- 觀點(diǎn)1: 酵母粉中含有一種細(xì)菌,這實(shí)際上與以前使用舊面粉的原理相同。然而,酵母粉是干粉,更容易儲(chǔ)存。事實(shí)上,舊面粉的做法是在30-50度的高溫下自然發(fā)酵面粉,產(chǎn)生一種細(xì)菌。將細(xì)菌與干面粉混合后,發(fā)酵速度快,不會(huì)產(chǎn)生副作用。用新鮮酵母或干酵母做面條不僅柔軟可口,而且酵母本身含有多種營(yíng)養(yǎng)成分,可以增加饅頭和花卷的營(yíng)養(yǎng)成分。用酵母粉做面條很容易。
當(dāng)?shù)矸酆徒湍赴l(fā)酵時(shí),不可避免地會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,這也使得面食的內(nèi)部結(jié)構(gòu)呈蜂窩狀。吃這樣的食物更容易被消化吸收的胃腸道。適用于胃腸功能弱的兒童、老年人、重病康復(fù)者和長(zhǎng)期胃病患者。因?yàn)榻湍父缓S生素和蛋白質(zhì),它是大米的五倍多。其次,作為一種抗氧化劑,酵母可以幫助身體清除自由基,提高身體的抗氧化能力,保護(hù)肝臟健康。因此,吃酵母饅頭對(duì)你的健康有好處。
由于新鮮酵母含水量高,如果不按要求儲(chǔ)存,現(xiàn)有酵母的活性會(huì)迅速下降或發(fā)霉。最佳貯藏條件為0~4℃。酵母的發(fā)酵溫度約為25℃。無(wú)論過(guò)高或過(guò)低,都會(huì)影響酵母本身的活性。酵母粉溶于水后,倒入面粉中攪拌均勻,然后在高溫下發(fā)酵面團(tuán)。發(fā)酵到原來(lái)的兩倍大小后,你可以做饅頭或面食。
事實(shí)上,只要我們注意酵母粉的溫度和濕度條件,最好在家里做意大利面。此外,酵母粉本身含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。當(dāng)我們吃酵母粉發(fā)酵食品時(shí),我們會(huì)吸收酵母粉帶來(lái)的營(yíng)養(yǎng)。事實(shí)上,制作饅頭時(shí),不僅可以使用酵母粉,還可以使用食鹽、食用油、發(fā)酵粉等輔料,使饅頭的發(fā)酵效果更好。雖然我們可以放心,酵母粉是用來(lái)發(fā)酵饅頭的。如果我們認(rèn)為饅頭的發(fā)酵時(shí)間太長(zhǎng),我們可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┬√K打和糖,這將加快發(fā)酵時(shí)間。 - 觀點(diǎn)2: 可能會(huì)損害身體的健康,而且酵母放多了,蒸出來(lái)的饅頭味道會(huì)很大。有危害的,但危害不是很大,現(xiàn)在還有人會(huì)用酵母蒸饅頭,既然有酵母的存在,就說(shuō)明酵母有存在的意義,用酵母蒸饅頭保存效果不是很好。
- 觀點(diǎn)3: 并沒有任何的危害,只不過(guò)酵母過(guò)多的話,會(huì)影響?zhàn)z頭的口感,會(huì)比較澀,而且顏色也比較難看。除此之外就沒有其他的影響了,所以我們?cè)谥谱鞯臅r(shí)候不要有這方面的擔(dān)心。
- 觀點(diǎn)4: 可能會(huì)影響到身體的微量元素,可能會(huì)以危害到身體的一些健康,也有可能會(huì)引發(fā)疾病,同時(shí)也可能會(huì)破壞免疫力,也會(huì)出現(xiàn)各種不好的反應(yīng),蒸饅頭的時(shí)候,一定要少放一些酵母粉,同時(shí)應(yīng)該注意比例,而且盡量不要放酵母粉。
- 觀點(diǎn)5: 沒有危害。酵母里面有對(duì)人體好的益生菌,有豐富的蛋白質(zhì),可以提供能量,所以并沒有什么副作用,對(duì)人體也沒有害處。
- 觀點(diǎn)6: 用酵母蒸饅頭是不會(huì)有什么危害的,而且對(duì)身體也比較好,促進(jìn)消化。現(xiàn)在很多人都用酵母蒸饅頭。
- 觀點(diǎn)7: 我的看法是用酵母蒸饅頭并不會(huì)有什么危害,酵母粉本身對(duì)身體是沒有害處的,所以用于蒸饅頭并不會(huì)對(duì)身體有危害。
- 擴(kuò)展閱讀1:菜飯?jiān)趺礋?怎么燒菜飯
- 1、主要原料:大米2.5公斤,新鮮青菜1.5公斤,優(yōu)質(zhì)熟豬油500克,鹽35克,味精少許,水適量,肉鹵汁適量。2、大米淘凈瀝干,青菜洗凈后切成3厘米的段。3、豬油下鍋燒沸后,將青菜一次下鍋,煸炒數(shù)分鐘,加入鹽、味精和水,大火燒沸。然后將米下鍋,隨即用飯鏟順著鍋底輕輕攪動(dòng);見鍋中的水逐漸...
- 擴(kuò)展閱讀2:燒菜飯的方法
- 1、首先挑選三棵大的青菜,放一些鹽,在水里泡一會(huì)兒,去掉上面的蟲子及泥沙,洗凈,切成末,備用。2、大米一斤,淘洗干凈,瀝干水,備用,三片生姜切成末。3、鍋里放適量的色拉油,油熱以后,放生姜末進(jìn)去煸炒,等到發(fā)出香味后,倒入青菜,進(jìn)行翻炒。4、一兩分鐘后加適量的鹽,要多放一些,飯里面...
- 擴(kuò)展閱讀3:做披薩用的芝士有區(qū)別嗎?
- 奶酪芝士是影響比薩品質(zhì)的重要因素之一。首先要鑒別奶酪的產(chǎn)地、包裝、規(guī)格。一般新西蘭的奶源比較好,品質(zhì)高。但很多貿(mào)易公司將進(jìn)口的奶酪經(jīng)過(guò)在加工,添加添加劑之后制成的奶酪(也叫再制奶酪)口感和營(yíng)養(yǎng)含量都遠(yuǎn)遠(yuǎn)降低了。而且烤出的披薩也沒有好的奶酪的色澤、風(fēng)味。一般常用的就是馬蘇里拉、安佳芝士,...
- 擴(kuò)展閱讀4:早餐芝士于披薩上的芝士有什么區(qū)別
- 早餐芝士與披薩上芝士的區(qū)別:1、做披薩的芝士基本是絲條狀的,也是做焗飯的芝士,是要加工后才能吃的。2、三明治和漢堡包的芝士是片狀的,是直接食用的。關(guān)于芝士:1、芝士又名奶酪、干酪,指動(dòng)物乳經(jīng)乳酸菌發(fā)酵或加酶后凝固,并除去乳清制成的濃縮乳制品。2、芝士本身主要由蛋白質(zhì)、脂類等營(yíng)養(yǎng)成分...
- 擴(kuò)展閱讀5:披薩是哪國(guó)的
- 一、和面:使用溫牛奶(溫度大約為40℃),加入適量的酵母進(jìn)行攪拌,然后加入面粉,繼續(xù)攪拌至面糊略微軟一些,之后進(jìn)行發(fā)酵。如果希望快速發(fā)酵,可以增加一些酵母的用量。喜歡奶香味的人可以在牛奶中加入一些奶油。二、備料:準(zhǔn)備調(diào)味品如番茄沙司、沙拉醬(或者對(duì)于雞蛋過(guò)敏的人來(lái)說(shuō),可以使用甜面醬或大豆...
- 擴(kuò)展閱讀6:喝含鈣的全脂牛奶 準(zhǔn)確的說(shuō)是早餐奶 會(huì)胖嗎 專家來(lái)
- 你如果按一般人的情況來(lái)喝是沒理由胖的,既然你要減肥,那么建議喝酸奶,鈣質(zhì)易吸收,還能清腸胃,光明健能的還不錯(cuò),添加劑較少,每天300ml就夠了,不過(guò)你除了挑口味你還要看配方,原料是復(fù)原乳的味道是不如鮮奶的,營(yíng)養(yǎng)...
- 擴(kuò)展閱讀7:牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上起什么作用?
- 牛奶配紅糖打到甜瓜的葉面上,可以增加甜瓜秧的糖分,從而增加甜瓜的甜度。
- 擴(kuò)展閱讀8:糖尿病人能喝米湯嗎
- 糖尿病忌消化太快的就是這個(gè)道理。燕麥粥雖是液態(tài)但其分解相對(duì)慢,使胰島素來(lái)的及分泌和轉(zhuǎn)運(yùn),所以提倡燕麥粥。問(wèn)題二:糖尿病人吃大米湯好還是小米湯好 小米湯好 問(wèn)題三:糖尿病人適合吃白米粥嗎? 多喝水。每天要喝...
- 擴(kuò)展閱讀9:懷孕三個(gè)多月,訂早餐奶不想喝純牛奶,酸奶哪種更合適啊,發(fā)酵的可以嗎?
- 回答:您好,酸奶一定要選擇酸牛奶,不建議選擇乳飲料的那種,酸牛奶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的牛奶,要比牛奶更好吸收一些,而且可以均衡腸道君群,但是也有部分人是喝了拉肚子的,如果您沒有這種情況耽誤話是可以喝的,希望對(duì)您有所幫助。
- 擴(kuò)展閱讀10:吃酸辣粉可以喝牛奶嗎
- 因?yàn)槌酝昀钡臇|西喝一些牛奶,這樣就可以緩解辣味的作用,并且牛奶中含有豐富的維生素以及氨基酸,所以說(shuō)這個(gè)時(shí)候喝牛奶還可以幫助脂肪的燃燒,對(duì)于身體來(lái)說(shuō)也是有很多好處的,所以剛剛吃完辣的食物,這個(gè)時(shí)候就可以喝一些牛奶。
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