- 觀點1： 酒釀做饅頭，和面時非常粘手，戳饅頭很難成形是什么原因？最先用溫水和面，加適當米酒，把面和成絮狀物，再和成一個不軟不太硬的面糊，蓋上蓋醒10鐘上下，在把面放進控制面板上，再度和面 ，向搓衣服那般不斷揉搓面糊，大概10min，把面揉致光潔，就能夠漸漸地等候發醇了，直至面粉發酵2倍大，就可以下面劑子，揉饅頭了，揉好的饃饃涼水上鍋最終再醒10min就能夠蒸了，白白胖胖的饅頭就能夠出鍋了。
米酒加多了唄，用米酒一碗對三斤小麥面粉，揉成面團，比餃皮硬一點，三小時之后變大許多，可是當手觸碰時很沾手，加許多干的小麥面粉或是沾手，加上三斤小麥面粉或是沾手，并沒有放水，或是覺得很稀。 用米酒醒面的發面時間要依據氣溫冷熱，溫度高發醇就快。酒釀里先少放點面，用筷子攪拌成稀煳，發醇后再和成面糊，置放幾小時后，總面積變為原先的二至三倍后就行了，做出來的饃很好吃的。
最先要看一下自身的酒釀是否從瓶子里取出來的，有一部分酒釀酵母菌被消滅得話是發不太好面的，因此最好是自己做酒釀。隨后揉面的情況下要按照時節環境溫度而定發酵時間，冬季始終保持室內溫度發醇慢一些，夏天發醇便會比較快，不可以貪時間快就把面立即取出來，那樣用酒釀發的招聘面試發不行的。
酒釀醒面發不行的緣故很有可能就是你酒釀的量并沒有掌握好，一般小麥面粉和酒釀的比例是50比3,這一量加到小麥面粉里隨后放水搓成光潔面糊，揉完以后要將洗臉盆放進溫熱水里，如果溫開水冷了就能夠再次換溫開水，兩個小時酒釀發的面就發好了，用酒釀發面怎么發不太好能夠留意這兩個層面。 - 觀點2： 制作酒釀饅頭的時候，如果和面很難成型，說明水放的太多了，這個時候應該多加入一點面粉，注意合適的比例。
- 觀點3： 發面粘手的原因是淀粉水解糊化。發酵過頭了，呈現蜂窩狀，明顯產生過多的氣體。發酵過久了，要么發酵粉放多了，后面加面粉因為不是很均勻，也沒有發酵蓬松，所以硬
- 觀點4： 一般這種情況是因為面粉加的不夠，面粉沒有加到合適的量會導致和出來的面不成形，當你覺得和面粘手時，可以適量的一點一點加面粉，直到不再粘手就可以停了，這樣饅頭也能成形。
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- 1、主料：大米50克、水250毫升。2、輔料：甜酒曲3克。3、做法。（1）大米加水浸泡過夜。（2）放入電飯鍋蒸熟。（3）放入酒曲和水攪拌均勻。（4）裝入瓶子，密封發酵36小時即可。
- 擴展閱讀2：山西特產哪里買
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- 擴展閱讀3：怎么在家自己做酒釀？
- 用涼水浸泡20個小時左右（中途可以換水2次），一直到可以用手能將糯米粒輕松碾碎的程度（如圖示）。注意：冬季來說，糯米差不多要浸泡差不多20個小時左右才能泡透到可以輕松碾碎的程度。夏季差不多泡一晚上就可以了。泡的時候用涼水就可以了，中途可以換水2-3次。在蒸鍋中墊好紗布，將泡好的糯米攤...
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- 米酒小湯圓的做法 1. 準備食材：糯米粉、米酒、白糖、清水、紅棗、桂圓、枸杞。2. 制作小湯圓：取適量糯米粉，加溫水揉成面團，然后搓成小湯圓。3. 煮湯圓：鍋中加水煮沸，放入小湯圓，煮至浮起后撈出備用。4. 煮米酒湯：另起鍋，加入清水、紅棗、桂圓、枸杞煮沸，再加入米酒和白糖，煮勻。5. ...
- 擴展閱讀5：桂圓紅棗枸杞煮米酒桂圓紅棗枸杞煮米酒的做法
- 1、材料：紅棗6粒桂圓20粒枸杞1小把米酒1碗。2、鍋里倒入適量的水，放入紅棗和桂圓煮沸后繼續煮5分鐘。3、然后加入米酒再次煮沸后關火，放入枸杞，蓋好鍋蓋燜5分鐘，即可。4、口味甜味、時間15分鐘、難度易。
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- 哺乳期喝米酒是不會影響喂奶的。米酒能夠促進我們的血液循環，米酒對于腰酸背痛和神經衰弱以及很多婦科的疾病都有很好的治療功效，米酒在婦女的哺乳期是可以喝一點的。米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲后能開胃提神，并有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是...
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- 產婦月子里的紅糖雞蛋，可以喝滿一個月，的的營養很好養，紅糖有溫補的作用，都是，能是產婦很好地恢復體能
- 擴展閱讀8：在網上看到說要打發好做蛋糕的奶油要加點醋，是家常菜的醋嗎？
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