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晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃

我來答
觀點(diǎn)1: 晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃
  晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃,上了一天班,晚上回到家覺得累都不想做飯,其實(shí)普通的食材能做出多種花樣,下面分享晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃,美味就在眼前,快快get起來吧~
  晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃1   魷魚炒西蘭花
  魷魚炒西蘭花,魷魚鮮美有嚼勁,西蘭花清脆爽口,兩者搭配,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  1.先將西蘭花清洗干凈,切成一小小朵,把魷魚內(nèi)臟處理干凈,切成一個(gè)個(gè)小圓圈,裝入盤子,待用。
  2.冷水下鍋開火,水燒開后,把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
  3.將西蘭花焯10秒左右,即可撈出控水。
  4.熱鍋倒油,油燒熱后,將生姜絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
  5.先倒入魷魚下去翻炒,稍炒到魷魚有點(diǎn)變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
  6.加適量的鹽下去翻炒入味,即可起鍋。
   青椒炒蝦仁
  青椒炒蝦仁,色澤美觀,原汁原葉,蝦仁鮮美松軟,再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢,營(yíng)養(yǎng)豐富。

  1.買來的活蝦先用清水沖洗一下,再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
  2.拔掉蝦頭時(shí),腸線也會(huì)慢慢跑出來,慢慢用手拽蝦線,蝦線靠近尾巴的一端就會(huì)全部拉出來,接著,剝蝦殼。(如果沒有辦法全拽出來,可以用牙簽挑出腸線)
  3.將所有蝦殼剝干凈,就剩蝦肉了,也就是蝦仁,蝦仁清洗干凈,放入盤中,備用。
  4.熱鍋倒油,油燒熱后,放少許的大蒜末下去煸炒一下,倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
  5.把青椒和洋蔥翻炒片刻,青椒有點(diǎn)變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
  6.炒到蝦仁變色(紅色)。(如果炒時(shí)覺得太干,可加少許的清水下去)加入適量的鹽下去翻炒入味,即可起鍋。
   酸辣芋頭絲
  酸辣芋頭絲,芋頭絲酸辣入味,清脆滑口,開胃下飯

  1.備一個(gè)碗,加入鹽、生抽、蠔油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻,嘗一下味道,酸咸適中即可。
  2.熱鍋到油,油燒熱后,將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
  3.倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
  4.倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味
  5.適量的再倒少許的清水下去,燒一會(huì),讓芋頭絲更入味,最后,撒點(diǎn)香蔥,即可起鍋。
   酸辣雞胗
  酸辣雞胗,雞胗酸辣入味,清爽脆口,開胃、下飯!

  1.將雞胗清洗干凈,切成薄片,鍋里燒水,水燒開后,將雞胗倒入沸騰的水中,焯一分鐘左右,撈出,再用清水沖洗干凈,瀝干水份。
  2.用一個(gè)碗,調(diào)好醬料,加鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
  3.熱鍋倒油,油燒熱后,將生姜、大蒜末倒入鍋里翻炒,炒出香辣味。
  4.倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。(翻炒速度要快,不能炒久,否則雞胗就不清脆了)
  5.倒入調(diào)好的醬料下去翻炒至入味。
  6.最后,倒入水淀粉下去翻炒,即可起鍋。
   宮保雞丁
  宮保雞丁,色澤鮮艷、紅潤(rùn),雞肉質(zhì)嫩滑、香而不辣,再搭配酥脆的花生,味道好極了,非常美味的一道下飯菜。

  1.先將雞脯肉清洗干凈,切成小塊狀,加少許的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味,再混合少許的地瓜粉下去抓均。
  2.先調(diào)好醬汁,倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。(我還加了少許的醋下去)
  3.熱鍋倒油,油燒熱了,將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下,雞脯肉稍變色,就可以盛出鍋了
  4.熱鍋倒油,油燒熱了,放入生姜、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。
  5.接著倒入切好的.青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
  6.再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
  7.倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了,倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味。
  8.再倒入炒好的花生米下去一起翻炒,嘗一下味道,即可出鍋。
   豆腐炒彩椒
  豆腐炒彩椒,色澤鮮艷、美觀、清爽,豆腐吃起來外酥里嫩,香脆,再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒,營(yíng)養(yǎng)豐富,美味可口。

  1.先將豆腐(鹽水豆腐)切成條狀,熱鍋倒油,油燒熱了,油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。
  2.用中火慢慢煎,煎到豆腐呈金黃色。
  3.倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
  4.倒入蠔油、生抽下去翻炒上色、入味。(在炒的過程中,如果覺得太干,可以適量倒點(diǎn)清水下去)
  5.加鹽下去調(diào)一下味道,即可起鍋。
  晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃2    第一道【大蔥爆炒牛肉】
  牛肉是秋冬季節(jié)最受歡迎的肉類之一了,除了羊肉之外,首選牛肉,因?yàn)檠蛉庥须叮S多人不愛吃羊肉,羊肉和牛肉都是高蛋白,低熱量,低脂肪的肉類,可以經(jīng)常買上一些回家做小炒。

   做法:
  1.牛肉選里脊肉,較瘦的一部分,牛肉的纖維組織較粗、密實(shí),,所以切牛肉的時(shí)候要橫切,不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個(gè)蛋清和少許姜汁抓勻,腌制一下。
  2.大蔥一根,切掉蔥葉段,斜刀把蔥白切好。
  3.炒鍋加熱,倒入少許油,把腌制過的牛肉倒入鍋內(nèi),大火快速翻炒。
  4.牛肉變色,8分熟的時(shí)候趕緊盛出來。
  5.重新熱鍋下油,把大蔥煸出蔥香味,然后把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
  6.最后一小勺淀粉加清水調(diào)芡汁,勾芡倒入鍋內(nèi),加少許生抽和鹽,拌勻翻炒盛出鍋。
  小貼士:牛肉用蛋清和姜汁拌勻腌制,比加淀粉腌制更嫩口。

   第二道【涼拌蘿卜絲】
  秋冬季節(jié)的白蘿卜上市了,地里的人參,價(jià)格親民又實(shí)在,而且水靈又多汁,無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒,都是特別美味的。

   做法:
  1.白蘿卜一根,去皮后把白蘿卜擦成細(xì)絲。
  2.加入小半勺食鹽,用筷子拌勻,腌制一會(huì)。
  3.大約10分鐘后腌制出一些水份。
  4.把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
  5.準(zhǔn)備一些蒜末和小米辣,大蔥段和花椒放入油鍋內(nèi)煸出香味后盛出,熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里,再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調(diào)成涼拌汁倒在白蘿卜絲上,拌勻即可。
  小貼士:白蘿卜先腌制出水再?zèng)霭瑁诟懈唷?br />
   第三道【干煸四季豆】
  四季豆也是秋冬季的當(dāng)季蔬菜,鮮嫩脆口,用它做成干煸的口味,加入少許辣椒,開胃下飯極了。

   做法:
  1.四季豆適量,浸泡清水后,摘去老筋和兩端。
  2.蒜末和辣椒切好備用。
  3.把四季豆切成細(xì)絲。
  4.炒鍋加熱,加入蒜末和辣椒煸炒出辣味,把四季豆絲倒入鍋內(nèi)。
  5.中火煸炒,把四季都煸炒至斷生。
  6.加入一勺生抽和少許清水,稍微燜一下,四季豆要炒熟,否則容易引起食物中毒腹瀉。最后加少許食鹽調(diào)味。
  小貼士:四季豆一定要炒熟,中火煸炒時(shí)間久一些,或者煸炒之前過一遍水,汆燙熟再炒,就不用擔(dān)心會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象了。

   第四道【狼牙土豆】
  土豆新做法,許多街邊小吃都能看到這樣做,不過一般比較重油炸一遍,在家可以不費(fèi)油也能做出街邊小時(shí)的風(fēng)味,香辣開胃,也適合做成下酒小菜。

   做法:
  1.土豆1個(gè),把土豆削皮后切成厚片,用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
  2.土豆含較高淀粉質(zhì),也容易氧化變黑,切好的土豆條放入清水中浸泡一會(huì)。
  3.熱水燒開,把土豆條再汆燙熟。
  4.準(zhǔn)備一些蒜末和洋蔥粒。
  5.小米辣、蔥花切碎,辣椒面和花椒面各一小勺。
  6.土豆條汆燙熟后撈出,過一下涼水,沖去更多的淀粉,吃起來口感不會(huì)太面。
  7.炒鍋倒入適量油,把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
  8.最后把過了涼水的土豆條瀝干水份,加入蒜末洋蔥粒,辣椒面和花椒面,拌入辣椒油、香油和食鹽,少許生抽拌勻即可。
  小貼士:沒有波紋刀具切成條,可以用普通切菜刀切成土豆條,波紋形狀看著更像薯?xiàng)l。

   第五道【蝦米燒冬瓜】
  雖然說冬瓜不是秋冬季節(jié)當(dāng)季的瓜果蔬菜,卻是一年四季市場(chǎng)上最常見的,夏天吃冬瓜有利消暑利尿,秋冬季節(jié)吃冬瓜有助于清理腸胃助消化,好吃不貴真的實(shí)惠。

   做法:
  1.蝦米適量,干蝦米用溫水浸泡一會(huì)。
  2.冬瓜削去外皮后切成方塊。
  3.炒鍋加熱,放入大蔥煸出蔥香味,熗鍋。
  4.倒入冬瓜塊翻炒一會(huì)。
  5.加入泡軟的蝦米,并加入小半碗清水燜幾分鐘。
  6.待冬瓜軟熟煮至透明,加一勺蠔油和適量鹽,收汁調(diào)味即可。
  小貼士:蝦米加蠔油燜煮冬瓜,使冬瓜更鮮香入味。
  晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃3    木耳炒肉片
  食材:水發(fā)木耳,新鮮的豬肉片,料酒,醬油,花椒面,姜末蔥花,菜油,蒜末。
  做法:1,將豬肉片加上料酒,醬油,花椒面,姜末蔥花,菜油調(diào)勻。2,不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟(新鮮豬肉出水,有點(diǎn)湯汁),加入木耳炒幾下,蓋上蓋子燜至汁干,關(guān)火,加入蒜末翻炒幾下出鍋。
  特點(diǎn):木耳上掛著新鮮豬肉的肉汁,非常的香,入味,口感好滋味濃,下酒下飯。

   胡椒炒三樣
  食材:豬肉小片或豬肉絲,干豆腐絲,蒜苔,料酒,醬油,花椒面,姜末蔥花,菜油,胡椒粉,糖。
  做法:1,將豬肉片加上料酒,醬油,花椒面,姜末蔥花,菜油調(diào)勻,干豆腐絲沸水煮一下,蒜苔切段。2,不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟(新鮮豬肉出水,有點(diǎn)湯汁),加入胡椒粉,蒜苔和干豆腐絲繼續(xù)炒至蒜苔熟為止,加入醬油和一點(diǎn)糖,翻炒幾下出鍋。
  特點(diǎn):三樣都香,味道混合,口感有嚼頭,米飯陪伴最好。

  在國(guó)內(nèi)背回一個(gè)豆芽機(jī),我這里已經(jīng)有兩臺(tái)比較好的高功率的電壓轉(zhuǎn)換器,所以國(guó)內(nèi)電器隨便帶,發(fā)起豆芽真不錯(cuò),簡(jiǎn)單,干凈,吃的放心。
   豆芽炒油豆腐
  食材:新鮮豆芽,韭菜,長(zhǎng)條油豆腐,花椒面,蔥花,菜油,醋,鹽,醬油。
  做法:1,將長(zhǎng)條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2,豆芽去根洗凈,韭菜切段,不沾炒鍋燒熱加菜油,蔥花爆鍋,加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐,炒九成熟出鍋。
  特點(diǎn):爽口素菜,多吃不胖。

   簡(jiǎn)易自娛自樂的朝鮮冷面
  食材:鹵牛腱肉捏碎,袋裝朝鮮冷面,長(zhǎng)條油豆腐切塊油煎一下(為了殺菌),蒜末,醋,醬油,糖,袋裝冷面配料,香油,辣椒油,熟芝麻,香菜,辣白菜,小青菜(黃瓜),蘋果或梨切片,冷水。
  做法:1,將干冷面煮熟,過冷水之至冷面水清涼透明,之后冷面瀝干水分,把冷面放入大碗里面。2,大碗內(nèi)放入蒜末,糖,醋,醬油,配料,和冷水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲嚼涿嫱肜?0%沒過冷面,上面加上煮雞蛋,辣椒油,香油,香菜,辣白菜,熟芝麻,油豆腐,和菜碼,蘋果片或梨片,鹵牛腱肉等即可。
  特點(diǎn):爽滑酸甜辣,無敵冷面,無法拒絕。

   洋蔥炒肉絲
  食材:里脊肉絲,紫洋蔥切絲,花椒面,醬油,料酒,姜末,菜油。
  做法:1,將肉絲加入料酒,醬油,花椒面,姜末和菜油調(diào)勻腌制20分鐘。2,不粘鍋大火燒10秒鐘,加入腌好的肉絲煸炒至八成熟,加入洋蔥炒至熟即可。
  特點(diǎn):簡(jiǎn)單味美,快熟下飯。

   肉末尖椒油豆腐
  食材:長(zhǎng)條油豆腐,豬肉餡,料酒醬油花椒面,蔥花,尖椒,菜油,醬油。
  做法:1,將長(zhǎng)條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出,把里面的汁擠八成干,放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2,豬肉餡加料酒醬油花椒面菜油蔥花拌勻,不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香,之后加入肉餡炒熟,加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。
  特點(diǎn):濃香濃香的,一點(diǎn)點(diǎn)辣,非常下飯,吃了滿足。

   菜花炒粉皮
  食材:有機(jī)菜花,干粉皮兒,彩椒,料酒,鹽,花椒面,蔥花,菜油,水。
  做法:1,將菜花洗凈掰成小塊,彩椒切塊。2,把干粉皮放入沸水中煮熟取出,冷水里洗一下,切成相當(dāng)菜花一樣大小的片。 2,不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋,放入彩椒炒幾下之后放入有機(jī)菜花和鹽和一點(diǎn)料酒炒幾下放入熱水燜一會(huì)兒到七成熟,加入粉皮炒炒炒至汁干。
  特點(diǎn):微辣,菜花燜的味道很好,粉皮有滋味有嚼頭,好吃好吃。

   醬燜黃花魚
  食材:黃花魚一條收拾干凈背部劃幾刀,一點(diǎn)點(diǎn)五花肉切絲,料酒醬油醋,豆瓣醬,姜絲,蒜片,蔥段,鹽,花椒面,花椒,大料,菜油,熱水。
  做法:1,將不沾鍋里加油放入蔥段姜絲爆鍋,放入五花肉炒熟,加入料酒醬油醋,豆瓣醬,鹽,花椒面,花椒,大料和熱水煮。 2,煮開之后放入黃花魚蓋上蓋子中火燜,中途滑下魚,再小火慢燉至汁量減少即可,把魚放入盤中,把汁澆上。
  特點(diǎn):魚肉細(xì)嫩入味,湯汁濃稠味美。

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