- 觀點(diǎn)1： 酸菜魚(yú)
主料草魚(yú)1條
酸菜1碗
泡椒20個(gè)
輔料生姜1塊
豆瓣醬10克
食鹽3克
生抽6克
黑胡椒粉1克
花椒1小把
淀粉8克
香油6克
花生油25克
酸菜魚(yú)的做法
1.準(zhǔn)備好原材料，草魚(yú)清理干凈，泡酸菜和泡椒用清水提前泡半小時(shí)控去水分待用
2.將魚(yú)抽去筋，去掉魚(yú)頭，挨著魚(yú)尾的位置兩側(cè)各切一刀，然后在挨著魚(yú)頭的位置抽出筋來(lái)
3.魚(yú)頭去掉魚(yú)的牙齒，將魚(yú)肉片下來(lái)，魚(yú)骨斬塊
4.魚(yú)肉順著紋路片成片
5.泡酸菜切碎，泡椒成成小段
6.魚(yú)骨里放入適量鹽、生抽，少許黑胡椒粉，抓勻，魚(yú)肉里加入適量鹽、香油、生抽、淀粉、少許黑胡椒粉，抓勻，腌制15分鐘
7.豆瓣醬剁細(xì)
8.鍋里放適量油，炒香豆瓣醬
9.加入泡酸菜、生姜翻炒
10.加入適量水大火燒開(kāi)
11.放入魚(yú)頭和魚(yú)骨煮十幾分鐘，將魚(yú)頭和魚(yú)骨充分入味，然后魚(yú)頭魚(yú)骨和酸菜撈出裝入容器
12.鍋里再次燒開(kāi)，放入魚(yú)片，輕輕撥散開(kāi)，約一兩分鐘就煮熟了，倒入魚(yú)頭魚(yú)骨的容器里
13.鍋里倒入適量菜籽油燒到?jīng)]有泡沫后，放入泡椒和花椒爆香，沒(méi)有菜籽油就用其他食用油，菜籽油更香
14.淋入酸菜魚(yú)里，香飄四溢的酸菜魚(yú)做好了
烹飪技巧1、魚(yú)的內(nèi)臟要清理干凈，里面那層黑膜處理干凈，魚(yú)筋要抽掉，魚(yú)的牙齒去掉，這樣處理了，不用加料酒，魚(yú)沒(méi)有腥味；
2、泡酸菜和泡椒味道很重，所以要先用清水泡一泡，洗一洗，這樣做出來(lái)的酸菜魚(yú)湯很好喝，不會(huì)太酸太咸，自己沒(méi)有泡酸菜，可以去超市買(mǎi)四川產(chǎn)的專(zhuān)門(mén)做酸菜魚(yú)的酸菜；
3、腌制魚(yú)骨和魚(yú)肉的時(shí)候，鹽和生抽的量都要少，因?yàn)樗岵吮容^咸，會(huì)很入味的；
4、淀粉最好用紅薯淀粉，紅薯淀粉給魚(yú)片上漿，魚(yú)片不容易散，煮魚(yú)片的時(shí)候，開(kāi)始撥散了，就不要用筷子或者鍋鏟去鍋里扒了，直接晃過(guò)鍋來(lái)受熱均勻。 - 擴(kuò)展閱讀1：海鮮火腿腸披薩怎么做？
- 披薩醬：可以使用番茄醬或者特制的披薩醬。海鮮：選擇新鮮的蝦仁、魷魚(yú)圈和貽貝等。火腿腸：切片或切丁。蔬菜：如洋蔥、彩椒、蘑菇等，根據(jù)個(gè)人喜好切成薄片或丁。芝士：馬蘇里拉芝士是首選，也可以加入帕爾馬干酪或切達(dá)芝士。調(diào)味料：鹽、黑胡椒、意大利草本香料等。橄欖油：用于涂抹和烹飪。【制作步驟】面...
- 擴(kuò)展閱讀2：制作家庭版芝士披薩的教程有哪些？
- 撒芝士：在披薩醬上均勻撒上一層芝士絲或碎芝士。加配料：將切好的蔬菜均勻鋪在芝士上，可以根據(jù)喜好添加其他肉類(lèi)或海鮮配料。再次撒芝士：最后再撒上一層芝士，確保配料被芝士覆蓋。烘烤：預(yù)熱烤箱至最高溫度，大約220-250°C（430-480°F）。將組裝好的披薩連同烤盤(pán)一起放入烤箱中層。烤制大約10-15...
- 擴(kuò)展閱讀3：金槍魚(yú)披薩有什么簡(jiǎn)單的做法分享？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱好的烤箱中，烘烤大約12-15分鐘，直到芝士融化且邊緣呈金黃色。出爐切片：披薩烘烤好后，取出稍微冷卻，然后切成適當(dāng)大小的片狀即可享用。小貼士：在搟開(kāi)面團(tuán)時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好調(diào)整厚薄，但不宜過(guò)厚，以免影響烘烤效果和口感。金槍魚(yú)披薩的配料可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，如加入辣椒片...
- 擴(kuò)展閱讀4：海鮮披薩的制作工序有哪些？
- 烘烤：將披薩放入預(yù)熱至200攝氏度的烤箱中，烤約15-20分鐘，直到芝士融化、面皮金黃酥脆。出爐：取出烤好的海鮮披薩，稍微冷卻一下，切成適當(dāng)大小的塊狀即可享用。總之，制作海鮮披薩需要經(jīng)過(guò)準(zhǔn)備面團(tuán)、醬料和海鮮配料，搟面皮，涂抹醬料，加入配料，撒上芝士，烘烤等多道工序。只要按照上述步驟認(rèn)真操作，就能...
- 擴(kuò)展閱讀5：海鮮披薩有哪些簡(jiǎn)單的烹飪方法？
- 面團(tuán)搟平：在撒有面粉的工作臺(tái)上，將面團(tuán)搟成圓形或方形，厚度大約為1/4英寸。準(zhǔn)備配料：將海鮮洗凈，去除殼和內(nèi)臟（如果需要），切成適當(dāng)大小。將蔬菜洗凈切片。鋪設(shè)底料：在披薩石或烤盤(pán)上鋪上一層烘焙紙，然后將搟好的面團(tuán)放上去。用勺子均勻涂抹一層番茄醬或披薩醬。添加配料：撒上一層薄薄的芝...
- 擴(kuò)展閱讀6：海鮮芝士披薩有什么簡(jiǎn)單而且比較美味的做法？
- 詳情請(qǐng)查看視頻回答
- 擴(kuò)展閱讀7：羊肉湯的做法和配料有哪些？
- 調(diào)料：鹽適量，料酒適量，白胡椒粉少許，生抽適量（可選）【做法】準(zhǔn)備食材：將羊肉清洗干凈，切成適口的塊狀；白蘿卜和胡蘿卜去皮，切成滾刀塊；洋蔥切塊備用。汆燙羊肉：將羊肉塊放入沸水中，加入幾片姜和少許料酒，大火煮開(kāi)后撇去浮沫，煮約5分鐘后撈出羊肉，用清水沖洗干凈，去除血沫和雜質(zhì)。燉煮...
- 擴(kuò)展閱讀8：羊肉湯的做法 最正宗的做法竅門(mén)
- 做法：1、羊頭、羊肚、羊肥腸3整幅，羊蝎子一幅，羊棒骨10斤，羊肉20斤，提前浸泡6到10小時(shí)。2、每天凌晨五點(diǎn)點(diǎn)火熬湯，當(dāng)天收工開(kāi)始浸泡，加水100斤，半斤普通面粉用半盆水和勻，一起倒入鍋中，大火沖湯一個(gè)小時(shí)小火半小時(shí)再大火半小時(shí)。3、中途用密漏勺打去血沫，不要用炒勺打血沫容易把黃色的...
- 擴(kuò)展閱讀9：怎么做清火屯羊肉湯
- 法一主料：羊肉(瘦)500克輔料：白蘿卜200克調(diào)料：料酒15克、姜15克、花椒2克、鹽15克、味精2克步驟：1、羊肉反復(fù)漂盡血水，放入沸水中焯一下后洗凈；2、蘿卜改小一字條；3、將羊肉放入洗凈的鍋摻清水，鍋置旺火上燒沸；4、打去浮沫，放入姜、料酒、花椒，移至小火上燉至七成熟；5、把肉撈起...
- 擴(kuò)展閱讀10：我總愛(ài)吃燒烤怎么辦？知道吃多了不好，但我很愛(ài)孜然味.
- 我也很喜歡吃，但是畢竟吃多了對(duì)身體不好，我就是稍微吃多點(diǎn)就會(huì)長(zhǎng)痘痘，所以一般會(huì)克制自己間隔很長(zhǎng)一段時(shí)間再吃。
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