- 觀點1： 【紅燒肉】提前準備五花肉、小蔥、姜片、八角、桂丁、香葉、老冰糖、食用鹽、植物油、生抽醬油、老抽王、腐乳汁。
步驟如下：
1、紅燒肉口感怎么樣，最先全看自己買的生豬肉怎么樣。做紅燒肉，最好是選擇五花三層、肥瘦相間的五花肉，那樣口味酥爛還清爽不油膩。五花肉先放入冷水里，泡浸20min，撈起來清洗干凈。
2、炒菜鍋燒開，不加點油，把五花肉的肉皮向下，放入鍋中蹭一蹭。豬肉皮上有許多殘余的豬毛，也有皮脂腺，都是有一股腥味，運用持續(xù)高溫把肉皮燙一燙，能夠很好地去腥，而且造成醬香味，燉出的紅燒肉變香，肉皮也更加軟爛。
3、當五花肉的肉皮越來越發(fā)黃后，放入冷水里清洗整潔，切成塊。炒菜鍋倒進少許油，放進肉塊，平底鍋煎一會兒。把肉塊煎得四面金黃色，并把多余肥油炸出去。
4、煎好的肉塊盛出，把鍋里的腸油盛出一些，留一點就可以，添加一把老冰糖，文火炒出炒糖色，倒進肉塊煸炒著色，再倒入八角、桂丁、香葉炒出香味，有去腥增香的作用。
5、添加適量生抽醬油、老抽王、米酒煸炒，之后添加一勺腐乳汁，炒勻后倒進一些啤灑，未過肉塊就可以，小火慢燉40min。假如怕麻煩，能直接倒入電飯煲里，蓋上蓋就不用管了。假如用高壓鍋得話，能夠縮短時間，一般20~30min燉酥爛了。
6、燉熟紅燒肉倒回炒菜鍋里，開收汁，撿出里邊的八角、桂丁、香葉，料汁濃厚后上灑蔥段，就可以吃了。處理好的紅燒肉顏色紅亮誘惑，很有胃口，口味酥爛，輕輕一咬就化了，哪怕是家中八九十歲老奶奶都咬得動，美味又營養(yǎng)成分，尤其解饞解餓，愛吃紅燒肉的朋友們快看一下吧。
【方法匯總】1、豬肉皮要燒一燒，假如嫌自己在家里弄的煩惱，還可以在買豬肉時讓肉販子用噴頭把肉皮燒制焦黃色就可以了，回家了洗一洗就能烹制了。燒豬皮能夠去腥提鮮，讓豬肉皮非常容易煮爛，不耗牙。
2、生豬肉無需綽水，只需煎一下。煎五花肉能夠激起生豬肉的香氣，也是有去腥增香的作用，并且把多余肥油炸出來，吃這個起來就清爽不油膩。
3、腐乳汁的加持，不但增強了香氣，并且有著色的功效，讓紅燒肉更洪亮。紅燒肉爛不碎，與時間有關(guān)。只需燉可以了時長，自然也是入口就化的，一般鍋需要燉40min。 - 觀點2： 第一步、新鮮五花肉用清水沖洗干凈，切成2厘米見方的肉塊，放入淡鹽水中浸泡1小時，泡出肉里的血水，這樣就減少一大部分的腥味。撈出五花肉塊沖洗干凈，瀝干水分。浸泡后無需焯水，第二步、鍋里倒入適量的油，用小火慢慢煸炒，煸出多余的肥油，這樣紅燒肉的口感就能肥而不膩，第三步、五花肉變得焦黃后，加入蔥段、姜片、八角炒香，淋入生抽炒出醬香味，再加入適量冰糖炒化，給五花肉上色，第四步、將鍋里的肉和湯都倒進砂鍋里，再加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燉1小時。第五步、加入食鹽、雞精調(diào)味，開大火收汁，當湯汁濃稠后即可關(guān)火出鍋，紅燒肉就做好了。
。 - 觀點3： 做紅燒肉前是需要焯水的，首先先把五花肉切成塊，然后提前焯水再撈出控干水分備用，鍋里面熱油，再去炒糖色，接著把五花肉放入，再加入鹵料包，倒入開水再加入生抽老抽蠔油，用小火煮40分鐘以后再加入鹽雞精，繼續(xù)煮20分鐘，非常好吃的紅燒肉就做好了。
- 觀點4： 做紅燒肉需要焯水的；所有的食材都準備好，然后把五花肉焯水，起鍋燒油，放入冰糖，然后再放入花椒，把五花肉放進去，放入一些調(diào)料，然后放入一些水。
- 擴展閱讀1：成都有什么好吃的土特產(chǎn)值得品嘗？
- 蜀繡：雖然不是食品，但作為成都的傳統(tǒng)手工藝品，蜀繡也是值得購買的特產(chǎn)。它以精美的工藝和豐富的圖案著稱，是送給親友的好禮物。竹筍：成都周邊的山區(qū)盛產(chǎn)竹筍，新鮮的竹筍清甜可口，是許多川菜中不可或缺的食材。泡菜：四川的泡菜以其酸辣爽口而聞名，是家常便飯中常見的小菜，也是火鍋、串串等美食的...
- 擴展閱讀2：成都特產(chǎn)有哪些適合帶回去？
- 狗屎糖，超大包的口味多，價格算下來最劃算！牛肉絲 牛肉粒，一大包的肯定比小包劃算！但我還是會考慮小包裝的，有時候在車上，坐飛機時候都能過過嘴癮！個人經(jīng)驗：特產(chǎn)到處都有賣，建議到故鄉(xiāng)味四川特產(chǎn)店購買什么特產(chǎn)都很齊全而且價格實惠，別在景區(qū)買（略貴）。
- 擴展閱讀3：成都有哪些本地特產(chǎn)值得購買？
- 四川辣椒醬：成都人喜歡吃辣，當?shù)氐睦苯丰u種類繁多，口味獨特。其中最著名的當屬郫縣豆瓣醬，它是川菜的靈魂調(diào)料，用它烹飪出的菜肴色香味俱佳。成都小吃：成都的小吃種類繁多，如龍抄手（抄手）、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等，都深受游客喜愛。許多小吃店提供真空包裝的小吃，方便攜帶，可以作為伴手禮帶給親朋好友。
- 擴展閱讀4：成都必帶回的特產(chǎn)小吃成都有什么特產(chǎn)送人的
- 張飛牛肉：張飛牛肉是四川的傳統(tǒng)名產(chǎn)，以其肉質(zhì)緊實、味道鮮美而著稱。作為禮物，它既有地方特色，又適合各種人群食用。竹葉糕：竹葉糕是成都的傳統(tǒng)小吃之一，以其獨特的口感和清新的竹葉香而受到歡迎。這是一種適合作為手信的甜點。棒棒雞：棒棒雞，又稱口水雞，是四川的傳統(tǒng)名菜。它以雞肉鮮嫩、調(diào)料豐富...
- 擴展閱讀5：在成都旅行有哪些當?shù)靥禺a(chǎn)值得推薦？
- 川繡：川繡是中國四大名繡之一，以其精湛的工藝和獨特的風(fēng)格著稱。川繡作品色彩鮮艷，圖案生動，常常以自然景觀、花鳥蟲魚和各種傳統(tǒng)吉祥圖案為主題。在成都，你可以購買到川繡的裝飾品、服飾或小物件，作為紀念品或禮物送給親朋好友。蜀繡鞋墊：蜀繡鞋墊是成都的傳統(tǒng)手工藝品，以其精美的刺繡和實用性受到...
- 擴展閱讀6：怎么使用電餅鐺制作烤肉？
- 準備材料：新鮮的肉類（如豬肉、牛肉、羊肉或雞肉）烤肉調(diào)料（如鹽、胡椒粉、大蒜粉、辣椒粉、孜然粉等）醬料（如燒烤醬、辣椒醬等，根據(jù)個人口味選擇）蔬菜（如洋蔥、青椒、蘑菇等，可選）鋁箔紙或烤盤紙（可選，用于隔離肉類和電餅鐺）肉類處理：將肉類切成適合電餅鐺大小的塊狀或條狀。用烤肉調(diào)料...
- 擴展閱讀7：合肥好吃好玩的特產(chǎn)
- 其他像是金絲棗、南美蜜橘、安吉白茶等也是不可錯過的好味道。第三段：景點篇合肥不光有美食，同時也有許多令人流連忘返的景點。合肥植物園是一個由合肥市政府主導(dǎo)建設(shè)的，占地面積3萬多畝的現(xiàn)代意義上的國家級園林。另外，還有風(fēng)景如畫的四大名園(包括明孝陵、八里莊園、萬達茂等)，更是讓人忌憚不已。...
- 擴展閱讀8：土豆燉肉燜飯怎么做土豆燉肉燜飯的烹飪方法
- 1、牛肉150克、土豆一個、紅皮洋蔥半個、胡蘿卜半根、鮮香菇3-4個、香蔥一根、香菜5根、大米一杯半（電飯鍋自帶）、蔥一根、姜粉一大勺、蒜末一大勺、料酒一大勺、一品鮮醬油2大勺、耗油一小勺、食用油一大勺、食鹽少許。2、步驟：將米洗凈放入電飯鍋中，倒入相對應(yīng)的水，備用。牛肉、香菇、土豆、...
- 擴展閱讀9：肉炒菱角怎么炒菱角炒肉的做法
- 1、瘦肉切片，然后加入料酒、淀粉抓勻，腌制10分鐘；2、將菱角切成兩半，取出菱角肉，再切片；3、炒鍋里面倒入適量油，燒熱后，下入瘦肉片炒散，撈出；4、鍋中留底油，下入姜、蒜炒香，放入菱角一起炒，加入清水煮8分鐘，放入鹽、生抽、炒好的瘦肉片，炒勻；5、調(diào)入雞精、水淀粉，大火收汁即可。...
- 擴展閱讀10：電壓力鍋燉肉怎么操作電壓力鍋燉牛肉的方法
- 鍋里加涼水，水開后要撇浮沫直到?jīng)]有臟沫為止，將肉撈出。3、焯水后的牛肉，放入電壓力鍋內(nèi)，加入小半碗水就可以，然后加調(diào)料。1勺老抽，2勺生抽，2勺醋，3勺黃酒，山楂5個，桂皮，香葉，花椒、大料適量放入調(diào)料盒，蔥一根切成段，姜切成片，冰糖，黑胡椒粉，鹽適量，攪拌一下。4、將胡蘿卜、...
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