- 觀點(diǎn)1： 一、炒菜之前放鹽
如果平時(shí)是用豬油、未達(dá)到精選花生的花生油等這種油炒菜，應(yīng)該在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。
小貼士：
因?yàn)槌床饲凹尤肷倭康柠}，有利于消除動(dòng)物油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達(dá)到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉毒素。
所以用這些食用油炒菜時(shí)，可以先放人少量的鹽，這樣有利于人家里人的身體健康哦。
二、炒菜過(guò)程中放鹽
在炒肉菜的時(shí)候，包括魚、肉、蝦等，可以在炒菜的同時(shí)加入少量的鹽，但是這時(shí)候主要是起到調(diào)味的作用了，只是用來(lái)增鮮的。
小貼士：
因?yàn)辂}可以與氨基酸類成分形成氨基酸鈉鹽，即味精的成分，可以使滋味鮮美。但是千萬(wàn)要記住，這時(shí)放入的量一定要少，起到畫龍點(diǎn)睛的作用就可以了，否則鹽量過(guò)多會(huì)使肉質(zhì)不佳。
剩余的鹽就可以待出鍋前放，這樣做出的菜既有菜的滋味又有鮮的味道。
三、炒菜出鍋前放鹽
平時(shí)我們做菜時(shí)候放的油，要么就是動(dòng)物脂油，或者花生油，但是如果用的植物油，就要在菜出鍋前加鹽了。
小貼士：
因?yàn)槌床顺鲥伹胺披}能減少蔬菜中維生素及其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在烹調(diào)時(shí)的損失，做出的菜品口感各方面也比較好吃。
四、炒素菜要先放鹽
炒素菜，翻炒幾下就放鹽。加入的基本順序：糖、醋、鹽、味精。
小貼士：
炒青菜跟炒肉菜還不太一樣，炒素菜應(yīng)該先放鹽，這樣蔬菜熟得快一些，因此能保留更多的營(yíng)養(yǎng)。
先把鍋燒熱，放入油燒至五六成熱時(shí)，(這個(gè)時(shí)候可根據(jù)喜好放蔥姜等爆出香味)，放入青菜煸炒幾下，下入鹽繼續(xù)翻炒，顏色變翠綠即熟，比如素炒菠菜、清炒油麥菜等。 - 觀點(diǎn)2： 你好，炒菜的時(shí)候快起鍋的時(shí)候放鹽比較好，而且炒菜的時(shí)候快起鍋，放鹽菜也比較健康，煮出來(lái)營(yíng)養(yǎng)也更好
- 觀點(diǎn)3： 炒菜時(shí)什么時(shí)候放鹽要根據(jù)具體的菜肴來(lái)決定。炒素菜要先放鹽，這樣蔬菜熟得快一些，因此能保留更多的營(yíng)養(yǎng)。炒肉菜要快熟了放鹽，在炒肉菜時(shí)，可以先在炒菜的同時(shí)加入少量的鹽來(lái)提鮮，然后剩余的鹽待出鍋前再放，這樣做出的菜既有菜的滋味又有鮮的味道。
炒制脆嫩的蔬菜不宜晚放鹽，而燜炒軟爛的蔬菜不宜早放鹽。如家常菜炒黃瓜、炒荷蘭豆、炒脆白菜絲、脆炒蒜苗等脆嫩蔬菜，就不宜晚放鹽。
如果平時(shí)是用豬油或未達(dá)到精選花生的花生油等這種油炒菜，應(yīng)該在油里先加入少量的鹽然后再炒菜。因?yàn)槌床饲凹尤肷倭康柠}，有利于消除動(dòng)物油中有機(jī)氯農(nóng)藥的殘留量，鹽中的碘化物也可以去除未能達(dá)到完全精選花生的花生油內(nèi)存在的極微量的黃曲霉毒素。所以用這些食用油炒菜時(shí)，可以先放人少量的鹽，這樣有利于人家里人的身體健康。
另外，像涼拌菜，如涼拌萵苣、青瓜等，如果放鹽過(guò)量，會(huì)使其汁液外溢，失去爽脆感。應(yīng)在食用前才放鹽調(diào)味，腌漬一下瀝干水分，然后放入其他調(diào)料調(diào)味，吃時(shí)會(huì)更加脆爽可口。 - 觀點(diǎn)4： 應(yīng)該是快熟的時(shí)候放入。炒菜時(shí)不易過(guò)早放鹽，這是因?yàn)辂}是電解質(zhì)，會(huì)很快就滲透到蔬菜的細(xì)胞中，使一些維生素和無(wú)機(jī)鹽很快滲出來(lái)，炒菜放鹽過(guò)早，會(huì)使菜湯過(guò)多、炒好的菜不夠飽滿、形狀蔫癟,而菜肴的成熟時(shí)間也會(huì)延長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失過(guò)多。
- 觀點(diǎn)5： 熗鍋以后，把菜放
如鍋中的時(shí)候放鹽
最入味。如果出鍋
的時(shí)候放鹽，咸味
只在菜的表面上。。
感謝邀請(qǐng)我回答問(wèn)題 - 觀點(diǎn)6： 炒青菜起鍋時(shí)放鹽，這樣能留住青菜的營(yíng)養(yǎng)不流失太多，還能使炒出的青菜更好看。若是其它的菜可在菜七成熟時(shí)放鹽，這樣可以使菜更入味。希望我的回答你能滿意。
- 觀點(diǎn)7： 剛開始什么時(shí)候放鹽適合衛(wèi)生，其實(shí)是咱們什么時(shí)候放鹽都是適合的，最好是快吃鍋的時(shí)候放鹽，這鹽分解釋少了對(duì)人身體有害的程度就低，所以說(shuō)最好是會(huì)出現(xiàn)這種情況。
- 觀點(diǎn)8： 熗鍋以后，把菜放
如鍋中的時(shí)候放鹽
最入味。如果出鍋
的時(shí)候放鹽，咸味
只在菜的表面上。。
感謝邀請(qǐng)我回答問(wèn)題 - 觀點(diǎn)9： 熗鍋以后，把菜放
如鍋中的時(shí)候放鹽
最入味。如果出鍋
的時(shí)候放鹽，咸味
只在菜的表面上。。
感謝邀請(qǐng)我回答問(wèn)題 - 擴(kuò)展閱讀1：披薩餅底放黃油嗎 做披薩和面時(shí)放黃油是為什么
- 和面是放入少許黃油可以增香，但不能多哦，盤底抹黃油就是為了防止粘底咯
- 擴(kuò)展閱讀2：披薩做法里的黃油是指奶制品還是植物油？
- 黃油(Butter)是用牛奶加工出來(lái)的。把新鮮牛奶加以攪拌之后上層的濃稠狀物體濾去部分水分之后的產(chǎn)物。主要用作調(diào)味品,營(yíng)養(yǎng)很好但含脂量很高,所以不要過(guò)分食用。
- 擴(kuò)展閱讀3：烤箱怎么用黃油披薩做
- 1、用料：中筋面粉300g、酵母4g、披薩汁：番茄，少許鹽，少許糖，黑 胡椒可根據(jù)口味調(diào)整、黃油15g、奶粉1小勺、鹽少許、溫水(40℃)125ml、培根、鮮蝦、芝士。2、酵母溶于溫水中靜置5分鐘，充分融化。3、融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分?jǐn)噭颍喑捎泄饣拿鎴F(tuán)。4、加入黃油和少許的鹽，繼續(xù)揉...
- 擴(kuò)展閱讀4：披薩哪個(gè)步驟要黃油嗎？
- 在傳統(tǒng)的披薩制作過(guò)程中，通常不需要加入黃油。披薩不同于烘焙類食品，所以無(wú)需像做蛋糕那樣用黃油來(lái)控制口感和質(zhì)地。在制作披薩的面團(tuán)中，通常用的是面粉、水、酵母和鹽等材料來(lái)制作，而不需要加入黃油。然而，在某些口味的披薩中，如起司披薩、芝士披薩等中可能會(huì)使用黃油來(lái)提升味道和口感。在這種情況下...
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美食特產(chǎn)問(wèn)答匯集土特產(chǎn)、特色美食及特色工藝，促進(jìn)美食文化傳播！