- 觀點(diǎn)1： 我用酒釀做饅頭，和面時(shí)非常粘手戳饅頭很難成形怎么回事？
醪饅頭的制作方法。 醪饅頭是指煮面時(shí)加酒做的饅頭。 制作方法也非常簡(jiǎn)單。 做好的饅頭有酒香。 做醪饅頭，醪饅頭的選擇很重要。 面條有點(diǎn)硬，面條一定要醒一醒。 這樣，蒸好的醪饅頭又軟又甜，又有酒香，很好吃。
我們生活中很好吃，是我最喜歡的餛飩。 饅頭也有很多種類。 像舊的面條饅頭、醪饅頭一樣，都很好吃。 只是，發(fā)酵方法不同，做好的饅頭口感也不同。 我們現(xiàn)在吃的饅頭是用酵母發(fā)酵的。 很多人不知道饅頭會(huì)變成醪饅頭。 也就是說(shuō)，在煮面和面條的時(shí)候加入酒釀造。 這樣做的饅頭有醪淡的酒香。醪50克，酵200克，面粉300克。 把三者混合在一起均勻地?cái)嚢琛?發(fā)酵的時(shí)間也必須延長(zhǎng)一點(diǎn)。 我一般發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右，如果有點(diǎn)冷的話，盡量發(fā)酵兩個(gè)小時(shí)左右。 將面團(tuán)分成5~6份，均勻攪拌。 準(zhǔn)備蒸鍋。 我一般選擇用籃布。 但是媽媽說(shuō)玉米葉或者荷葉都可以。 蒸的饅頭很好吃。 往蒸鍋里放饅頭，蓋上蓋子，再發(fā)酵一個(gè)小時(shí)。 然后用大火蒸15分鐘。
酒曲是含有根霉、曲霉等多種糖化霉菌和酵母菌的一種載體，具有糖化和發(fā)酵作用。 因此，做好的饅頭必須更甜，體積更高。 但是，用酒曲做饅頭因季節(jié)而異。 暖和的時(shí)候發(fā)酵好，溫度高的話發(fā)酵會(huì)快。最簡(jiǎn)單的方法是面條膨脹兩倍。 如果加過(guò)一點(diǎn)食用堿的話，不酸就行了。 超市里賣的東西有很多不能用的。 米成塊的可以用來(lái)做頭發(fā)。 被稱為生釀酒。 米散的是食品，是加工過(guò)的熟食，其中菌種已經(jīng)被滅活，沒有發(fā)酵作用甜酒曲可以用來(lái)煮面。 和用酵母菌煮面的道理一樣，是在細(xì)菌的作用下發(fā)酵的。 發(fā)酵效果也很好，在味道上和普通發(fā)酵的面食沒有很大差別。 面條可以適當(dāng)?shù)刈鳛橹魇常s糧面比較好。 請(qǐng)不要經(jīng)常吃白米面。 - 觀點(diǎn)2： 這是因?yàn)槊娣奂由倭耍驗(yàn)槊娣塾泻軓?qiáng)的吸水作用，所以這時(shí)候你應(yīng)該要一點(diǎn)一點(diǎn)添加面粉，直到它不是那么粘手，而且能揉成形的時(shí)候就可以了。
- 觀點(diǎn)3： 你用酒釀做饅頭的時(shí)候和面很容易出現(xiàn)這種粘手的情況，因?yàn)榫漆勗诎l(fā)酵饅頭的時(shí)候，你很難控制它的發(fā)酵力度，以及酒釀的用量，如果酒量的使用量過(guò)高的話，就很容易造成這種現(xiàn)象，這個(gè)時(shí)候你需要使用大量的食用堿來(lái)中和酒釀產(chǎn)生的酸性物質(zhì)
- 觀點(diǎn)4： 因?yàn)槊鎴F(tuán)沒有發(fā)起來(lái)，加的水太多了，所以才會(huì)很粘手，在里面多加一些面粉，把它揉的硬一些，這樣就可以很好的成型。
- 擴(kuò)展閱讀1：20度米酒的制作方法低度米酒家常制作方法分享
- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過(guò)夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水?dāng)嚢杈鶆颉＃?）裝入瓶子，密封發(fā)酵36小時(shí)即可。
- 擴(kuò)展閱讀2：山西特產(chǎn)哪里買
- 在山西，名產(chǎn)以汾酒、竹葉青最為有名。清除老陳醋、太原葡萄酒也并不遜色，知名度頗高，而且獨(dú)樹一幟，盛名中外。【山西特產(chǎn)】山西特產(chǎn)有哪些山西特產(chǎn)哪里買山西特產(chǎn)清徐葡萄清徐葡萄產(chǎn)于太原清徐縣，這里素有“葡萄之鄉(xiāng)”的美稱。清徐葡萄已有一千多年的栽培歷史，葡萄品質(zhì)優(yōu)良，味美香甜，含糖量高。...
- 擴(kuò)展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個(gè)小時(shí)左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來(lái)說(shuō)，糯米差不多要浸泡差不多20個(gè)小時(shí)左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時(shí)候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
- 擴(kuò)展閱讀4：米酒小湯圓的做法
- 米酒小湯圓的做法 1. 準(zhǔn)備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團(tuán)，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴(kuò)展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續(xù)煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關(guān)火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時(shí)間15分鐘、難度易。
- 擴(kuò)展閱讀6：產(chǎn)婦喝米酒后還能喂奶嗎？哺乳期喝米酒會(huì)影響喂奶嗎？
- 哺乳期喝米酒是不會(huì)影響喂奶的。米酒能夠促進(jìn)我們的血液循環(huán)，米酒對(duì)于腰酸背痛和神經(jīng)衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點(diǎn)的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分，飲后能開胃提神，并有活氣養(yǎng)血、滋陰補(bǔ)腎的功能，產(chǎn)婦和婦女經(jīng)期多吃，尤有益處，是...
- 擴(kuò)展閱讀7：產(chǎn)婦月子里米酒紅糖雞蛋湯能喝多久？
- 產(chǎn)婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個(gè)月，的的營(yíng)養(yǎng)很好養(yǎng)，紅糖有溫補(bǔ)的作用，都是，能是產(chǎn)婦很好地恢復(fù)體能
- 擴(kuò)展閱讀8：在網(wǎng)上看到說(shuō)要打發(fā)好做蛋糕的奶油要加點(diǎn)醋，是家常菜的醋嗎？
- 這是為了去除蛋清的腥味，讓奶油快速打散，可以讓蛋糕口感更好。所以很多人會(huì)在制作過(guò)程中加入幾滴醋或者檸檬汁。現(xiàn)在跟著我做一個(gè)蛋糕。配料一般包括面粉、雞蛋、糖、牛奶等。先把雞蛋處理好，分離出蛋液，放在一邊備用。 制作過(guò)程如下：將蛋黃打散，加入適量的面粉和牛奶，攪拌均勻，直到變成軟面糊，放在...
- 擴(kuò)展閱讀9：白糯米酒可不可以泡桃花
- 可以泡的，桃花酒具有利水通便，活血化瘀的功效。桃花還有美容養(yǎng)顏的功效。其實(shí)，比起白酒，糯米酒只會(huì)更好，因?yàn)榕疵拙坪械臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比白酒多太多了，并且糯米酒也是可以美容的，跟桃花酒并沒有什么沖突的地方，就是加多了會(huì)掩蓋桃花酒的氣味 糯米酒的營(yíng)養(yǎng)功效 中醫(yī) 糯米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌...
- 擴(kuò)展閱讀10：自制酒釀長(zhǎng)了白毛怎么辦？
- 酒釀長(zhǎng)了白毛只能做米酒，不然浪費(fèi)了。“酒釀長(zhǎng)白毛”現(xiàn)象可能你的安置容器清洗的不干凈（有油膩）或還在酒釀發(fā)酵階段經(jīng)常去打開密封蓋所致。
美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！