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觀點(diǎn)1：晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃
　　晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃，上了一天班，晚上回到家覺得累都不想做飯，其實(shí)普通的食材能做出多種花樣，下面分享晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃，美味就在眼前，快快get起來吧~
　　晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃1 　　魷魚炒西蘭花
　　魷魚炒西蘭花，魷魚鮮美有嚼勁，西蘭花清脆爽口，兩者搭配，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　1.先將西蘭花清洗干凈，切成一小小朵，把魷魚內(nèi)臟處理干凈，切成一個(gè)個(gè)小圓圈，裝入盤子，待用。
　　2.冷水下鍋開火，水燒開后，把清洗干凈的西蘭花倒入滾燙的開水中焯。
　　3.將西蘭花焯10秒左右，即可撈出控水。
　　4.熱鍋倒油，油燒熱后，將生姜絲和大蒜倒入油鍋里煸炒出香味。
　　5.先倒入魷魚下去翻炒，稍炒到魷魚有點(diǎn)變色。再倒入焯過的西蘭花下去一起翻炒片刻。
　　6.加適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
　　青椒炒蝦仁
　　青椒炒蝦仁，色澤美觀，原汁原葉，蝦仁鮮美松軟，再搭配青椒、洋蔥一起翻炒飄香四溢，營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　1.買來的活蝦先用清水沖洗一下，再用剪刀將蝦須、蝦槍、蝦腳剪掉。
　　2.拔掉蝦頭時(shí)，腸線也會(huì)慢慢跑出來，慢慢用手拽蝦線，蝦線靠近尾巴的一端就會(huì)全部拉出來，接著，剝蝦殼。（如果沒有辦法全拽出來，可以用牙簽挑出腸線）
　　3.將所有蝦殼剝干凈，就剩蝦肉了，也就是蝦仁，蝦仁清洗干凈，放入盤中，備用。
　　4.熱鍋倒油，油燒熱后，放少許的大蒜末下去煸炒一下，倒切好的青椒和洋蔥下去翻炒。
　　5.把青椒和洋蔥翻炒片刻，青椒有點(diǎn)變軟。倒入蝦仁下去一起翻炒。
　　6.炒到蝦仁變色（紅色）。（如果炒時(shí)覺得太干，可加少許的清水下去）加入適量的鹽下去翻炒入味，即可起鍋。
　　酸辣芋頭絲
　　酸辣芋頭絲，芋頭絲酸辣入味，清脆滑口，開胃下飯

　　1.備一個(gè)碗，加入鹽、生抽、蠔油、白砂糖、料酒、少許的老抽、米醋下去攪拌均勻，嘗一下味道，酸咸適中即可。
　　2.熱鍋到油，油燒熱后，將切好的小米椒和青辣椒倒入油鍋里煸炒出香辣味
　　3.倒入清洗干凈的芋頭絲下去翻炒片刻。
　　4.倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味
　　5.適量的再倒少許的清水下去，燒一會(huì)，讓芋頭絲更入味，最后，撒點(diǎn)香蔥，即可起鍋。
　　酸辣雞胗
　　酸辣雞胗，雞胗酸辣入味，清爽脆口，開胃、下飯！

　　1.將雞胗清洗干凈，切成薄片，鍋里燒水，水燒開后，將雞胗倒入沸騰的水中，焯一分鐘左右，撈出，再用清水沖洗干凈，瀝干水份。
　　2.用一個(gè)碗，調(diào)好醬料，加鹽、生抽、料酒、蠔油、白砂糖、少許老抽、米醋下去攪均。
　　3.熱鍋倒油，油燒熱后，將生姜、大蒜末倒入鍋里翻炒，炒出香辣味。
　　4.倒入焯好的雞胗下去用大火快速翻炒。（翻炒速度要快，不能炒久，否則雞胗就不清脆了）
　　5.倒入調(diào)好的醬料下去翻炒至入味。
　　6.最后，倒入水淀粉下去翻炒，即可起鍋。
　　宮保雞丁
　　宮保雞丁，色澤鮮艷、紅潤(rùn)，雞肉質(zhì)嫩滑、香而不辣，再搭配酥脆的花生，味道好極了，非常美味的一道下飯菜。

　　1.先將雞脯肉清洗干凈，切成小塊狀，加少許的鹽、生抽、料酒、蠔油、胡椒粉、芝麻油下去抓均腌制入味，再混合少許的地瓜粉下去抓均。
　　2.先調(diào)好醬汁，倒入生抽、料酒、少許的鹽、少許白砂糖、檸檬清蒸醬油混合攪拌均勻。（我還加了少許的醋下去）
　　3.熱鍋倒油，油燒熱了，將腌制好的雞脯肉倒入油鍋里翻炒一下，雞脯肉稍變色，就可以盛出鍋了
　　4.熱鍋倒油，油燒熱了，放入生姜、大蒜末、少許的花椒和干辣椒下去煸炒。
　　5.接著倒入切好的.青椒、紅椒、洋蔥、黃瓜下去翻炒。
　　6.再加入一小半勺的豆瓣醬翻炒均勻。
　　7.倒入炒好的雞脯肉下去翻炒上色。炒得差不多了，倒入調(diào)好的醬汁下去翻炒入味。
　　8.再倒入炒好的花生米下去一起翻炒，嘗一下味道，即可出鍋。
　　豆腐炒彩椒
　　豆腐炒彩椒，色澤鮮艷、美觀、清爽，豆腐吃起來外酥里嫩，香脆，再搭配青菜椒和紅菜椒一起炒，營(yíng)養(yǎng)豐富，美味可口。

　　1.先將豆腐（鹽水豆腐）切成條狀，熱鍋倒油，油燒熱了，油燒到7層熱。將切好條狀的豆腐倒入鍋里。
　　2.用中火慢慢煎，煎到豆腐呈金黃色。
　　3.倒入紅菜椒、青菜椒、洋蔥下去一起翻炒軟化。
　　4.倒入蠔油、生抽下去翻炒上色、入味。（在炒的過程中，如果覺得太干，可以適量倒點(diǎn)清水下去）
　　5.加鹽下去調(diào)一下味道，即可起鍋。
　　晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃2 　　第一道【大蔥爆炒牛肉】
　　牛肉是秋冬季節(jié)最受歡迎的肉類之一了，除了羊肉之外，首選牛肉，因?yàn)檠蛉庥须叮S多人不愛吃羊肉，羊肉和牛肉都是高蛋白，低熱量，低脂肪的肉類，可以經(jīng)常買上一些回家做小炒。

　　做法：
　　1.牛肉選里脊肉，較瘦的一部分，牛肉的纖維組織較粗、密實(shí),，所以切牛肉的時(shí)候要橫切，不能順著紋路切。切好的牛肉放入一個(gè)蛋清和少許姜汁抓勻，腌制一下。
　　2.大蔥一根，切掉蔥葉段，斜刀把蔥白切好。
　　3.炒鍋加熱，倒入少許油，把腌制過的牛肉倒入鍋內(nèi)，大火快速翻炒。
　　4.牛肉變色，8分熟的時(shí)候趕緊盛出來。
　　5.重新熱鍋下油，把大蔥煸出蔥香味，然后把炒熟的牛肉片倒入鍋中快速翻炒拌勻。
　　6.最后一小勺淀粉加清水調(diào)芡汁，勾芡倒入鍋內(nèi)，加少許生抽和鹽，拌勻翻炒盛出鍋。
　　小貼士：牛肉用蛋清和姜汁拌勻腌制，比加淀粉腌制更嫩口。

　　第二道【涼拌蘿卜絲】
　　秋冬季節(jié)的白蘿卜上市了，地里的人參，價(jià)格親民又實(shí)在，而且水靈又多汁，無論是炒食或用來煲湯還是做成餃子餡兒，都是特別美味的。

　　做法：
　　1.白蘿卜一根，去皮后把白蘿卜擦成細(xì)絲。
　　2.加入小半勺食鹽，用筷子拌勻，腌制一會(huì)。
　　3.大約10分鐘后腌制出一些水份。
　　4.把白蘿卜絲攢緊擠出水份。
　　5.準(zhǔn)備一些蒜末和小米辣，大蔥段和花椒放入油鍋內(nèi)煸出香味后盛出，熱油潑入盛放蒜末和小米辣的碗里，再加入適量陳醋、香油和鹽、生抽調(diào)成涼拌汁倒在白蘿卜絲上，拌勻即可。
　　小貼士：白蘿卜先腌制出水再?zèng)霭瑁诟懈唷?br />
　　第三道【干煸四季豆】
　　四季豆也是秋冬季的當(dāng)季蔬菜，鮮嫩脆口，用它做成干煸的口味，加入少許辣椒，開胃下飯極了。

　　做法：
　　1.四季豆適量，浸泡清水后，摘去老筋和兩端。
　　2.蒜末和辣椒切好備用。
　　3.把四季豆切成細(xì)絲。
　　4.炒鍋加熱，加入蒜末和辣椒煸炒出辣味，把四季豆絲倒入鍋內(nèi)。
　　5.中火煸炒，把四季都煸炒至斷生。
　　6.加入一勺生抽和少許清水，稍微燜一下，四季豆要炒熟，否則容易引起食物中毒腹瀉。最后加少許食鹽調(diào)味。
　　小貼士：四季豆一定要炒熟，中火煸炒時(shí)間久一些，或者煸炒之前過一遍水，汆燙熟再炒，就不用擔(dān)心會(huì)引起食物中毒現(xiàn)象了。

　　第四道【狼牙土豆】
　　土豆新做法，許多街邊小吃都能看到這樣做，不過一般比較重油炸一遍，在家可以不費(fèi)油也能做出街邊小時(shí)的風(fēng)味，香辣開胃，也適合做成下酒小菜。

　　做法：
　　1.土豆1個(gè)，把土豆削皮后切成厚片，用波紋刀具把土豆片切成帶波紋樣的土豆條。
　　2.土豆含較高淀粉質(zhì)，也容易氧化變黑，切好的土豆條放入清水中浸泡一會(huì)。
　　3.熱水燒開，把土豆條再汆燙熟。
　　4.準(zhǔn)備一些蒜末和洋蔥粒。
　　5.小米辣、蔥花切碎，辣椒面和花椒面各一小勺。
　　6.土豆條汆燙熟后撈出，過一下涼水，沖去更多的淀粉，吃起來口感不會(huì)太面。
　　7.炒鍋倒入適量油，把蒜末和洋蔥粒煸炒出香味。
　　8.最后把過了涼水的土豆條瀝干水份，加入蒜末洋蔥粒，辣椒面和花椒面，拌入辣椒油、香油和食鹽，少許生抽拌勻即可。
　　小貼士：沒有波紋刀具切成條，可以用普通切菜刀切成土豆條，波紋形狀看著更像薯?xiàng)l。

　　第五道【蝦米燒冬瓜】
　　雖然說冬瓜不是秋冬季節(jié)當(dāng)季的瓜果蔬菜，卻是一年四季市場(chǎng)上最常見的，夏天吃冬瓜有利消暑利尿，秋冬季節(jié)吃冬瓜有助于清理腸胃助消化，好吃不貴真的實(shí)惠。

　　做法：
　　1.蝦米適量，干蝦米用溫水浸泡一會(huì)。
　　2.冬瓜削去外皮后切成方塊。
　　3.炒鍋加熱，放入大蔥煸出蔥香味，熗鍋。
　　4.倒入冬瓜塊翻炒一會(huì)。
　　5.加入泡軟的蝦米，并加入小半碗清水燜幾分鐘。
　　6.待冬瓜軟熟煮至透明，加一勺蠔油和適量鹽，收汁調(diào)味即可。
　　小貼士：蝦米加蠔油燜煮冬瓜，使冬瓜更鮮香入味。
　　晚上做什么家常菜簡(jiǎn)單又好吃3 　　木耳炒肉片
　　食材：水發(fā)木耳，新鮮的豬肉片，料酒，醬油，花椒面，姜末蔥花，菜油，蒜末。
　　做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒面，姜末蔥花，菜油調(diào)勻。2，不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點(diǎn)湯汁），加入木耳炒幾下，蓋上蓋子燜至汁干，關(guān)火，加入蒜末翻炒幾下出鍋。
　　特點(diǎn)：木耳上掛著新鮮豬肉的肉汁，非常的香，入味，口感好滋味濃，下酒下飯。

　　胡椒炒三樣
　　食材：豬肉小片或豬肉絲，干豆腐絲，蒜苔，料酒，醬油，花椒面，姜末蔥花，菜油，胡椒粉，糖。
　　做法：1，將豬肉片加上料酒，醬油，花椒面，姜末蔥花，菜油調(diào)勻，干豆腐絲沸水煮一下，蒜苔切段。2，不沾炒鍋燒熱加入腌好的肉片炒七成熟（新鮮豬肉出水，有點(diǎn)湯汁），加入胡椒粉，蒜苔和干豆腐絲繼續(xù)炒至蒜苔熟為止，加入醬油和一點(diǎn)糖，翻炒幾下出鍋。
　　特點(diǎn)：三樣都香，味道混合，口感有嚼頭，米飯陪伴最好。

　　在國(guó)內(nèi)背回一個(gè)豆芽機(jī)，我這里已經(jīng)有兩臺(tái)比較好的高功率的電壓轉(zhuǎn)換器，所以國(guó)內(nèi)電器隨便帶，發(fā)起豆芽真不錯(cuò)，簡(jiǎn)單，干凈，吃的放心。
　　豆芽炒油豆腐
　　食材：新鮮豆芽，韭菜，長(zhǎng)條油豆腐，花椒面，蔥花，菜油，醋，鹽，醬油。
　　做法：1，將長(zhǎng)條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出切段。2，豆芽去根洗凈，韭菜切段，不沾炒鍋燒熱加菜油，蔥花爆鍋，加入豆芽韭菜爆炒到七成熟加入鹽和醋及油豆腐，炒九成熟出鍋。
　　特點(diǎn)：爽口素菜，多吃不胖。

　　簡(jiǎn)易自娛自樂的朝鮮冷面
　　食材：鹵牛腱肉捏碎，袋裝朝鮮冷面，長(zhǎng)條油豆腐切塊油煎一下（為了殺菌），蒜末，醋，醬油，糖，袋裝冷面配料，香油，辣椒油，熟芝麻，香菜，辣白菜，小青菜（黃瓜），蘋果或梨切片，冷水。
　　做法：1，將干冷面煮熟，過冷水之至冷面水清涼透明，之后冷面瀝干水分，把冷面放入大碗里面。2，大碗內(nèi)放入蒜末，糖，醋，醬油，配料，和冷水?dāng)嚢杈鶆颍尤氲嚼涿嫱肜?0%沒過冷面，上面加上煮雞蛋，辣椒油，香油，香菜，辣白菜，熟芝麻，油豆腐，和菜碼，蘋果片或梨片，鹵牛腱肉等即可。
　　特點(diǎn)：爽滑酸甜辣，無敵冷面，無法拒絕。

　　洋蔥炒肉絲
　　食材：里脊肉絲，紫洋蔥切絲，花椒面，醬油，料酒，姜末，菜油。
　　做法：1，將肉絲加入料酒，醬油，花椒面，姜末和菜油調(diào)勻腌制20分鐘。2，不粘鍋大火燒10秒鐘，加入腌好的肉絲煸炒至八成熟，加入洋蔥炒至熟即可。
　　特點(diǎn)：簡(jiǎn)單味美，快熟下飯。

　　肉末尖椒油豆腐
　　食材：長(zhǎng)條油豆腐，豬肉餡，料酒醬油花椒面，蔥花，尖椒，菜油，醬油。
　　做法：1，將長(zhǎng)條油豆腐放入沸水中加上大料和醬油煮入味取出，把里面的汁擠八成干，放在不沾鍋里加油煎兩面脆。2，豬肉餡加料酒醬油花椒面菜油蔥花拌勻，不沾炒鍋燒熱加入菜油和尖椒炒香，之后加入肉餡炒熟，加入油豆腐炒幾下就可以出鍋。
　　特點(diǎn)：濃香濃香的，一點(diǎn)點(diǎn)辣，非常下飯，吃了滿足。

　　菜花炒粉皮
　　食材：有機(jī)菜花，干粉皮兒，彩椒，料酒，鹽，花椒面，蔥花，菜油，水。
　　做法：1，將菜花洗凈掰成小塊，彩椒切塊。2，把干粉皮放入沸水中煮熟取出，冷水里洗一下，切成相當(dāng)菜花一樣大小的片。 2，不沾鍋里加油放入蔥花爆鍋，放入彩椒炒幾下之后放入有機(jī)菜花和鹽和一點(diǎn)料酒炒幾下放入熱水燜一會(huì)兒到七成熟，加入粉皮炒炒炒至汁干。
　　特點(diǎn)：微辣，菜花燜的味道很好，粉皮有滋味有嚼頭，好吃好吃。

　　醬燜黃花魚
　　食材：黃花魚一條收拾干凈背部劃幾刀，一點(diǎn)點(diǎn)五花肉切絲，料酒醬油醋，豆瓣醬，姜絲，蒜片，蔥段，鹽，花椒面，花椒，大料，菜油，熱水。
　　做法：1，將不沾鍋里加油放入蔥段姜絲爆鍋，放入五花肉炒熟，加入料酒醬油醋，豆瓣醬，鹽，花椒面，花椒，大料和熱水煮。 2，煮開之后放入黃花魚蓋上蓋子中火燜，中途滑下魚，再小火慢燉至汁量減少即可，把魚放入盤中，把汁澆上。
　　特點(diǎn)：魚肉細(xì)嫩入味，湯汁濃稠味美。

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