- 觀點1： 一碗正宗的鹵肉飯飯是又香又韌，鹵肉多汁肥美而不油膩，還要再加上鮮脆可口的腌制醬菜真是叫人無法拒絕。噴香松軟的米飯舀上一句粒粒鮮嫩多汁、晶瑩別透的鹵肉汁再配上一枚入味鹵蛋享用時還需要擺出旁若無人的架勢，用筷子將飯、肉、汁同時扒入口，如此這般才能真正體會到其中的快意。
在制作蔥油的時候老婆就跑到廚房探頭看呢，連呼好香好香，蔥油在鹵肉飯內(nèi)起到非常重要的提香作用.
自己做的鹵肉飯確實比外面的好吃多啦，而且一次可以多做些吃的時候只需要燜好米，熱了鹵肉，切些小菜就可以享受地道的美食啦！最近老婆的嘴越來越挑啦，總說外面的飯好難吃沒有辦法，只好親自下廚給她做好吃的美食了。
準(zhǔn)備材料：
五花肉雞蛋 干蔥頭、生姜、大蒜、蔥段，冰糖、八角、香葉，桂皮，料酒，冰糖，五香粉，冰糖.
做法步驟；
1.新鮮五花肉(500克)洗干浄擦干水分放入冰箱冰凍20分鐘便于切割：接著連皮帶肉切0.5cm見方的小丁(五花肉上的肉皮可以使鹵肉汁更加黏稠濃香如不喜歡食肉皮，可以在切配五花肉小丁前將肉皮片下在鹵制時將肉皮一起放入待鹵好后再取出去除)
2.小洋蔥100g,切去兩頭再剝?nèi)ネ馄で谐傻男⊙笫[碎備用。
3.將五花肉丁放入鍋中慢慢煸炒到微微上 出其中多余油脂，裝盤中備用。
4.中火燒熱油鍋，倒入煸炒五花肉多余的油脂，燒至5成熱后下小洋蔥碎半炸半炒慢慢將其中的水汽蒸發(fā)干，待小洋蔥絲逐漸浮把·炸干呈金黃色時，撈起瀝干油扔掉，剩下的就是蔥油了。
5.準(zhǔn)備砂鍋，將五花肉丁倒入砂鍋中，加入醬油(180ml)ハ角(兩個大的放一即可)香葉兩片，桂皮一小段，料酒(100m1)冰糖(30g)五香粉(3g)胡椒粉(2g)加入清水，沒過五花肉丁1、2cm即可，大火燒開轉(zhuǎn)小火慢慢鹵半個小時后，倒入蔥油，加入幾枚剝?nèi)ネ馄さ闹箅u蛋，繼續(xù)燜煮20小時后，一鍋肉味飄香的鹵肉就做好了
6.用小碗裝一碗米飯，按瓷實之后倒扣在盤子里，拋上一些黑芝麻。最后把鹵肉和鹵蛋澆在旁邊，就完美了。
特別提醒：
蒸飯時水和米的比例是1:1:蒸好后，不要急著盛出來·放在電飯內(nèi)保溫鹵肉做好后再盛飯澆肉汁，即取即吃。 - 觀點2： 首先就是將五花肉提前腌制好，放入鍋中烙至兩面金黃的時候加入清水，然后加入八角，桂皮，香葉鹵制，這樣的話是非常入味的，口感也會更加的鮮嫩一些。
- 觀點3： 制作方法：
1、將蔥切段、姜切片，五花肉改刀備用；
2、坐鍋點火倒入油，放入白糖大火將糖炒化變?yōu)榘导t色時，加入醬油、鹽、雞精、料酒、蔥、姜倒適量清水，放入八角、桂皮、丁香、香葉待水燒開后放入五花肉，轉(zhuǎn)放入高壓鍋中壓10分鐘；
3、開蓋后放入鵪鶉蛋燉5分鐘，關(guān)火將肉取出切碎，坐鍋點火，倒適量燉肉的湯，放入鵪鶉蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉攪勻，淋少許香油出鍋澆在飯上即可 - 觀點4： 焯水之后，放入蔥姜料酒醬油，鹽，燉肉料等材料，加入熱水，用熱水燉的肉比較軟
- 觀點5： 首先把五花肉放到清水里面浸泡一下，再放到沸水里面焯水，然后切成丁，再放到鍋里煮，再加一點姜蒜，陳皮。茴香，大火煮即可。
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