- 觀點1： 湘菜的代表菜有哪些
1.剁椒魚頭，一道無人不識的美味佳肴，視覺、味覺、嗅覺都無可挑剔，一口吃上去，這滋味，神仙來了也不換。
2.醬板鴨，這是湖南的美食，制作流程相當復雜，一口咬上去，鮮嫩，醬香，吃了一口還想吃下一口，口口吃不停，商家為了擴大銷量，還把它真空包裝，這樣，去湖南游玩的人就可以把它買回去送人了，打開直接加熱就可以吃了，非常方便，所以深受老百姓歡迎。
3.毛氏紅燒肉，看到名字相信大家應該都知道了，沒錯，我們最愛的毛主席，他非常喜歡這道菜，油而不膩，酥而不爛，去湖南這道菜是必點菜。
4.長沙臭豆腐，這道菜不得不說，臭豆腐這道美味小吃天下無人不知，聞著臭，吃著香，但細數(shù)品牌，還屬湖南長沙臭豆腐最為著名，吃臭豆腐就要吃湖南長沙臭豆腐，當然要去當?shù)仄穱L。沒辦法，盜版太多。
湘菜的經典菜品實在太多，不是一篇文章能夠寫清楚的，湖南景色優(yōu)美，美食多，是不可多得的休閑娛樂好去處，當然，前提是你能吃辣，如果你吃不了辣，那么只能去欣賞風景了，美食應該是和你無緣了，如果你能吃辣，那么相信我，去湖南，絕對不會讓你失望，頓頓吃不重樣，1天4頓妥妥的，早、中、晚、夜宵，保證讓你流連忘返，還在猶豫什么呢，來一場說走就走的湖南游吧！ - 觀點2： 湘菜10大名菜
1.剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南省的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。據(jù)傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鳙魚魚頭、剁椒為主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
2.臘味合蒸
臘味合蒸是湖南地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩，有開胃祛寒、消食等功效。
3.東安子雞
東安子雞又叫東安雞、官保雞，是一道地方傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。因用東安新母雞烹制而成，故名。東安子雞成菜呈紅白綠黃四色，雞肉肥嫩，味道酸辣鮮香。
4.麻辣子雞
始創(chuàng)于清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一。
5.口味蛇
口味蛇是一道湖南省傳統(tǒng)的名菜，其中以寧鄉(xiāng)口味蛇最為出名，是長沙大眾熟知的名菜，屬于湘菜系，長沙大小餐廳飯館不可或缺的風味主角菜。

6.永州血鴨
永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜。
7.湘西外婆菜
湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常見家常菜，原料選自湘西地區(qū)的多種野菜。
8.毛氏紅燒肉
又名毛家紅燒肉，是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴，屬于湘菜系。氏紅燒肉以五花肉為主料，白糖、料酒為有色調味料燒制而成。
9.組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省地方傳統(tǒng)名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮咸味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，制作獨特。
10.辣椒炒肉
辣椒炒肉是以辣椒、五花肉作為主要食材，以豆豉，大蒜子，醬油，油鹽，味精等作為輔料制作而成的一道菜肴。

湘菜作為中國八大菜系之一，還真是名不虛傳，饞的小編直流口水，湘菜的材料精細，制作精心，每一道工序都是口感的關鍵，食材的選取和制作的方法也是根據(jù)湖南特有的條件所形成的，展現(xiàn)了湖南食物的極大風采，說到這湘菜10大名菜大家應該都了解了叭！ - 觀點3： 湘味小炒茄子,湖南蛋,湘鄉(xiāng)鍋藕,剁椒魚頭,湘菜家常豆腐,貴妃牛鞭,湘菜版梅菜扣肉,干鍋羊蹄,香辣羊肚絲。
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有剁椒魚頭、辣椒炒肉、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，郴州魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。
湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。同時，爆炒也是湖南人做菜的拿手好戲。 - 觀點4： 湘菜簡稱湖南菜，它歷史悠久，源遠流長，逐步發(fā)展成為頗負盛名的地方菜系湖南地處長江中游南部，氣候溫和，雨量充沛，土質肥沃，物產豐富，素稱“魚米之鄉(xiāng)”。優(yōu)越的自然條件和富饒的物產，湘菜在選料方面提供了物質條件。湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)為基調的三種地方風味組成。湘江流域菜以長沙、衡陽、湘潭為中心，其中以長沙為主，講究菜肴內涵的精當和外形的美觀，色、香、味、器、質和諧的統(tǒng)一，因而成為湘菜的主流。洞庭湖區(qū)菜以常德、岳陽兩地為主，擅長制作河鮮水禽；湘西地區(qū)菜則由湘西、湘北的民族風味菜組成，以烹制山珍野味見長。湘菜品種繁多，門類齊全。就菜式而言，既有鄉(xiāng)土風味的民間菜式，經濟方便的大眾菜式；也有講究實惠的筵席菜式，格調高雅的宴會菜式；還有味道隨意的家常菜式和療疾健身的藥膳菜式。據(jù)有關方面統(tǒng)計，湖南現(xiàn)有不同品味的地方菜和風味名菜達800多個。湘菜的基本刀法有十幾種之多。廚師們在長期的實踐中，手法嫻熟，因料而異，具體運用，演化參合，切批斬剁，游刃有余。使菜肴千姿百態(tài)、變化無窮。整雞剝皮，盛水不漏，瓜盅“載寶”，形態(tài)逼真，常令人擊掌叫絕，嘆為觀止。湘菜歷來重視原料互相搭配，滋味互相滲透。湘菜調味尤重酸辣。因地理位置的關系，湖南氣候溫和濕潤，故人們多喜食辣椒，用以提神去濕。用酸泡菜作調料，佐以辣椒烹制出來的菜肴，開胃爽口，深受青睞，成為獨具特色的地方飲食習俗。湘菜的烹調方法歷史悠久，到現(xiàn)在已經形成幾十種烹調方法，在熱烹、冷制、甜調三大類烹調技法中，每類技法少則幾種，多的有幾十種。相對而言，湘菜的煨 \功夫更勝一籌，幾乎達到爐火純青的地步。煨，在色澤變化上可分為紅煨、白煨，在調味方面有清湯煨、濃湯煨和奶湯煨。小火慢 \，原汁原味。有的菜晶瑩醇厚，有的菜汁純滋養(yǎng)，有的菜軟糯濃郁，有的菜酥爛鮮香，許多煨 \出來的菜肴，成為湘菜中的名饌佳品。著名的菜肴有： 臘味合蒸 東安子雞 麻辣子雞 紅煨魚翅 湯泡肚 冰糖湘蓮 金錢魚 東安子雞早在唐玄宗開元年間，湖南東安人就開始烹制東安雞，至今已有1200多年的歷史。此菜造型美觀，色澤鮮艷，營養(yǎng)豐富，具有香、辣、麻、酸、甜、脆、嫩等特點。
- 觀點5： 小炒黃牛肉，撈菜黃牛肉，教堂雞，辣椒炒肉
- 觀點6： 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。
湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風味。
由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉;口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湘菜的代表菜有組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。 - 觀點7： 1、東安子雞
東安子雞是湖南的傳統(tǒng)名菜，又叫東安雞，因用新母雞烹制而成，故名東安子雞，國宴菜譜之一、八大湘菜之首。
2、臘味合蒸
臘味合蒸是湖南的一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜，是取臘肉、臘雞、臘魚于一缽，加入雞湯和調料，下鍋清蒸而成；將三種臘味一同蒸熟即為“臘味合蒸”，湖南流行最早的一種特色風味菜。湖南臘肉歷史悠久，在2000多年前已開始制作臘肉。
3、麻辣子雞
麻辣子雞始創(chuàng)于清朝同治年間,是具有濃厚地方風味的正宗湘菜名肴之一。取出內臟，有“有吃麻辣子雞就有吃湘菜”之說，麻辣子雞以長沙百年老店玉樓東酒家最負盛名。
4、組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，湘菜官府菜代表名菜，是湖南省漢族傳統(tǒng)名菜。色澤明亮，香味醇厚，營養(yǎng)豐富，實為菜中珍品。
5、剁椒魚頭
剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜。以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體，風味獨具一格。剁椒魚頭也被稱作“鴻運當頭”、“開門紅”。希望我的回答能夠幫助您，還望采納。 - 觀點8： 湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。. 官府湘菜代表菜品以 組庵湘菜 為代表，如 組庵豆腐 、 組庵魚翅 等；民間湘菜代表菜品有 辣椒炒肉 、 剁椒魚頭 、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、 九嶷山兔 、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。. 干鍋茶樹菇.
中文名: 湘菜
代表菜品: 金魚戲蓮、組庵豆腐、剁椒魚頭等
分類: 菜品、中國飲食文化
包括菜系: 湘江流域、洞庭湖區(qū)、湘西山區(qū)菜
口味特點: 香辣、口味重、翻炒
參考: baike.baidu.com/item/湖南菜
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湘菜十大經典名菜_傳統(tǒng)
湘菜作為中國八大菜系之一，湘菜又叫湖南菜，聞名遐邇的剁椒魚頭是湘菜經典名菜，很多人去湖南餐館都必點的一道經典湖南特色菜，那么，除了湘菜名菜剁椒魚頭外，湘菜名菜還有哪些？湖南經典代表菜有哪些呢？
湘菜十大名菜排名，湘菜十大代表菜_湘菜十大招牌菜_湘菜 ...
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辣椒炒肉是一道以辣椒和豬肉為主要食材，配以醬油、豆豉、大蒜、味精、鹽等敷料共同炒制而成的一道口味香辣的湖南十大硬菜之一，是湘菜中較為出名的一道經典家常菜，也是一道香辣爽口、肉質鮮嫩、肉香濃郁下酒下飯都很好的菜品。
辣椒炒肉
剁椒魚頭
麻仁香酥鴨
百鳥朝鳳
湘菜代表菜有哪些 - 閱品美食
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。湘菜相信大家都吃過，但你知道湘菜有哪些代表菜嗎？ - 觀點9： 湘潭江流域的菜是以長沙、衡陽、湘潭為中心，是湖南菜的主要代表。制作精細，用料廣泛，品種繁多，特點是油重色濃，講究實惠；在風味上注重香鮮、酸辣、軟嫩;在制法上以煨、燉、臘、蒸、炒等著稱。
洞庭湖區(qū)的菜以烹制河鮮和家禽見長，多用燒、燉、臘等烹調方法。特點是芡大油厚，咸辣香糯。
湘西菜擅長烹制山珍野味、煙熏肉和各種腌肉，風味側重于咸、香、酸、辣。常以柴炭作燃料，有濃厚的山鄉(xiāng)風味。
由地可見，湖南菜的共同風味是辣味菜的熏臘肉;口味偏重于咸、辣、酸、香；用料多是豬、牛、羊、雞、鴨河鮮和湖產品；烹法以煨、燉、臘、蒸、炒、熏、燜為主。湘菜的代表菜有組庵魚翅、湘西酸肉、荷包肚、寶塔香腰、東安雞，麻辣子雞、冰糖湘蓮、臘味合蒸、金錢魚等。
湘菜，又叫湖南菜，是中國歷史悠久的漢族八大菜系之一 ，早在漢朝就已經形成菜系。以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主。
湘菜制作精細，用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。
官府湘菜代表菜品以組庵湘菜為代表，如組庵豆腐、組庵魚翅等；民間湘菜代表菜品有辣椒炒肉、剁椒魚頭、湘西外婆菜、吉首酸肉、牛肉粉，衡陽魚粉，棲鳳渡魚粉，東安雞，金魚戲蓮、永州血鴨、九嶷山兔、寧遠釀豆腐、臘味合蒸、姊妹團子 、寧鄉(xiāng)口味蛇、岳陽姜辣蛇等。 - 擴展閱讀1：麻花燉肉怎么做
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