- 觀點1： 用了發酵粉就不需要再用堿面了。下面介紹具體做法：
準備材料：面粉250g、水125g、酵母3g
制作步驟：
1、溫水加酵母攪拌均勻靜置15分鐘
2、倒入面粉中和面團
3、揉成表面光滑的面團，靜置15分鐘，面團上蓋上濕布
4、靜置后開始揉面，切小塊
5、做成饅頭
6、上鍋醒面到1.5倍，鍋里加溫水，蓋上鍋蓋
7、這是醒好面的狀態
8、開火蒸15分鐘即可，關火后靜置3分鐘再起鍋
9、饅頭做好了
10、成品圖 - 觀點2： 不需要，以下是蒸饅頭的方法：
主料：面粉500g、溫水260g
輔料：油適量、酵母4g
步驟一：面粉和酵母。
步驟二：面粉加入酵母和溫水和成面團，放盆中，然后盆放溫水發酵。
步驟三：面團一個半小時就醒發好了，洞口不回縮，面團不塌。
步驟四：取出折疊著揉面，直到氣排出。
步驟五：然后揉成圓餅。稍微搟幾下。
步驟六：然后切成長條。
步驟七：再切成饅頭劑就行。
步驟八：然后饅頭劑底抹油，放入篦子上，醒20分鐘再開火蒸熟即可。
步驟九：成品。 - 觀點3： 不用，只有面放久了，有酸味才用堿面的。
- 觀點4： 用酵母發面制作饅頭是不需要特意放堿的，但若是我們不小心讓面團發酵過頭的話，面團就會產生比較重的酸味，這時候我們就要往面團中加堿來中和它的酸味了。
用酵母制作饅頭非常簡單，我們只需要先把酵母放入溫水中化開，然后把酵母水倒入面粉中攪拌均勻，我們還可以根據具體情況往面粉中加入更多清水直到面粉變為絮狀。
接著把絮狀的面粉揉搓成光滑的面團，這時候我們就可以把它密封起來放置在溫暖的地方直到它膨脹至原來的兩倍大，【摘要】
蒸饅頭，放了酵母后，還要放堿面嗎【提問】
您好【回答】
用酵母發面制作饅頭是不需要特意放堿的，但若是我們不小心讓面團發酵過頭的話，面團就會產生比較重的酸味，這時候我們就要往面團中加堿來中和它的酸味了。
用酵母制作饅頭非常簡單，我們只需要先把酵母放入溫水中化開，然后把酵母水倒入面粉中攪拌均勻，我們還可以根據具體情況往面粉中加入更多清水直到面粉變為絮狀。
接著把絮狀的面粉揉搓成光滑的面團，這時候我們就可以把它密封起來放置在溫暖的地方直到它膨脹至原來的兩倍大，【回答】
但是我是老面一直不發，就放了點酵母，是不是還需要放點堿，不然的話，太酸【提問】
是的【回答】 - 觀點5： 不用 兩者選其一即可
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