- 觀點1： 材料
五花肉500克，米飯1小碗，一整塊紅薯，蔥，少許姜，花椒粒，少許花椒粉，1茶匙鹽和糖，味精，花椒粉，少許五香粉，豆瓣醬，1茶匙醬油。
工作方法
1.將買來的五花肉清理干凈(去掉殘毛)，放入冷水中浸泡一小時。泡完血再洗。
2、鍋內加入適量冷水，可以不吃一些肉，加入姜片、蔥段和少許胡椒粉，煮至肉變白，再出鍋晾涼至不燙手。
3.涼拌肉炒飯。翻炒至金黃色。讓它冷卻和粉碎。
4.把肉切成片，放在一個大碗里。加入姜末、蔥花、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、醬油和糖。靜置30分鐘腌制肉，直到味道很好。在此期間，你可以混合它。
5.再拿一個碗，把腌制好的肉一塊一塊的放在碗底，讓肉皮一塊一塊的疊起來，像平鋪一樣填滿碗底。
6.紅薯去皮切成滾刀塊，放入鹵肉容器中拌勻，裹上剩下的米粉。將拌好的紅薯片鋪在包裝好的肉片上。
7.往蒸鍋里加水，蒸好的碗。一根小小的，好吃的蒸米線，大火就能煮出來。
8.在碗上面蒸肉時扣一個比碗大的盤子，迅速把碗翻過來，讓里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉紅色蒸肉上加蔥花或香菜即可食用。
欺騙
1.蒸肉時，在蒸鍋上扣一個空碗，使水分慢慢蒸發，肉很快熟。
2.同理，也可以做蒸排骨，蒸肥腸，蒸牛肉。至于碗底，你也可以用紅薯、土豆、芋頭、蘿卜干和江豆干。 - 觀點2： 家庭食譜做法大全如下：一、小炒肉絲：1、肉絲、淀粉、一點點料酒混合抓勻。白菜洗凈、擦干，裁去葉留幫，切成5厘米長的段，順菜筋改刀成0.5厘米寬的絲；木耳切絲；洋蔥去外皮，洗凈切絲；紅尖椒縱切絲。2、炒鍋里放油燒至七八成熱，保持中火，放入姜絲和肉絲，用鏟子撥散，肉絲發白時加入生抽翻炒。3、看生抽色裹住肉絲時，放入白菜和木耳，翻炒1分鐘，放入洋蔥絲、紅尖椒絲翻炒，待洋蔥絲稍軟關火，放鹽、味精、香油、蔥段拌勻盛盤。二、尖椒肉絲：1、尖椒洗凈，去蒂去子，切成8厘米左右長的斜絲。2、肉絲用淀粉、1小勺油、醬油抓好。3、油燒熱，轉中火，放入姜絲和肉絲炒熟。4、放入紅、綠尖椒絲，翻炒均勻后馬上放入鹽和味精，關火拌勻。
- 觀點3：
蒜，姜切好備用，隨意切
步驟step
2
辣椒隨意切
步驟step
3
將雞腿肉剔骨切大丁，姜蒜切大粒，辣椒切好背備用。
步驟step
4
用油量要多于平常
步驟step
5
一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
步驟step
6
炒紅油
步驟step
7
下入花椒、麻椒，姜蒜，炒香
步驟step
8
放入雞丁爆炒
步驟step
9
雞丁翻炒熟后，加入小米椒，青辣椒，里面有一顆自家種的青椒，看起來有點不美觀^_^
步驟step
10 - 觀點4： 菜譜一：薏米鯽魚湯
薏米可以健脾利濕，而且含有豐富的蛋白質，對脾胃有極大的好處，將其與薏米合二為一，效果顯著，對濕氣有極大幫助。做法：先將鯽魚剖解腌制，再放進油中煎成兩面有黃色即可出鍋，取清水倒入鍋中，加入薏米，大火燒二十分鐘，放鯽魚再煮十幾分鐘，再放鵪鶉蛋小火煮幾分鐘，接著放枸杞調味即可出鍋。
菜譜二：紅燒鮑魚
鮑魚具有養肝明目、調節氣壓的功效，兒紅燒鮑魚可以將保持鮑魚原本鮮美的味道，營養豐富又好吃。做法：將鮑魚取出內臟，洗凈，然后劃上幾刀，再將姐好的蔥姜蒜末一起放進油鍋中爆炒，加入準備好的鮑魚，用水煮開，翻炒幾遍就可以，最后調味即可。
菜譜三：洋蔥肉片
下飯的洋蔥很適合做菜，洋蔥有殺菌、刺激味蕾、促進消化吸收的功效。做法：只需準備瘦肉、洋蔥、青椒，將三者炒起來就可以，味道十分吸引人呢。 - 觀點5：
1.將要炒的青菜浸泡十分鐘,然后洗凈。可以選擇切小一點。2.準備好干凈額炒鍋,如果鍋里有水,要先熱鍋讓水分蒸發,不然會噴油。3.倒入些許油,油的量大概覆蓋鍋的平底即可,熱油。4.等到鍋內冒煙的時候也就是油熱了,倒入青菜。5.用鍋鏟翻炒青菜,使所有的青菜都沾到油,這時候電磁爐的功率大概1200~1400即可。材料
土豆2個，五花肉300克，八角1個，花椒10粒，生姜，蔥，料酒，白糖，醬油，植物油，鹽
做法
1、五花肉在沸水中汆一下，撈出切塊。
2、鍋內放少許植物油，燒熱后放入半匙白糖，用鍋鏟不停的攪。
3、糖融化變成褐色后，放入肉塊，翻炒至完全上色。
4、放入生姜兩片、八角一個、花椒粒，料酒、醬油，加入足夠的水。
5、大火燒開后改小火燉，期間將土豆去皮，切成滾刀塊，蔥切段。
6、大約30分鐘后，放入土豆塊，繼續燉。
7、半小時前后，土豆熟，汁收濃，放入適量鹽，攪拌均勻，撒上蔥段出鍋。
小訣竅
白糖是上色的最好原料。小火，少油，慢慢用鍋鏟翻攪，起初會出現一些小泡泡，等泡泡消失后，就變成褐色了。火太大會炒焦，不僅影響形，更重要的是口感不好哦。 - 觀點6： 1準備材料：鯉魚1條（約500克）、食鹽(3g);姜（2~3片）；八角(1個)；花椒（適量）；老抽（適量）；白糖（少許）；白醋（適量）；紅尖椒（適量）；香葉（1片）；小蔥（1小把）。
2鯉魚一條，殺洗干凈
3蔥打蔥結，姜切片，蒜拍碎，備用
4鍋內放油，放入少許鹽，油熱鹽化后，放入鯉魚，煎至表皮金黃色，翻面
5鯉魚兩面金黃色后，貼邊放入蔥姜蒜，熗鍋
6加入適量老抽，鯉魚上色后，加入適量湯。慢燉。湯以沒過魚身為佳
7加入適量鹽，白糖少許，青紅辣椒，花椒，八角，香葉
8鍋開后，放入少許白醋，蓋蓋兒，繼續燉
9魚出鍋前，撒香蔥花，即可。 - 觀點7： 西蘭花油豆腐
食材：
西蘭花，油豆腐，蔥花，姜末，紅辣椒，鹽，雞精，香油
做法：
1、西藍花洗凈掰成小朵，油豆腐適量。
2、蔥花，姜末，紅椒塊，油豆腐切角塊。
3、水中放入少許鹽，西蘭花焯水后撈出過涼水。
4、蔥姜爆鍋。
5、放入油豆腐翻炒片刻。
6、倒入西蘭花，紅椒塊加鹽，雞精調味，翻炒1分鐘，出鍋錢淋入少許香油即可。 - 觀點8： 蒜苔炒肉,西紅柿炒雞蛋,蒜蓉西藍花,清炒油麥菜,酸辣土豆絲,宮保雞丁,白菜炒粉條,粉絲娃娃菜,干鍋土豆片
- 觀點9： 簡介
菜脯超級下飯，可配飯，稀飯還可以加進飯團里，炒一盤超級萬用。
材料
有機菜脯1包,蒜頭2粒,鮮味露2小匙,醬油1瓶蓋,魚露1小匙
做法
1、先把買回來的菜脯清洗2次(把鹽分洗掉)；
2、再切成小顆粒；
3、起油鍋(豬油也行)先切小塊的菜圃炒到恰恰(臺語)再加入蒜頭拌炒；
4、先試味道再加入調味料拌勻即可上桌。
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家常炒菜脯 菜脯 炒菜 - 觀點10： 1、酸辣土豆絲，先把土豆去皮切絲泡水，再把紅椒、青椒、姜、蔥切片切絲。 2、之后燒一鍋熱水，等水開后把青椒紅椒土豆絲倒入水中焯一下水（為了在炒制...
- 觀點11： 肉絲、木薯淀粉、一點點米酒異化理論抓勻。大白菜清洗、擦拭，裁去葉留幫，切割成5cm長的段，順菜筋打花刀成0.5cm寬的絲；黑木耳切條；圓蔥去表皮，清洗切條；紅尖椒縱切條。
- 觀點12： 是的 。這個的話通俗來講很可以。每個都是不一樣的。相比較那些說的。可以咨詢一下專業人士的解答。多詢問一下身邊的人也可以。要與日常生活結合對待
- 觀點13： 榨菜香菇炒菜絲 榨菜香菇炒菜絲簡介: 這個菜真的非常非常豐富，味道又好，顏色又靚，做法當然簡單啦。 材料: 主材：，青蔥2條，去白切段，中個洋蔥1個，去衣切絲，芽菜約200克，去尾洗凈，蒜蓉1湯匙，辣榨菜絲1包，70克，胡蘿卜2棵，去皮切絲
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