- 觀點(diǎn)1： 川菜的名菜主要有酸菜魚、回鍋肉、麻婆豆腐、辣子雞、魚香肉絲、水煮魚、夫妻肺片、宮保雞丁、蒜泥白肉、豆瓣魚和口水雞。
酸菜魚
酸菜魚也被叫做酸湯魚，在重慶地區(qū)相當(dāng)普遍，調(diào)味獨(dú)特，烹調(diào)技法講究而著稱。流行于上世紀(jì)90年代，是川菜名菜，也是重慶江湖菜的開路先鋒之一。酸菜魚以草魚作為主料，配上了泡菜等食材，口味酸辣，酸菜能提升菜的口感，而且非常下飯。
回鍋肉
回鍋肉是川菜中的家常菜，也是川菜名菜之一，制作原料主要有豬后臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨(dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，很多人都喜歡吃的一道美味。
麻婆豆腐
麻婆豆腐到了川菜館就會有，屬于川菜，豆腐作為原材料，還有牛肉末或者是豬肉，配上辣椒和花椒等食材，麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點(diǎn)，口味獨(dú)特，口感順滑。
辣子雞
辣子雞是川渝地區(qū)特色菜肴，用雞作為主料，加上蔥、干辣椒、花椒、鹽、胡椒、味精等多種調(diào)味料，這道菜雖然很多地方都有，但是川菜中的辣子雞最有名，成菜色澤棕紅油亮，麻辣味濃。
魚香肉絲
魚香肉絲是川菜的名菜，以魚香味而出名，屬于川菜，魚香肉絲是一道很常見的家常菜肴，成菜具有魚香味，但是沒有用魚，是用各種調(diào)味料調(diào)制而成的一道菜，風(fēng)味獨(dú)特，而今已廣泛用于川味的熟菜中。
水煮魚
水煮魚也稱為江水煮江魚、水煮魚片，最早流行于重慶市渝北區(qū)翠云鄉(xiāng)。水煮魚通常由新鮮草魚、豆芽、辣椒等食材制作而成。“油而不膩、辣而不燥、麻而不苦、肉質(zhì)滑嫩”是其特色。
夫妻肺片
夫妻肺片是一道川菜名菜，由郭朝華、張?zhí)镎蚱迍?chuàng)制的，以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉這些部位作為材料，鹵制而成，里面配上了辣椒油、花椒面等輔料，制成之后，將紅油澆在上面，技法精細(xì)，色澤美觀，質(zhì)嫩味鮮，麻辣濃香，非常適口。
宮保雞丁
宮保雞丁是一道相當(dāng)有名的川菜，起源與魯菜中的醬爆雞丁，宮保雞丁在很多地方都有，而且做法和味道有些許區(qū)別，川菜中的宮保雞丁用雞肉為主料，佐以花生米、黃瓜、辣椒等輔料，成菜紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆。
蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道知名的菜品，屬于川菜系，制作原料有蒜泥、肉等，吃起來口味鮮美，營養(yǎng)豐富，里面的醬油、辣椒油和大蒜混合在一起，香味濃郁，使人食欲大振，蒜味濃厚，肥而不膩。
豆瓣魚
豆瓣魚，是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，屬于川菜系。用鮮魚配以郫縣豆瓣等調(diào)料烹制而成。該道名菜的特點(diǎn)是汁色紅亮，魚肉細(xì)嫩，豆瓣味濃郁芳香，咸鮮微辣略帶酸甜。傳統(tǒng)制法都是用家常味，現(xiàn)在則多用魚香味，酌增糖和醋，味道微帶回甜，為現(xiàn)今的豆瓣魚增添了色味。
口水雞
口水雞是屬于川菜系中的涼菜，這道菜用到了豐富的佐料，集合了川菜中麻辣鮮香的特色，烹制時，煮雞用的湯料很有講究，做出來的口水雞。 - 擴(kuò)展閱讀1：鹵肉拉條子放韮苔好吃嗎？
- 喜歡韭苔的人就還好，不喜歡的人就另當(dāng)別論了，另外韭苔最好是處理好，我想一般還是可以接受的吧，可以切碎一些，這樣拌在里面作為調(diào)料一樣
- 擴(kuò)展閱讀2：宿州特產(chǎn)
- 2、符離集燒雞。 符離集燒雞是一道傳統(tǒng)風(fēng)味美食，已有上千年的歷史，產(chǎn)于安徽省宿州市。其制作方法非常精細(xì)，所制作出來的燒雞雞香肉爛，爛而連絲，肉爛脫骨，肥而不膩。 3、蕭縣葡萄。 蕭縣葡萄是安徽著名特產(chǎn)，蕭縣葡萄約有100多個品種，其中最有名的就是玫瑰香，果滿、紫...
- 擴(kuò)展閱讀3：安徽省宿州的哪些特產(chǎn)可以安利給游客？
- 安徽省宿州市，位于中國華東地區(qū)，是一個歷史悠久、文化底蘊(yùn)深厚的地方。這里不僅有著豐富的旅游資源，還有許多特產(chǎn)值得游客品嘗和購買。以下是一些宿州的特產(chǎn)，可以為游客提供參考：蕭縣蘋果：蕭縣是宿州市下轄的一個縣，這里的蘋果以其色澤鮮艷、口感脆甜而聞名。蕭縣蘋果含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，是健康的...
- 擴(kuò)展閱讀4：宿州的特產(chǎn)有哪些 ？安徽宿州十大特產(chǎn)排行榜
- 宿州王棗子是安徽宿州埇橋區(qū)的特色美食。這種棗子以其豐富的營養(yǎng)和獨(dú)特的風(fēng)味而聞名。宿州王棗子生長在宿州當(dāng)?shù)氐母火埻寥乐校虼似淇诟酗枬M，果肉鮮嫩多汁。它的果皮有著深紅色的外表，經(jīng)過慢慢曬干后更顯鮮亮。每一顆宿州王棗子都充滿著甜蜜的香氣，入口后回味悠長。無論是單獨(dú)食用，還是作為糕點(diǎn)、燉湯...
- 擴(kuò)展閱讀5：去宿州玩有哪些推薦購買的土特產(chǎn)？
- 符離集燒雞 - 這是宿州非常有名的一道傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味聞名。符離集燒雞選用優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)雞為原料，采用傳統(tǒng)的秘制配方和復(fù)雜的烹飪工藝，使得雞肉鮮美多汁，肉質(zhì)細(xì)嫩，香味濃郁。宿州醬菜 - 宿州的醬菜種類繁多，包括醬黃瓜、醬豆角、醬蘿卜等，都是采用傳統(tǒng)工藝腌制而成，味道鮮美，是佐...
- 擴(kuò)展閱讀6：燒烤時什么菜最好吃？
- 第四種烤鮑魚，鮑魚可是一種非常名貴的海鮮，據(jù)說非常的補(bǔ)，但是它的味道不是一般人可以受得了的，
- 擴(kuò)展閱讀7：燒烤店里有什么好吃的？
- 1、烤韭菜 雖然說韭菜在我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中是比較常見的，但是烤韭菜應(yīng)該不是那么多人去吃的。大家一般都會擼著羊肉串，牛肉串之類的東西，覺得它們都是比較好吃的菜。其實(shí)烤韭菜也有著自己不一樣的味道，特別是搭上一些金針菇，兩個拌在一起，那滋味真的是太棒了，比炒的韭菜要好吃多了，而且完全就像...
- 擴(kuò)展閱讀8：四川家庭燒烤食材配方和做法
- （1）烤盤鋪好錫紙，均勻的刷上一層色拉油。（2）將色拉油，生抽，蠔油，糖，鹽，辣椒面，花椒，孜然，蒜末，白芝麻，黑椒醬等按照配料中的比例混合調(diào)制成醬料。（3）將雞翅，魷魚圈等肉類葷菜放進(jìn)調(diào)料，腌制半小時，等的同時將蔬菜洗凈切好并瀝干。（4）底下一層一般鋪蔬菜，可以是相對面積大的...
- 擴(kuò)展閱讀9：水煮魚怎么做？教你做一道地道的四川川菜！
- 2.做水煮魚的調(diào)料必須分量適宜，色香味才可以得到充分的融合。經(jīng)典的調(diào)料有花椒、辣椒、豆瓣醬、鮮湯等。3.煮魚時要注意火候，用旺火迅速煮熟魚片，煮到七八成熟后，即可撈出，待菜湯燒開后，再放入其他食材和煮好的魚片。
- 擴(kuò)展閱讀10：自己在家怎樣做鹵肉
- 鹵肉的做法- - 1、 一斤漂亮的五花肉，切成薄片備用 2、 在炒鍋里下油，油熱后，下蒜片和少許花椒粒爆香，然后下五花肉翻炒 3、 下一顆八角、一枚草果、一片桂皮、澆些老抽、下鹽、糖再翻炒 4、 加足夠多的水，燒...
美食特產(chǎn)問答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！