗條，青椒去蒂切絲，大蒜拍扁切碎；炒鍋上火燒熱，放少許食用油，先炒香大蒜，再放進茄子條，翻炒變色，茄子會越來越軟；淋上生抽醬油，繼續(xù)翻炒；茄子斷生后放進青椒絲，加少許鹽翻炒入味即可出鍋裝盤；
【特點】：好吃又下飯的茄子，這種杭茄細軟易熟，炒制的時候也不需要太多油，炒出來的茄子香嫩可口，好吃又下飯，青椒可以用辣的，會更開胃下飯，不能吃辣的話也可以用不辣的青椒，口感清脆美味，炒茄子的時候一定要放大蒜，不僅可以殺菌還能增加茄子的香味。
簡單易做的家常菜有哪些2
老醋花生
材料：花生米；醋；白糖；鹽；
步驟
1、花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干。
2、鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱。
3、待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。 （注意哦，花生米要等冷了后才會脆）
4、醋，綿白糖，和少許鹽調(diào)成味汁，香菜切末。
5、把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可。
蒜泥白肉
材料：五花肉300克；蔥半根；姜3片；生抽；糖；蒜泥；鹽；料酒；雞精適量；紅油（也可用辣椒油代替）；
步驟
1、豬肉洗凈，鍋中水沸后放入蔥、姜、料酒，放入豬肉煮熟，在原湯中浸泡至溫熱。
2、撈出瀝干水分。
3、切成薄片。（標準寬約五厘米、長約十厘米）
4、蒜泥加鹽，冷湯調(diào)成蒜泥汁。
5、生抽加糖、香料熬成汁，加入雞精、紅油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上，撒上香菜或者香蔥即可。
涼拌干豆腐
材料：干豆腐300克；胡蘿卜50克；香菜20克；蔥20克；大蒜3瓣；
辣椒油和里面的辣椒1大勺；白醋2小勺；白糖1小勺；香油少許；十三香少許；芝麻1小勺；鹽適量；喜歡放味精和雞精的也可以放少許；
步驟
1、將干豆腐平鋪摞在一起然后卷成卷切成0.5厘米粗的豆腐絲；
2、將干凈的鍋中放入清水燒開然后放入干豆腐又筷子劃開燙1分鐘關(guān)火，撈出，攤開自然晾涼；
3、將胡蘿卜切細絲，蔥切絲，香菜切斷，大蒜去皮先用刀拍成四分五裂狀，然后剁成細末；
4、將晾涼的干豆腐、胡蘿卜、蔥絲、香菜段、大蒜末都放入大碗中，然后放入所有的調(diào)料拌均勻即可。
鹽酥雞
材料：帶骨雞胸肉2個；蔥段3根；姜5片；大蒜3瓣；醬油2大匙；米酒2大匙；五香粉少許；白糖適量；
步驟
1、炸粉：地瓜粉150G，面粉50G，椒鹽粉適量，辣椒粉適量，少許鹽。九層塔（可不用）。
2、雞肉切小塊，大蒜切片。用所有調(diào)料將雞肉拌勻腌制，隔夜最佳。將所有炸粉類材料混合，將雞肉裹上一層炸粉。
3、鍋內(nèi)倒入適量油，油熱后放入雞塊炸至金黃后撈起，稍涼后入油復炸一次即可。將九層塔洗凈后瀝干水分入油鍋稍微炸一下，撈起與雞塊拌勻。
香酥雞排
材料：雞脯肉；面粉；雞蛋；面包糠；姜；蔥；蒜；五香粉；蠔油；食用油；蕃茄醬；鹽；胡椒粉；糖；
步驟
1、雞脯洗凈后用刀片成薄片。切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）將姜、蔥、蒜加少許水放入攪拌機中打成汁。
2、打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調(diào)味攪勻（依個人口味調(diào)配就好）將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，腌制1個小時。取一個大的平盤倒入面粉，把腌好的雞肉均勻地粘上一層面粉。
3、再裹上打勻的雞蛋液。裹好雞蛋液后再粘一層面包糠。平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入。
4、中小火炸至二面金黃。撈出后放在吸油紙上將表面多余的油吸掉。剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用。
黃豆芽鯰魚湯
做法步驟
1. 鯰魚宰殺干凈,抹上老酒腌30分鐘,姜片備用;
2. 黃豆芽洗凈,摘去芽尾,備用;
3. 熱油,放入鯰魚、姜片,將魚的兩面都煎2分鐘,趁熱倒入足量的開水;
4. 加入黃豆芽,大火燒開,中途撇去浮沫;
5. 放入厚底鍋(最好砂鍋),中大火燉25-30分鐘,撒芫荽末,加鹽調(diào)味即可.
簡單易做的家常菜有哪些3 可樂雞翅
買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋里；切姜片，少許，放入鍋中；加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋，大火煮；煮開后，換小火燉。燉的過程中，可以看一下顏色是不是發(fā)紅，如果太淡會甜，太深則咸。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。
蘑菇香菇紅燒豆腐
新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，一大塊手工豆腐切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋里放一勺鹽，攪拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放一大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。）
紅燒茄子肉絲
三根細茄子，洗凈，削皮，剖成兩半切成一厘米寬度的小塊，待炒。加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然后放大約二兩左右的肉絲，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖，雞精，鹽，悶之。三分鐘后即可食用。
虎皮尖椒
原料：尖椒、肉餡(提前做好的)。
肉餡釀到尖椒里，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單面煎1分鐘;翻一面再煎1分鐘;盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鐘;5分鐘的時間，外焦內(nèi)軟的美味釀虎皮尖椒就做好了~
水煮肉片
熱油爆香郫縣豆瓣醬、辣椒、花椒、八瓣、姜蒜，得到香辣紅油。取出一些煸香的辣椒花椒備用，另取一鍋，用剛才1/3的香辣紅油炒下白菜;幾分鐘后，倒入大碗里;用2/3的香辣紅油，加入骨湯、木耳煮沸，加入肉片;沸騰后，淋白酒，加胡椒粉、鹽調(diào)味。全部倒入墊了白菜底的盆中，撒些蔥末，最后起鍋燒油到冒煙。把第一次煸香的辣椒花椒灑在肉片上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，滿缽飄香的水煮肉片就做好了。
香菇燒雞
鍋中油燒熱，下雞塊炒去多余水分至雞肉變色，將糖和鹽以外的所有香料放入，等水分炒干雞肉開始出油時，加入老抽上色；加水沒過雞肉，大火燒開后，中小火繼續(xù)燒；雞肉快燒好或剛燒好之時，加香菇繼續(xù)燒20-30分鐘左右，放入糖和鹽調(diào)好味即可。
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